جاپانی کیک "Castella": ہدایت

کم از کم ایک بار ان کی زندگی میں جاپانی کھانا کیک کی کوشش کی وہ لوگ جو، اس کی مصنوعات کی خصوصی توجہ کے قابل ہے کہ اتفاق کریں گے. پیدا صدیوں پہلے، یہ اب نہ صرف گھر میں بلکہ بیرون ملک بہت مقبول ہے.

شہد "Castella"

ابتدائی طور پر، جاپانی اسپنج کیک انڈے، چینی، آٹا، اور نشاستے شربت کے ساتھ تیار. سال کے دوران، شیرینی کی ساخت کی وجہ سے اس ملک کے باشندوں کے مخصوص کھانے کی آدتوں کو مختلف. وقت گزرنے کے ساتھ، اور یورپ میں ہم اس غیر معمولی ڈش کا ذائقہ کی تعریف کی ہے. آج، کسی بھی خاتون خانہ اپنے گھر والوں کے لئے خوشی دے سکتے ہیں اور مندرجہ ذیل بنیادی اجزاء استعمال کرتے ہوئے، اصل جاپانی اسپنج کیک کھانا پکانا: 8 انڈے، دودھ کی 100 گرام، براؤن شوگر کے 300 گرام، آٹے کے 200 گرام، شہد کی 150 گرام.

کک یہ میٹھی آسان ہے:

1. آپ سب سے پہلے آٹے کے ماپا رقم پھٹکنے ضروری ہے. طریقہ کار آکسیجن کے ساتھ "مطمئن کیا جائے" کر سکتے ہیں کی مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے تین بار دہرایا جانا چاہئے.
2. میڈ مکمل تحلیل تک دودھ میں پتلا.
3. چینی کے ساتھ انڈے سے شکست دی. عمل 15 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں باہر کیا جائے چاہئے. اس وقت کے دوران بلک درجہ حرارت 60 ڈگری تک پہنچنے چاہئے.
4. انڈے مرکب پروسیسر کٹوری میں منتقل اور یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہے whisking تک جاری رکھنے کے لئے.
5. بھی اس میں تحلیل شہد کے ساتھ دودھ ڈال.
6. آہستہ آہستہ stirring کے روکنے کے بغیر، آٹے کو متعارف کرانے.
7. فارم ایک چرمپتر پوشیدہ ہے، اور اس کا وزن تیار کر پھر ڈال.
8. اضافی ہوا مرکب سے ہٹا دیا جائے ضروری ہے. اس مقصد کے لئے یہ میز پر دستک کے لئے ایک وقت کی تشکیل کرنے کے لئے ضروری ہے.
9. بسکٹ بیکنگ 50 منٹ کے لئے 180 ڈگری میں ایک تندور میں باہر کیا جائے چاہئے.
10. ایک پلاسٹک بیگ میں مصنوعات کو منتقل اور کئی گھنٹے کے لئے فرج میں بھیجنے کے لئے تیار ہیں. اس حکم میں یہ زیادہ نم اور گھنے بنانے کے لئے ضروری ہے.

تیار کیک کے چھوٹے مستطیل میں کاٹ. مصنوعات کی ساخت کو نقصان سے بچنے کے لئے، یہ ایک serrated بلیڈ کے ساتھ ایک تیز چھری کرنا بہتر ہے.

جاننا دلچسپ

مقبول جاپانی اسپنج کیک کی تاریخ 16th صدی میں واپس پہنچتی. ناگاساکی تاجروں کے ساحل پہلی پرتگال سے اترا دور یہ اس وقت تھا. ایک ساتھ مل کر تمباکو، شارٹ گن اور مختلف دفعات کے ساتھ مزیدار بسکٹ لایا جاتا ہے. غیر معمولی مصنوعات کی طرح مقامی لوگوں کا. یہ "کاسٹی سے روٹی" کے طور پر جانا جاتا ہے، اور مختصر طور پر میں بن گیا - "Castelli کی". مگر ان دنوں میں اس کا اپنا جاپانی کیونکہ میں شکر کے لئے ملک میں اعلی قیمتوں کا اتنا آسان نہیں تھا تیار کرنے. کیوں مقامی باورچیوں کی پیداوار کے لئے نئی ترکیبیں تیار کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے یہی وجہ ہے کہ "بیرون ملک مقیم ونمرتا." ملک میں اب بھی سب سے زیادہ مزیدار جاپانی اسپنج کیک ناگاساکی میں یہ سینکا ہوا ہے کہ یقین کیوں شاید یہ ہے کہ. آج، یہ پکوان دنیا بھر کے بہت سے ممالک میں مقبول ہے. تاہم، یہ بنیادی گھر میں یا چھوٹے بیکریوں میں تیار کیا جاتا ہے. ایک صنعتی پیمانے میں "Castellu" بہت مشکل بنانے کے لئے. اس کی مصنوعات کو بہت موڈی اور نمی یا درجہ حرارت کے کسی بھی غلو کے لئے حساس ہے.

اصل بنیاد

مشہور مشرقی کیک چائے کے لئے نہ صرف اچھا ہے. یہ دیگر ڈیسرٹ کی تیاری کے لئے ایک بہترین بنیاد ہو سکتا ہے. لیکن پہلے آپ کو اپنے آپ کو جاپانی ایک کیک بناو کرنے کی ضرورت ہے. اس کی تیاری کا طریقہ سادہ، اصولی طور پر، ہے. آپریشن کے لئے مصنوعات کی مندرجہ ذیل سیٹ کی ضرورت ہے: دودھ کی 130 ملی لیٹر کے لئے - آٹے کے 85 گرام، مکھن 70 گرام، چینی کی 80 گرام، کھانے رنگنے (اگر مطلوبہ)، 1 انڈے، اور مزید 165 گرام پروٹین، اور زردی کے 120 گرام.

خوراک کی مصنوعات کے طریقہ کار درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. ایک saucepan میں دودھ ڈال اور تیل میں ڈال دیا. آگ پر ڈال دیا اور فوڑا مندرجات لانے کی صلاحیت.
2. مسلسل stirring، آہستہ آہستہ آٹا متعارف کرانے اور آٹا بنانے کے.
3. 170 ڈگری میں Preheat تندور.
4. پروسیسر میں ختم آٹا شفٹ اور یہ گرم بنانے کے لئے، تھوڑا سا اختلاط.
5. انڈے اور انڈے yolks شامل کریں. آپ کو ایک بسکٹ رنگ بنانے کے لئے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، ڈائی اس مرحلے پر متعارف کرایا جانا چاہئے.
6. چینی کے ساتھ الگ پروٹین کوڑا مکسر.
7. دو عوام کی جڑیں. تم عام بیلچہ کام کرنے کی ضرورت ہے.
8. نتیجے میں مرکب پھر 2 منٹ کے لئے کوڑا فسل کاٹنے کی مشین ہے Whisk تھا.
9. بیکنگ ایک خصوصی بیکنگ کاغذ ڈال دیں.
10. ایک پتلی پرت اس پر مرکب ڈالو اور 15 منٹ کے لئے تندور میں بھیجتے ہیں.

نتیجہ جس میں کئی دنوں کے لئے اتنی رہ سکتا ایک، ٹھیک ٹھیک نرم اور بہت نرم سپنج، ہے.

گھر کیک

beginners کے لئے گرہنتیوں ایک آسان ورژن پیش کر سکتے ہیں. سادہ ترین اعمال سرانجام دے، وہ ایک حقیقی جاپانی اسپنج کیک حاصل کرنے کے قابل ہو جائے گا. ہدایت بہت آسان ہے اور مندرجہ ذیل اجزاء پر صرف موجودگی کی ضرورت ہے: 2 انڈے - آٹے کے 70 گرام، نمک کی ایک چوٹکی، اور پانی (یا دودھ) اور شہد کی 2 چمچوں (فارم چھڑکاو کے لئے 13 گرام شامل کر کے) چینی کی 63 گرام.

ضابطے کی:

1. گھر کی کوئی خاص شکل ہے تو اسے ہاتھ سے کیا جا سکتا ہے. ہم سب سے پہلے موٹی کاغذ کے ایک آئتاکار باکس کی تعمیر کے لیے ضروری ہے. vystelit صاف کاغذ - باہر، یہ ورق، اور اندر لپیٹ کرنے کے لئے ضروری ہے.
2. ایک گہری کنٹینر میں انڈے سے شکست دی.
3. آہستہ آہستہ اس کی چینی شامل کریں.
4. 50 ڈگری تک گرم، پانی کا ایک پین میں کنٹینر رکھو اور پھر سے اچھی طرح مندرجات اختلاط.
5. پانی (یا دودھ) اور پھر ساتھ معتدل اور واقعے شہد انڈے ماس میں شامل کریں.
6. سالٹ آٹے کے ساتھ جمع کرنے کے لئے. پورشن ایک لکڑی spatula کے مندرجات stirring کے، کنٹینر، خشک اجزاء میں داخل کریں.
7. پہلے سے پکا ہوا شکل میں بڑے پیمانے پر ڈالو اور 160 ڈگری میں ایک تندور میں سینکا ہوا. خواہش لکڑی کی چھڑی یا toothpick کے چیک کرنے کے لئے.

بہتر propekaniya فارم کے سب سے نیچے شیلف پر رکھا جانا چاہئے. اسپنج کیک browns کے سطح کے بہت تیز ہے تو یہ ورق کا ایک ٹکڑا کے ساتھ احاطہ کرنا ممکن ہو جائے گا.

شفان کیک

کھانا پکانے کے بسکٹ کی طرح مستقل مزاجی پکانے کے ایک ورژن کے لئے جانا جاتا ہے. یہ 1927 ء میں بہت بعد میں پیدا کیا گیا تھا، اور "شفان" کے طور پر جانا بن گیا. مقابلے کے لئے، اس ہدایت بسکٹ غور کریں. یہ بیکنگ کے لئے ایک تندور میں اکثر کو cupcakes کے معمول کے فارم کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، اس معاملے میں، اجزاء کی ساخت مختلف ہو جائے گا: آٹے کے 200 گرام کے لئے - 2.5 چمچ بیکنگ پاؤڈر، 5 انڈے (1 پلس پروٹین)، چینی کی 210 گرام، پانی کے 135 ملی لیٹر، نمک کے 5 گرام اور سائٹرک ایسڈ اور 90 کے 2 گرام زیتون کا تیل کے ملیلیٹر.

تیاری:

1. پہلا قدم تندور گرم کرنے کے لئے ہے. اس کے اندر کا درجہ حرارت 160 170 ڈگری سے ہو.
2. اس کے بعد آپ سفید سے yolks الگ کرتے ہوئے، انڈے کو توڑنے کے لئے کی ضرورت ہے.
3. ایک کٹوری میں sifted آٹے ڈال.
4. بھی باقی خشک اجزاء (نمک، چینی اور بیکنگ پاؤڈر) وہاں شامل کریں.
5. "رولر کوسٹر" کے وسط میں ایک سوراخ بنا، اور پھر پانی اور مکھن اور انڈے yolks کے ساتھ اسے ڈال. مرکب ہموار ہے جب تک 1 منٹ کے لئے گاڑی چلانے کے لئے انہیں whisk ایک.
6. ایک مکسر کو استعمال کرتے ہوئے کسی دوسرے برتن میں ایک گھنے جھاگ میں پروٹین میں تبدیل.
7. آہستہ آہستہ ان کے لئے چینی اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں. وہ خصوصیت چوٹیوں حاصل whisking تک، ایک طویل وقت لگتا ہے.
8. حصے انڈے بڑے پیمانے پر میں پروٹین داخل کریں.
9. ختم آٹا ایک سڑنا میں ڈالا اور 50 منٹ کے لئے تندور میں ڈال رہا ہے.

بہت سے لوگ بسکٹ کے لئے اس ہدایت کو ترجیح دیتے ہیں. تندور میں بہت نرم اور سرسبز ہو جاتا ہے. اس کے علاوہ، مصنوعات کے بالکل کٹ جاتا ہے اور یہاں تک کہ crumble نہیں.

ایک متبادل آپشن

ایک اور ہدایت ہے جس کے ذریعے، بھی، ایک بہت بڑا کیک "Castella" بنا سکتی ہے. آپ کی ضرورت ہو گی: آٹا ڈیڑھ کپ، 7 انڈے (علاوہ 3 انڈے yolks)، کسی بھی خوردنی تیل کے 50 گرام (unscented)، شہد کی 75 گرام، نمک کے 5 گرام اور چینی کی 300 گرام.

اس طرح ایک بسکٹ تیار کرنے کے عمل کے پچھلے پیکر کی علامت میں استعمال کیا جاتا ہے کہ کسی حد تک اسی طرح کی ہے:

1. ، پری ہے sifted ایک کٹوری میں خالی کر آٹے میں نمک کے ساتھ.
2. باقی اجزاء (تیل کے علاوہ) کسی دوسرے کوڑا مکسر کٹوری میں.
3. ابلتے پانی کا ایک پین میں کنٹینر ڈال اور 10 منٹ کے لئے دھڑک جاری. چینی اس طرح مکمل طور پر تحلیل کرنا چاہئے.
4. آہستہ آٹا متعارف کرانے.
5. آٹا کی الگ الگ ٹکڑے اور تیل کے ساتھ رگڑنا، اور پھر واپس جا کر ایک حتمی بیچ بناتے ہیں.
6. شکل میں بڑے پیمانے پر شفٹ.
7. 170 ڈگری میں ایک تندور میں 15 منٹ کے لئے بناو.
8. ایک چھوٹی شعلوں بنائیں. 150 ڈگری پر 45 منٹ کے بعد ایک دوسرے کے لئے بیکنگ جاری رکھیں.

بہتر حق کی شکل میں ایک کیک ٹھنڈک.

چاکلیٹ مٹھائی

کوکو کے ذائقہ کو پسند کرنے والوں مشرقی انداز میں گھر چاکلیٹ میٹھی میں کھانا پکانا کر سکتے ہیں. تیار مصنوعات کے ذائقہ اصل کے قریب تھا، یہ جاپانی زبان میں کیک تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے لئے مندرجہ ذیل کی ساخت فٹ:

105 گرام انڈے اور 15 گرام صرف yolks کے سارا دودھ، گلوکوز (یا مائع شہد) اور کوکو پاؤڈر کے 10 گرام، چینی کی 80 گرام، مکئی کے تیل کے 25 گرام، آٹے کے 50 گرام، نمک، بیکنگ سوڈا اور vanillin کی ایک چوٹکی.

پکانے کا طریقہ:

1. سب سے پہلے، یہ، تیل گرم کریں پھر کوکو شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرنے کے لئے ضروری ہے.
2. دودھ ڈالو.
3. vanillin ساتھ نمک درج کریں. انتظار stirring کے مرکب کو مکمل طور پر ٹھنڈا کیا گیا تھا یہاں تک کے بعد.
4. ایک الگ واقعے میں، شہد کے ساتھ انڈے کوڑا انڈے yolks شامل کریں.
5. کو روکنے کے بغیر، میں داخل کرنے کے لئے چھوٹے حصوں چینی. ہوا جھاگ کی کافی مقدار حاصل کرنی چاہیے. لیکن جاپانی شیرینی وہ نہیں ہونا چاہئے. لہذا، یہ ہاتھ ہے Whisk اختلاط جاری رکھنے کے لئے ضروری ہے.
6. تیار مرکب کوکو مکھن کے ساتھ شامل کر دی گئی.
7. lumps کے رہنے سے بچنے کے ساتھ ساتھ اختلاط آٹے آہستہ آہستہ درج کریں.
8. چرمپتر کے ساتھ اہتمام ایک مولڈ میں بلے باز ڈالو.
9. 170 ڈگری پر تندور کے نچلے حصے میں 5 منٹ کے لئے بناو. سڑنا تھوڑی زیادہ منتقل کر دیا گیا اور ایک اور 27 منٹ انتظار کیا جانا چاہئے.

کولنگ آپ کھا سکتے ہیں ختم شیرینی کے بعد. ہم نرم کریم ڈال، تو آپ ایک خوبصورت کیک ملتا ہے.

کپاس کی کوملتا

چھوٹے کیفے میں جاپانی اکثر ایک حیرت انگیز ریشمی ساخت کے ساتھ نازک ڈیسرٹ کی خدمت کی. یہ کبھی کبھی "کپاس" کہا جاتا ہے. جاپانی ہوا بسکٹ مندرجہ ذیل مصنوعات سے تیار کیا جاتا ہے: 3 انڈے، کریم پنیر کے 225 گرام، نیبو چھیل کے حصوں، کریم (10 فیصد) اور چینی، ونیلا چائے کے چمچ کے 100 G، آٹے اور چاول نشاستے کی 30 گرام.

تیاری:

1. ورق کے ساتھ ڈش بیکنگ باہر لپیٹ کرنے کے لئے. اندر، یہ تیل کے ساتھ سمیر اور ایک گھنے کاغذ بچھانے کے لئے ضروری ہے.
2. 180 ڈگری گرمی تندور.
3. آدھا پانی کی ایک لیٹر ابال.
4. انڈے yolks اور گوروں میں تقسیم کیا جاتا ہے.
5. ایک saucepan میں کریم ابال لانے کے لئے.
6. سفید رگڑنا جب تک انڈے yolks کے ساتھ چینی کی حصہ.
7. ایک پتلی ندی ان کو گرم کریم شامل کریں.
8. پنیر سانی اور انڈے ماس کے کچھ حصوں میں ڈال. ہموار تک whisk ایک.
9. پروٹین جھاگ میں تبدیل کرنے کے لئے مکسر. stirring کے روکنے کے بغیر، چینی ڈالا.
10. کریمی بڑے پیمانے پر نشاستے، آٹا، ونیلا اور حوصلہ افزائی شامل کریں.
11. حصے آہستہ آہستہ چینی کے ساتھ گوروں کو متعارف کرانے.
12. شکل میں آٹا شفٹ. ہوا کے ساتھ اسے بڑے غبارے میں سے نکل جا، یہ صلاحیت بڑھانے کے لئے ضروری ہے اور تیزی سے میز مارا.
13. 5 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں تندور میں پکانا.
14. 160 ڈگری درجہ حرارت کم، اور ایک اور 45-55 منٹ کے لئے انتظار. تیار کیک کے مرکز میں واپس موسم بہار چاہئے.
15. گرمی بند کر دیں. پانی کے غسل سے ہٹا دیں اور کھلے دروازے کے ساتھ تندور میں ٹھنڈا کرنے کے لئے اسے چھوڑنے کے لئے تشکیل.

صرف 40 منٹ کے بعد شیرینی استعمال کے لئے تیار ہے.