ترکی کے لئے اچار. مکمل طور پر ترکی کے لئے اچار. تندور میں شہد کے لئے ہدایت (تصویر)

ایک انتہائی قابل قدر غذائی مصنوعات - آپ کو شاید پہلے ترکی گوشت کہ سنا ہے. آئرن، فاسفورس (سمندری غذا سے کم نہیں) کے ایک بہت ہے کہ ذکر کرنے، وٹامن A اور E، اور بہت کم چربی کافی. یہ چربی - خصوصی: یہ جسم کے تحول میں ملوث رہے ہیں کی طرف سے وٹامن اے کی بہتر جذب کے لئے حصہ ہے. لہذا، غذائیت سختی ترکی ہے کہ، وہ لوگ چاہتے ہیں جو وزن کم کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں. گوشت بالکل ہمارے جسم کو جذب. چکن کے برعکس، یہ سب سے زیادہ کامیاب کھانا پکانے کی ترکیبیں اچار شامل ہے کہ ان لوگوں کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ ایک گھنے ساخت ہے. ترکی کھانا پکاتی کے لئے مزیدار اور متنوع مرکب کے درجنوں کے ساتھ آئے. ہم نے ان کے بارے میں مزید بات کریں گے.

اچار کیا ہے؟

ماہرین کا پہلا اچار ایک عام سمندری پانی تھا کہ کہیں. اس وجہ سے نام (لاطینی لفظ Mare کی - سمندر). ہمارے باپ دادا جو گوشت پہلے نمکین سمندر میں لیٹ تو کچھ پانی، کھانا پکانے، جب یہ بہت معتدل اور juicier ہو جاتا دیکھا. پیٹو اس تک محدود اور تیل اور مصالحے کے لئے پانی شامل کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے. جنوب میں، جہاں ایک شراب میں، محسوس کیا کامیابی کے ساتھ سمندر کے پانی جو ھٹی باری جب تیار کیا جاتا ہے جس میں شراب یا سرکہ، کی جگہ لے لیتا ہے. ایسڈ اس میں موجود اعلی antibacterial خصوصیات ہے.

ترکی کے لئے اچار

marinating کے شاندار گوشت کے ذائقہ پر زور اور مصنوعات کی ایک طویل مدتی سٹوریج کے لئے حصہ کے قابل بناتا ہے. تیزاب کے باعث آگ پر گوشت کی تیاری کے دوران میں حاصل juiciness کے کم نمی کھو دیتا ہے. marinades کی کی ایک پوری درجہ بندی، مصنوعات کی کچھ اقسام کے لئے خاص طور ایجاد نہیں ہے. وہ علاج اور اس کے دوران گرمی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، خشک اور گرم مائع اور سرد ہے. ترکی کے لئے اچار گیلی اور سرد سے متعلق ہے. اس کے بنانے کے لئے، صرف اجزاء کو ملا. اس حل کی استرتا یہ ایک پوری لوت، اور چھوٹے حصوں کے طور پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے. ترکی، پوری بنا ہوا کے لئے اچار، یہ گوشت لینا یا ٹکڑے ٹکڑے کاٹ کرنے کے لئے ممکن ہے جس میں اس سے مختلف نہیں ہے.

نوٹ: ایسڈ!

یہ سوائے کچھ باورچیوں کیونکہ وہ مرغی کے گوشت کے ریشوں کو تباہ کر سکتے ہیں نوسکھئیے کک کی بھی تیزابیت فارمولیشنوں کا استعمال نہیں کرتے مشورہ ہے کہ قابل ذکر ہے. پہلے مرحلے میں رس برقرار رکھنے، مصنوعات ایسڈ calcined ہے، مزید کی تیاری میں نمی کا ایک بہت کھو دیتے ہیں اور مشکل حاصل کرتے ہیں. ترکی کے لئے بہت ھٹا اچار مکمل طور پر ایک ڈش کو پہلے ہی marinating کے لئے، اور پھر فراانگ کے عمل میں یہ بیسواد بن جاتا ہے "کک" اور ذائقہ کھو. زیادہ نرم اور بخشنے والا اچار، پھلوں کے رس یا دودھ کی مصنوعات کی بنیاد پر تیار ہیں.

ترکی کے اچار کے اجزاء

کلاسیکی اچار کے لئے ضروری اجزاء املیی، نمک اور مصالحے ہیں. ان میں سے ہر ایک - ایک مشن. ایسڈ کی مصنوعات نرم کرلیا، اس کے ساتھ اتحاد میں نمک ایک preservative ہے اور ایک اچھا ذائقہ پکائی اور مصالحے بے مثال ذائقے کی ترتیب بنا سکتے ہیں. ایسڈ کے بارے میں ہم نے پہلے ذکر کیا ہے: یہ جارحانہ نہیں ہونا چاہئے. مناسب پتلا سرکہ، خشک شراب، نیبو، چونے، انار، سیب، سنتری یا انناس تازہ رس. ترکی کے لئے بہترین اچار قدرتی دہی یا دہی کی بنیاد پر کامیاب. چربی ان میں موجود ہے، اور یہ زیادہ تیل ڈش ہوتا ہے. روس میں، قدیم گوشت دودھ ڈالا اور یہ ھٹی باری کا انتظار کر چند دنوں کے، پھر ٹکڑا نکال لیا اور تیار کیا گیا تھا.

کیا مصالحے اچار کے لئے موزوں ہیں

وہ مقامی اور غیر ملکی ہیں. سابق سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جغرافیائی علاقہ ہے جہاں آپ رہتے ہیں میں بڑھ شامل ہیں. غیر ملکی - مرچ، لونگ، ادرک، دار چینی، الائچی، بے پتے، ہلدی، جائفل اور بہت سے دوسروں کے تمام قسم کے. اچار کی آگ سے جلنے والی کالی مرچ، استعمال کرتے ہیں اور ایک کڑوا کھانا بنانے کے نہیں ہونا چاہئے، بہتر آپ کی اپنی مٹر کچل مرچ لینے کے لئے. خلیج کی پتی اچار میں ڈال نہیں کرنا چاہئے، یہ ایک چھوٹا سا پانی میں چند منٹ ابالنے ٹھنڈا شوربے اور حل میں شامل کرنے کیلئے ضروری ہے. ایک اچار میں ڈال کرنے کے لئے تازہ یا خشک اجزاء کا انتخاب کرتے وقت، یہ یاد کرنا ضروری ہے کہ تازہ مقابلے میں خشک میں ذائقہ اور ذائقہ کی حراستی. اسے کاٹا اور ایک چاقو، کدو کش کے ساتھ یا ایک blender میں کاٹنا کے لئے بہتر ہے اچار سبز پیاز اور پیاز بجتی ہے کے لئے مناسب نہیں ہے نہیں. اسی طرح، یہ آپ کو اچار میں ان کا استعمال اگر، دوسری سبزیاں اور پھل پیسنا کرنے کے لئے ضروری ہے. نمک ایک بڑے کھانے لینے کے لئے ضروری ہے، اور آپ سویا ساس کے ساتھ اس کی جگہ لے سکتا ہے.

مجھے اچار خوردنی تیل میں شامل کرنے کے لئے کی ضرورت ہے؟

تیل اچھی ڈش مصالحے اور مدد ہے کہ گوشت پکایا اور اندر رس کے تحفظ کے ساتھ تلی ہوئی ہے ایسڈ فراہم کرتا ہے کیونکہ بعض باورچی، اس کے استعمال کا خیر مقدم. کے لئے خوردنی تیل اچار کے ساتھ پکایا تندور میں ترکی کی مصنوعات، جوس بہہ نہیں ہے جس کی وجہ سے پر فارم ایک حفاظتی پرت کے کھانا پکانے کے دوران. زیتون کا اچار کے لئے بہترین تیل یقین. آمدورفت گلاس یا تامچینی استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

کچھ ترکیبیں ترکی کے لئے اچار

حل اس قسم کے - سب سے آسان. آپ کی ضرورت ہو گی:

• شراب سرکہ یا نیبو کا رس کے 50 ملی لیٹر؛
• 1 چائے کا چمچ نمک؛
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ؛
• 1 عدد وگ؛
• لہسن کے 2-3 لونگ پسے؛
• سویا ساس کے 50 ملی لیٹر.

اجزاء گوشت 2 گھنٹے لینا ملا رہے ہیں. مجموعی طور پر پورے لوت ترکی چھاتی کے لئے مناسب اچار.

ایک اور آپشن - ایک سے زیادہ بہتر. اچار کے لئے آپ کو لینے کے لئے کی ضرورت ہے:

• قدرتی انگور کا رس 2 کپ؛
• 2 کپ سرد ابلا ہوا پانی.
• سائٹرک ایسڈ کے نصف چائے کا چمچ؛
• 2 چمچ موٹے نمک؛
• 1 چمچ. چینی کی باکس؛
• خشک لونگ کا 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
• 10 مٹر allspice کو؛
• کالی مرچ کے 5 مٹر؛
• barberry کے 4-6 خشک بیر.

اچھی طرح مرکب ہلچل اور کے بارے میں 3-4 گھنٹے کے لئے ترکی میں رکھ.

بہت ٹینڈر گوشت سرسوں، کا ایک مرکب پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ایک اچار کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے سویا ساس اور زیتون کا تیل.

غیر معمولی اچھا شہد کے ساتھ ترکی کے لئے اچار ہے. یہاں ہدایت ہے:

• نصف سفید یا خشک سرخ شراب کا ایک کپ (تازہ پھلوں کے رس کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• خوردنی تیل کے نصف کپ؛
• شہد کے 3 چمچوں.

تمام مرکب، شہد کی مکمل تحلیل کے لئے انتظار اور اچار میں ترکی کے گوشت اور ڈیڑھ گھنٹہ رکھ دیا. پورے لوت یا کے ٹکڑے کے طور پر ممکن ہو کی marinate ترکی fillet کے. صرف تندور میں پکانا اور مزیدار گلابی سلائسین کام کرے گا. یہ صرف ہے کہ بیکنگ وقت پوری مرغی اور کٹی کے لئے مختلف ہوگی یاد کرنے کے لئے ضروری ہے. لوت آدھے گھنٹے کے بارے میں 20 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے، اس کے بعد درجہ حرارت 180 ڈگری تک کم کر دی اور ایک اور آدھے گھنٹے کے لئے پکانا کر دی گئی. fillet کے لئے تندور میں پکا 30-40 منٹ کے لئے کافی ہے.

یہاں غیر معمولی شہد اچار کے لئے ایک اور ہدایت ہے. کی ضرورت ہے:

• خشک کی ایک مٹھی بھر ہپ بیر گلاب؛
• کھولتے ہوئے پانی کے کپ؛
• کچھ خشک لونگ؛
• خشک دونی کی چوٹکی؛
• زمین مرچ مرچ کی ایک تہائی چمچ؛
• 1 چمچ. شہد کی چمچ؛
• خلیج کی پتی،
• زیتون کے تیل کی 50 ملی؛
• نمک (ذائقہ).

کا rosehip گرم پانی ڈال اور 3 یا 4 گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں کی ضرورت ہے. پھر زور لگانا اور شہد شامل کرنے کی انفیوژن. یہ گھل کرتے ہیں، آپ کو تمام باقی اجزاء شامل کرنے کے لئے چاہتے ہیں. اچار کو steaks ترکی یا بچھڑا لینا کر سکتے ہیں. بیکنگ جب (175 ڈگری) ڈش وقتا فوقتا اچار کو پانی پلایا. کھانا پکانا 45 منٹ.

ٹماٹر سے محبت کرنے والوں سرخ اچار کی پیشکش کی. یہ مندرجہ ذیل اجزاء سے تیار کیا جا سکتا ہے:

• 100 گرام کوئی بھی کیچپ؛
• تازہ ٹماٹر (وہ ایک blender میں کچل دیا جانا چاہئے) کے 300 گرام،
• آدھے خوردنی تیل کا ایک کپ؛
• grilling کے لئے پکائی کے 3 چمچوں.

marinate کرنے کے لئے مرکب کی تیاری میں برڈ دو گھنٹے سے کم نہیں ہونا چاہئے.

خلاصہ یہ ہے

پاک کی اختیارات پکانے، marinades کی ساتھ برتن کیا ہیں، یہ ناممکن ایک وقت میں فہرست کے لئے ہے. ایک جرات تخیل - ہنر شیف کا بنیادی قاعدہ ہمیشہ تناسب کا احساس، کامیابی کی ضمانت رہا ہے.