تخیل پر قبضہ کہ ترکیبیں - scampi کے سوپ

سپر مارکیٹ کے شیلف پر اکثر پراسرار پائے جاتے ہیں سمندری جانوروں. کیکڑے کریفش یا لابسٹر بہت اتلی کے لئے بہت بڑا ہو گا. لوگ شک کے ساتھ ان کی طرف دیکھو، اور کی طرف سے گزر جاتا ہے. اور بے فائدہ! ان کے کینسر بحیرہ روم کے ممالک ایک ونمرتا تصور کیا جاتا ہے میں، scampi کہا جاتا ہے وہ سوادج اور صحت مند ہیں، اور برتن بہت مختلف تیار ہیں. لہذا سمندری غذا کے پرستار کے سمندر اور سمندر کے ان باشندوں کے بہت قریب توجہ دینا چاہئے.

Scampi کیا ہے

یہ نہ صرف نام ہے. یہ اطالوی "نام" اسے "scampi" کی طرح لگتا ہے سے آتا ہے. زیادہ معروف نام - langoustine، لیکن یورپ میں لفظ "ناروے لابسٹر" اور ڈبلن scampi کیکڑے کے انگریزی نام چلتا ہے. باہر سے، یہ ایک عام لابسٹر کی طرح لگتا ہے، لیکن ایک بہت کچھ معمولی سائز ہے - 25 سینٹی میٹر کی زیادہ سے زیادہ.

کورس کے، سب سے زیادہ، تازہ langoustines بعد کی کوشش منجمد گوشت کی بجائے ڈھیلے کرتا ہے، اور ایک ہی وقت میں اس کے ذائقہ میں بہت کھو دیتا ہے کے بعد سے. تاہم، ان کے کینسر کی نقل و حمل انتہائی مشکل ہے کیونکہ وہ فوری طور پر پانی کے بغیر مر جائے، اور "سفر" ایک دوسرے سے لڑنے کے دوران. تو انفرادی طور پر ان کے لے، نمایاں طور پر لاگت پر اثر انداز ہوتا ہے.

ہمارے شیلف پر وہ منجمد ہو جاؤ، اور تم اس کے ساتھ رہنا ہے. اہم بات یہ ہے کہ وہ پہلے پگھلایا نہیں ہے - معیار کی حد کو خراب. عمومی langoustine ماہی گیری کی اس کے لئے، "خوشبو" ہے اور کی تعریف نہیں کرنا چاہیے. لہذا، افتتاحی تقریب میں خصوصیت بو محسوس کرتے ہیں تو - آپ کی دکان شکایات ظاہر کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں.

پیشگی تیاری

سب سے زیادہ کثرت سے، ان کرسٹیشینس مختلف گھر کے سوپ کی تیاری. آپ langoustine پکڑا کیا کریں گے نہیں (اور اچانک تازہ ہو جاؤ!)، سب سے پہلے اسے کاٹنے کے لئے ہونا ضروری ہے. اور کوئی بات نہیں تم جمع کیا ہے اس کو تیار کرنے کے لئے - scampi سوپ، انہیں یا کسی غیر ملکی ڈش کے ساتھ ایک ترکاریاں - آپ سب سے پہلے شیل سے جانور کو دور کرنے کی ضرورت ہے. اس مقصد کے لئے، بڑا برتن آدھا ایک منٹ کے لئے کینسر جھکی جس میں پانی، ابلا ہوا. اب کوئی یہ نہیں ہونا چاہئے پکا ہے - سکویڈ کی طرح ہے، اور یہ ایک ربڑ ذائقہ کے لئے نمایاں طور پر خراب ہو جاتا ہے. Langoustine اب بھی گرم مہارت حاصل: سر، ہٹا آہستہ شیل ٹوٹ اور قیمتی گوشت کے دم سے (بہت احتیاط سے!) باہر نچوڑا جاتا رہا ہے. "رہتا ہے"، یعنی، پنجی، شیل اور سر خوشبودار شوربے، پھر scampi کے ایک مزیدار سوپ یا سوپ کی کسی قسم کی تیاریاں جس کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے. لیکن یاد رکھیں: میں اپنے سر، کولیسٹرول کی ایک بہت ہے کے خطرات پڑ سکیں.

کلاسیکی ہمیشہ ایک قیمت ہے

ایک بڑی saucepan میں زیتون کا تیل (اور کوئی متبادل!) مکھن، کٹی سونف، گاجر، اجمود اور پیاز کو تبدیل کر دیا ہے جس میں گرم. وہ نرم ہیں جب، لہسن شامل - کچل دیا جا سکتا ہے، آپ کے دانت خرچ کر سکتے ہیں. گولہ باری کی مچھلی (ترجیحا سمندر باس) اور scampi coarsely کٹی اور سبزیوں کو شامل کیا. stirring کے انڈیل بعد مچھلی کے شوربے، پہلے ویلڈیڈ. آپ کے سوپ scampi سے بھی زیادہ خوبصورت اور موہک دیکھا لئے، آپ کو ایک چھوٹی سی ہلدی ڈال کر سکتے ہیں. پھر پسے ہوئے ٹماٹر کو متعارف کرایا جاتا ہے، Lavrushka، thyme اور اجمودا. آخر خشک شراب کا گلاس سب سے اونچے مقام کی طرف (سفید لینے کے لئے بہتر ہے). سوپ scampi ابالنا کرنے کی ضرورت ہے، وہ تیار اور مچھلی نہیں ہو گا جب تک کے طور پر. یہ عام طور پر 20 منٹ لگتے ہیں - برتن کے حجم اور مشترکہ اجزاء کی تعداد پر منحصر ہے. قمربندی تیز پات ہٹا دیا جاتا ہے، اور باقی ایک blender کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے. زیادہ سے زیادہ کی خاصیت کے مطلوبہ وزن دینے کے لئے اور بھی چھلنی یا میش strainer کے ذریعے. تھوڑا سا گرم رہے گی، نمک شامل کریں اور بھاری کریم کی خدمت. نتیجہ ایک خوشبودار اور بھوک سوپ (اوپر تصویر)، یہاں تک کہ سب سے زیادہ سنکی خاندان کے کسی رکن کو نہیں دے گا ہے.

روایتی طور پر گھر کے سوپ "آنکھ کی طرف سے" تیار کر کے بعد سے، آپ اور آپ کے گھرانے کی طرح کے طور پر، اجزاء کے عین مطابق ساخت جان بوجھ کر وضاحت نہیں کی ہے یاد رکھیں کہ.

کریمی سوپ scampi کے

یہ ان کے کینسر کی وجہ سے، اور کم اجزاء کے ساتھ ایک قابل ذکر پہلے کھانا تعمیر کے لئے ممکن ہے. 4 ٹماٹر چھیل سے رہا کیا جانا چاہئے کے ساتھ شروع اور 4 shallots کے ساتھ ساتھ پیاز کاٹنا. پھر وہ سنہری تک آٹے اور بھون کا ایک چمچ شامل مکھن میں simmered جا کرنے کی ضرورت ہے. پھر شوربے کے ایک لیٹر کی ایک چوتھائی ڈالا. scampi کے اس سوپ مزیدار تھا کے لئے، یہ چکن یا ترکی کی بنیاد کھانا پکانا کرنے کی سفارش کی ہے. اسے ابالنے کے لئے شروع ہوتا ہے جب - بھاری کریم، نمک، چینی (ایک چوٹکی) کی 2 کپ، شراب، سفید مرچ کی 6 چمچ اور TABASCO چٹنی کی ایک ڈیش شامل کریں. پانچ منٹ کے بعد تیار scampi اور ٹماٹر (ایک کلو کا ایک چوتھائی) داخل ہوئے، اور بہت آخر میں - سبز پیاز کے چھوٹے بجتی ہے. سوپ سے لطف اندوز کرنے کے لئے یہاں اور تیار! اپنے آپ میں یہ تصویر موہک ہے، اور ابھی تک ڈش شاندار اور مہک کی طرف سے سراہا ہے.

فرانسیسی سوپ ortezski ہے

تعداد کے پاک ماہرین scampi ساتھ سوپ کھانا پکانا ان کی اپنی رائے ہے. انہیں شروع کرنے کے لئے (20 ٹکڑوں کی رقم میں) تیزی سے، ابلا ہوا گوشت اقتباس، اور باقی برتن، ایک ہی وقت میں اب بھی دیتی ہے جو اور آدھی مچھلی، پیاز، دلکش (سبز)، گاجر، نمک، اور نیبو سلائسین کے ایک کلو کو واپس کیا جاتا ہے. کے بارے میں ڈیڑھ گھنٹے کے لئے پکانا ضروری ہے. مچھلی پھر سے disassembled شوربے سے decanted اور سبزیوں کے ساتھ بلینڈر کے ذریعے منظور کیا. ٹماٹر اور پیاز کی ایک اور پاؤنڈ باریک کاٹ اور ایک علیحدہ برتن میں نمک اور سرخ مرچ کے ساتھ کسی بھی مائعات کے بغیر بجھا دیا. نرم ہیں تو، وہ بھی ایک چھلنی کے ذریعے ایک blender اور puree میں بدل جاتے ہیں. چار آلو چھوٹے کیوب میں کاٹ اور چاول کی نصف کپ مین برتن vkidyvayutsya. مطلوبہ حالت تک پہنچنے کے، ٹماٹر puree اور نصف سائڈر یا سفید شراب کا ایک کپ کا اضافہ. تیار ہو رہی جبکہ، لیموں کا رس، دو چکن انڈے کے ساتھ اسے کوڑوں کی سزا نچوڑ، اور مرکب احتیاط برتن میں شامل کیا گیا تھا. نتیجے مزیدار سوپ پلیٹیں، scampi اور مچھلی کے ٹکڑے ڈال دیا ہے جس پر ڈالا جاتا ہے. اوپر خوبصورتی اور خوشبو نیبو حوصلہ افزائی اور اجمود کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے.