ایک تصویر کے ساتھ ترکیب: khinkal پرت

کسی بھی قومی باورچی خانے میں ہزاروں سال کے لئے کوشش کی ہے کہ برتن، کوئی قیمت نہیں، کوئی تہوار کے کھانے جس کے بغیر نہیں ہیں.
نہیں داغستان کے تمام رہائشیوں کو آرام دہ حالات زندگی ہے. پہاڑوں میں کوئی دوکانیں ہیں، اور قریب ترین کی دکان ایک عظیم فاصلے پر واقع کیا جا سکتا. لہذا مقامی میزبان دستیاب ہے کہ مصنوعات، یہ ہے کہ، آٹا، گوشت، پنیر، سبزیوں کا کھانا پکانا کرنے پر مجبور کیا. لیکن یہ داغستان کے آدم کی غذا ہے کہ مطلب یہ نہیں ہے.

khinkal

سب سے زیادہ مقبول اور تیار کرنے کے لئے آسان قومی ڈش کے مہمانوں کا علاج کرنے والے khinkal، مہمان نواز میزبانوں ہے. یہ آٹا کے ٹکڑے گوشت کے شوربے میں پکایا یا ابلی رہے ہیں ہیں. کی عبادت کرو پکا ہوا گوشت، khinkal، چٹنی اور سوپ ایک علیحدہ کٹوری میں خدمات انجام دیں. کبھی کبھی گوشت کے ساتھ ایک تالی پر خدمت کی khinkal.

بہت دلچسپ کنودنتیوں اور روایات سے وابستہ اس ڈش کے ساتھ. مثال کے طور پر داغستان کے لوگوں کو ایک شادی روایت ہے - ان کے سہاگ رات پر نوجوان دلہن khinkal groomsmen تیار رہنا چاہئے. ڈش وہ، ذائقہ تو زندگی مرضی جوڑے ایک طویل اور خوش پڑے گا.

سائز اور تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے ممیز کر رہے ہیں khinkal Avarian، Darghin، Lakskian، Derbent.

اس مضمون میں ہم پف (Dargin) khinkali لئے سب سے زیادہ مقبول کی ترکیبیں کی طرف دیکھو گے.

khinkal پرت. نسخہ №1

اکثر، میمنے یا بیف کا استعمال کرتے ہوئے یہ پکوان تیار کرنے کے لئے. پف khinkal کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو بیف (یا دوسرے گوشت)، ایک گاجر، دو پیاز، مصالحے، گوشت، نمک، خمیر آٹا کی 700-800 گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہے.
گوشت، پین اور پھیلاؤ میں خوردنی تیل میں تلی ہوئی بڑے ٹکڑوں میں کاٹا. گاجر شامل کریں اور بجتی نصف بجتی ہے پیاز اور مصالحے میں کاٹ. کم گرمی پر ابالنے کے لئے رکھ دیں.

اس وقت آپ کو آٹا کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے. ٹیسٹ کے لئے، آپ کو چینی اور نمک کے چمچ کے لئے گرم پانی کے 250 ملی لیٹر، خشک خمیر کے ایک چمچ، خوردنی تیل کی تین چمچوں، آٹے کی 350-400 G ضرورت ہو گی.

گرم پانی تحلیل خمیر، چینی اور دس منٹ کے لئے چھوڑ دیں. پھر نمک، خوردنی تیل، تمام مخلوط شامل کیا. مائع آٹے میں ڈالا جاتا ہے اور گوندھا ہوا آٹا اور ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور آدھے گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا. آٹا مناسب ہے تو اس نے چھدرت، تین یا چار ٹکڑوں میں تقسیم کیا گیا.

باریک رولڈ میں سے ہر، خوردنی تیل کے ساتھ lubricated، کٹی اخروٹ کے ساتھ چھڑک اور ایک رول، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے جس میں لپیٹ.

آٹا ایک دیر کے لئے کھڑا ہونا چاہئے. فہرستوں کی ایک جوڑے کو تیار کریں. یہ ڈش، جس کی تصاویر ذیل میں دیکھا جا سکتا ہے ایک پف khinkal، طرح، گوشت اور شوربے کے ساتھ خدمت کی ہے.

نسخہ №2

تم بیف، آٹے کا ایک کپ، ایک انڈا، آلو، پیاز، گاجر کے تین یا چار ٹکڑوں کی پونڈ ضروری ہے (1 پی سی)، نمک، مصالحے، جڑی بوٹیوں.

گوشت ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک ابالنا ڈال دیا جاتا ہے. جبکہ گوشت پکایا جاتا ہے، یہ آلو صاف اور ان کے ریکارڈ میں کاٹ کرنے کے لئے ضروری ہے. باریک کٹی پیاز اور تازہ جڑی بوٹیوں کے بھرنے کے لئے، گاجر، بڑے سوراخ کے ساتھ گھسنا تمام اختلاط اور اضافہ نمک. گاجر اور پیاز کھانے کو بائیں کا حصہ.

ختم گوشت کے شوربے سے ہٹا دیا اور ریشے خوردنی تیل، پیاز اور گاجر میں تلی ہوئی ہیں کہ میں الگ کیا جاتا ہے.

آٹا آٹا، انڈے، نمک اور پانی کے استعمال کی بنیاد رکھی. ذخائر، خوردنی تیل کے ساتھ lubricated، تین حصوں میں تقسیم کیا میں لپیٹ. پیسٹری بھرنے پر باہر بچھانے، یہ ایک رول، تین سینٹی میٹر کی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ ہے جس میں بٹی ہوئی ہے.

پھر گوشت اور سبزیاں آلو کی ایک پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ایک پین میں پھیلا دیا. ہلکے سے تیل کی جائے کرنے کے لئے khinkal ساتھ سب سے اونچے مقام. پھر پرت اور آلو HINKALI رکھی. سب ایک چھوٹے سے آگ پر ڈال دیا، شوربے ڈال. Khinkal چالیس منٹ کے لئے تیاری کر آلو کے ساتھ پرتوں. لہسن کی چٹنی کے ساتھ خدمت.

ٹماٹر اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ Khinkal

گوشت (کسی) پکا اور ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. ایک انڈا، گرم پانی کا ایک کپ خشک خمیر کا ایک پیکٹ، آٹا دو کپ سے آٹا ساننا. آٹا نرم اور لچکدار ہونا چاہئے. یہ فٹ ہونے کے بعد، نصف سینٹی میٹر کا ایک پرت کی موٹائی میں نافذ کیا جاتا ہے، چکنا تیل اختیاری گری دار میوے یا مصالحے کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے، ایک رول میں نافذ کیا. نتیجے ٹو پانچ سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ، اور ایک سٹیمر یا mantovarke میں بھیج رہا ہے. رولز پیک کیا جانا چاہئے اور ظاہر کرنے میں تھوڑا سا نیچے کاٹ، فارم rosettes کے دے. آدھے گھنٹے کے لئے ابال.

ایک پین سورجمھی تیل میں گرم ٹماٹر پیسٹ کے تین یا چار چمچوں، کم گرمی پر تلی ہوئی ڈال دیا اور پھر پتلا شوربے، جس میں پکا ہوا گوشت، اور کئی لہسن لونگ شامل کیا. نتیجے چٹنی ایک کٹوری میں پھیلا ہوا ہے.

پر میز portioned کی آمدورفت میں تیار پف khinkal خدمت کی ہے، گوشت عام ڈش پر رکھ دیا جاتا ہے. علیحدہ پیالے میں کھلایا شوربا اور ٹماٹر لہسن کی چٹنی ہے.

چکن کے ساتھ Khinkal

نہیں ہمیشہ گوشت یا بھیڑ کے بچے کو استعمال کرتے ہوئے برتن کی تیاری کے لئے. پانی، آٹا کی ایک گلاس مرغی کپ دہی کی نہیں بہت سخت آٹا، سوڈا گوندھا ساتھ ایک پرت khinkal تیار کرنے کے لئے (0.5 HR. L.) اور منٹ 20. پھر آٹا دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے چھوڑ، ہر ایک پرت کی موٹائی میں نافذ زیادہ سینٹی میٹر، کے ساتھ تیل اور چھڑک کے ساتھ برش نٹ گھاس. آٹا کی شیٹ رول، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے جس میں لپٹے.

شوربے لے چکن کے طور پر، ایک پین میں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں اور بھون میں کاٹا. اس کے بعد وہاں سے شامل کر دی آلو، کیوب، نمک، کالی مرچ میں کاٹا، پانی ڈال اور ٹینڈر تک کھانا پکانا.

آٹا کے رولز ایک سٹیمر میں رکھا اور 40 منٹ کے لئے کھانا پکانا کر رہے ہیں. اس کے بعد، ایک ڈش پر پھیل چکن شوربے کے ساتھ علیحدہ سے خدمات انجام دیں.

خشک گوشت کے ساتھ Khinkal

کس طرح پرتوں khinkal اس ہدایت کو تیار کرنے کے لئے؟ یہ پونڈ خشک گوشت، آلو کا آٹا (200 G)، خوردنی تیل، نمک، مصالحے کی 700-800 جی کی ضرورت ہے.

گوشت، دھویا ٹکڑے ٹکڑے، نرم تک زیادہ گرمی میں ابالا میں کاٹ.
نصف کاسٹ شوربے، سلائسین میں کاٹا آلو شامل کریں.
آٹا، پانی، نمک گوندھا سے اخمیری آٹا کم، خط دیا تیل اور ایک رول میں زخم. رول ٹکڑوں، آلو کے ایک پین میں رکھ دیا جاتا ہے جس میں کاٹا جاتا ہے. اس طرح کی تیاری پف khinkal ابلی ہوئے.

ختم ڈش گوشت اور آلو کے ساتھ خدمت کی ہے. اختیاری، آپ کو ذائقہ چٹنی اس پر درخواست دے سکتے ہیں.

کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ Khinkal. نسخہ №1

اس ہدایت میں زمین گائے کے گوشت (1 کلو) استعمال کرتا ہے. آٹے کے 500 G، گرم پانی کے 300 ملی، دو انڈے، نمک (1/3 ح. L.) کے لچکدار گوندھا آٹا اور پتلی پرت لپیٹ. ، سب سے اوپر پر بھرنے پھیل آٹا رول گنا اور تین سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹ. رولس، دونوں اطراف پر خوردنی تیل میں بھون ایک گہری کٹوری میں پھیل، آدھے گھنٹے کے بارے میں ھٹی کریم اور سٹو ڈال.

کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ Khinkal. نسخہ №2

آٹا، ایک انڈا، ایک گلاس دودھ، آٹا دو کپ، خوردنی تیل کے دو چمچوں اور نمک کی ایک چوٹکی سے گوندھا جاتا پلاسٹک کے غلاف میں لپیٹ اور آدھے گھنٹے کے لئے ایک طرف رکھ دیا.

اس وقت، کیما بنایا ہوا گوشت کے 500 گرام، کٹی سبز، لہسن اور ایک پیاز کی تین لونگ سے باہر بھرنے کے لئے تیار، ذائقہ مصالحے شامل کریں.

تین چھوٹے گاجر گھسنا فراانگ کے لئے، دو پیاز کیوب میں کاٹ.

آٹا فلم سے ہٹا دیا اور ایک پتلی پرت (2-5 ملی میٹر) میں نافذ کیا گیا تھا. کیما بنایا ہوا گوشت کے پڑھنا سب سے اوپر پر رکھ دیا. پانچ سینٹی میٹر کی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ ہے جس قائم کیا رول.

پرت تیار سبزیاں اسٹیک khinkal کے اوپر، ایک preheated پین پر رکھ دیا جاتا ہے، تمام شوربے کے ساتھ بھرا ہوا. تم مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال کر سکتے ہیں. 30 منٹ، ھٹی کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانا کھلایا بجھتی.

اگر آپ اپنے مہمانوں کو حیرانی پف khinkal نسخہ آپ کو ذائقہ کے مطابق منتخب کر سکتے ہیں جس کا کھانا پکانا کرنا چاہتے ہیں. یہ ایک سوادج اور اچھا کھانا کسی لاتعلق چھوڑ کرنے کا امکان نہیں ہے.