ابقازیان باورچی خانہ: خصوصیات اور ترکیبیں

قفقاز کے طور پر ایک مخصوص علاقے کے لئے نظر آنا چاہئے. یہ ایک ایسی جگہ نہ صرف منفرد نوعیت، بلکہ ایک طویل عرصے سے ثقافتی ورثے کو محفوظ کیا گیا ہے. کے بارے کاکیشین کھانا شاید سنا، دنیا کے تمام ممالک میں، اور اس کی مقبولیت اب تک قفقاز خود سے باہر توسیع. خطے میں ہر ایک جماعت اپنی اپنی روایات اور ثقافت ہے کیونکہ لیکن، کچھ عام پاک روایات کو مناسب طریقے کے بارے میں بات کرنے کے لئے. اس صورت میں، ہم ابقازیان باورچی خانے کی باتوں پر توجہ دی جائے گی، اس کی خصوصیات کیا ہیں، روایتی ترکیبیں میں سے کچھ کی پیشکش کی جائے گی.

کے دور سے شروع کرتے ہیں. ابخازیہ - ایک معتدل آب و ہوا اور کافی کے ساتھ ایک علاقے زرخیز زمین. یہ سب باغبانی، ویٹی کلچر، مویشی عمل میں کلاس کے لئے ہے. زراعت کے ایک مخصوص مصنوعات کے مکئی ہے. ابقازیان خاندانوں، مجموعی، بہت ہی بڑا ہے، اور تقریبا ہر کسی کو اس کے لئے کی ضرورت ہے سب کچھ کے ساتھ، باغبانی اور گلہ میں مصروف ہے کے طور پر. لہذا، ابقازیان باورچی خانے ایک قدرتی بنیاد کے تحت ہے - مصنوعات لوگ نجی املاک سے حاصل کرتے ہیں. اور یہ بھی کہ یہ دو اہم ستون aguhu (میدہ) اور atsyfa (سب کچھ) پر مبنی ہے. Abkhazians پلانٹ اور دودھ کی مصنوعات کی ایک بہت کھاتے ہیں. گوشت وہ بہت چھوٹی مقدار میں استعمال کرتے ہیں. یہ "عام کاکیشین" ابقازیان باورچی خانے سے بہت مختلف چیز ہے. اناج اور سبزیاں کے ناموں کی مکمل پکوان کی ترکیبیں. اس کے علاوہ adzhika ناممکن ابقازیان باورچی خانے کے بغیر. یہ کرنے کے لئے مخصوص کی ترکیبیں، ذیل میں پیش کیا جائے گا.

پہلا کورس، یہاں یہ بات قابل ذکر ہے - جس hominy ہے. جی ہاں، نہ صرف رومانیہ کرنا اس کے بارے میں پاگل ہو Moldovans. Abkhazians بھی hominy بغیر ایک کھانے کا تصور بھی نہیں کر سکتے. انہوں نے یہ بھی "اناج-روٹی." کہا جاتا ہے ضرورت مکئی کے کھانے یا مکئی grits کو تیار کرنے کے لئے. یہ ایک خاص لکڑی کے بورڈ پر خدمت کی ہے اور اس میں سے چند ٹکڑے ٹکڑے ڈال سب سے اوپر ہے suluguni پنیر. یہ نہ صرف پانی تک بلکہ لئے کر سکتے ہیں تیار مونگ پھلی کے تیل، دودھ یا ھٹی دودھ پنیر.

عام طور پر، بغیر ابخازیا کھانا مکئی کا آٹا بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ مکمل طور پر مختلف ہو جائے گا.

ہم Churek کی تیاری کے لئے، اس کی ضرورت ہے، خاص طور پر. یہ تازہ پنیر کے ساتھ ترتلا شہد اور اخروٹ. یہ بہت قدیم لگتا ہے، لیکن یہ تیار رہنا چاہئے.

ہم میں baklava، Abkhazians بھی بہت پسند ہیں جس کے بارے میں نہیں کہہ سکتا. 350 گرام، پانچ انڈے، مکھن، شہد اور چینی - - 300 گرام، 15 - فی دودھ، اخروٹ اور سیب کی فی لیٹر 1.2 کلو آٹا (کوئی مکئی، ہو سکتا گندم): اس کی تیاری کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی ضرورت ہے خمیر، دار چینی، نمک اور پاوڈر چینی کی جی.

ہم کھانا پکانے شروع. دودھ گرم ہونا چاہئے. یہ خمیر کو تحلیل کے بعد چینی شامل کریں اور پندرہ منٹ یا کسی گرم جگہ میں بیس کے لئے چھوڑ دیں. چینی کے ساتھ yolks پونڈ، پروٹین whisk ایک. آٹے Sift سربراہ، نالی میں ایسا. جردی پروٹین ڈال کرنے کے لئے، yeasts میں، جو آپ کو دودھ میں تحلیل کر دیا ہے، نمک اور دار چینی شامل کریں. یہ سب کچھ اس کے ہموار اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، زیادہ سے زیادہ دو، جب تک ساننا، کسی گرم جگہ میں.

اس وقت، بھرنے کی تیاری: ایک دفاتر کے ساتھ کھلی اخروٹ پیسنا اور چینی کے ساتھ اختلاط. کور کو ہٹانے کے، کوارٹر میں کاٹ ہر سیب، پھر کاٹ. اس لئے تمام پانی کے ایک یا دو کپ کا اضافہ اور، پندرہ منٹ کے لئے ابالنا، کبھی کبھار stirring. (موٹائی - 3 ملی میٹر تک) گیارہ ٹکڑے، رول جن میں سے ہر ایک بہت ہی پتلی میں آٹا تقسیم، چکنائی تیل، چکنائی اور تیل پین اور آٹا کی پہلی پرت پر رکھ. یہ اخروٹ بھرنے کے ایک تہائی ڈال. پھر پورے تین تہوں کے سب سے اوپر پر آٹا باہر پوشیدہ ہے. پھر toppings کی ایک ہی رقم ڈال. پھر تین ٹیسٹ پرت. باقی تیسری نٹ ماس ڈالو. پھر تین ٹیسٹ پرت. اس وقت، سیب بھرنے کے سب سے اوپر پر پوشیدہ ہے. آخری پرت کے ساتھ احاطہ. آپ کو ایک کیک ہے تندور میں ڈال دیا اور تقریبا بیس منٹ کے لئے پکانا گا، پچیس، تو ہٹا دیں. کٹ ہیرے. شہد کی دوائی ڈال اور تندور میں واپس ڈال دیا، ایک اور چالیس منٹ کے لئے گرم.

ابقازیان باورچی خانے دودھ کی مصنوعات کی ایک قسم فراہم کرتا ہے. مثال کے طور پر، دہی. دودھ ابال. اسے نیچے 50 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں. ایک خاص خمیر میں شامل ہے، اس میں ہلچل. گرمجوشی سے اس کو لپیٹ، بینکوں پر دودھ کھیل اور بارہ گھنٹے چھوڑ دیں.