آگر کیا ہے، اور اس کے لئے کیا ہے؟

آگر کیا ہے؟ یہ اس پاک مسئلے ہم آج کے مضمون کو وقف تھا. سب کے بعد، گھریلو خواتین کی بہت بڑی تعداد کا نام سنا ہے، لیکن نہ ان میں سے ہر ایک نے ایک واضح تعریف دے سکتا.

آگر کیا ہے؟

اس طرح کی مصنوعات کو ایک بہت مضبوط chelating ایجنٹ ہے. اس کی خصوصیات کے مطابق، یہ ایک روایتی جلیٹن اس سے بڑا گنا دسیوں کئی ہے. یہ جزو، مثلا جیلی مختلف کنفیکشنری اور خوراک کی تیاری کے لئے کھانا پکانے میں نہ صرف استعمال کیا جاتا ہے کہ بلکہ ایک ہلکے اور مؤثر ریچک کے طور پر غور کرنا چاہیے.

کس طرح حاصل کرنے کے لئے؟

آگر کیا ہے، ہم نے پتہ چلا. تم کون ہے جس سے اسے تیار کیا جاتا ہے کہ کس طرح کے بارے میں بات کرنا چاہتا ہوں. اس کی مصنوعات کو agarose پاولسکحراڈیس کا ایک مرکب اور agaropectin پر مشتمل بھوری اور سے نکالنے کی طرف سے حاصل کی جاتی ہے لال طحالب (Gracilaria، Phyllophora، Ceramium، Gelidium ET رحمہ اللہ تعالی.) سفید اور سیاہ سمندر اور بحر اوقیانوس میں اگاتے ہیں جس.

ظہور

ایک اصول کے طور پر، اس طرح کی مصنوعات ایک whitish پیلے رنگ پاؤڈر کی شکل میں یا پلیٹوں کی شکل میں فروخت کیا جاتا ہے. ہمارے ملک میں، آگر، آپ کو اس مضمون میں دیکھ سکتے ہیں جو ایک فوٹو، جلیٹن کے لئے مضبوط ترین ہربل متبادل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. یہ غور کرنا چاہیے کہ جب گرم پانی کے فارم کافی گھنے جیلی کے ساتھ ملا اس طرح ایک جزو. اس کی خاصیت کنفیکشنری کی صنعت میں آگر کھانا ناگزیر ہوتا ہے.

ویسے، اس کی مصنوعات کی دو کلاسیں، صرف پیداوار کے طریقہ کار میں اختلاف ہے جس میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. لہذا، دکانوں میں، آپ کو ایک گہرا زرد پاؤڈر اور روشن تلاش کر سکتے ہیں (یا کے طور پر یہ کہا جاتا ہے، سب سے زیادہ گریڈ سفید).

جسمانی خصوصیات

بالکل وہی آگر کچھ جاننے والا، ہم اسے بڑے پیمانے پر قبول اور انسانی سرگرمیوں کے بہت سے شعبوں میں استعمال کیا جاتا ہے یاد رکھیں کہ. کی مصنوعات کی اس طرح کی مقبولیت ان کے غیر معمولی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کی بدولت حاصل کی ہے. اس طرح، 90-100 ڈگری کے درجہ حرارت میں یہ مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے. یہ 40 یونٹ تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے، تو پھر نتیجے میں مواد ایک جیلی ماس میں تبدیل کیا جاتا ہے. اس طرح کی مصنوعات کا مکمل کولنگ میں ایک گھنے اور مضبوط جیلی میں تبدیل کیا جاتا ہے.

ویسے، ہم حقیقت یہ ہے کہ معتدل سبزی پاؤڈر ایک thermoreversible جیل ہے کو نظر انداز نہیں کر سکتے. اس طرح، ہم یقین ایک ریاست (مائع) سے ایک اور (گھنے) میں منتقلی اور اس کے برعکس بار بار باہر کیا جا سکتا ہے کے ساتھ کہہ سکتے ہیں. پیش خصوصیت اس کی مصنوعات کھانے کی صنعت میں خاص طور پر مقبول ہے ہوتا ہے.

مفید خصوصیات

اب آپ کیا آگر-آگر جانتے ہیں. اپنے کھانا پکانے میں بہت کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے. اور یہ اس کی مصنوعات کے حیاتیات کے لئے بہت مفید ہے کیونکہ، کوئی حادثہ نہیں ہے. ماہرین کے مطابق، اس طرح کے طور پر کیلشیم، آئرن اور آئوڈین عناصر سے مالا مال ہے. اس کے علاوہ، مصنوعات، جس میں مزید کہا پتلا آگر-آگر انسانی جسم ٹاکسن کے نتیجے پر شراکت اور نہایت جگر، پتتاشی بہتر بنانے اور کارٹلیج اور ہوئی ligamentous ٹشو کو مضبوط بنانے.

یہ بھی ایک قدرتی جزو کیلوری کی ایک بڑی رقم پر مشتمل نہیں ہے کہ غور کرنا چاہیے. اس سلسلے میں، یہ اکثر فوری وزن میں کمی کے لئے مختلف غذا میں استعمال ہوتا ہے. کھانا پکانے کے لئے کے طور پر، یہ ایک chelating ایجنٹ تقریبا ہمیشہ مرببا، جیلی اور جیلی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

کس طرح آگر بوتے؟

کھانا پکانے میں، آگر آگر دوا یا مائیکرو بیالوجی کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک تخلیق کرنے کے لئے اس کا استعمال کرنے کے لئے ترجیح دی جاتی ہے کنفیکشنری. بے شک، ہمیشہ کی طرح فوری جلیٹن کے برعکس میں، یہ کوئی ذائقہ، کوئی بو، کوئی رنگ (لیکن آپ کو روشنی کی مصنوعات کو لے صرف اس صورت میں) ہے.

یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہئے کہ حقیقت یہ ہے کہ یہ antibacterial خصوصیات ہے کہ کی وجہ سے خوراک کی صنعت میں آگر-آگر کی مقبولیت. ان کے برتن ہے جس میں یہ شامل کیا جاتا ہے کی وجہ سے، روایتی جلیٹن کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا ان لوگوں کے مقابلے میں ایک طویل مدت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

کس طرح آگر بوتے؟ کنفیکشنری اور دیگر غذائی مصنوعات کی تیاری سے پہلے، اس کی مصنوعات کو ہمیشہ پانی کے ساتھ پتلا کیا جانا چاہئے. سب کے بعد، ایک پاؤڈر یا پلیٹ فارم میں، یہ نہ ان خصوصیات اور خصوصیات جو کھانا پکانے میں بہت زیادہ مقبولیت حاصل کی ہے کہ ظاہر کرنے کے قابل ہے. یہ ایک چھوٹے سے کٹوری میں خریدی مصنوعات کی مطلوبہ رقم ڈال اور پھر اسی capacitance کی کوئی بھی گرم مائع ڈال کی ضرورت ہے. یہ سادہ پانی، اور شوربے، اور پھلوں کے رس ہو سکتا ہے.

آگر-آگر کی تیار مصنوعات کی مطلوبہ مستقل مزاجی کو حاصل کرنے کے لئے مندرجہ ذیل مقدار میں استعمال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے: مائع کے کپ کے مطابق ایک چائے کا چمچ. اس کے بعد، مرکب سوجن موقع پر چھوڑ دیا ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی ہونا چاہئے. اگلا، ایک کم گرمی اور باقاعدگی سے stirring کے پر ڈال کرنے کی ضرورت ایک حجم چپچپا بڑے پیمانے پر کے ساتھ ایک دھاتی کٹورا، فوڑا مندرجات لاتے ہیں.

vzbuhshy پاؤڈر یا پلیٹ کو مکمل طور پر اعلی درجہ حرارت کے اثر و رسوخ کے تحت تحلیل کرتے وقت، برتن پلیٹ اور ٹھیک strainer کے ذریعے بڑے پیمانے پر فلٹر سے ہٹا دیا جائے ضروری ہے. نہیں اتفاقی طور پر مصنوعات کی Chastikov تیار ڈش میں نہیں ہو میں گر کرنے کے لئے یہ عمل ضروری ہے. اس گرم مائع آگر-آگر تمام اجزاء کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ مربوط ہونا ضروری ہے کے بعد، ان کو اچھی طرح ہلچل، پہلے سے تیار سانچوں میں ڈال، اور پھر مکمل طور پر کمرے کے درجہ حرارت یا فرج میں ٹھنڈا.

یہ تمام برتن، اس طرح کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی ایک خاص لچک اور کثافت ہے کر رہے ہیں کہ غور کرنا چاہیے. آپ کو ایک میٹھی مصنوعات بنانے کے لئے غیر معمولی سائز استعمال کرتے ہیں تو، آپ کو سب سے زیادہ اصل اور خوبصورت ڈیسرٹ کہ آپ کو تہوار کی میز پر فخر کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں مل جائے گا.