آسان نسخہ: خشک مچھلی

خشک مچھلی مچھلی، بیس ڈگری سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت میں باہر خشک نمکین کیا جاتا ہے. یہ اس مقصد کے لئے یہ مثال، ایک قسم کی مچھلی، میکریل، ملیٹ، خشک مچھلی اور دیگر کے لئے مصنوعات کی ایک موٹی یا درمیانے چربی مواد، منتخب کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے کہ کہا ہوگا.

اس کی مصنوعات کی اہم خصوصیت یہ کسی بھی مزید کھانا پکانے کے بغیر استعمال کے لیے موزوں ہے کہ ہے. اس طرح، سورج اور گرمی کے سامنے جب، مچھلی پانی کی قلت پیدا کر رہا ہے، یہ گوشت کے نتیجے کہ مخصوص ذائقہ ہو جاتا ہے جسمانی اور کیمیائی عمل سے ہونے شروع. ذخیرہ خشک مچھلی کافی دیر تک.

مثال کے طور دکرکا دینےوالا، خشک مچھلی رام کرنے کا طریقہ یا، ایک Mullet میں غور کریں.

لہذا، خشک مچھلی سے پہلے عملدرآمد اور ایک اچار کی جائے. یہ نمکین بنانا اسے کاٹ نہیں ہے، اور بڑے ہیں، تو یہ ایک تخدیربی چیرا کے ذریعے تباہ ہوگئی، اور انڈے اور milt چھوڑ دیا جاتا ہے اس سے پہلے، چھوٹے ہے.

اس کے بعد دس چھوٹے یا چار بڑے مچھلیوں ایک طرف ہدایت کی ایک ہی وقت میں واپس ناکے میں ڈور بڑے انجکشن پر ہوا، اور ایک گرہ میں سروں باندھنے. مزید یہ ligament کے دھویا اور لوت (یہ بھی گلفڑا میں پیک اور چیرا کے ذریعے میں ڈالا جاتا ہے) نمک ملا.

اس کے بعد ایک ٹب یا بیرل لے، یہ پانی اور نمکیات حل کے نچلے حصے پر ڈالا جاتا ہے (4: 1) اور تاکہ مچھلی کے پیٹ اپ تھا ligament کے رکھ دیا. اور پھر جوئے ڈال دیں جن میں سے سب سے اوپر پر، ایک لکڑی کے دائرے صلاحیت کے ساتھ احاطہ کرتا. pickling کے وقت ایک ہفتے کے لئے دو دن، جس کے بعد بنڈل ٹھنڈے پانی میں دھویا گیا تھا سے حدود.

یہ خشک مچھلی پتہ چلتا ہے کہ کس طرح دیکھتے ہیں. تو ایک گروپ کے ایک ہوادار علاقے میں (سایہ میں) دھوپ جانب باہر لٹکا دیا. یہ بہترین، دیر سے موسم بہار یا ابتدائی موسم گرما میں کیا جاتا ہے موسم گرم اور خشک نہیں ہے جب.

یہاں اہم نکتہ کیڑوں سے مچھلی کی حفاظت کرنا ہے. اس مقصد کے لئے یہ تیل lubricated اور گوج کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے. اور یہ سوھ جب cheesecloth کے ہٹا دیں.

کب تک مچھلی کے خشک واقع ہو چاہئے؟ میں کہنا چاہئے کہ vyalitsya مچھلی اس کے سائز پر منحصر ہے، پانچ ہفتوں تک ہو گا، اسی طرح موسمی حالات پر. کی مصنوعات کی تیاری کی اس کا رنگ اور لچک کی طرف سے نشاندہی کی جا سکتی ہے. اس طرح، مچھلی ایک زرد گلابی ٹھوس رنگ ہونا چاہئے.

خشک مچھلی ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ. ایسا کرنے کے لئے، یہ کاغذ یا اخبار میں لپیٹ پہلے. یا پھر یہ ایک جلتی ہوئی موم بتی رکھ دیا ہے، اور سیل کر دیا ہے جس میں ایک گلاس کنٹینر میں ڈال دیا ہے. موم بتی، باہر آکسیجن اختتام چلا جاتا ہے. اس طرح، مصنوعات کے کئی ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. یہ بھی ایک فریزر یا ایک مہر بند ٹن میں محفوظ کیا جا سکتا ہے.

ونمرتا جیسے سٹرجن، سامن، کیٹ اور دوسرے تیل مچھلی کا علاج balyk سمجھا. انہوں نے پیچھے سے کاٹا اور انتڑیوں کو دور کر رہے ہیں. پیٹ نمک ڈالا اور چند دنوں کے لئے ایک کٹوری میں مچھلی ڈال دیا. اس کے بعد یہ دھویا اور تین دن تک ہوا پر باہر لٹکا دیا جاتا ہے.

آخر میں، میں کہنا اپنے آپ میں خشک کرنے والی وقت لگتا ہے کہ چاہوں گا، یہ ہے کہ مسلسل اس کے بارے میں سوچ رہی، مچھلی بھی خواب دیکھ سکتے ہیں حیرت کی بات نہیں ہے. اور کیا ایک خواب خشک مچھلی، ہم جانتے ہیں - آسان اور خوشگوار کام کرنے کے لئے. لہذا آپ کو تھوڑا صبر کی ضرورت ہے، اور پھر آپ کو ایک سوادج اور معیار کی مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں.