ہجے - اس جھنجھٹ کیا ہے؟ کس طرح سے ہجے کیئے گئیے پکانا ہے؟

ایک بار مقبول آمدورفت اور مختلف وجوہات کی بنا پر مصنوعات کی بہت سے ان کی پوزیشن کھو دیتے ہیں اور آہستہ آہستہ بھول. - ان میں شلجم، جس آلو، rutabaga، اب نباتیات سوا یاد کیا اور ہجے ہے جس کی طرف سے تبدیل کر دیا گیا. یہ بہت صرف vaguely شبہ ہے.

کیا emmer کہا جاتا ہے؟

میں غلط فہمیاں اس پلانٹ، اور اس کا ایک چھوٹا سا باہر ڈش کے ساتھ منسلک. "؟ Krupa emmer - یہ کیا ہے" کے سوال پر زیادہ تر لوگوں کی صوت جو عام جو ہے. دوسری مجوزہ اوتار - مرحلہ نامی دودھ موم ripeness میں نوجوان گندم اناج. اور پھر، اور ایک اور نہ مکمل طور پر سچ ہے. شروع کرنے کے لئے ایک مکمل طور پر آزاد پلانٹ ہے جو لفظ "ہجے"، کے بارے میں سمجھنے کے لئے ہے. اس سے تمام گندم قسموں آج موجود ہے کہ آیا یہ تھا. یہ نصف جنگلی (اور کبھی کبھی - اور جنگلی) سیریل، frangible سپائک ہونے اناج فلم لیپت کر رہے ہیں جس میں. تو سوال "کے ہجے - ایک قسم ہے کہ" کیا آپ کو محفوظ طریقے سے گندم کہ جواب دے سکتے ہیں، لیکن یہ قسم نہیں ہمیشہ کی طرح جدید پلانٹ ہے.

بہت طویل تاریخ

درست سائنسی اعداد و شمار ہیں: دوران اہم کھانے کے سے Neolithic سے ایک بس کے ہجے کیا گیا تھا. یہ کیا ہے اور یہ قدیم مصر میں نام سے جانا جاتا ہے، اور نہ اس سے کم قدیم بابل بنانے کے کس طرح. عظیم قدیم ادیبوں اور سائنسدانوں کو یہ ذکر کیا ہے. مشہور لوگوں کے بارے میں یہ ہیروڈوٹس، ہومر اور Theophrastus لکھا ہے جو کے درمیان. کئی صدیوں کے لئے مقبوضہ بھاری رقبے، صرف ہجے. ایک بہت قیمتی ثقافت کو سمجھنے یہ ہے کہ (اور کی تعریف کی) آہستہ آہستہ اور یورپی ممالک. ایک ہی وقت میں یہ عرب سمیت شمالی افریقہ کو قفقاز کے علاقوں میں بڑی ہو گئی کیا گیا تھا. روس میں، یہ عیسائی دور سے پہلے پانچویں صدی میں استعمال کیا گیا تھا اٹھارہویں صدی میں مقبولیت چوٹی اگرچہ.

مفید خصوصیات دلیہ polbyanoy

پھر کیوں بہت مانگ میں ہجے کیا گیا تھا؟ اس بڑے پیمانے پر لاتعلق اسے اس اناج کے لئے ہے کیا ہے؟ سب سے پہلے، لوگوں کو پودوں کی اعلی غذائیت کی قیمت کی طرف متوجہ کر رہے ہیں. اس اناج پروٹین تک 37 حجم فیصد پر مشتمل ہو سکتا. مسلسل سخت محنت کر رہے ہیں اور کسی بھی کھانے کے تقریبا اہم خصوصیت ہے کر رہے ہیں جو ان لوگوں کے لئے. ہجے گیا تھا دواؤں اور غذائی مصنوعات سمجھا؛ جدید سائنس نے پہلے ہی ایسی لوک عقائد کی وجوہات قائم کیا گیا ہے. 18 امینو اناج gluten کے پر واقع ایسڈ کھانے جانوروں کی اصل سے حاصل نہیں کیا جا سکتا. اور اس کے باوجود وہ انسان کے لئے ضروری ہیں، اور کچھ اور کی طرف سے تبدیل نہیں کیا جا سکتا. یہ کہ کھانا پکانے کے بعد، مشہور دلیہ-ہجے ہے جو ایک خوشگوار پاگل ذائقہ، وہاں یہ بھی ضروری ہے؛ بچوں کے بڑھنے اور ترقی کرنے کے لئے یہ پکوان مفید ہے کہ؛ یہ بھی بیمار اور کمزور لوگوں کو فوری طور پر واپس اچھال کی مدد کی؛ کہ کم کر gluten کے مواد مفید الرجی کے شکار گلوٹین برداشت نہیں کر سکتی جو اس طرح کی گڑبڑ پیدا ہوتا ہے. بے شک، اس طرح کے ڈیٹا کے ساتھ ایک پلانٹ تقریبا جادو سمجھا جانا چاہئے!

املا قابل قدر کیا گیا تھا اور کیا ہے؟

کاشت میں سادگی کے لئے. یہ تقریبا کوئی دیکھ بھال کی ضرورت ہے، وہ کسی بھی رابطہ کیا - یہاں تک کہ بہت غریب - مٹی، یہ نمی کی کمی کو برداشت کرنے کے لئے آسان ہے. ہم گھاس جیسے ماتمی لباس، اپنے طور پر اضافہ ہوا ہے کہ کہہ سکتے ہیں. کیڑوں فصلوں کو تباہ نہیں کر سکتا - ہجے ان کے لئے انتہائی مزاحم ہے. ماتمی لباس لینڈنگ باہر ڈوب نہیں کر سکا - جنگلی گندم خود deadened ماتمی لباس. کانوں ڈالا گیا تھا تو، وہ اناج سے محروم نہیں کیا اور تنوں کے قریب سمندری طوفان ہواؤں کے تحت توڑ نہیں ہے، اور کسی بھی بھاری بارش درج نہیں کرتا. بیماری، جاتے ہیں جو پودوں کی فصل، بھی دھمکی دی ہجے.

کیوں ہجے بھول گیا ہے؟

ایسا لگتا ہے اس طرح کا undemanding پلانٹ ہے - ہجے. کیا ایسا کرنے کے لئے سمجھا جاتا ہے، تو وہ آہستہ آہستہ دیگر گندم قسموں کا انتخاب کیا ہے؟ اناج کی کم پیداوار - پہلا اور بنیادی عوامل میں سے ایک. ایک صنعتی پیمانے پر اس کی کاشت کی ضرورت نہیں ہے، جبکہ "پیداوار" کی ایک چھوٹی سی تعداد کی فصلوں کے علاقوں اور بہت معمولی کوششوں سے معاوضہ دیا گیا تھا. تاہم، سال سے زیادہ، بویا کے علاقے مانگ میں زیادہ ہو گئے ہیں، اور کم پیداوار لوگوں سے ملنے کے لئے بند کر دیا ہے.

دوسرا، کوئی کم اہم، وجہ پیسنے اور نتیجے آٹے کی کم معیار کی مشکل تھا (ترازو کے ساتھ گاہا اناج کے لئے ہے، اور پھر اس سے بھی مشکل سے اور نامکمل). بڑھتی ہوئی گندم کے باوجود اب بنیادی مقصد - اس کے "دھول" اور بیکری پلانٹس کو فراہمی کی بجائے میں استعمال پر کارروائی اناج کی شکل. لہذا، انتخاب وہ بہترین معیار زمین، بیماری سے مشروط کی ضرورت ہوتی ہے، اگرچہ، پتوار اقسام کے ساتھ حق میں بنایا گیا تھا، کیڑوں سے مبتلا ہوا اور بارش سے گر اور اضافی آب پاشی کی ضرورت ہوتی ہے.

کس طرح مناسب طریقے سے اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے؟

عام طور پر اس طرح اناج ابلی emmer سے بنایا گیا تھا. یہ سوادج ہو سکتا ہے، نہ صرف پرانے ذرائع (cookbook کے Pohlebkin کے مشہور مصنف بھی شامل ہے) کو یقین دلاتا ہوں. لوگ پچھلا حصہ میں کہیں حاصل کرنے میں کامیاب رہے ہیں جو، صرف کچھ ترکیبیں جاننے کی ضرورت ہے، دلیہ بہت اچھا باہر کر دیتا ہے کا کہنا ہے کہ. لہذا، پانی، دہی کے نصف ایک گلاس پر قبضہ کر لیا ایک گلاس emmer میں اور عام دودھ، کے علاوہ مکھن کے طور پر زیادہ 100 کے طور گرام (یا ھٹی دودھ، کچھ nonfat دہی کی جگہ کو مشورہ). یہاں اس بات کا یقین کے لئے ہے - تیل سے ہجے، کہنے کے سبب خراب نہ کرو. راز ہے کہ جو، بھیگی کیا جانا چاہیے نہ کہ صرف پانی میں، اور Kislyak ساتھ اپنے آمیزہ ہے. "Mope" یہ 4 گھنٹے سے کم نہیں ہونا چاہئے؛ بہتر ساری رات پر چھوڑنے کے لئے. پھر grits vodichkoj ٹھنڈی دلوانا، ڈالا دودھ (دوبارہ دستیاب ہے، یہ پانی کے ساتھ جمع) اور مائع کے وانپیکرن کرنے کے لئے ابلا ہوا ایک بہت کم گرمی میں. نوٹ: دلیہ razvaristoy نہیں کرے گا. بیج بیجوں - چھوڑ دیا جب اکیلے جو عام طور پر اس سے فارغ سمجھا جاتا ہے. لیکن آگ بہت مضبوط تھا، تو یہ ضروری ہو پانی کو اوپر سکتا ہے. براہ راست ایک تولیہ یا چالیس منٹ سے زیادہ ایک پرانے سکارف کے ساتھ احاطہ کرتا ایک پین میں تیار ڈش. صرف ایندھن شامل کریں گے - اور کھا.

اس سے اناج کے لئے صرف نہیں ہے

عام خیال کے برعکس، emmer صرف ایک گارنش نہیں تھا. بہت سوادج اس سے باہر سوپ - آپ کو کھانا پکانا اور سب سے پہلے کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. اناج کی 150 G 2 پیاز اور گاجر، leek کے خلیہ، نصف چمچوں مکھن، 80 ملی لیٹر کریم (ترجیحا موٹی)، دو انڈے yolks، گوشت سے شوربے کی 2 لیٹر لے اور ترجیح گرینس - ہے جو روایتی طور اجمود، لیکن مختلف ہو سکتے ہیں.

تیار سبزیاں باریک کٹی اور stewed، اور ہجے کے ساتھ ایک ہی صلاحیت میں. اس وقت، شوربے گرم کیا جاتا ہے، ابالنے کے لئے بنیاد، اور سوپ میں شامل کیا جاتا ہے، ضائع ہڈ کے تحت آدھے گھنٹے. کریم کے بعد ایک موٹی، گھنے جھاگ میں انڈے yolks کے ساتھ whipped اور برتن شامل کیا جاتا ہے. ایک منٹ اور (stirring کے ساتھ!) ایک نصف، اور آگ کو بند کر دیا جاتا ہے. ویسے، سبز - کی خدمت اس وقت بھی جب.

ایک casserole کے طور پر منفرد. اس کے ہجے اور گوبھی سے بنایا گیا ہے. Krupa ابالا جاتا ہے. بعض یہ دلیہ لئے لینا، صرف سادہ پانی کو مشورہ. دوسروں کا دعوی یہ ممکن ہے اور اسی طرح ایک طویل وقت کے لئے کم گرمی پر صرف پکانا ہے - تقریبا چالیس منٹ، کم نہیں. گوبھی، معمول کے مطابق عملدرآمد یعنی اتارنے kochanchiki دھونا اور ٹھنڈے پانی میں 10 منٹ کے لئے رکھا چھوڑتا. اس کے بعد انفرادی florets میں تقسیم کیا گیا اور ابلا ہوا گوبھی. کھانا پکانے نہیں ہے جب میں نے مشورہ صرف پانی نمک، لیکن یہ بھی ایک چھوٹی سی نیبو کا رس شامل کریں. Obsushennaya گوبھی ایک پین (یا شکل) میں رکھا جاتا ہے، کٹی پیاز ایک ہی میں شامل کر دیا جاتا ہے، کریم پنیر کے ساتھ پیاز اور مصالحے کی ایک چھوٹی سی رقم، مارا پیٹا انڈے کے ساتھ emmer کے سب سے اوپر پر رکھا جاتا ہے اور تمام بھرا ہوا. گیس کے کم از کم، کم سے کم بجلی کے تندور کے لئے - 200 ڈگری کافی ہے.

سابق عما کی بحالی

فرض کریں کہ ہم کب سے ان کی قدر emmer کھو دیا ہے. یہ ایک مفید اور غذائیت سے بھرپور کھانا ہے، مومن یہ ایک خاص غذا کی ضرورت ہے جو ان لوگوں کے لئے کم از کم اضافہ ضروری ہے، ماہرین غذا یاد دلانے کے لئے تھکا ہوا نہیں ملتا ہے. آہستہ آہستہ گھاس کا میدان پر واپس کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. زمینوں پر Karchaevo-Cherkessia اور داغستان اس کے لئے محفوظ تمام شعبوں میں اضافہ کر رہے ہیں. امریکیوں نے بھی ہجے ترک نہیں کرتے، یہاں تک کہ اس کا املا کال کریں. اسی نام یورپ، ایک ہی روس میں لایا جاتا ہے جہاں میں یہ ہے.