گھر پر Basturma سور کا گوشت: بہترین ترکیبیں، راز اور تجاویز

ایک اعلی قیمت اور اکثر غیر اطمینان بخش ذائقے: دکانوں میں فروخت ڈیلی گوشت دو بڑے خرابیوں ہیں. دوسری ڈراتا: ایک شرم کی ایک گول رقم ڈال کرنے کے لئے اور آپ کی خریداری کے ساتھ مایوس پڑے ہیں. دونوں نقائص سے مبرا basturma کے اپنے پکا سور کا گوشت: گھر میں وہ آسان تیاریاں، اگرچہ، اور ایک طویل وقت کے لئے، اور palatability کی اپنی ترجیحات کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. اسی ونمرتا لاگت آئے گی خریدی مقابلے میں 2-3 بار سستا ہے.

گھر پر Basturma سور کا گوشت: کھانا پکانا؟

اس کے پچھلے نمکین بنانا سے خشک گوشت کے مختلف طریقوں میں سے بہت سے ہیں. اور ہر ایک کے بعد ایک عظیم basturma سور کا گوشت ملتا ہے. سب سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے کہ قدم ہدایت کی طرف سے مرحلہ، یہ مندرجہ ذیل ہے:

1. گوشت کا ایک اچھا ٹکڑا، دھونا، خشک اور تنگ سٹرپس کی طرف سے کاٹا جاتا ہے. تقریبا - اونچائی میں اور چوڑائی 3-4 میں دو انگلیاں. لمبائی صرف یہاں سے کوئی فرق نہیں پڑتا.
2. اگلے مرحلے میں صرف نمک کا استعمال کیا جا سکتا ہے (ضروری کھانا اور iodized نہیں!). ، zira وغیرہ .. تیز پات، کالی مرچ یہ مرکب تمام فریقوں پر گوشت میں اچھی طرح ملا ہے. لیکن اس کی مہک کے لئے عام طور پر مصالحے کے ساتھ ملا ہے.
3. کنٹینر ایک کور فلم کی طرف سے بند کر دیا گیا یا تاخیر اور فرج کے نچلے حصے میں دو دن کے لئے رکھا جاتا ہے. فی دن دو بار گوشت باری اور ڈرین پانی باہر کھڑے ہونے کی ضرورت ہے.
4. سؤر کا گوشت، پانی کے ساتھ rinsed ہے پونچھے اور دل مصالحے میں گرگئی، اور پھر دو ہفتے skvoznyachke لئے پر لٹکا دیا.

یہ موسم گرما میں ہوتا ہے تو، گوج کے ساتھ لپیٹ گھر میں سور کا گوشت basturma. یہ مکھیوں کی طرف سے مصنوعات کی حفاظت کے لئے ہے. مقام، حرارتی آلات اور وانچھنیی سے دور پھانسی اندھیرے میں نہیں تو کم از کم سایہ میں لیے منتخب کیا گیا.

basturma لئے چمن

سختی سے بعض جڑی بوٹیاں اور گھر میں مصالحے basturma کھانا پکانے سور کا گوشت کی ضرورت نہیں ہے. ہر رگڑ کے اس کی رکنیت کھانا پکانا. لیکن اگر آپ ایک ہی بار آرمینیائی ورژن کی طرف سے فتح کیا گیا تھا، تو اس قوم کی ہدایت کی پیروی کریں.

کوک مرکب اس کی درخواست سے پہلے ایک دن ہونا چاہئے. پانی کا آدھا لٹر تین تیز پات پتیوں اور کئی مٹر allspice، کے ساتھ ابالا جاتا ہے. شوربے قدرے ٹھنڈا ہے، اس سے مصالحے ہٹا دیا جاتا ہے اور یہ مجموعی طور پر، ایک برتن جہاں چھڑکا آدھا چائے کا چمچ زمین میتی میں ڈالا جاتا ہے - چینی اور کالی مرچ (زمین)، تین - سرخ شملہ مرچ، چائے کا چمچ جیرا نمک اور ملنگ. یہاں یہ دو پریشر یا پتلی کٹی لہسن لونگ شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. 24 گھنٹے کیلئے چمن جس کے بعد وہ کثرت سے گھر میں مستقبل basturma سور کا گوشت گندا سردی، میں ڈال دیا جاتا ہے. نسخہ، ویسے، بہت لہسن کے سلسلے میں مقطوعہ: ہفتے کے ایک جوڑے کے اس کی مضبوط بو ایک اپارٹمنٹ میں برداشت کرنے کے لئے نہیں سب تیار ہے. اس صورت میں، تیار چمن تک دن کے ایک جوڑے سے دور کھلی اور لہسن کے بعد سے، تازہ کے ساتھ تبدیل.

نمکین پانی میں Basturma

اس طرح ایک طریقہ ادیر کے لئے زیادہ مناسب ہے: یہ بہت کم وقت لگتا ہے. گوشت روٹی دھویا اور جیسا کہ اوپر بیان سٹرپس میں تقسیم کیا گیا. چار چمچ کے پانی گھلنشیل نمک میں سے ہر ایک لیٹر میں جس کے لئے نمکین پانی کی تیاری. ان کے ساتھ بھرا ہوا سور کا گوشت، پاپ اپ کے لئے نہیں تو، نیچے دبایا، اور دن کے ایک جوڑے کے لئے ریفریجریٹر کو جاتا ہے. پھر نمکین پانی یکجا، گوشت سٹرپس دور دھکیل دیا اور کم از کم ایک دن ٹھنڈا کرنے جوا کے تحت اہتمام کر رہے ہیں. سلائسین کافی یا سور کا گوشت ایک بہت موٹی ہیں، تو یہ ضروری ہو، اور تین دن تک ہو سکتی ہے. اشارہ depressor کے اختتام پانی کی تقسیم کے خاتمے ہے. پھر مستقبل basturma سور کا گوشت گھر کے منتخب مصالحے (جیسے، مرچ، دھنیا، ہلدی، تیکھی مرچ) یا گندا چمن اور ایک ڈرافٹ میں دوبارہ معطل کردی میں موٹی پرت گرنے، گوج میں لپیٹ. نرم مصنوعات کے محبت کرنے والوں کو وہ دن کے ایک جوڑے میں کھا سکتے ہیں. پختگی کے حامیوں 4-5 انتظار کرنا چاہیئے.

تندور میں Basturma

تیز رفتار طریقہ کہا جا سکتا ہے جو ایک ونمرتا، تیاری کا ایک اور طریقہ. سور کا گوشت ایک کلو بڑے سلائسین اور تھوڑی دیر باؤنس میں کاٹ. ہر ٹکڑا سیب سرکہ اسپرے اور دھنیا، چینی اور کالی مرچ کے ساتھ، نمک ملا ملا ہے. اس گوشت پر دباؤ ڈالتا ہے اور فرج کے نچلے حصے پر چھپاتا ہے جہاں یہ دن کھڑے ہونے چاہئے. ، اچھی طرح سے دبایا اور چھڑکا مصالحے - پھر ایک کمزور سائڈر سرکہ کا حل (پانی ایک حصہ سرکہ پانچ) میں کللا پٹی. اس ہدایت بہتر چمن کے لئے کیا، اور خشک تمام مسالا استعمال کرتے ہیں. سور کا گوشت ایک جعلی prostelennoy چرمپتر میں سڑے اور preheated تندور میں ڈال دیا جاتا ہے. درجہ حرارت کی ایک کم از کم کرنے کے لئے کم ہے، دروازہ ajar چھوڑ دیا، ورنہ گوشت، سینکا ہوا ہو گا بلکہ vyalitsya مقابلے میں. سور کا گوشت گھر میں آٹھ گھنٹے خرچ نہیں basturma: وقت خشک کرنے کی خواہش ظاہر کی ڈگری پر انحصار کرتا ہے.

برانڈی basturma

اس کی تیاری میں زیادہ سنجیدہ سرمایہ کاری کرنا پڑے گا کے لئے - مطلوب ایک جام سستا نہیں ہے. تاہم نتیجہ سرمایہ کاری کے قابل ہے: گھر میں اس basturma سور کا گوشت مسلسل ٹینڈر اور بہت سوادج باہر کر دیتا ہے. سب سے پہلے گوشت نمک کے ساتھ دل کھول ملوانا اور واجب draining کے لیک رس اور الٹانا ساتھ دو دن تک سردی میں ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد، گوج کے ساتھ سلائسین باری ہے اور اسی عرصے کے بوجھ کے تحت چھوڑ دیا. اس کے بعد، ایک چمن کی بجائے صرف پانی، مصالحے شراب میں طلاق دے دی. آپ اس کے بجائے گڑھوالی شراب لے، لیکن بہت میٹھا نہیں کر سکتے. حصوں vyalyatsya مرکب اور ہفتے سے پہلے ہی بیان حالات میں سے دو daubed.

ماہر مشورہ

جا رہا zavyalit basturma، گوشت کے انتخاب کو دیکھتے ہیں. مثالی tenderloin کے کا ایک ٹکڑا ہو جائے گا، لیکن یہ بھی لوت کے کسی دوسرے حصہ سے تمام فربہ علاقوں کا ایک ٹکڑا کی طرف سے ایک عظیم ونمرتا، اگر povyrezat ہو جاتا ہے. ورنہ، چربی zakosteneet، اور ان جگہوں میں basturma مشکل ہو جائے گا.