گندم - یہ کیا ہے؟ انسانی زندگی میں پودوں کی قدر

بچپن اس اناج کی فصل سے واقف طرف سے اس طرح گندم کے طور پر امریکہ. گندم سے کیا مراد ہے، ہر کوئی جانتا ہے کہ کس طرح اور بغیر اسے جدید آدمی کی ایک خوراک تصور کرنا مشکل ہے. آج ہم ان کے خیالات، کاشت کے طریقوں، خصوصیات، اور زیادہ قریب سے دیکھ جڑی بوٹیوں کی ان کے علم، گہرا گا.

جنرل کی خصوصیات

گندم، تصاویر یقینا سب سے واقف ہے، اناج کی ایک ایک یا دو سال میں قسم ہے. آٹا، گندم سے حاصل بیکنگ روٹی اور کچھ کھانے کی چیزوں کی روشنی کی پیداوار کے لئے استعمال کیا. فضلے کے آٹے کی پیداوار لائیو سٹاک اور پولٹری فیڈ کو جاتا ہے. اس کے علاوہ، حالیہ برسوں میں وہ تیزی سے صنعتی خام مال کے طور پر استعمال کر رہے ہیں. بہت اچھا پلانٹ گندم کئی ممالک میں معروف اناج کی فصل ہے، اور شمالی چین میں ایک اہم غذا ہے، مشرق وسطی اور شمالی افریقہ کے بیشتر ممالک میں، اسی طرح جنوبی امریکہ کے میدانی علاقوں پر بھارت اور جاپان کے کچھ علاقوں.

گندم کی اہم پروڈیوسر چین ہے، اور دوسری جگہ امریکہ کی طرف سے قبضہ کر لیا ہے. بھارت، روس، فرانس، کینیڈا، یوکرائن، ترکی، قازقستان: وہ اس طرح کے اہم تخلیق ممالک کی طرف سے پیروی کی جاتی ہیں. گندم کے دانے ایک اہم زرعی بین الاقوامی سطح پر تجارت کی جاتی ہے، یہ گندم کی برآمدات کا تقریبا 60 فیصد کے لئے اکاؤنٹس ہے. مرکزی گندم برآمد کنندہ امریکہ. یہ کینیڈا، فرانس، آسٹریلیا اور ارجنٹائن کی طرف سے پیروی کی جاتی ہے. مرکزی آئاتکوں روس، چین، جاپان، مصر، برازیل، پولینڈ، اٹلی، کوریا، عراق اور مراکش ہیں.

ہزاروں میں گندم قسموں کی تعداد اور ایک پیچیدہ درجہ بندی کی ہے، لیکن دو اہم اقسام - مشکل اور نرم. سافٹ قسموں krasnozernye اور Belozernaya میں تقسیم کیا جاتا ہے. ایک اصول کے طور پر، وہ مرطوب علاقوں میں بڑی ہو گئی ہیں. durum گندم، مثال کے طور پر، ایک خشک آب و ہوا میں پتلا، میدان چیزوں پر حاوی ہیں جہاں علاقوں میں. آسٹریلیا اور مغربی یورپ میں زیادہ تر نرم قسموں پیدا. بنیادی طور پر مشکل اقسام - اس طرح امریکہ، کینیڈا، شمالی افریقہ، مغربی ایشیا، ارجنٹینا اور سابق سوویت یونین کے ملکوں کے علاقوں میں.

حیاتیات

ہم ایک پلانٹ گندم کے ساتھ واقف کرنے کے لئے جاری رکھیں. نقطہ نظر کا ایک حیاتیاتی نقطہ نظر سے گندم کیا ہے؟ یہ جواب دینے کے قابل ہے کہ اگلے سوال ہے. دیگر اناج کی طرح، گندم کے بھوسے تنے ایک کھوکھلی نوڈس اور internodes کے ہے. پتے اگلا، سادہ، لکیری، دہری قطار ہیں. ان میں سے ہر نوڈ سے چلا، اور ایک میان جس overlying کی بیچوالا اسی طرح ہضم ٹیوب سے Uzoy اور طویل پلیٹ احاطہ کرتا ہے پر مشتمل ہے. فلمی زبان سے خلیہ سے ملحق ہے، اور اس کے fingerlike ٹیبز کو ڈھکنے کا ایک جوڑا: پلیٹ اور اندام نہانی کے درمیان سرحد پر تین نتیجہ ہیں.

اوپر بیچوالا، جس ڈنڈی بھی کہا جاتا ہے، ترقی ریچھ - ایک کمپاؤنڈ کی بڑھتی ہوئی وارداتوں. وسیع ضمنی محور کا سامنا ہے کہ spikelets - یہ ایک مڑی ہوئی مرکزی محور اور اس کی سادہ ترقی سے توسیع بھی شامل ہے. کان فلیکس کی جوڑی کی کم کی طرف سے احاطہ کرتا رہے ہیں جس کے پھول، کے راستہ کی طرف میں دو سے پانچ سے ہر ایک spikelet حدود میں. نسبتا موٹی کم اور ایک اوپری پتلی فلیکس - مزید برآں، ہر جوڑے کا پھول bracts حفاظت کرتا ہے. گندم نچلے رنگ کے پیمانے میں سے کچھ مختلف قسم کے ایک طویل ریڑھ ساتھ ختم ہوتا ہے. اس طرح کی قسموں spinous کہا جاتا ہے.

پھول گندم، عام طور پر ابیلنگی. وہ تین stamens اور دو پردار بدنامی کا تصور لے کر pistil ہے. ڈور کے نیچے 2-3 چھوٹے پھول فلمز (lodikuly) perianth کے فرائض کو انجام دے واقع ہے. lodikuly پکڑتے سوجن اور پھول کے ارد گرد کے ترازو کو آگے بڑھانے کے وقت. گندم اکثریتی خود pollinating کے پلانٹ ہے، لیکن پرجاتیوں اور کراس کے pollinated موجود ہیں. ایک ویول، جس کی وجہ سے spikelet پھول ترازو میں منعقد کیا جاتا ہے - فرٹلائجیشن کے بعد، انڈاشی ایک چھوٹی سی مشکل پھل سے اگتا ہے.

اناج، یا کے طور پر اس ویول کہا جاتا ہے - pericarp، inseparably برانن اور endosperm پر مشتمل ایک بیج کے ساتھ منسلک ہے جس انڈاشی دیوار سے تشکیل دی. برانن اناج جانب کی بنیاد پر واقع ہے، اور plumule، radicle اور ملحقہ endosperm reshaped cotyledon بھی شامل ہے - ڈھال. برانن اگتا جب، ریڑھ کی ہڈی کی بنیادی جڑ نظام، gemmule فراہم کرتا - "بالغ" پلانٹ کی جڑوں اور اس فضائی اعضاء اور ڈھال endosperm کے عمل انہضام کے لئے خامروں لکانا اور شوٹ کرنے کا وقت کی ترقی کے لیے آغاز اس کے غذائی اجزاء کا انعقاد. تو آپ کی زندگی کو جوان گندم کو شروع ہوتا ہے. تصویر گیلری، ذیل میں دکھایا گیا، زیادہ واضح طور پر اس کی اناج کی ساخت کو سمجھنے کے لئے مدد ملے گی.

زمین میں بویا اناج، نمی، پھول اوشوشیت اور اگنے. برانن جڑ Gemmule اور بڑھنے اور باہر سے بالترتیب نیچے اور اوپر کی طرف توسیع. مٹی کی سطح پر، plumule سے قائم سب سے پہلے نوڈ culm سے آگنتک جڑیں اس شاخ سے باہر توسیع اور mochkovuyu جڑ نظام کی تشکیل. جگہ جڑ کو خلیہ چالوں جڑ گردن کہا جاتا ہے جہاں. بس گریوا کے اوپر، کم خلیہ نوڈس ایک دوسرے کے قریب ہیں. پتیوں کی axils سے کی طرف ٹہنیاں ترقی کر رہے ہیں. یہ عمل tillering گندم کہا جاتا ہے.

بیان عمل کے دوران، پلانٹ انکرن کہا جاتا ہے. فوری بڑھاو تنکے - پھر ٹیوب میں رہائی کا مرحلہ آتا ہے. پیچھے اس کی earing ہے - inflorescences کی تشکیل. earing دوران internode کان topsheet مندرجہ بالا 8-10 سینٹی میٹر ہوتا ہے.

دانوں برانن کی حتمی سائز تک پہنچ گئی اور ایک پتلے endosperm پر مشتمل ہوتا کیا ہے. پہلے پہل endosperm شفاف. نشاستے مواد میں اضافہ کے ساتھ، یہ سفید ہو جاتا ہے. اس مرحلے لیکٹک ripeness کے کہا جاتا ہے. اناج نمی آہستہ آہستہ کمی واقع ہوتی ہے اور اس کا مواد ایک چپچپا آٹا کی طرح ہو جاتا ہے. اس مرحلے موم ripeness کہا جاتا ہے. آخر میں، مکمل طور پر اناج (پک تکنیکی طور پر) پختہ ہونے پر، یہ مشکل ہو جاتا ہے.

خواص

لہذا، ہم نے پہلے کیا گندم دیکھا ہے. مشکل اور نرم قسموں کیا ہے، ہم بھی جانتے ہیں. اب اس ثقافت جیسا وسیع درخواست مل گئی ہے بنانے کے کہ خصوصیات کے بارے میں بات کریں. نرم اور سخت قسم کے، ایک طرف، عام میں زیادہ ہے، اور دوسرے پر - بنیادی اختلافات آٹے کا استعمال کرتے وقت آپ کو یقینی طور پر غور کرنا چاہئے کی ایک بڑی تعداد ہے. مورخین کے مطابق قدیم یونانیوں اور رومیوں، اور شاید اس سے بھی پہلے کی تہذیب کی طرف سے نام سے جانا جاتا گندم اناج کی دو اہم اقسام کے درمیان فرق.

ایک نرم گندم کی طرف سے حاصل آٹا یہ ایک اچھا اور کے crumbly مستقل مزاجی ہے، اور کچھ gluten کے سے کم پانی جذب پر مشتمل ہے، معتدل اور نسبتا بڑے اناج نشاستے ہے. آٹا اس قسم بیکنگ کنفیکشنری میں درخواست مل گئی ہے. روٹی کی وجہ یہ آٹے کی مصنوعات کو فوری طور پر سخت اور بری طرح چورا چورا سے، اچھا نہیں ہے. بڑھتے ہوئے نرم آٹا عام طور پر مقامی اقسام کا ایک مرکب سے پکی ہوئی روٹی چیزوں پر حاوی اور نرم ٹھوس درآمد علاقوں میں جہاں.

آٹے durum گندم سے حاصل، ایک چھوٹے سے اور ٹھوس نشاستے دانا، ایک ٹھیک ساخت ہے، اور gluten کے ایک عظیم مواد طرف سے خصوصیات. یہ کھانا "مضبوط" نامی یہ پانی کی ایک بہت اوشوشیت اور روٹی کا بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ جاتا ہے. یہ بھی durum گندم پاستا کی مقبول مصنوعات کی ہے.

درخواست کا دائرہ

میں گندم کی قیمت کا ایک انسان کی زندگی ہمیشہ اہم رہا ہے. گوشت اور دیگر غیر اناج کھانے کی اشیاء کا اشتراک لوگوں کی خوراک میں اضافہ کے ساتھ، گندم کی رقم ان کے اور دیگر اناج کی طرف سے استعمال مرحلہ وار ختم کیا جارہا ہے. گندم کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے مویشیوں فیڈ. اس کے علاوہ، اس کی گھسائی کرنے والی معیار پرورش کی قیمت پر عملی طور پر کوئی اثر نہیں. امریکہ میں، مثال کے طور پر کھانے کے لئے سارا اناج کو استعمال کرنا شروع کر دیا جو پہلے پیسنے فضلہ سے استعمال کیا جاتا ہے اگرچہ.

فضلے کے آٹے کی پیداوار قدیم دور میں جانوروں کو کھلایا. پولٹری اور سواروں - سیلولوز کی ایک اعلی مواد کے ساتھ فضلے مویشیوں اور گھوڑوں اور پست کو کھلایا گیا. گندم چوکر ہمیشہ دنبیاں اور حاملہ گائے کی غذا کے لئے ایک غذائی سپلیمنٹ کے طور پر قابل قدر ہے. اس سے قبل وہ وجہ جلاب کی خصوصیات کے لئے، گھوڑوں کے طور پر دیئے گئے. سور جراثیم پر مشتمل ہے اور آٹے ان کے عین مطابق ہے جس میں سب چھوٹے چوکر، ہیں. سب سے زیادہ مؤثر طریقے سے ان کے ساتھ مچھلی کھانے، کی طرف سے مصنوعات اور ذبح فضلہ دودھ کے ساتھ، ایک additive کے طور پر اناج کو کھانا کھلانا کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. مرغی، خاص طور بروالرس میں، کی گھسائی کرنے والی فضلہ کے استعمال نے حال nizkovoloknistyh راشن کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ سے، کم ہے.

گندم اناج میں موجود پروٹین سے یہ پہلی سوڈیم glutamate کی حاصل کی گئی تھی. اس کی مصنوعات کے ذائقہ میں اضافہ جس میں ایک مادہ ہے. جاپان میں، سوڈیم glutamate کی وسیع پیمانے پر سویا ساس کی پیداوار میں استعمال کیا گیا ہے. اب، تاہم، یہ ایک ہی سویا بین سے باہر حاصل کرنے کے لئے کس طرح سیکھا.

کچھ عرصہ پہلے تک گندم کی اطلاقی مطالعہ اس کی غذائی خصوصیات کو بہتر بنانے میں بنیادی طور پر کرنا تھا. لیبارٹری کے مطالعہ گندم gluten پلاسٹک، ریشوں اور adhesives کی پیداوار کے لئے ایک خام مال ہو سکتا ہے کہ مل گیا ہے. مسئلہ ان مصنوعات نازک حاصل کی کہ رہے ہیں اور پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہیں، اور اس وجہ سے ایک تجارتی قیمت کی نمائندگی نہیں کرتا ہے.

حالیہ برسوں میں روٹی کا استعمال، گندم کا استعمال کرتے ہوئے کے غیر روایتی طریقوں کے مطالعہ میں دلچسپی زندہ کیا کم کرنے کے لئے ایک رجحان کو ہوا ہے. لہذا، ایک خصوصی علاج کا استعمال کرتے ہوئے آٹے سے حاصل کرنے کے لئے سیکھا ہے "فوری" کھانے کی طرح ظہور سوجی میں گلوٹین ایک فوری ناشتا کے لئے اعلی پروٹین غللا بنانے، گندم نشاستے کاغذ مضبوط بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اور گندم جرثومہ، مفید خصوصیات کو ثابت جس گئی ہے اور تمام خام کھانے لگے.

آٹے کی چپکنے والی اور viscous خواص کی صنعت میں استعمال کیا گیا ہے. آٹا تیل کی پیداوار میں استعمال کی سوراخ کرنے والی سیال کے لئے ایک additive کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اور حل سے سونا نکالنے، یہ ایک flocculating ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے. اس کے علاوہ، بہتر پابند معدنی حصوں اور کاغذ کے لئے جپسم بورڈ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، اور بھی آٹے adhesives کے لئے ایک فلر، پنروک پلائیووڈ کے طور پر کام کرتا ہے. اور اس صنعت میں گندم کے آٹے کا استعمال کرنے کے لئے صرف سب سے زیادہ عام طریقوں ہے.

درجہ بندی

نقطہ نظر کی ایک اقتصادی نقطہ نظر سے، قیمت کا اب تک پوری گندم سے ہے. قدر پلانٹ پرجاتیوں پر انحصار کرتا ہے. سب سے زیادہ منافع بخش ہے، اور اس وجہ سے عام تین ہیں : گندم کی پرجاتیوں گرما / نرم / عام، مشکل، اور plotnokolosaya / بونا. پہلی قسم دنیا بھر میں بڑی ہو گئی ہے اور بنیادی طور پر بیکنگ کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. وہ گلوٹین میں امیر ہیں کیونکہ دوسری قسم کے اناج، پاستا کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پروٹین کی یہ مرکب، اچھا آٹا جوڑتا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلوں اس میں برقرار رکھتی ہے جس ایک چپچپا بڑے پیمانے پر بناتا ہے. آٹا طلوع gluten کے لئے شکریہ، اور روٹی شاندار ہے. کلب گندم کا تعلق ہے، اس میں سے بنا دیا آٹے کے crumbly بیکنگ کے لئے زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے.

سمر گندم بڑا مقدار میں تیار کیا جاتا ہے. اس glumes صرف سب سے اوپر ایک کنگھی کی طرح ساخت ہے. لوئر ترازو پکڑتے beardless. Solomin طرح گندم عام طور پر کھوکھلی ہے. بونے گندم vulgaris مختلف، لمبا ڈھیلے یا کمپیکٹ، dorsoventrally چپٹی کانوں کی. durum گندم کی ایک مخصوص خصوصیت کان فلیکس کی پوری لمبائی کے ساتھ ساتھ نمٹا تیز ridges کے لئے ہے. اس کے علاوہ، یہ عام طور پر ترازو lemmas awned رہا ہے. Solomin durum گندم، ایک اصول کے طور پر، مکمل نہیں ہے.

گندم قسموں بہار اور موسم سرما میں تقسیم کیا جاتا ہے. بہار گندم بہت ہی سخت سردی کے علاقوں میں عام طور پر اضافہ ہوا ہے. اس موسم بہار میں بویا جاتا ہے. موسم سرما میں گندم زوال میں بویا اور مندرجہ ذیل موسم گرما کھیتی کی طرح ہے. یہ موسم سرما میں گندم سے پہلے تیار کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے کے طور پر یہ سب سے زیادہ عام قسم ہے، تیزی کے ساتھ رفتار رکھا اور اعلی پیداوار فراہم کرتا ہے.

ماحولیات

گندم موسمی حالات کی ایک وسیع رینج میں اگتا ہے، اور تقریبا تمام زرعی علاقوں طلاق اشنکٹبندیی کے سوائے اس کے کہ. لہذا، گندم کی کاشت کے تقریبا ہر جگہ تیار کی. سردی کے خلاف مزاحمت کے مطابق، یہ صرف جو، آلو اور کچھ چارہ گھاس کھو دیتا ہے. گندم کی حرارت جب تک یہ اعلی نمی کے ساتھ مل کر کیا جاتا ہے، ڈر نہیں ہے. مؤخر الذکر صورت میں، اناج ان کی کاشت کے منافع کو کم کر دیتا ہے جس میں مختلف بیماریوں، میں مبتلا کر رہے ہیں.

حقیقت یہ ہے کہ اس ثقافت شاید ہی ہر جگہ ترقی کر سکتا ہے کے باوجود، گندم، خاص طور پر پیداواری اضافہ ہوا ہے جہاں دو اہم علاقوں میں موجود ہیں. 25 اور 40 ڈگری جنوبی عرض بلد کے درمیان - پہلے 30 کے درمیان اور 55 ڈگری شمالی عرض بلد، اور دوسری ہے. 300 سے 1100 ملی میٹر کرنے کے لئے ان علاقوں میں سالانہ ورن. ہر سال 250-1000 ملی میٹر کی ایک اچھی فصل کے لئے زیادہ سے زیادہ بارش. گندم نمو 3 32 ڈگری سے درجہ حرارت کی حد میں پایا جاتا ہے. کیونکہ بہت جلدی بوائی کے، seedlings کے طور پر بھی وجہ سے (موسم سرما میں گندم کی صورت میں) بہت دیر تک، بیمار حاصل کر سکتے ہیں.

بہار گندم عام طور پر، مئی مارچ سے بویا جاتا ہے یہ سب مقامی موسمی حالات پر منحصر ہے. فصل اناج نمی 13٪ کے قطرے جب کو صاف کرنے کے لئے شروع. بہار گندم کو مکمل طور پر کے بارے میں 100 پالا فری دنوں میں مقدار غالب. تم سے پہلے اسے ختم تو، آپ کو خشک کرنے پر مائل کرنا پڑے گا. ایک اعلی کی صفائی، حجم کے نقصان سے بھرا overripe اناج زمین پر crumble لئے شروع ہوتا ہے کے طور پر.

موسم سرما میں گندم چارے کے لئے سب سے بڑھ کر بڑی ہو گئی ہے. نتائج 15-20 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچنے میں جب، جانوروں کے چرنے کی گندم میدان میں شروع ہوتا ہے. اسی میدان کے ساتھ اگلے سال بیج جمع کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے تو، جانوروں کے چرنے کی ایک ٹیوب میں پلانٹ منتقلی کی مدت کے لئے بند کر دیا جاتا ہے. امریکہ کی گندم کے کچھ حصوں میں موسم سرما کی فصلوں فلیان کے ساتھ اور silage اور گھاس کے کاٹنے پھول سے پہلے بویا جاتا ہے.

پروسیسنگ

گندم اناج پیسنے جب پروٹین، وٹامن اور سیلولوز میں امیر چوکر دیتا ہے ایک گدلا شیل ہے. احاطہ کے تحت ٹھیک ذرات پر مشتمل aleurone پرت واقع. جنین اناج کی بنیاد پر جھوٹ بول، تیل، پروٹین اور معدنی مادہ سے مالا مال ہے. باقی سب کچھ - endosperm، نشاستے اناج اور gluten آٹا کے viscosity فراہم بھرے پڑے ہیں جن میں پتلی فلم خلیات.

پیسنے کے دوران - گندم آٹے کی وصولی پر آپریشن، مسئلہ دوسرے اناج اجزاء سے نشاستے اور gluten الگ سے پیدا ہوتا ہے. حقیقت تو یہ جرثومہ آٹے چپچپا ہو جاتا ہے اور فوری طور پر، لیکن aleurone پرت کی وجہ سے سیاہ ہو جاتا ہے کیونکہ یہ ایک گدلا ٹنٹ حاصل ہے. طہارت تشکیل دی آٹا پیسنے والے کارخانے فضلہ - چوکر اور ٹھیک چوکر (Muchka). وہ بہتر اناج کے وزن کی طرف سے 15 سے 18 فیصد تک سے تھے.

اجزاء آٹا

گندم، جس کی تصاویر عام طور پر آٹے کی پیک پر نمائندگی کر رہے ہیں، ایک بہت ہی قابل قدر غلہ ہے. یہ وٹامن کی ایک بڑی رقم پر مشتمل ہے (B گروپ، فیٹی ایسڈ، پی پی، ای اور H)، کے ساتھ ساتھ میکرو اور microelements کے (کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، سوڈیم، آئرن، فاسفورس، ایلومینیم، ٹائٹینیم، کلورین، نکل، ٹن، molybdenum کے طور پر، کرومیم، بوران، زنک، سیلینیم، اور دیگر). اس طرح، گندم، اچھے اور نقصان تھوڑا سا ذیل میں غور کیا جائے گا کہ انسانی جسم کی زندگی کے لئے ضروری تقریبا تمام معدنی مادہ پر مشتمل ہے.

آٹے قسموں

آٹے گریڈ میں درجہ بندی ہے. ہمیں ان میں سے ہر ایک پر غور کریں.

سب سے زیادہ گریڈ. اس رنگ میں سفید ہے اور اعلی گریڈ کی مصنوعات کی آٹا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مؤخر الذکر ایک ٹھیک porosity کے اور اچھی حجم حاصل کرتے ہیں. آٹے فلیکی، خمیر اور آٹا کے لئے بہترین ہے.

پہلی جماعت. یہ سفید اور زرد دونوں ہو سکتا ہے. اس کے ساتھ ساتھ پینکیکس، رول، کیک اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے کے لئے مناسب ہے. اعلی معیار کی مٹھایاں اور بیکری مصنوعات مثلا آٹے کے لئے سفارش کی نہیں.

دوسری جماعت. یہ ایک زرد یا سرمئ سایہ ہے. یہ بندوق اور غیر محفوظ پیسٹری باہر کر دیتا ہے سے. بنیادی طور پر سفید روٹی اور پیسٹری nesdobnoe لئے دوسری جماعت کے آٹے کا استعمال کریں. سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا دوسری جماعت آٹا کیک اور کوکیز میں پکایا گیا تھا.

سوجی. ہلکی کریم پاؤڈر، گلوٹین کے ایک اعلی فی صد پر مشتمل. چینی اور چربی کی ایک بہت پر مشتمل خمیر آٹا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بیکنگ کی تیاری کے لئے مناسب.

وال پیپر. یہ ایک نسبتا بڑے، غیر وردی ذرات ہے. یہ اعلی نمی کی صلاحیت اور صلاحیت saharoobrazuyuschey ہے. زیادہ تر بیکنگ روٹی کی میز قسموں کے لئے استعمال کیا.

فوائد اور نقصانات

ہم نے پہلے کیا گندم دیکھا ہے. کھانے میں کیا ہے، ہم بھی جانتے ہیں. یہ آٹا خود کے فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات کو سمجھنے کے لئے صرف رہتا ہے.

آٹا، تحول کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے دماغ کو اتیجیت کرتا ہے، اور یسٹروجن کی پیداوار، کی حفاظت کرتا قلبی نظام سنگ صفراء کا خطرہ، اسی طرح ہڈیوں کے علاج اور الزائمر کی بیماری میں شراکت کم کر دیتا ہے. آٹے کی ساخت میں موجود مادہ، انسانی جسم میں سوزش کے عمل کو نرم، اس میں آزاد ذراتی کی تشکیل کو روکنے، اور بعض بیماریوں سے بچانے کے. آٹے برونکائٹس اور دمہ کے علاج میں مدد ملتی ہے.

گندم، ناقابل تردید فوائد ہے جس میں، کچھ نقصانات ہیں. آٹے کے اہم نقصان اس گرمی مواد ہے. اس کے علاوہ، یہ دباؤ میں اضافہ اور الرجک رد عمل کا سبب بن سکتا ہے.