کس طرح مشروم اچار کرنے کے لئے؟

مغرب میں بہت سے دودھ مشروم کی قسم اخادی یا اس سے بھی زہریلی سمجھا جاتا ہے. وہ قیمتی مصنوعات پر کہا جاتا ہے اور کر رہے ہیں روسی کھانا نمک کی شکل میں موسم سرما کی فصل. ان کوک، وہ جینس Russula خاندان mlechnikov رہے ہیں کے بہت سے قسم کے ہیں. ان میں سب سے زیادہ مزیدار - اصلی یا خام دودھ مشروم. اس کا nutritive قیمت، سفید فنگس کی طرح، پہلی قسم کے لئے آپس میں موازنہ کیا جاتا ہے. سے Agaric میں Aspen - تیسری - دوسرا، اور سیاہ سے Agaric کرنے کے لئے.

نمکین بنانا، نام سے جانا جاتا ہے جو بہت سی مصنوعات کے تحفظ کے ایک پرانے اور ثابت شدہ طریقہ ہے. انہوں نے کوک پر لاگو. یہ مضمون ترکیبیں آپ مشروم اچار کے لئے کس طرح جان سکتے ہیں جس میں سے مشتمل ہے. وہ نوجوان اور ناتجربہ کار خاتون خانہ کی مدد کرے گا، بلکہ ان کے راز ہیں اور موسم سرما کے لئے اسی طرح کی تیاری کا تجربہ کرنے والوں کے لئے مفید ہو گا.

نمکین بنانا دودھ مشروم سردی عمل یا ایک گرم عمل تیاری مرحلے مختلف ہے. پہلی صورت میں تلخی دودھ مشروم کی برطرفی طویل ججب (دو سے تین دنوں میں) کئے. دوسری صورت میں - ابلتے. ججب درج ذیل شرائط کو پورا کرنے کے لئے ضروری ہے جب:، سردی، تھوڑا سا نمکین پانی استعمال کرتے ہیں، ایک ٹھنڈی جگہ میں مشروم کی ایک کنٹینر رکھنے کے لئے ایک دن میں دو بار اسے تبدیل دوسری صورت میں وہ ھٹی سکتا ہے.

، سیاہ خشک، نم، یا کسی بھی دوسرے مشروم اچار بیرل میں ہو سکتا ہے. پھٹے صاف تنکے، جس میں ایک بھاری پتھر کے نیچے دبائیں کے ساتھ ان کو بھرنے کی طرف سے بھیگی، اور پانی ڈالا. گرم پانی اور دھویا washcloth کے ساتھ scalded سوجن کے بعد. سفارش تیار بیرل برچ جھاڑو zaparivat. گلاس جار دلوانا اور نشفل کیا گیا. کلین تامچینی ویئر کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scalded.

نسخہ 1

سرد مشروم اچار کے لئے کس طرح؟ یہ ایک روایتی روسی کھانا ہے. مطلوبہ مصنوعات:

• تازہ دودھ مشروم، مصفا اور ٹھنڈے پانی (صاف کرنے کے بعد اس نتیجے پر پہنچے ڈبلیو لیکن ججب سے پہلے) میں بھیگی کے 10 کلو؛
• نمک (یا دودھ مشروم کے وزن کی طرف سے 3 فیصد) کے 300 G؛
• 5 stalks کو dill کے چھاتے؛
• ہارسریڈش جڑوں کی 20 G، دھویا جاتا ہے صاف اور پتلی کاٹ؛
• صاف لہسن کی 2 سر میں سے ہر ایک میں crosswise کاٹ zubochek، 2 ملی میٹر کی موٹائی؛
• 10 تیز پات چھوڑ دیتا ہے؛
• مٹر 10 allspice کو.

کوک پانی ججب کے بعد مکمل طور پر سوھا. ایک کٹوری میں، اور کس طرح مشروم اچار کرنے کے لئے؟ ایک لکڑی بیرل، یا استعمال enameled ویئر. پایان نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکا. Shiitake پھیلاؤ قطاروں (موٹائی کے بارے میں 8 سینٹی میٹر)، اور نمک اور مصالحے ڈال. لوڈ کے طور پر کھولتے ہوئے پانی، اور پتھر لکڑی دائرے یا ٹھنڈے پانی کا گلاس جار کے ساتھ بھرا ہوا ایک چینی مٹی کے برتن ڈش کے ساتھ scalded لے. ابلا ہوا دودھ مشروم کے اوپری پرت کپڑے کا احاطہ، یہ تو بوجھ پر نصب کیا جاتا ہے. ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا. یہ دیکھنا ہے کہ مشروم مکمل طور پر (اگر ضروری ہو تو بوجھ میں اضافہ) کے نتیجے میں نمکین پانی میں ڈوبی رہے تھے کہ. آپ سڑنا نیپکن دیکھتا ہوں، اور اس کے کارگو دھویا. 30-45 دن، نمکین مشروم کھانے کے قابل ہیں.

نسخہ 2

کس طرح اچار کو موجود، مشروم پیلے یا Russula delica گرم طریقہ؟ سب سے پہلے حل کر کرنا نہ بھولیں اور تمام مشروم ترتیب شدہ، خراب ہٹا دیں. وہ بہت نازک ہیں، وہ بہت احتیاط سے ایسا کرتے ہیں. ٹانگوں ٹوپی سے تقریبا 3 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹ رہے ہیں. یہ کم مصیبت اور وقت طلب ہے کے طور پر مندرجہ بالا طریقہ، بہت آسان ہے. مطلوبہ مصنوعات:

• 1 کلو دودھ مشروم، صاف، دھونا (ضروری نہیں بھیگی)؛
• تیز پات پتی 2؛
• پسے ہوئے لہسن کے 15 G؛
• dill کے 30 G؛
• سیاہ currants کے 10 پتیوں؛
• ½ 1 چمچ نمک.

Shiitake ایک colander میں نمکین پانی، جھکنا میں 10 منٹ کے لئے ابالا اور جاری پانی سے دھویا. موٹی نیچے کے ساتھ سٹینلیس سٹیل سے بنا ایک برتن میں شفٹ. یہ مشروم احاطہ کرتا ہے اور ان کی سطح سے زیادہ 2 سینٹی میٹر تھا تاکہ مشروم ٹھنڈا پانی ڈالو. ایک پین سے شامل مصالحے میں اور نمکین پانی میں تقریبا 30 منٹ کے لئے پکا. کین اور محدود polyethylene میں شفٹ. سیاہ مشروم نمکین بنانا گرم طریقہ کار کو اس ہدایت پر کارکردگی کا مظاہرہ کیا جا سکتا ہے، نمکین پانی میں ان کو پکا صرف وقت 15 منٹ پر قصر.