ڈیری icing کے: ہدایت

glaze کے - ایسٹر کیک اور کے مرکزی سجاوٹ کرسمس کیک. اس کی ساخت میں بہت آسان ہے، لیکن ہم سب اس سوادج سجاوٹ بہت مشکل ہے بنانے کے لئے ہے کہ معلوم ہے. ہمارے مضمون دودھ glaze کے کھانے پکانے کی finer پوائنٹس پر مرکوز ہے. آپ کو ذیل میں مشورہ، پکایا بھی پہلی بار بات سننے، تو یہ اس کے بہترین معیار کے ساتھ آپ کو خوش کرے گا. اس مضمون کے پہلے حصے میں ہم نے کس طرح ایک کلاسک glaze کے بنانے کے لئے آپ کو دکھاتا ہوں. ایک دوسرا حصہ ہلکا اوتار ایک آرائشی glaze کے بیکنگ کے لئے وقف.

icing کے کیا ہونا چاہئے

آپ کلاسک glaze کے کیا کرنے جا رہے ہیں، صبر و تحمل اور مفت وقت ہے. یہ ایک کافی مشکل کام ہے. زیادہ کیونکہ چھاتی frosting کے مختلف ہے کی مستقل مزاجی کے ہر قدم پر، مہارت اور انترجشتھان شیف پر منحصر ہے. دراصل، اس میں ان کی تیاری کی پیچیدگی واقع ہے.

ختم glaze کے چورا چورا چاہئے نہیں، وقفے، بھی موٹی یا شفاف کچا ہونا. کیک، کیک یا ایک کھانے کے لئے کامل دودھ glaze کے - سفید ہموار اور چمکیلی ہے. یہ عام طور پر اسے فوری طور پر سخت بناتا ہے کے طور پر، مستقبل کے لئے تیار نہیں ہے اور اس کی لچک بحال نہیں کیا جاتا ہے. یہ صرف پہلی ترکیب کو تعلق نہیں ہوتا.

مستقل مزاجی کی تین اقسام

کیک اور icing کے کیک کے لئے دودھ زیادہ لچکدار اور جنجربریڈ مقابلے گھنے بن جاتا ہے. یہ تھوڑا سا پھیل گیا اور بسکٹ کی سطح پر اچھی طرح سے عمل کیا جانا چاہئے. یہ اضافی سوادج سجاوٹ - ڈیک نصب کیک موٹی smudges کی اجازت ہے.

کیک، پینٹ لیس شیشے کا کور ہے جس کا تعلق ہے، تو یہ پتلی ہونا چاہئے، پتلی لکیر، کیونکہ زیادہ خوبصورت مصنوعات.

سجاوٹ جنجربریڈ گھروں - glaze کے درخواست کی تیسری صورت. اس صورت میں، یہ tintable خوراک رنگوں ہے. یہ ساخت کے عناصر سے نالی ٹوٹ اور بہت پتلا یا موٹا ہونا نہیں چاہئے.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، icing کے دودھ مختلف ہے. شیف کی طرف سے ایک بہت ہی ناپا نقطہ نظر، سنتیں کی بھی ایک قسم لیتا ہے. ڈیسرٹ گلیزنگ سیکھنا صرف مقدمے کی سماعت اور غلطی کی طرف سے ممکن ہے. ہماری سفارشات بار بار کئی باورچیوں کی طرف سے کو empirically ٹیسٹ کر رہے ہیں. ہمیں امید ہے کہ وہ اپنے پاک تجربات میں آپ کی مدد کرے گا امید ہے کہ، اور آپ کو بھی کام سے نمٹنے گا.

صحیح مستقل مزاجی کا راز

دودھ glaze کے دودھ یا رنگ کے علاوہ کے بغیر، چپچپا یکساں اور سفید بنانے کے لئے کس طرح سمجھنے کے لئے، آپ کو ٹیکنالوجی کے ساتھ نمٹنے کے لئے کی ضرورت ہے. frosting کے بعد - کیا جاتا ہے، یہ حقیقت، چاشنی، کے طور پر وہ جانا جاتا ہے میں، crystallize کرنے کے لئے ایک رجحان کو ہے، یا saccharification ہے. صنعتی پیداوار میں الٹائیں چاشنی یا راب انہوں نے مزید کہا کی طرف سے اس کی خاصیت کے ساتھ جدوجہد. گھر میں، یہ اس مقصد کے لئے سائٹرک ایسڈ استعمال کرنے کے لئے زیادہ آسان ہے. وہ زیادہ راب اور شربت ivertnogo ہے، لیکن زیادہ بہتر چینی کی کرسٹل کی ساخت کی حفاظت. گھر بیکنگ سائٹرک ایسڈ کے طور پر، بہت تھوڑا سا کی ضرورت ہے جو آپ کے بٹوے کے لئے بہت سخت نہیں ہو جائے گا. یہ کھانا پکانے کے شربت کے دوران شامل کیا جاتا ہے.

glaze میں شوگر کرسٹل، بہت چھوٹی آنکھ سے indistinguishable ہے - کچھ glaze اور نرم اور کریمی لگتا ہے کیونکہ.

ایک ہدایت کا 1 (کلاسیکی)

glaze کے تیاری میں چینی کی 250 جی اور نیبو کا رس کے 30 G چھوڑ دیں گے. پانی سے تین میں سے ایک کے طور پر چینی کی کے سلسلے میں لیا جاتا ہے. پانی کی یہ کم از کم رقم ہے، جس میں چینی کی مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے. ہمارے معاملے میں، اس کے بارے میں 80-90 اجزاء کی تناسب بلکہ صوابدیدی ہے ہے - اضافی پانی کے شربت اور وانپیکرن کھانا پکانے کے دوران یہ تعین آمادگی لپسٹک. یہ بہت زیادہ ہے، تو یہ بہت تھوڑا سے بہتر ہے - آپ کو صرف تھوڑا سا طویل آگ پر شربت منعقد کرنے کی ضرورت ہے.

پہلے مرحلے

ایک موٹی نیچے کے ساتھ neemalirovannuyu پین لیں اور اس میں چینی ڈال. پانی ڈالو اور ایک چھوٹے سے آگ پر ڈال دیا. چینی کی تک ہلچل تحلیل کیا جاتا ہے.

ایک مضبوط آگ بنائیں اور ایک ابال شربت لے آؤ. وقت سے وقت پین میں شکر کے تککی کی دیواروں کو دھونے کے لئے. یہ ایک سلیکون برش بنانے کے لئے آسان ہے. تککی دھویا نہیں کر رہے ہیں، تو وہ تیار frosting کے میں گر جائے گی اور چینی موٹے کسور میں تیزی قلموں. چینی کی پیداوار میں، تیار شدہ چینی کی کرسٹل کی مدد سے، شربت کرنے کے لئے، ایک ہی سائز اور شکل کے ساتھ چینی کرسٹل کی وصولی کی تلاش نے مزید کہا.

شربت pokipit 4-5 منٹ دیں. پھر سائٹرک ایسڈ (مذہب) admixed.

دوسری ٹانگ

اب یہ شربت کہ اس بات کا تعین کرنے کے لئے وقت ہے. سب کچھ بہت جلد اور احتیاط سے کیا جانا چاہئے. سب سے پہلے، ہر اضافی دوسرا، glaze کے معیار کو متاثر کیونکہ گا، اور دوسرا یہ گرم اور چپچپا ہے کیونکہ - آپ کو ایک سنگین ozhog حاصل کر سکتے ہیں.

مندرجہ ذیل کے طور پر ٹیسٹ آمادگی وضاحت کی گئی ہے. اس سے پہلے میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک کٹوری کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے - اس میں شربت کے ساتھ چمچ چھوڑ اور اس کے مردتا کو چیک کریں گے. اس نکالنا تہائی سیرپ کی ایک چائے کا چمچ کی اور اسے پانی میں چند سیکنڈ ڈراپ کے لئے. فوری طور پر ہٹا دیں اور احتیاط سے یاد ہے. آپ نرم گیند sculpt کر سکتے ہیں تو - فوری طور پر گرمی سے شربت ہٹا دیں. وہ تیار ہے. اب یہ اگلے مرحلے کے لئے وقت ہے.

تیسرے مرحلے

ایک واضح شربت دودیا سفید glaze کے بنے حاصل کرنے کے لئے، یہ ہلا کرنے کے لئے ضروری ہے. نقطہ آسان ہے. کلاسیکل glaze کے ایک ماربل سلیب پر اس مٹی کے برتن چاقو ھیںچ کی طرف سے سفید کریم کی حالت کو گوندھا.

glaze کے بورڈ پر ڈالا جاتا ہے. پھر چھری اٹھا رہا ہے، منتقل کر دیا گیا ہے اور اسے یکساں سفید ہونے تک، جب تک کم کیا. یہ عمل بہت طویل ہے. ایک مکسر موجود ہے اور تو آٹا دھڑک کے لئے تجاویز کئی بار میں کاٹا جا سکتا ہے.

ایک بڑے ڈال برف اور تھوڑا سا شربت میں ڈال - اگر آپ مختلف سائز کے دو پیالے لینے کی ضرورت مکسر کے ساتھ کام کرنے کے لئے. اس سے بڑی (ایک شاہ بلوط کے سائز) ڈال کرنے کے لئے برف کے ٹکڑے بھی ضروری ہے. برف کے ساتھ شیشے کا کور مارو. اس glaze اور ٹھنڈی پگھل جائے گا، لیکن پانی ملا نہیں ہوں گے. تم بس پھر اسے ڈال. ایک ماربل سلیب کے ساتھ stirring میں کم از کم 40 منٹ تک رہتا ہے جبکہ برف کوڑے، 10-15 منٹ کے لئے glaze میں شربت کے تبادلوں کو کم کر دیتا.

کا تعین glaze کے بہت آسان ہے. اس طرح کی دوائی اس کی ساخت اور رنگ میں تبدیلی کی طرف سے واضح ہے. یہ سفید بدل جاتا ہے جب، چھڑی کو روکنے اور اس کے بنانے کے لئے آسان ہو جائے گا، گرم مٹی کے طور پر، glaze کے لئے تیار ہے. ایک پلاسٹک کنٹینر میں ایک نم کپڑے اور جگہ میں لپیٹ. ایک دن کے بعد، icing کے مستحکم ہے، اور اس کا استعمال کیا جا سکتا ہے - اپ صرف ایک چھوٹا سا گرم پانی میں غسل یا ایک گرم بیٹری کے قریب. اس vanes، کے اسباب کی طرف سے دونوں کا اطلاق کیا جا سکتا ہے، پھیلانے اور ایک قرنا رکھ، بسکٹ سطح ایک پتلی دھاگہ اور ڈرائنگ extrude کرنے.

اس ہدایت پر کی گئی glaze کے، آپ کو غیر معینہ مدت تک ریفریجریٹر میں محفوظ کر سکتے ہیں.

اس کے بعد - مزید تین نسخے. انہوں نے سب سے پہلے کرنے کے لئے بہت آسان ہیں، لیکن ذائقہ اور ظہور میں، یہ تسلیم نہیں کیا.

کے marshmallow

فوری اور آسان کے marshmallow کے glaze کو تیار کرنے کے لئے. کلاسیکی ترکیب ہے جس کے اوپر میں دی گئی ہے کے برعکس، یہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کر رہا ہے. یہ براہ راست اطلاق ہوتا ہے. اس glaze کا اہم فائدہ یہ بھی ایک نیا بنانے کے کر سکتے ہیں. یہ ہمیشہ ہموار، نرم اور ductile باہر کر دیتا ہے. مندرجہ بالا سطور سے یہ freezes، لیکن اندر نم اور نرم رہتا ہے. اس وجہ سے، تو اس کی منصوبہ بندی آرائشی جرت کیک یا کیک بھی شامل ہے، یہ بہت تیزی، glaze کے tackiness کھو نہیں ہے جب تک ہو جانا چاہیے. اتفاق سے، یہ اس دودھ glaze کے کیک کے لئے سب سے زیادہ فٹ بیٹھتا ہے.

اس کی تیاری کے لئے، آپ نیبو کا رس کے اسی رقم اور 120 سے اور پاوڈر چینی کی 150 گرام کے marshmallow کے 100 گرام پیک، مکھن کا ایک چمچ، لینے کے لئے کی ضرورت ہے. glaze کا شاندار مستقل مزاجی کا راز پاوڈر چینی استعمال کرنا ہے. ریت - کسی بھی صورت میں! اس کے بجائے، آپ کے marshmallow marshmallows کے، icing چینی لے جا سکتے ہیں لیکن تبدیل نہیں کیا جا سکتا. اس crunchy میں کرسٹل ساری مٹھائی خراب. بہت جلد glaze اور اس کی تیاری یہ، جلا پانی غسل استعمال کرنے کے لئے نہیں ہے تاکہ.

ایک چھوٹا سا saucepan میں marshmallows کے ڈال، تیل اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں. گرم پانی کے ساتھ ایک بڑے کنٹینر میں اس پین کو کم کریں. آگ پر ڈال دیا. ہلچل. Zafir پگھل کے بعد، پاؤڈر ڈال کرنے کے لئے شروع. تمام ہلچل. کثافت کی طرف سے کو empirically مقرر کیا جاتا ہے. بسکٹ کے ساتھ بہت پتلا stechot، اور بہت موٹی، لاگو کرنے کے لئے مشکل ہو جائے گا.

گرم glaze کے کیک ڈالو، رنگ جیلی سیم کے ساتھ سب سے اوپر چھڑک اور کٹھور چھوڑ دیں. درجن منٹ کے ایک جوڑے کے بعد پریزنٹیشن کہا جاتا ہے حاصل شیشے کا کور.

کریمی ذائقہ اور ونیلا مہک کے ساتھ

کریمی ذائقہ کے ساتھ آکاشگنگا سفید glaze کے پہلی ہدایت پر قائم مقام کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے، لیکن پانی کی بجائے دودھ لینے کے لئے. سائٹرک ایسڈ کی اجازت ہے نہ اسے فوری طور پر دودھ جمایا کیونکہ، اور کوئی icing کے کام نہیں آئے گا. اس کے بجائے تیزاب شربت یا گلوکوز کی دوائی استعمال کرنے کا. انہوں glaze کے تھوڑی دیر پڑے گا پکانا، لیکن یہ crystallized ہے کیا جا کرنے کے لئے کی ضمانت نہیں ہے. کھشبودار - 50 G مکھن کھانا پکانے کے اختتام پر چمکدار glaze کے گا، اور vanillin مزید کہا،. خواہش glaze کے چیک کیا جا سکتا ہے مندرجہ ذیل ہے: ٹھنڈے پانی کے ایک گلاس میں تھوڑا glaze کے ٹپکنے. یہ موٹی کیک، تو تیار کے طور پر سب سے نیچے گر جائے تو. کئی تہوں میں ایک برش کے ساتھ اس کا اطلاق کریں.

چاکلیٹ بار سے

دودھ چاکلیٹ کی سفید glaze کے کوکیز، کیک کے بعد بنایا گیا ہے یا کیک سینکا ہوا اور ٹھنڈا ہو گیا. یہ مستقبل کے لئے نہیں ہے. بالکل، منجمد بلیو ایک مائع حالت پر واپس کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ایک طویل اور laborious عمل ہے. ایک اصول کے طور پر، سب سے پہلے ہدایت پر صرف icing کے پری بنا دیا.

ڈیری کے لئے چاکلیٹ (100 G) اور پین میں جگہ کی چاکلیٹ بار توڑو. کھولتے ہوئے پانی کی ایک کٹوری میں پین رکھ. یہ بھی ایک چھوٹا سا دودھ (30-40 G) اور پاوڈر چینی (175 جی) موجود اضافہ. مکمل خاصیت تک ہلچل. glaze کے اطلاق کو یہ گرم ہے جب تک.

ڈارک چاکلیٹ براؤن، اور سفید ہو جائے گا - بہت روایتی سفید دودیا glaze کے. ہدایت اور تیاری کی ٹیکنالوجی، اور ایک ہی دونوں صورتوں میں اس میں. صرف شرط - چاکلیٹ میں واضح وجوہات کے لئے، وہاں کوئی گری دار میوے، puffed چاول اور candied پھل ہونا چاہئے.

confectioners کے ایک اچھی glaze کے لئے آسان ہے کھانا پکانا کیا کہنا، لیکن پہلی بار یہ کبھی ناکام ہو جاتا ہے. وجہ glaze اور موٹائی سب سے کثافت،، مختلف میں واقع ہیں کہ شربت خواص ہر دوسرے، برنر شعلہ درجہ حرارت پر منحصر ہے کیونکہ اس سے بھی موٹائی اور پین کے سب سے نیچے کے ویاس. اس کے لئے ہمیں تیار رہنا چاہئے. مناسب مستقل مزاجی عام طور پر صرف دوسری یا تیسری کوشش کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے.