چٹنی Tkemali آلو بخارہ - کسی ڈش کے لئے ایک مزیدار چٹنی

قومی کا ایک ناگزیر جزو جارجیا کھانا تازہ سبزیاں، پھل، جڑی بوٹیاں اور ان مصنوعات پر مبنی مصالحے کے تمام قسم کے کی ایک قسم ہے. مثلا، چٹنی چٹنی Tkemali آلو بخارہ - یہ گوشت، مچھلی، مرغی یا کسی بھی گارنش مثالی ضمیمہ ہے. یہ سرخ یا پیلے رنگ کے پھل جارجیا کے مغربی علاقوں میں بنیادی طور پر اگتا ہے جس میں ایک ہی نام، کے جنگلی plums سے تیار کیا جاتا ہے. منفرد ذائقہ بوٹیاں بھوک، اور شدید ذائقہ اور خوبصورت رنگوں کا ایک اشارہ کے ساتھ اپنے ھٹی میٹھا کسی بھی ڈش کو نفاست کا اضافہ.

چٹنی Tkemali plums کے کھانا پکانا

ایک کلاسک چٹنی کے لئے سرخ یا زرد آلو بخارہ استعمال کیا جاتا - ان چھوٹے بیر جارجیا اور "چٹنی Tkemali" کہا جاتا ہے. تاہم، جنگلی چیری بیر کی عدم موجودگی میں استعمال کیا اور دیگر unsweetened جا سکتا plums کے مختلف قسم کے. Tartness اور plums کے ذائقے، مختلف جڑی بوٹیاں، مسالے اور لہسن کے اس کی تشکیل میں موجودگی کی وجہ سے ہے چٹنی Tkemali. مثلا، "موجودہ" بیر چٹنی میں لازمی جزو Ombay ٹکسال، جس پسو بھی کہا جاتا ہے. وہ ایک خوشگوار ٹکسال-نیبو ذائقہ ہوتا ہے، لیکن بدقسمتی سے اس پلانٹ شاذ و نادر جارجیا باہر پایا جاتا ہے. دیگر اجزاء کا تعلق ہے، ان میں سے سب ہمارے علاقے میں آسانی سے دستیاب ہیں. یہ بھی ہے کہ ہدایت کی سخت ہدایت کے ذیل میں نہیں ہے غور کرنا چاہیے، ٹی. K. کسی بھی ڈش ان کے اپنے ذوق کے مطابق، تیار رہنا چاہئے.

جارجی میں چٹنی Tkemali آلو بخارہ

1 کلو بیر کے لئے اجزاء ایک چائے کا چمچ نمک 3 چمچ سے کچھ زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے .. چینی، 5-6 لہسن لونگ، 1 مرچ مرچ (شدید شائقین اس رقم میں اضافہ ہو سکتا ہے)، اور تازہ dill، cilantro کے، اور پودینے Ombay، 1 چمچ کے 30 گرام. ایل. دھنیا اور زمین خشک مرکب suneli.

تیاری کا طریقہ

برتن میں دھویا بیر ضروری گنا، کھانا پکانے کے مکمل ہونے تک مضبوطی سے بند تحت کم گرمی میں پانی اور فوڑے کی 100 ملی ڈال. تیاری سنک ان کے ظہور کی طرف سے شناخت کے لئے مشکل نہیں ہے: کے ذریعے 20 چیری بیر جلد شگاف کہیں منٹ، اور گوشت آسانی سے ہڈی پیچھے گے. تقریبا 30 منٹ کے بعد، پھل puree ریاست ابلنا کرنے کے لئے جب، وہ ایک colander یا اچھی طرح triturated جہاں ٹھیک چھلنی میں منتقل، ایک الگ برتن میں میشڈ نچوڑ، تاکہ چھلنی صرف جلد اور ہڈی تھے. نتیجے میں بڑے پیمانے پھر، فوڑا لایا جانا چاہئے اس کے خشک اجزاء (نمک، چینی، دنیا اور suneli) بھرنے اور اچھی طرح ملا. بعد ازاں چٹنی Tkemali آلو بخارہ میں اچھی طرح دھونا اور باریک جس کے بیجوں کی پہلے سے صاف ہونا ضروری ہے اور بھی بہت باریک کٹی تازہ جڑی بوٹیاں اور مرچ، کٹی پوشیدہ ہے. مؤخر الذکر کی چٹنی میں پریس کے ذریعے منظور کیا لہسن، جوڑتا ہے. تیار اچھی طرح سے ملا اور مسلسل یہ stirring، 8-10 منٹ کے لئے کم گرمی پر ڈال دیا.

تمام چٹنی Tkemali plums کے لئے تیار ہے، لیکن یہ فوری طور پر، اس کے ذائقہ ناممکن ہے کا اندازہ ہے کہ ٹی یاد کیا جانا چاہئے. کرنے کے لئے ضروری نفاست اور چٹنی کے tartness 4 دن بعد سے پہلے کوئی مل جائے گا. تو مسالا شامل کرنے کی جلدی نہیں ہے. چینی اور نمک کی مقدار کو میزبان کی خواہش پر منحصر ہے، لیکن صحیح چٹنی Tkemali تپپڑ - میٹھی اور ھٹی. چٹنی ریفریجریٹر میں تیار ہو جائے ضروری رکھیں.