مرتکز جوس: پیداوار کی درجہ بندی اور ٹیکنالوجی

سہولت کے لئے ایجاد مرتکز جوس کی پیداوار، اس تازہ نچوڑا رس اور سمتل بھرا ہوا ہے کہ ایک صحت یابی کے درمیان ایک انٹرمیڈیٹ مرحلہ ہے. اس طرح خام مال کے استعمال صارفین میں شک ہے. وہ جائز ہیں؟

پیداوار ٹیکنالوجی

، تازہ نچوڑا براہ راست نکالنے، توجہ اور پنرگٹھیت: جوس تیاری اور جگہ کا تعین اقسام کے طریقہ کار کے مطابق تقسیم کیا جا سکتا. حاصل کرنے کے لئے توجہ جوس کسی بھی اضافی پانی کو دور کرنے کے تازہ رس سے ہونا ضروری ہے. تازہ - براہ راست اظہار کے رس، کسی بھی پروسیسنگ منظور نہیں کیا. تین طریقوں میں مرکوز جوس کی پیداوار:

• وانپیکرن. رس ایک خصوصی ویکیوم اور گرم حمام میں رکھا جاتا ہے. ایک فوڑا نہیں، رس کے تمام فائدہ مند خصوصیات کو بچایا جس میں لائیں. شہد سے ملتا ہے کہ ایک viscous، چپچپا بڑے پیمانے پر کی وانپیکرن کے نتیجے کے طور پر.
• فریزنگ. مخالف وانپیکرن کے عمل، اضافی پانی بخارات بن کر اڑ اور منجمد نہیں کیا جاتا ہے.
• جھلی طریقہ. رس انو کے باقی حصوں سے پانی جدا اس کے سوراخ کے ساتھ ایک جھلی کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے.

منجمد یا ڈبے اور مینوفیکچرنگ پلانٹ ایک آخری مصنوعات کو مزید نقل و حمل کے لئے پاغربریقرت اس ساندر یا حاصل کرنے کے بعد. مناسب طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے جب ایک سال کے 6 ماہ سے فٹ. مختلف پھل ساندر کی مختلف مقدار دے. پھل مختلف ممالک میں جمع، الگ ذائقہ ساندر ہے. اسی فصل کے سال اور پھل کے مختلف قسم کے پر لاگو ہوتا ہے.

تکنیکی وضاحتیں (GOST آر 52185-2003)

توجہ کا رس پیداوار کے حالات ریاست کے معیار کی طرف سے وضاحت کر رہے ہیں. پھلوں کے رس توجہ مرکوز، قوانین کے مطابق میں پورا کر رہے ہیں تکنیکی حالات کو مزید استعمال کے لئے محفوظ خام مال ہیں. یہاں استعمال کیا جاتا ہے خام مال کی ضروریات ہیں. یہ اسی قسم کے پھل سے ماخوذ توجہ کھشبودار مادہ استعمال کرنے کی اجازت دی. GOST اور حفاظت کی کارکردگی کے مطابق مناسب خصوصیات کے ساتھ درآمدی خام مال کو استعمال کرنے کی اجازت دی گئی. قدرتی اور مصنوعی رنگ، ذائقے، preservatives پر، sorbic ایسڈ سوائے کا کوئی فائدہ.

پیکنگ کنٹینرز، صارفین یا نقل و حمل، پورے شیلف زندگی بھر کی مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے، سیل کر دیا جانا چاہیے. گلاس کنٹینرز میں پیک جوس، سورج کی روشنی اور روشنی سے محفوظ کیا جانا چاہئے. شیلف زندگی اور اسٹوریج حالات کارخانہ دار کی طرف سے مقرر کر رہے ہیں.

واضح یا unclarified - لیبل لگانا رس، صنعت کار، اس کے محل وقوع، خالص وزن، انتظامیہ کے راستے، پرورش کی قیمت، شیلف زندگی، اسٹوریج کے حالات، رس کی نوعیت کا نام مشتمل ہونا چاہیے.

کیا توجہ کا رس ہے. کے استعمال

مرتکز جوس غذا کے طور پر استعمال کے لیے نہیں کر رہے ہیں. انہوں نے انٹرمیڈیٹ فیڈ نمائندگی کرتے ہیں. ان میں تشکیل نو کے رس، پھر دکانوں میں فروخت کے لئے پیش کی گئی ہیں جس میں، کے ساتھ ساتھ جیلی، جام، اور دیگر مصنوعات میں شامل کر دیا. رس کو بحال کرتے ہیں تو یہ ریورس طریقہ کار گزر جاتا ہے - یہ پانی واپس. وصولی ٹیکنالوجی کے کئی اقدامات شامل ہیں، ساندر تیزی سے گرم کیا اور پھر تیزی سے بھی جراثیم سے پاک پانی، چینی یا دوسری میٹھی اشیاء، کے ساتھ ساتھ حراستی عمل کے دوران کھو قدرتی ذائقہ مادے شامل کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے.

یہ باہر کر دیتا ہے کے طور پر اچھی طرح سے جانا جاتا ہے آپ کو کسی بھی سٹور میں خرید سکتے ہیں کہ رس. رس کی براہ راست نکالنے کے ایک ہی خصوصیات اور وٹامن کی رینج ہے سے معیار میں یہ اختلاف نہیں کرتا. کس لئے اس طرح ایک پیچیدہ عمل استعمال کرتے ہیں؟ تازہ نچوڑا کے مقابلے میں مرتکز جوس بھی کم جگہ پر قبضہ، تاکہ وہ نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے لئے آسان ہے. یہ ٹیکنالوجی کو آسان دیگر ممالک سے نقل و حمل سے پیدا ہوتا ہے. ایک اور پلس - ساندر تمام مفید خصوصیات کے ساتھ، ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

درجہ بندی

مرتکز جوس ان ممالک میں جہاں یہ پھل اگاتے میں مختلف پھلوں سے بنایا. یہ واضح وجوہات کے لئے، ایسا ہوتا ہے - یہ آسان اور سستا ہے. توجہ مرکوز روسی ریاست معیاری پھلوں کے رس کے ناموں کی ایک فہرست کی وضاحت کی کے طور پر: کرینبیری، alychovy، رسبری، چیری، ناشپاتی، سمندر buckthorn، سٹرابیری، سیب، بلوبیری، انگور، بلوبیری، کرینبیری، blackcurrant، بلیک بیری، بیر، چیری، پر chokeberry، krasnosmorodinovy.

مرتکز جوس واضح حصوں میں تقسیم کیا مینوفیکچرنگ کے طریقہ کار کے مطابق اور (معطلی کے ساتھ) unclarified (ایک شفافیت دینے کے لئے تمام solids کے آزاد کردہ). کیننگ رس ساندر کے طریقہ کار درجہ حرارت نہیں -18 زیادہ سے زیادہ ڈگری، نشفل، unsterilized میں منجمد کیا جا سکتا ہے کی طرف سے.

سیب کا رس

پھل کی ایک مخصوص قسم کے - سیب کا رس بنانا خام مال کی وصولی کے ساتھ شروع ہوتی ہے. پیداوار طہارت، پھل کے معیار کی تصدیق کی جاتی ہے اور خراب سیب ہٹانا. رس حاصل کی براہ راست نکالنے کے دبا کر جس کی ایک ساندر تیار کرنے ہوں گے. مرتکز سیب کا رس بنیادی طور پر وانپیکرن کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، یہ ایک اپکیںدرتر جو تلچھٹ کی صاف کیا جاتا ہے، جہاں میں رکھا جاتا ہے. اس کے بعد، میں ایک خاص اپریٹس گرم کیا جاتا ہے، رس اس میں موجود کل پانی اور کھشبودار مادہ جو علیحدہ علیحدہ پیک کیا اور مرتکز ہیں کا 15 فیصد کھو دیتا ہے. واضح خامروں خام aromatics کی اوشیشوں کے بغیر، اس کے بعد ایک واضح رس حاصل کرنے کے لئے ایک فلٹر کے ذریعے منظور کیا، بعد 70 فیصد خشک معاملہ دینے کے لئے بخارات بن کر اڑ.

سیب کا رس ساندر جامع کیمیائی ساخت ہے. یہ امینو ایسڈ leucine، valine، lysine، سیرین (serine)، alanine، phenylalanine، ہے tyrosine، asparagine، threonine، نیچے butyric، aspartic پر مشتمل گلطماک ایسڈ. اس monosaccharides کی ایک بڑی تعداد amine کے نائٹروجن کے یہ سب سے زیادہ ہے، لیکن.

نیبو کا رس

نیبو کے دیگر پھل کی طرح، توجہ مرکوز کی پیداوار نہیں. نام نہاد توجہ نیبو کا رس جو تیار اور چھوٹے پلاسٹک کنٹینر میں گھر کے استعمال کے لئے کئی کمپنیوں فروخت کیا جاتا ہے ایک مائع شکل ہے. کیونکہ نیبو کا رس کے ان کے palatability کی کے چھوٹے مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ اس کے امیر ساندر بنانے اور بڑی ٹینکوں کی نقل و حمل کا کوئی احساس نہیں کرتا.

تازہ نیبو پہلے سے ہی ایک انتہائی توجہ کا رس پر مشتمل ہے. اندلوٹید ناممکن میں اس کا استعمال کرنے کے لئے، یہ، دانت تامچینی کو نظام ہضم اور نقصان کے چپچپا جھلیوں کی جلن کا سبب بنتا ہے کیونکہ یہ نامیاتی تیزاب پر مشتمل ہے. نیبو کا رس، ایک ترکاریاں ڈریسنگ کے طور پر پکا گوشت یا مچھلی کے لئے مسالا میں استعمال کیا جاتا ہے.

انگور کا رس

انگور کے تازہ نچوڑا رس، جس میں ایک واضح مواد تک فلٹر کیا جاتا ہے. نتیجے واضح رس ساندر سے vacuo میں خصوصی مشینوں میں تیار کی گئی تھی. یہ نقطہ نظر انگور کے تمام فائدہ مند خصوصیات محفوظ. نتیجے ساندر سٹوریج یا نقل و حمل کے لئے ایک دھات یا شیشے کے برتن میں رکھ دیا گیا تھا. رکھیں یہ ایک درجہ حرارت 20 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے.

انگور کا رس ساندر بعد کی وصولی کے لئے، بلکہ شراب، سافٹ ڈرنکس، کنفیکشنری اور ڈیری صنعتوں کی پیداوار میں نہ صرف استعمال کیا جاتا ہے.

سٹور سے رس کی خرافات کا ترک کرنا

یہ خیال کیا جاتا پیک جوس غیر فطری اور preservatives یا دیگر کیمیکلز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جائے. پیداوار، واقعی آسان اور واضح ہے جس کی ٹیکنالوجی میں کارروائی کی، ہم اس کے برعکس کرنے کے لئے یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں: یہ ایک افسانوی تصور سے زیادہ کچھ نہیں ہے. توجہ کے رس - ایک قدرتی نیم تیار مصنوعات. پانی صرف دونوں ممالک کے درمیان نقل و حمل کی سہولت کے لئے اس سے ہٹا دیا جاتا ہے. اور اسے دوبارہ شامل کی بحالی جب جوس مفید اجزاء میں عملی طور پر کوئی نقصان کے ساتھ اس کی اصل ظہور حاصل. جوس میں صرف اجازت preservative کے - sorbic ایسڈ - انسانوں کے لئے محفوظ ہے. اس کے علاوہ تازہ رس ایک سال تک کے لئے preservatives کے استعمال کے بغیر جراثیم سے پاک پیکج برقرار رکھنے کے لئے مدد کرتا ہے. مزید برآں، برقرار رکھنے ساندر کے رس سے تشکیل نو کی بنا رہے ہیں جس میں پھل کی مکمل فوائد،.