شاندار ونمرتا: گھوڑے ساسیج

Konin - خانہ بدوش لوگوں کے درمیان ایک عام ڈش. ایک مخصوص ذائقہ ہے جو گوشت، سے، اکثر کوئی قیمت نہیں، کوئی قومی جشن ہے جس کے بغیر، گھوڑے ساسیج تیار کرتا ہے. اس نارین اور چاول میں شامل کیا جاتا ہے، یا صرف چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک بھوک بڑھانے کے طور پر خدمات انجام دیں. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس اعلی کیلوری ونمرتا مزیدار یہ بہت ایک مضبوط ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بلڈ پریشر بلند کرنے کے قابل. اس کے علاوہ، گھوڑے ساسیج بعض ممالک کے کھانے میں اس کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے، اگرچہ، دیگر مختلف قسم کی sausages کے ان لچک، viscosity اور کچھ مسالا دینے کے لئے کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

ازبک کھانا میں Kazi

میں میں یہ کہنا ضروری ازبک کھانا "قاضی" نامی گھوڑے کے ساسیج گوشت. پسلیوں کے ساتھ گوشت یا گھوڑے کا گوشت آنت گھوڑے میں tamping کے کی طرف سے اس کی تیاری کرنا. اس طرح، آنت نمک ملا اور اس کے بعد اچھی طرح پانی میں دھویا. چربی سے گوشت کے ٹکڑے اور نمک، زیرہ اور کالی مرچ کے ساتھ ملا، marinating کے لئے ایک سیاہ جگہ میں تین گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، اس کے بعد بھری اور السر کے ایک بڑے پیمانے پر ایک ٹھنڈی جگہ میں نیم تیار مصنوعات لاحق تیار کیا. ایک پکایا اور دکرکا دینےوالا یا ساسیج کے طور پر اس کا استعمال کریں. لیکن ہمیں تفصیل سے اس ونمرتا کی تیاری کے عمل پر غور کریں.

گھوڑا ساسیج قاضی

اجزاء: ایک میٹر گھوڑے آنتوں، گھوڑے، گھوڑوں کا ایک کلو، چربی کے پانچ سو گرام، کالی مرچ میں سے ایک چمچ، دو چمچوں جیرا، نمک کی ایک چائے کا چمچ.

تیاری کے عمل

سٹرپس پندرہ سینٹی میٹر طویل اور چوڑائی میں تین سینٹی میٹر، ایک کٹوری میں ڈال دیا میں بیکن اور گوشت کٹ، کالی مرچ، zira اور نمک کے ساتھ چھڑک اور ممکن حد تک اچھا مصالحے اس میں جذب کرنے کے لئے گوشت رگڑیں. اس کے بعد سب کچھ گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور (لیکن یہ ایک دن کے لئے بہتر ہے) گھوڑے ساسیج کو چھ گھنٹے کے لئے ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا ہے، ہے اس سگندت اور مزیدار کر دیا.

آنتوں کی تیاری اور بھرنے

قولون اچھی طرح دھویا جاتا ہے، باہر کے اندر کی باری ہے اور نمک کے ساتھ رگڑنا. پھر وہ سردی، تو گرم پانی میں کئی بار باری میں پھر سے دھویا گیا. اس کے علاوہ، گٹ کے ایک سرے مضبوطی بنے، اور دوسرے سرے پر تیار بھرنے کے ساتھ بھری ہوئی ہے گوشت اور چربی کے سٹرپس ردوبدل، اور دوسرے سرے بندھے ہوئے - اس طرح semifinished مصنوعات کی تیاری.

کس طرح گھوڑے ساسیج ذخیرہ کرنے کے لئے؟

Kazy آپ کو وقت کی ایک چھوٹی سی رقم کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں، تو یہ صرف ایک ٹھنڈی جگہ میں لٹکا دیا، اور چند ماہ ہے، تو یہ desyatisantimetrovyh پرت کے تحت چوکر یا آٹے میں دفن کیا. یہ چند سال ساسیج کی سٹوریج کے لئے آتا ہے، تو یہ تمباکو نوشی چمنی میں لٹکا دیا، اور وہاں چھوڑ جاتا ہے. یہ ایک عظیم ونمرتا تین سال پہلے قاضی فرض ہے کہ غور کرنا چاہیے.

استعمال کیا قاضی کے طور پر؟

گھوڑا ساسیج، آپ ازبکستان، کرغزستان اور تاجکستان کی منڈیوں پر بنیادی طور پر خرید سکتے ہیں جس میں اکثر ایک کے طور پر میز پر خدمات انجام دیں (اس کے اسٹورز میں تقریبا کوئی ہے)، سرد سنیک. اس کے لئے یہ ٹھنڈا پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا اور ایک چھوٹے سے آگ میں دو گھنٹے کے لئے ابالا جاتا ہے. پانی کھولتا ہوا ہے ایک بار، کئی مقامات پر کی مصنوعات میں پیئرس. کی خدمت ساسیج ٹھنڈا اور سلائسین میں کاٹ سے پہلے، جڑی بوٹیاں، سبزیاں اور کٹی پیاز کے ساتھ پلیٹوں پر باہر رکھی. شوربے جس میں یہ بنیادی طور پر مینوفیکچرنگ کی ٹیسٹ کے لئے استعمال کیا پکا ہے.