سور کا گوشت اور دوسرے گوشت کے ساس

سور کا گوشت کے لئے سب سے زیادہ عام کی چٹنی - "Bechamel". اس کی تیاری کے لئے مکھن کے 55 G، آٹے کی 1 چائے کا چمچ، ٹھنڈے دودھ کے 0.6 لیٹر کی ضرورت ہوگی. ایک skillet میں، مکھن پگھل اور آپ، کے بارے میں 2.5 منٹ کے لئے آٹا، بھون شامل کرنا ضروری ہے پھر آہستہ آہستہ دودھ ڈال. ساس 10 منٹ، مسلسل stirring کے لئے کھانا پکانا، ورنہ یہ جلا دے گا. جبکہ اس کی سختی موٹی بڑے پیمانے پر، ٹھنڈا کرنے کی اجازت ہے. سور کا گوشت کی چٹنی آدھا مشروم کیوب شامل ہیں، تو ذائقہ بہت امیر ہو جاؤ گے. ہدایت میں دودھ، آپ چکن یا سور کا گوشت شوربے متبادل کر سکتے ہیں. پرانے فرانسیسی بوٹیاں - اس صورت میں، "رابرٹ" چٹنی کے لئے بنیاد کی باری ہے.

چٹنی تیار کرنے کے لئے، "رابرٹ"، مکھن پیاز میں بھون تھوڑا سا خشک سفید شراب اور چٹنی کے لئے ایک بنیاد ڈال کرنے کی ضرورت ہے. ، درمیانے گرمی پر گرم سرسوں dessertnuyu کا ایک چمچ شامل کرنے کے لئے بڑے پیمانے ملائیں. سور کا گوشت کی چٹنی اچھی طرح اور ٹھنڈی.

ایک کڑاہی میں سور کا گوشت فراانگ جب، ڈش اور "caramelized" کے نیچے دیئے گئے موٹائی بڑھنے جس کے گوشت کا رس، باہر کھڑا ہے. کرنے کے لئے ساس، گوشت کی تیاری کے رس deglaziruyut، جو کہ مائع کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ ملا ہے. سور کا گوشت گوشت کے رس کی چٹنی کریم، برانڈی، سبزی شوربے، تیزابیت پھلوں کے رس، بندرگاہ کے علاوہ کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے. اور گوشت کا رس پر ساس جیسے ٹماٹر سبزیوں کی ایک قسم کا اضافہ. گوشت کا رس کے ساتھ ملا، ٹماٹر puree بڑے پیمانے پر، شراب سرکہ کے ساتھ تجربہ کار اور کرنے کی خدمت کی ہے جس میں تبدیل روسٹ سور کا گوشت اور sausages. غیر معمولی چٹنی deglazirovanii گوشت رس شراب کی طرف سے حاصل کی. پھر چٹنی prunes کے، تھوڑا جیلی اور سرخ currants یا cranberries کے، موٹی کریم نے مزید کہا کر رہا ہے. ساس تھوڑا گرم اور ہیم یا روسٹ سور کا گوشت کھلایا.

سور کا گوشت اکثر کباب ترکیبیں عام طور پر کے لئے تلاش کر رہے ہیں جس میں پکایا جاتا ہے. لیکن باربیکیو ساس کے لئے عام طور پر نظر انداز کیا جاتا ہے. کباب سادہ کیچپ کے ساتھ خدمت کی جا سکتی ہے، لیکن ایک خاص طور پر تیار کی چٹنی بہت سوادج ہو جائے گا. چٹنی کباب گھر تیار کرنے ابلا ہوا پانی کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ ٹماٹر پیسٹ مکس کرنے کے لئے ضروری ہے. کانٹ چھانٹ اور کیما یا پتلی کاٹنا لینا کرنے کی ضرورت ہے. ٹماٹر پیسٹ کٹی prunes کے، ایک چھوٹی سی زمین اخروٹ، دنیا کے بیج، نیبو کا رس شامل کریں. 5 منٹ کے لئے کم گرمی پر چٹنی ابال، ٹھنڈا. بہتر خدمت ٹھنڈا ڈریسنگ.

بیف کے لئے Sauce

چٹنی تیار کرنے کے ایک 55 جی مکھن، سفید یا تازہ champignon مشروم، شوربے، چمچ گندم کا آٹا، ٹماٹر کا جوس 0.6 لیٹر کے 150 جی کی ضرورت ہوگی. مشروم صاف اور پتلی سلائسین میں کاٹا جانا چاہئے. پھر 6 منٹ مکھن میں بھون ان. کوکیی گندم کا آٹا ڈالو، ٹماٹر کا جوس اور شوربے ڈال. کے بارے میں 25 منٹ کے لئے کم گرمی پر چٹنی کھانا پکانے. گرم خدمت.

ویسے ابلا بیف زعفران کی چٹنی کے لئے مناسب. کے لئے اس کی تیاری کے 1 لیٹر کی ضرورت ہے شوربے، مکھن کے 40 G، 1.3 چمچوں چھوٹے پیاز، اجمود اور اجمود، سفید آٹے خشک شراب پاؤڈر یا زعفران tincture کے. باریک پیاز کاٹنا اور مکھن میں بھون کرنے کے لئے یہ ضروری ہے. شوربے میں shredded کے سفید جڑوں اور تلی ہوئی پیاز ڈال. آٹے پتلا شوربے، مکھن کے ساتھ پہلے سے تلی ہوئی شامل کریں. ایک گھنٹے کے لئے ابال. ساس پوچھو، گرم کرنے زعفران اور سفید شراب کا اضافہ.

کے روسٹ بیف رومنی "Ostropel" چٹنی کے ساتھ ساتھ مناسب ہے. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آپ سور کی چربی کے ساتھ کٹی لہسن بھون، پھر ایک چھوٹا سا آٹا شامل کی ضرورت ہے. کھولتے ہوئے پانی یا گرم شوربے کے وزن پتلا. 10 منٹ، شراب سرکہ اور سرخ مرچ کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ موسم کے لئے ابلنا. یہ چٹنی بھی ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. "Ostropel"، تمام پولٹری اور کھیل سے برتن بھیڑ کے بچے کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے.