"سرخ مخمل" اینڈی آپریشنز: ترکیب، خاص طور پر کھانا پکانے اور جائزے

کیک "سرخ مخمل" ایک کلاسک جنوبی امریکی ہدایت تصور کیا جاتا ہے، اور اس کے نام کے اصل تنازعہ کی ایک بہت پیدا. کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ "سرخ" جبکہ بنیادی ورژن ٹیسٹ رنگ اور ایک مخملی ساخت بیان کی طرف جھکاو رہا ہے، اصل ٹیسٹ (نام نہاد بھوری کین سویٹنر) کے لئے استعمال کیا گیا تھا کہ ایک چینی سے مراد ہے.

آج یہ انگریزی بولنے والے ممالک اور سابق سوویت یونین میں فروخت پر پایا جا سکتا ہے. مٹھائی کی ترکیبیں، وہاں بہت سے ہیں، لیکن runet میں سب سے زیادہ مقبول شیف اینڈی سے کیک "سرخ مخمل" ہے. شیف کی درجہ بندی کی uppermost کی لائن لیتا ہے.

کیوں اس مٹھائی کہ رنگ ہے؟

روایتی طور پر ایسے سایہ کوکو پاؤڈر اور ھٹی چھاچھ اور سرکہ کے درمیان رد عمل کی طرف سے قائم کیا گیا تھا. کمپاؤنڈ، بہت سے سرخ کھانے کی چیزوں میں پایا یہ ایک مضبوط ورنک دیتا ہے جس کے - کوکو قدرتی طور انتوکیانانس پر مشتمل ہے. فی الحال، تاہم، اس کی مصنوعات basifying ایجنٹ رنگ کم روشن بنانے، ایسڈ کو بے اثر کرے گا جس کا علاج کیا جاتا ہے. لہذا، آپ کو تاریخ کی کتابوں میں سے ہدایت پر عمل بھی اگر، آپ کو تقریبا یقینی طور پر نہیں روشن بسکٹ مل جائے گا.

خوش قسمتی سے، سرکہ اور چھاچھ کے ساتھ سوڈا کی بکاربونٹ کا مجموعہ اب بھی تم سے پہلے کے طور پر ایک ہی کیک مخملی مستقل مزاجی کو بنانے کے لئے اجازت دیتا ہے. حقیقت یہ ہدایت تھوڑی سی بے چینی لگ سکتا ہے اس حقیقت کے باوجود، گیلے اور خشک اجزاء کے انے - یہ ہے کہ یہ ایک عظیم کریمی ذائقہ دیتا ہے.

سرخ مخمل - چاکلیٹ کیک کے لئے ایک بہت بڑا متبادل، اور یہ کسی بھی موقع کے لئے کامل ہے. اور چاکلیٹ بسکٹ کی کئی ترکیبیں، فوری طور پر خشک کرنے کے لئے کی کوشش کرتے ہیں جس کے برعکس، "ریڈ مخمل" اینڈی اب بھی نم اور کئی دنوں کے لئے ذائقہ تازہ ہے. لہذا، پہلے میں بنایا جا سکتا ہے کہ ایک عظیم میٹھی.

آپ کیا "ریڈ مخمل" (کیک) بنانے کے لئے کی ضرورت ہو گی؟

ایک ہدایت اینڈی مندرجہ ذیل اجزاء کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے:

• 340 گرام سادہ آٹا؛
• سوڈا چمچ بیکنگ 2 چمچ؛
• کوکو پاؤڈر کے 40 گرام؛
• خوردنی تیل (کسی بیسواد) کے 300 ملی؛
• چینی کی 300 گرام.
• 3 بڑے انڈے،
• سرخ کھانے رنگنے کے 2 چائے کے چمچ؛
• ونیلا نچوڑ کے ½ چمچ؛
• چھاچھ کے 280 ملی لیٹر.

تیاری کے عمل

170 ^° C تیل برابر سائز کے فارم کو میں Preheat تندور، آپ کو دو یا تین ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کر سکتے ہیں.

آٹا ایک بڑے کٹوری میں، ½ ٹھیک نمک، بیکنگ سوڈا اور کوکو کی چائے کا چمچ sift اور ایک طرف رکھ دیا.

ایک مکسر کٹوری میں تیل ڈالو (آپ بھی ایک بڑی کٹوری اور ایک برقی پیٹنے والا استعمال کر سکتے ہیں) اور چینی شامل کریں. چند منٹ مارو، مرکب ہلکا ہو جاتا ہے جب تک.

، انڈے شامل کریں، ایک وقت میں ان میں سے ایک پر whisking، اور پھر سرخ کھانے رنگنے اور ونیلا نچوڑ کے رکھ دیا. پکایا وزن ⅓ ہے sifted آٹا مرکب اور ہلچل کا ایک چمچ ڈال دیا. ایک کٹوری میں چھاچھ کی نصف شامل مرکب whisk ایک، اور پھر باقی آٹا کے دوسرے نصف میں واپس رپورٹ. چھاچھ کا دوسرا حصہ ڈالو. اچھی طرح whisk اور آٹا ساننا.

فارم پر یکساں طور پر پھیلا دیا. نسخے "ریڈ مخمل" (اینڈی) فراہم کی جاتی ہے - آٹا تھوڑا سا مائع مستقل مزاجی ہونا چاہئے. کے بارے میں 20-30 منٹ کے لئے تندور میں کیک پکانا، یا ایک toothpick ہر ایک کے مرکز سے باہر صاف آتا ہے جب تک.

مصنوعات چھوڑ دو 10 منٹ، پھر گرل پر رکھ لئے سانچوں میں ٹھنڈا اور مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دینا. اگر آپ ایک چھوٹا سا گنبد کیک ملتا ہے، اور فلیٹ کے سائز سجاوٹ کے لئے ایک طرف رکھ دیا ٹیسٹ کے دور دراز حصے میں ان میں کمی. اس کے علاوہ، ان کے رنگ میں کم روشن ہے، کیونکہ، سروں کو کاٹ. آپ روشن سرخ غیر محفوظ بسکٹ باری چاہئے.

کس طرح ایک کریم کھانا پکانا کرنے کے لئے؟

ہدایت، "ریڈ مخمل" شیف اینڈی میں اشارہ کے طور پر آپ، کلاسک مکھن کریم استعمال کر سکتے ہیں. میٹھی اس اختیار کی قیمت پر بہت سوادج باہر کر دیتا ہے.

اس کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی:

• 115 جی مکھن؛
• مکھن دہی پنیر کے 340 گرام،
• ونیلا نچوڑ؛
• پاوڈر چینی کی 100 گرام.

کریم پنیر کیک "ریڈ مخمل" (اینڈی) کے کریم بنانے کے لئے، مکسر کٹوری میں ٹکڑے ٹکڑے اور جگہ ہے (یا ایک سادہ کٹوری کا استعمال کرتے ہوئے اور ایک برقی ہے Whisk) میں مکھن کاٹ اور بہت ہلکا اور کریمی تک تقریبا 2 منٹ کے لئے اسے شکست دی. پاوڈر چینی ہموار تک ہر ایک کے علاوہ کے درمیان اچھی طرح دھڑک، مرحلہ 3 میں اس میں ملانا.

کریم پنیر کے ساتھ اضافی مائع ڈرین. یہ ایک colander یا دھاتی چھلنی میں اسے منتقل اور اچھی طرح ہلا ضروری ہے. جب پاوڈر چینی کی تمام مطلوبہ نسخے رقم تیل کے ساتھ ملا ہے، آہستہ آہستہ، ایک چمچ، پنیر شامل کرنے شروع. کے طور پر اس کا صرف آدھا تیل مرکب میں کوڑوں کی سزا، اور باقی ایک مزید 30 سیکنڈ کے لئے شکست دی کرنے کے لئے جاری رکھ دیا جائے گا.

میں سب سے پہلے کریم مائع کی طرح لگتی ہے، پھر موٹی روشنی اور ہوادار بن جاتے ہیں. مرکب بہت طویل ہے کوڑا نہ ہوشیار رہو، ورنہ اسے پھر مائع بن جائے گا. ایک کٹوری میں کریم ڈال اور آدھے گھنٹے کے لئے فرج میں رکھ یہ تھوڑا منجمد ہے اتنا. کہ کریم کیک "ریڈ مخمل" (اینڈی شیف اتنی سفارش کی گئی ہے) کے بعد تیار ہو جائے گا.

کیک Promazyvanie

کیک میں سے ایک سب سے اوپر پر کریم کی ایک چائے کا چمچ ڈالو، اور یہ لینا. اس کے بعد اس کے وسط میں بہت بڑا چمچ کے ایک جوڑے ڈال دیا اور اس کی جگہ کا تھوڑا سا چھوڑ کر، کناروں تک یکساں طور پر پھیلا. اس سے آپ کو دوسرا کیک کے اوپر ڈال دیا ہے کہ ایک کریم کی موجودگی سے بچنے کے لیے ضروری ہے. promazyvat کیک رکھیں آپ سب تہوں، (آٹا اور کریم) تک کا اضافہ جب تک ان کو باری. آپ سجاوٹ مٹھائی کریم اور آٹا ٹکڑے ٹکڑے کی باقیات کی چوٹی پر سجاوٹ یہ مکمل کریں، کیک کے ساتھ کاٹ.

آپ کو ایک workpiece کے بنانے کے لئے کی ضرورت ہو تو

آپ کو پیشگی میں اس کیک بنانے کے لئے چاہتے ہیں تو، آپ کو احتیاط سے خوردنی فلم (انفرادی طور پر) کے کئی تہوں میں ٹھنڈا کیک لپیٹ کر سکتے ہیں. اس کے بعد ورق میں ان لپیٹ اور فریزر میں ڈالتے ہیں - وہ چند ہفتوں کے طور پر محفوظ کیا جا سکتا ہے. promazyvaniem سے پہلے مکمل طور پر ان کے defrost کی ضرورت ہے.

اسی طرح، آپ شیف اینڈی طرف cupcakes کے "ریڈ مخمل" بنا سکتا ہے - آٹا کیک کے طور پر اسی طرح میں گوندھا جاتا ہے صرف چھوٹے طریقوں سے پکایا جاتا ہے.

کس طرح ایک کیک رول بنانے کے لئے؟

یہ کیک نہ صرف cupcakes کی شکل میں، بلکہ مختلف دیگر شکلوں میں بنایا جا سکتا ہے. اس مٹھائی کے اہم امتیازات کو نمایاں سرخ رنگ میں بسکٹ ہے. مثال کے طور پر، آپ کو ایک رول "ریڈ مخمل" بنا سکتے ہیں. اینڈی شیف بھی اس ونمرتا کا منفرد ہدایت فراہم کرتا ہے.

کولنگ آٹا خشک ہے کرتا ہے، اور آپ کو یہ رول کرنے کی کوشش کریں جب یہ ٹوٹ جائے گا کیوں ہے. یہ ہدایت نرم اور مرطوب رول فراہم کرنے اخروٹ کھانا استعمال کرتا ہے.

کورس کے، آپ اب بھی اس کے لئے تیار ہے جیسے ہی کے طور پر فوری طور پر مصنوعات کو تندور کی نگرانی اور دور کرنے کے لئے ہے،. اس مرحلے پر، آپ کو فوری طور پر اس پر باری ہے اور ایک تولیہ کے ساتھ رول چاہئے.

بعد یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو گیا ہے، آپ اس کریم کے ساتھ بھرنے کے لئے توسیع کر سکتے ہیں. کیک فہرستوں کی شکل کو برقرار رکھنے اور تشکیل کرنے کے لئے آسان ہے گا. اس کے علاوہ، اینڈی چیف طرح ایک میٹھی تیار کرنے کا ایک زیادہ اصل طریقہ فراہم کرتا ہے. یہ آٹا کسی حد تک غیر معمولی طریقے سے اس وقت ہوتی گھما.

اس کے لئے کیا ضرورت ہے؟

رول "ریڈ مخمل" کے بلاگ مصنف اینڈی چیف کے لئے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی ضرورت ہے:

• 65 گرام بیکنگ کے لئے سادہ آٹا؛
• اخروٹ کا آٹا 40 گرام؛
• کوکو کے 10 گرام؛
• انڈے کے 190 گرام،
• انڈے yolks کے 90 گرام (اختیاری)؛
• پروٹین (صرف) کے 115 گرام،
• چینی کی 200 گرام.
• کھانے سرخ ڈائی.

کس طرح "ریڈ مخمل" پکانا ہے؟

ایک ہدایت اینڈی مندرجہ ذیل پیش کرتا ہے. 180 ڈگری میں Preheat تندور. تھوڑا سا تیل میں ایک بیکنگ ڈش سپرے، چرمپتر کاغذ اور پھر انہیں دوبارہ کوٹ کے ساتھ اس کا احاطہ.

ایک درمیانے کٹوری میں، ایک دوسرے کے ساتھ آٹا اور کوکو پاؤڈر کے دونوں اقسام پھٹکے.

ایک الگ برتن میں، Meringue ممبر مستقل مزاجی تک ایک مکسر بیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، چینی کی 35 گرام اور انڈے کی پروٹین کی 115 گرام ملا. ایک اور کٹوری میں، انڈے اور انڈے yolks شامل باقی چینی ڈال اور اچھی طرح whisk ایک. آہستہ آہستہ whisk ایک کے لئے جاری رکھے، کھانے رنگنے شامل کریں. کئی اقدامات میں خشک اجزاء کے مرکب میں شامل کریں اور ایک لکڑی بلیڈ کے ساتھ اختلاط. یہ مکمل طور پر lumps کی تشکیل کے خاتمے کے لیے ضروری ہے.

اس کے بعد، کئی مراحل میں، whipped سفید گزشتہ مرحلے میں دوبارہ شامل اچھی طرح مکس کریں. نتیجے میں آٹا تھوڑا سا مائع مستقل مزاجی ہو جائے گا. ایک بیکنگ شیٹ (نہیں 5.7 موٹی ملی میٹر) پر ایک پتلی پرت ڈالو. آپ بیکنگ ڈش چھوٹے سائز، تو دو مراحل میں عمل دوبارہ کرنا پڑے. پروڈکٹ کا بناو بارے میں 10-15 منٹ ہونا چاہئے.

کس طرح تخلیق کرنے کے لئے؟

تیاری رول cupcakes کے "ریڈ مخمل" اینڈی آپریشنز کر پر ضرورت سے زیادہ وقت لگے گا. اگر آپ کو ایک بڑے بیکنگ شیٹ کا استعمال کیا ہے تو، ایک پتلی کیک 2 برابر حصوں میں تیار کاٹ. فلم چپٹنا کے ساتھ اس کا احاطہ اور ٹھنڈا دو.

اس وقت، مکھن کریم، کلاسیکی کیک "سرخ مخمل" دونوں تیار کرتے ہیں. جب کیک ٹھنڈا ہے، نیچے فلم چپٹنا کے ساتھ ان کی باری ہے. چرمپتر کو ہٹا دیں اور یہ نقصان دہ بغیر دوبارہ آٹا پلٹائیں،، ٹیپ کو ہٹا دیں. چکنائی کرنا preform "سرخ مخمل اینڈی" کریم یکساں طور پر، یہ موٹائی میں تقریبا 3-4 ملی میٹر ہے.

پھر ماپنے لائن بنانے کے، اور تمام bumps اور خشک خطے کاٹ. ہر ایک کی تنگ جانب 4 برابر حصوں میں خالی کاٹا. اس کے بعد، ایک سلنڈر تابع (جیسے، ایک بوتل) اور اس کی بنیاد کے obmerte فریم یا تو لیتے ہیں.

ٹیسٹ سٹرپس میں سے ایک سے ایک ہی لمبائی کا ایک ٹکڑا کاٹ اور اس سے دور کریم صاف. فلم چپٹنا کے ساتھ بوتل لپیٹ دیں اور اسے خالی پارٹی کی طرف سے تیار کی گئی کیک کا ایک ٹکڑا دبائیں. پھر ایک کریم کی مدد سے آٹا کی پٹی کے باقی یہ رہنا. تم بوتل ارد گرد ایک انگوٹی کی شکل میں ایک رول ہونا چاہئے. ایک بار جب سب کچھ مکمل ہو گیا ہے، فلم چپٹنا اور ٹھنڈا کے ساتھ مصنوعات کی لپیٹ میں کئی گھنٹے کے لئے.

کریم سخت بناتا ہے جب، آپ کو ایک بوتل حاصل کر سکتے ہیں - آپ کے رول "سرخ مخمل اینڈی" شکل منعقد کریں گے.