دنیا میں سب سے بہتر گرم چٹنی. گرم، شہوت انگیز چٹنی "TABASCO"، تھائی چٹنی، مرچ کی چٹنی: ترکیبیں

گرم، شہوت انگیز چٹنی، اس طرح کی بھوک متحرک، کھانے کا ذائقہ زیادہ سنترپت ہوتا ہے. بہت سے تعلیم تحول کو تیز، وزن میں کمی کو فروغ دینے کے، خون کی گردش کو بہتر بنانے، سردی کے ساتھ گرم، سردی کے خلاف جنگ میں مدد ملتی ہے، اس کی ساخت میں مصالحے کے "آگ" کھانا صحت مند بنانے کے کہ دکھاتے ہیں. دنیا میں گرم چٹنی کیا ہے؟ اپنے آپ کو تیار کرنے کے لئے یہ کس طرح ممکن ہے؟ اس مضمون میں اس کے بارے میں پڑھیں.

چٹنی "TABASCO" ساخت اور ترکیب

دنیا میں سب سے زیادہ مقبول گرم ساس میں سے ایک "TABASCO" ہے. اس کی تیاری کا گودا پکا ہوا میں استعمال ہوتا ہے لال مرچ، سرکہ اور نمک. کلاسیکی سرخ چٹنی "TABASCO" بلوط بیرل میں 3 سال تک کی عمر کی ہے. اس ھٹی مسالیدار مہک اور امیر کو Tangy ذائقہ ہے. چٹنی آمدورفت کے لئے صرف ایک بوند شامل کیا جانا چاہئے، تو یہ جل رہا ہے.

گھر میں، چٹنی "TABASCO" کسی سے بھی بنایا جا سکتا ہے گرم مرچ، لیکن یہ لال مرچ یا اس سے بھی مرچ استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. لہذا چٹنی اصل ورژن کے لئے زیادہ اسی طرح کی ہو جائے گا چکھو.

تم مرچ کے ساتھ کام کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ پر دستانے پہننے کے لئے ضرورت ہے. کہ کالی مرچ دھویا بعد، نصف میں کاٹا اور اسے بیج سے باہر نکل جاؤ. صرف گوشت کی ضرورت ہے، لیکن صرف اس صورت میں تم بھی تیکھی اور گرم اختیار پکانا نہیں کرنا چاہتے. اس کے علاوہ، یہ تھوڑا پانی، 50 ملی سیب سائڈر سرکہ اور سفید (شراب) لینے کے لئے ضروری ہے، ذائقہ نمک. تمام اجزاء کو بلینڈر میں بھری ہوئی اور ہموار تک اچھی طرح پیسنا کر رہے ہیں. پانی کی مقدار کو اپنی پسند کا ایڈجسٹ کرنے کے لئے. مطلوبہ تیار چٹنی، تو آپ ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے مسح کر سکتے ہیں.

ایک پیمانے ڈبلیو Scoville دنیا "TABASCO" میں بہترین گرم چٹنی پر - جن pungency 7-9 ملین یونٹس ہے "Habanera کی" (TABASCO Habanero کے) ہے. 600 سے 1200 یونٹ تک - ایک ہی وقت میں، کلاسک سرخ چٹنی "TABASCO" کے pungency 2500-5000 یونٹس، اور سبز ہے.

تھائی چٹنی ہدایت

اگلے گرم چٹنی کی تیاری میں گرم مرچ کے بالکل مختلف اقسام کے لئے استعمال کیا گیا ہے. یہ تھائی کالی مرچ، اور دیگر شامل ہیں. ان zhguchest ڈبلیو Scoville پیمانے سے 50 ہزار سے 10 ہزار یونٹس کی حد میں اندازہ لگایا جا سکتا ہے.

تھائی ساس، اس ہدایت میں پکایا، بالکل انکوائری چکن کے ساتھ میں ملاوٹ، ایک شدید مسالیدار میٹھا ذائقہ ہے. گھر میں ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک گرم مرچ لہسن کے 3 لونگ، 50 ملی لیٹر سیب یا براؤن چاول سرکہ، 100 جی چینی، ½ سمندری نمک، پانی (150 ملی) کی چائے کا چمچ کی ضرورت ہو گی (2 پی سیز.).

تمام اجزاء آپ کے مطلوبہ ساخت کو بلینڈر کاٹ کرنے کی ضرورت ہے (چھوٹے ٹکڑوں رہنے کی). اس تھائی چٹنی ایک چھوٹا سا saucepan میں ڈالا جائے کرنے کے بعد، اور موٹی مستقل مزاجی تک 3-4 منٹ کے لئے ابال کم گرمی پر ڈال دیا. ایک ماہ کے لئے ریفریجریٹر میں ایک گلاس جار میں سٹور.

مرچ کی چٹنی: روایتی ہدایت

میکسیکو اور ایشیائی کھانا کے روایتی قومی ڈش میں سے کوئی بھی مرچ کی چٹنی کے بغیر مکمل نہیں ہے. یہ ایک ہی نام، لاطینی امریکہ کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے جس کے مرچ میں مسلسل جزو ہے. یہ ایک گوشت اور مچھلی کے پکوان کے طور پر گرم یا ٹھنڈا خدمت کی ہے.

گھر پر، آپ کو ایک مزیدار مرچ کی چٹنی تیار کر سکتے ہیں. مرچ (7 پی سی.)، لہسن (6-7 لونگ)، سرکہ، نمک اور چینی کی 150 ملی ذائقہ کے لئے: ایک ہدایت یہ ایسے اجزاء کا استعمال شامل ہے. فارص کے بیجوں کی پہلے سے صاف ہونا ضروری ہے. اس کے بعد ایک چھوٹا سا پین میں گودا قاش مرچ، لہسن، سرکہ، نمک (4-5 ح. چمچ) اور چینی (1 گھنٹہ. چمچ) سے رابطہ قائم. سٹو برتن رکھ اور 12-15 منٹ کے لئے ابالنا چٹنی موٹی ہوئی ہے جب تک. اس کے بعد یہ صحیح پین میں بلینڈر کاٹنا اور ایک گلاس کنٹینر میں ڈال. ریفریجریٹر میں سٹور.

گرم چٹنی گرم مرچ کی تیاری

سرخ گرم مرچ بنیاد پر کسی بھی ساس سے ایک منفرد جزو پر مشتمل - capsaicin کے، endorphins کی، یا "خوش ہارمونز" کی پیداوار میں مدد ملتی ہے. ایک مزیدار رات کا کھانا پکانا اور اس گرم چٹنی کھانا کھلانا، اور اچھی مزاحیہ فراہم کیا جائے گا کے لئے کافی.

ساس گرم مرچ عالمگیر بلایا جا سکتا ہے. کھانا پکانا جو اس طرح مطلوبہ نفاست ایڈجسٹ، کالی مرچ کے کسی بھی قسم کی ہو سکتی ہے. ایک کلاسک چٹنی کے لئے ضرورت ہو گی:

• گرم مرچ (300 G)؛
• لہسن (5-6 لونگ)؛
• نمک (1.5 چمچوں.)؛
• شوگر (1.5 عدد.)؛
• نیبو کا رس (1 چمچ.)؛
• سبزیوں کے تیل (1.5 V. چمچ).

کالی مرچ کے بیج اور تنے، لہسن صاف کی صاف. ایک blender میں اجزاء رکھو اور puree کے پیسنا. پین میں کے نتیجے میں پیسٹ ارسال نمک، چینی، نیبو کا رس اور خوردنی تیل شامل کریں. ، چٹنی ابال دے فوری طور پر گرمی سے پین ہٹا دیں اور برف پر ڈال دیا. ایک سرد گوشت اور مچھلی میں ساس کی خدمت کرو.

ساس نیو میکسیکو بچھو

یہ چٹنی کی ترکیب ایجاد اور نیو میکسیکو کی امریکی ریاست کی جانب سے ایک شیف کا احساس ہوا. اس searing کے اہم ڈش کو مسالا کے لئے ڈبلیو Scoville پیمانے تقریبا 2 ملین یونٹس حاصل ہو گئی. نیو میکسیکو بچھو دنیا میں سب سے بہتر گرم چٹنی مرچ قسم انفینٹی مرچ، جس میں سب سے زیادہ جلانے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے کی بنیاد پر تیار. دیگر ترکیبیں سے تھوڑا مختلف مسالا کی تیاری کی ٹیکنالوجی کے باقی.

چٹنی شامل کر لہسن، نمک، چینی، سرکہ اور پانی کے ایک خوشگوار ذائقہ اور بصری مستقل مزاجی فراہم کرنے کے لئے. ملنگ اجزاء کئی منٹ، چٹنی ٹھنڈا اور میز پر کھلایا جاتا ہے جس کے بعد کے لئے کم گرمی پر پکایا جاتا ہے. اہم کھانے میں شامل کیا اور جب یہ زیادہ نہیں اہم ہے. چٹنی کہ بڑی مقدار میں استعمال کیا جب غذائی نالی کے جلنے کی وجہ سے اور حیاتیات کے لئے دیگر ناخوشگوار نتائج حاصل کر سکتے ہیں تاکہ تیکھی ہے.

انگریزی کی چٹنی جوہری گدا مارو

مندرجہ بالا ساس مسالا جوہری کک گدا کے ساتھ کوئی موازنہ نہیں جاتے. ایک تلا ہوا چکن ٹانگ میں خدمت کی ہے جس میں ساس، کے نام کا مطلب "ایک ایٹمی دھماکہ". کیونکہ اس کے pungency پیمانے کی آج دنیا میں بہترین گرم چٹنی، ڈبلیو Scoville تقریبا 12 ملین یونٹس ہے - بے شک، جوہری دججیاں.

ساس کی تشکیل میں سب سے زیادہ "آگ" مرچ قسم ٹرینیڈاڈ بچھو Moruga (Morug ورغربیک) اور کیرولائنا ریپر (ریپر کیرولائنا) بھی شامل ہے. اس خفیہ جزو ایک خصوصی کالی مرچ اقتباس، Scoville کے 13 ملین یونٹس کی جس pungency ہے. ساس ان مرچ، تیز موڑ سے بنا، لیکن یہ ایک خوشگوار مسالیدار ذائقہ اور fruity aftertaste کے ساتھ، بہت سوادج ہے.

"تیز تھوڑا" ڈاکٹروں کی تمام محبت کرنے والوں، "آگ" کی چٹنی گالی مستقبل میں صحت کے مسائل کو روکنے کے لئے کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.