سرخ چٹنی: گھر پر کی ترکیبیں

بنیاد آپ کو صرف آرام کھانا پکانا نہیں کر سکتے ہیں جس کا، بلکہ انفینٹی پر ان کی رینج بڑھانے کے لئے جاری کرنے پر دو بنیادی ساس، موجود ہیں. بنیادی سرخ اور سفید چٹنی شوربے کے مختلف رنگ مختلف ہوتے ہیں، اور ان کی تیاری میں استعمال کیا جاتا دیگر اجزاء.

سرخ چٹنی اہم

تیار کرنے کے لئے سرخ بنیادی چٹنی بھوری شوربے (1 لیٹر)، گوشت ہڈیوں پر پکایا، کے ساتھ ساتھ ٹماٹر پیسٹ (50 جی)، اجمود اور اجمود کی جڑیں، پیاز، گاجر، مارجرین، آٹے اور چربی کی ضرورت ہے. چٹنی کی تیاری کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے.

پہلا راہگیر آٹا (2 چمچ. چمچ) پگھلا چربی (1 چمچ. چمچ) یہ ہلکا براؤن کر دیتا ہے جب تک کہ میں. چربی تلی ہوئی سبزیاں اور جڑوں کی ایک ہی رقم کے ساتھ ایک علیحدہ پین میں. وہ شوربے پتلا ٹماٹر پیسٹ شامل کریں اور ایک اور 12 منٹ کے لئے sauté کرنے کے لئے جاری. تلی ہوئی آٹے کے ساتھ ایک saucepan میں شوربا شامل کریں. Uvarov ایک اور 30 منٹ، پھر ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ جڑوں کو شامل کریں اور ایک اور 10 منٹ کے لئے ابالنا. ابھی ریڈ چٹنی آپ کی ضرورت کے نالے، اضافہ نمک، چینی اور مکھن، اور دوبارہ واپس کرنے پلیٹ. ایک فوڑا لکھنا اور گرمی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.

اس سرخ چٹنی کی بنیاد پر کسی بھی دوسرے پکا ٹماٹر ساس، نئے اجزاء شامل کرنے اور ذوق کے ساتھ استعمال.

ایک سادہ ہدایت سرخ چٹنی

یہ چٹنی آپشن - بلکہ، یہ پچھلے ہدایت کا ایک منطقی تسلسل ہے. اس کا بنیادی جزو - اہم سرخ چٹنی. چٹنی کے نئے ورژن کے لئے اس کی تیاری کے 1 لیٹر کی ضرورت ہوگی. مزید برآں، یہ 3 لہسن لونگ تیاری اور زمین کالی مرچ کے لئے ضروری ہے.

غیر چھڑی گرم سرخ بنیادی ساس، کالی مرچ کے ساتھ ایک skillet میں، ایک ٹھیک grater پر grated لہسن اور اگر ضروری ہو تو dosolit شامل کریں. ایک دو منٹ کے لئے کھانا پکانا. اس کے بعد پانی کے غسل میں rearranged کیا ساس پین، مکھن کے 50 G شامل اختلاط اور گرمی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.

لہسن ذائقہ کے ساتھ سرخ چٹنی گوشت آمدورفت اور sausages کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے. اس مچھلی کو کھلایا نہیں کیا جانا چاہئے. مچھلی کے پکوان کے لئے مچھلی کے شوربے پر مبنی دیگر ساس کی تیاری.

مشروم کے ساتھ سرخ چٹنی

یہ ہدایت جنگلی مشروم اور champignons کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. تیاری سرخ چٹنی passirovki پیاز اور مختلف پین میں مشروم (200 G) کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اجزاء بھون کرنے کے لئے تیار ہیں، وہ ایک saucepan میں شمولیت اختیار کی جائے ضروری ہے جب، سرخ چٹنی کور (1 L) اور شوربے (ایک انتہائی توجہ کے 50 G) کا اضافہ. 15 منٹ کے لئے چٹنی ابال. میں اختتام کے کھانا پکانے اضافہ نیبو کا رس، نچوڑا ذریعے ایک پریس لہسن لونگ، نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

تازہ ٹماٹر کی چٹنی پاستا کے لئے

اس ہدایت آپ کو پکا ہوا ٹماٹر لینے کی ضرورت کے لئے چٹنی تیار کرنے (6 پی سی). اوپر اور بلانک ان سے cruciform کے incisions کے برف کے پانی میں چند منٹ کے لئے ابلتے پانی میں پہلی اور پھر جھکی بنائیں.

سب سے زیادہ وقت خرچ تیاری سرخ چٹنی میں اگلے مرحلے. کے بیج کو دور کرنے کے لئے ضروری چار حصوں میں ٹماٹر کاٹ. یہ ایک چائے کا چمچ استعمال کرنے کے لئے آسان ہے. ٹماٹر کپ میں کاٹا اور ایک saucepan میں ڈال سے گودا. ٹماٹر گچرچھا سبز پیاز، اجمود، تھوڑا تازہ تلسی، نمک (1 گھنٹہ. چائے کا چمچ)، چینی (½ گھنٹے. چمچ) اور سرکہ (2 ح. چمچ) شامل کرنے کے لئے. تم جیسے کالی مرچ، لونگ، اوریگانو دوسرے مصالحے شامل کر سکتے ہیں.

سرخ چٹنی مطلوبہ موٹائی تک ایک saucepan میں پکا ہے، لیکن نہیں کم تین سے زیادہ گھنٹے ہے. کھانا پکانے کے اختتام لہسن شامل ہیں میں، ایک الگ پین میں زیتون کے تیل میں stewed. بلینڈر مطلوبہ مستقل مزاجی کو چٹنی لانے کے لئے تیار استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے.

کس طرح سرخ چٹنی پججا کھانا پکانا

کے ساتھ اس ہدایت کے لئے صرف 30 منٹ سکتے ہیں بنانے ٹماٹر کی چٹنی، میں کوئی راستہ کمتر میں ذائقہ کے لئے کہ کوک میں ایک پزجفیریا. ساس تیز تر تیاری کے ڈبے میں ٹماٹر کا استعمال کرنے کے لئے. اس کے بجائے، آپ کو تازہ ٹماٹر لے جا سکتے ہیں، لیکن چٹنی کی تیاری کے مطلوبہ مستقل مزاجی تک ان کے ابلتے کی وجہ سے اضافہ ہو جائے گا. سرخ ٹماٹر کی چٹنی اس ہدایت کے لئے پیزا رسیلی اور بہت سوادج بنانے کے لئے.

سب سے پہلے، کڑاہی زیتون کا تیل گرم ہے، اس کے بعد اس میں شامل ½ گولڈن براؤن ہونے تک بھون کرنے کی ضرورت ہے کہ بلب. اس کے بعد، جار (پہلے رس نالی کرنے کی ضرورت ہے) سے (10 پی سیز.) یا ٹماٹر ان کے اپنے رس میں پین قاش ٹماٹر میں جانا. اس کے علاوہ نمک، کالی مرچ اور oregano مزید کہا. اب آپ مسلسل ہلچل بھول نہیں، مطلوبہ موٹائی چٹنی نیچے ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، یہ ایک blender میں منتقل کریں اور ہموار تک گھل مل کرنے کے لئے ضروری ہے. ساس سبزیوں کی موجودہ ٹکڑوں کی ساخت کے لئے، آخر whisk تک نہیں کر سکتے.

موسم سرما کے لئے سرخ چٹنی

یہ ہے سب سے زیادہ قدرتی ہدایت کے لئے ٹماٹر کی چٹنی کے لئے موسم سرما، مشتمل ہیں کے ٹماٹر کے بغیر مصنوعی additives، نشاستے اور سیب puree کے.

چٹنی تیار کرنے کے ایک juicer ضرورت ہو گی. یہ استعمال کرتے ہوئے ٹماٹر کی 3 کلو سے باہر رس نچوڑنا ضروری ہے. اس کے بعد، ایک بار پھر ایک ٹماٹر کیک حاصل کرنے اور دو بار ایک juicer کے ذریعے اسے گاڑی چلانا. نتیجے میں رس ایک چھوٹے سے آگ پر پین اور جگہ میں ڈالا جاتا ہے. فورا نمک اور چینی کے ایک چمچ (آپ کی پسند کا مقرر کیا جا سکتا ہے)، 4-5 inflorescences سے carnations اور مٹر allspice کو کالی مرچ کے اسی تعداد کو شامل کریں. اب سرخ چٹنی مطلوبہ موٹائی پکا ہے. کتنا مائع ٹماٹر میں تھا پر منحصر ہے، یہ 4 سے 24 گھنٹے سے لے سکتے ہیں.

چٹنی تیار ہے، تو یہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لئے منتقل کر دیا جائے، نشفل جار میں رول پہلی ٹھنڈا لپیٹ، اور پھر ضروری ہے. بجائے ٹماٹر پیسٹ کے سوپ کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.