جب ان سے سپتیٹی اور سب سے زیادہ مشہور ساس تھے

ایک طویل دن کے آخر میں چٹنی کے ساتھ سپتیٹی کی ایک پلیٹ کے مقابلے میں زیادہ مزہ کچھ لاتا ہے؟ چند آمدورفت اتنا آننددایک ہو سکتا ہے. لیکن Bolognese کی چٹنی، carbonara کی کی تاریخ putaneska اسے لگ سکتا ہے کے طور پر آسان نہیں ہے. چٹنی کے ساتھ اطالوی پاستا ایک امیر کی تاریخ قدیم روم تک، کئی صدیوں سے واپس سراغ لگایا جا سکتا ہے کہ ہے. اور کریم کے ساتھ چٹنی carbonara کی بنا، سٹو میں گوشت کی کئی اقسام کے استعمال یا سمندری غذا کے ساتھ پاستا میں پنیر ڈال ایک اطالوی خاندان میں میز پر ایک بات چیت کی وجہ سے ہو سکتا ہے کے لئے فیصلہ بہت زیادہ عام کے حالیہ سیاسی واقعات سے زیادہ ہے.

1. میں Lasagna

مؤرخین کہ lasagna کی دنیا میں پاستا کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے یقین ہے کہ. اس کا شاید قدیم یونان اور روم میں کھایا. یہ طویل فلیٹ نوڈلس باہر رول کرنے کے لئے آسان تھا اور تندور میں سورج یا پکانا میں خشک، اور پنیر ابتدائی دنوں سے Lasagna اجزاء میں سے ایک تھا. XIV صدی کے ہدایت کی کتاب، ایک بیکنگ ڈش میں lasagna پکانا grated پنیر اور زمین مصالحے شامل کرنے کے گرہنتیوں کی حوصلہ افزائی. اب ہم کرتے ہیں کے طور پر نہیں oregano اور لہسن، اور سب سے زیادہ امکان، دار چینی، جائفل اور کالی مرچ.

2. ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پاستا

ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ سپتیٹی ایک سچے اطالوی پکوان سمجھا جاتا ہے، لیکن ٹماٹر 1800s کی جب تک اطالوی غذا کا حصہ نہیں تھے. ٹماٹر کی بنیاد پر کے ساتھ پاستا کے لئے ایک سب سے پہلے ہدایت ایک فرانسیسی cookbook کے چٹنی 1797 میں پایا گیا تھا. لہذا، ٹماٹر، جس اطالوی سمجھا جاتا ہے کی بنیاد پر ساس - Bolognese کی، Pomodoro، putaneska - اصل میں ایک طویل تاریخ ہے.

3. Putaneska

سب سے زیادہ امیر کی تاریخ putaneska چٹنی ہے. پاستا، ٹماٹر، کیپرس، anchovies اور لہسن کے ساتھ اس مسالیدار ڈش. اس کے نام کے لفظی طور پر ترجمہ "الجھن کے سپتیٹی." توسیع ورژن کے مطابق، یہ اگلے اجلاس کی پرتیاشا میں سب سے قدیم پیشے کے نمائندوں کی طرف سے تیار کی ایک ڈش ہے. اصل میں، ڈش رات زائرین کے ایک گروپ ریستوران کے مالک کا حکم دیا کے بعد ان کو دینے کے لئے تیار کیا گیا تھا «facci ؤنا puttanata qualsiasi». اطالوی ساتھ اس کے طور پر تقریبا ترجمہ "ردی کی ٹوکری میں کسی بھی قسم کی." لفظ اٹالین بول چال میں "ردی کی ٹوکری" ہے ایک اور معنی ہے جس «puttana»، - الجھن میں. صرف اس لئے کہ ساس ان کے مشہور نام آیا.

4. Carbonara کی

یہ مزیدار چٹنی تازہ انڈے yolks، ھستا سور کا گوشت (عام طور پر بیکن یا pancetta)، grated پنیر اور کالی مرچ کی کافی مقدار کے ساتھ کی گئی. چٹنی کے نام لفظ «carbonaro» یا «چارکول برنر»، یہ سب سے پہلے کارکنوں کی طرف سے تیار کیا گیا تھا جہاں فرنس کی قسم، سے متعلق ہو سکتا ہے جس میں سے آتا ہے. ایک خفیہ سوسائٹی، اٹلی کے مجموعی کے پہلے کوششوں میں کلیدی کردار ادا کیا ہے جس کے - لیکن یہ بھی Carbonari کی ایک یاد دہانی ہو سکتا ہے.

ایک اور کریمی چٹنی الفریڈ ڈی لیلیو ریستوران وہ ایک بیٹے کو جنم دیا کے بعد اس کی بیوی recuperate کرنے کا تیل، جنگلے parmesan اور کالی مرچ میں امیر چٹنی پیدا کیا ہے جب، 1914 میں اپنی پہلی فلم بنا دیا. یہ بھی ایک مقبول سالگرہ Alfredo چٹنی بن گیا ہے.

5. Primavera کی

پاستا Primavera - ساس کے pantheon کو ایک نسبتا نیا اضافہ ہے. یہ اٹلی میں نیویارک میں قائم ہے، اور نہیں کیا گیا تھا. 1977 میں، Sirio Massioni، مشہور ریستوران لی کرک دو کے مالک، عجلت کریم، لہسن اور تازہ موسم بہار سبزیوں پر مشتمل ایک نئی چٹنی تیار. نئی ڈش کو فوری طور پر شہر میں سب سے زیادہ زیر بحث بن گیا، لیکن Massioni نئی پاک بلندیوں کو سمجھنے کے لئے کبھی نہیں کی کوشش کی. کافی صحیح اجزاء کو پہلے ہی ساس جانا جاتا نہیں تھا باورچی خانے میں اس کو وہ صرف البدیہہ.