ایک ہدایت مٹن کباب

موسم گرما کے آغاز کے ساتھ ہم ایک پکنک پر باہر ہو جاؤ اور میمنے کے کامل ہدایت skewers کو تیار کرنے کے بارے میں زیادہ سے زیادہ سوچنے کے لئے شروع کر رہے ہیں. سب کے بعد، کیا تازہ ہوا، گرم سورج، کچا گھاس، اچھی کمپنی اور ایک مزیدار باربیکیو ذائقہ سے بہتر ہو سکتا ہے. اور میمنے کی چاپ کی skewers کی واقعی مزیدار، ٹینڈر اور flavorful باہر کر دیا ہے، آپ سب سے پہلے مناسب طریقے سے گوشت کی marinate ضروری ہے. یہ بحث کی جائے گی.

لیکن اس سے پہلے ایک چھوٹی سی تاریخ ...
اچار پہلے قدیم روم میں پیش ہوئے. ان دنوں میں، گوشت کو نرم اور یہ مختلف ذائقوں سے استعمال کیا جاتا سمندری پانی دینے کے لئے. اسی طرح کا ایک طریقہ کار اسکینڈینیویا میں استعمال کیا گیا تھا. یورپ کے جنوب میں اچار کی بنیاد تھا سرکہ، شراب کی تیزابیت کے نتیجے کے طور پر پیدا. آہستہ آہستہ marinades کی ترکیبیں زیادہ مشکل بن گیا، اور ہر ایک میں قومی کھانے سے اس کی مصنوعات بنانے کے subtleties شائع.
آج، مختلف کے سینکڑوں ہیں ترکیبیں اچار. ایک اصول کے طور پر، ان میں سے کسی کی بنیاد خوراک ایسڈ ہیں، گوشت والرقائق. خوردنی تیل کے علاوہ، مصنوعات کے juiciness کے تحفظ کے لئے میں مدد ملتی ہے، اور مصالحے جو لذیذ ذائقہ بناتے ہیں.
باربیکیو marinades کی سرد اور گرم ہو سکتا ہے. آپ کو ایک فوری نتیجہ حاصل کرنے کے لئے چاہتے ہیں تو سب سے پہلے استعمال ہے. مؤخر الذکر طویل مدت کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، ایک زیادہ شدید ذائقہ حاصل کرنے کے لئے مدد کرتے ہیں. باورچی خانے سے متعلق گرم اچار آسان ہے ہے. اس مقصد کے لئے، یہ ابال لائے پھر گوشت کے اوپر ڈال، ٹھنڈا کرنے کی اجازت اس وقت اور کم از کم بارہ گھنٹے کے لئے رکھا جاتا ہے.
یہاں بھیڑ کے بچے کی shish کباب پکانے کے لیے ضرورت سبزیوں کے ساتھ گرم اچار کی ترکیبیں میں سے ایک ہے. آپ کی ضرورت ہو گی:
• ٹھنڈے پانی؛
• چند تیز پات چھوڑ دیتا ہے؛
. • 2 گھنٹے نمک کے چمچ؛
• جائفل؛
• 3 لونگ؛
• 2 اجمودا جڑ؛
• 3 بلب پیاز؛
• چھوٹے گاجر؛
• 6 لہسن کی لونگ؛
• شراب سرکہ کے ایک تہائی کپ.
اکثر، اڈوں کی ساخت مختلف پھل یا ان کے جوس کا استعمال کریں. کیوی، پیاز، نمک اور سرخ مرچ کی ایک سادہ اچار آپ ٹینڈر گوشت سارا سال راؤنڈ سے لطف اندوز دے گا. اہم بات یہ ہے، دو گھنٹے سے زیادہ کے لئے اس میں گوشت رکھنے کے لئے نہیں ہے ورنہ یہ علاوہ گر جائے گا.

حال ہی میں مقبولیت اچار سویا ساس حاصل. یہ جزو اورینٹل کھانا سے ہمارے پاس آیا ہے اور بجا طور پر مختلف کباب اچار کی تشکیل میں ایک قابل جگہ لے لیا. یہاں سور کا گوشت، چکن، بیف اور ترکی، اور مچھلی یا کیکڑے کے لئے موزوں بھیڑ کے بچے میں سے ایک نسخہ میں Skewers، ہے. میمنے کی ایک اور ترکیب میں Skewers. اسٹاک:
• سویا ساس کے ایک گلاس؛
• ایک نیبو کا رس؛
• چمچ سرسوں شاپنگ؛
• cilantro کے بنڈل؛
• 4 لہسن کی درمیانے درجے لونگ؛
• 2 چمچ. سورج مکھی کے تیل کے چمچوں.
یہ اچار ختم گوشت یا مچھلی کے لئے ایک چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
سرخ گوشت مسالیدار اور روحوں کی مدد سے کیا جا سکتا. اس صورت میں، صنوبر اور شراب کے مناسب ساخت. لے لو:
• 4 juniper بیر؛
• 3 کٹی لونگ بڈ؛
• چائے کا چمچ دار چینی؛
• چائے کا چمچ کالی مرچ؛
• ایک چھوٹا سا grated جائفل اور thyme؛
• 2 تیز پات چھوڑ دیتا ہے؛
• 150 ج. شراب.
شراب یا بیئر کی باربیکیو پولٹری بہتر استعمال.
اچار شہد liqueur کے:
• 1 چمچ. کسی بھی شراب چمچ؛
• 1/2 فن. شہد؛
• 2 چمچ رائی پاؤڈر؛
• نمک.
اچار شہد بیئر:
• شہد کا ایک چمچ؛
• 2 لہسن کی درمیانے درجے لونگ؛
• ایک چھوٹا سا نمک؛
• 1 چمچ. چائے کا چمچ grated پر ادرک؛
• بیئر (ترجیحا روشنی) کے -pint؛
• 70 GR. مرببا (ھٹی).
گوشت آپ کی ضرورت ہے جس میں بہت مشکل marinate کرنے کے لئے ہے، تو اس طرح کی ایک ساخت کی تیاری:
لہسن کی ایک پوری سر •؛
• کچھ بلب؛
• 0،5 لیٹر ککڑی نمکین پانی یا ایسڈ گھر کواس؛
• 3 چمچ. سرکہ؛
• نمک.

گوشت marinating کے ذہن میں وقت رکھنے کے. آپ کو کم از کم ایک گھنٹہ کی ضرورت گوشت کی کسی بھی قسم کا سامنا کرنے کے، تو یہ کافی شامل تمام اجزاء کے ساتھ سیر کر رہا ہے. اس سے یہ زیادہ نہیں بھی ضروری ہے، دوسری صورت میں گوشت بھی ڈھیلے اور بیسواد ہو جائے گا. میمنے کی کسی بھی ہدایت میں Skewers، اوپر آپ کو ایک حقیقی خوشی کا تجربہ کرے گا.