نشاستے وپاٹن مفید کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی تعداد تشکیل دی جب

جرمن زبان سے ترجمہ نشاستے مطلب ہے کہ "مضبوط آٹا". ایک پیچیدہ ہونے کی وجہ سے قدرتی پالیمر، نشاستے دو پولیمر پر مشتمل ہے: amylose (25 فیصد) اور amylopectin (75٪). ملکی نشاستے ہے ، ایک سفید ٹھوس کوئی ذائقہ اور گند، ٹھنڈے پانی میں عملی طور پر اگھلنشیل لیکن، گرم پانی میں سوجن یوں پیسٹ کی خصوصیات کو حاصل کرنے کے. انگلیوں سکیڑنا جب سفید پاؤڈر ایک خصوصیت creaking اخراج. ایک خوردبین کے تحت دیکھا جب، آپ نشاستے کے دانے دار ساخت دیکھ سکتے ہیں.

نشاستے کی جزوی hydrolysis کی ایک مصنوعات - ابتدائی طور پر، نشاستے کی تقسیم سیکارائیڈ گلو قائم کیا جاتا ہے جب. Dextrins کر سکتے وصول کر تیز رفتار حرارتی کی مہم نشاستے پر مشتمل 10-20٪ پانی.

گلو کے طور پر اس طرح کی نشاستے وپاٹن مصنوعات کو قومی معیشت میں وسیع درخواست پایا. Dextrins کنٹینرز یا pouches کے تعلقات کے لیبل کے لئے مثال کے طور پر مختلف صنعتوں میں استعمال کیا جاتا adhesives کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. فاؤنڈری گلو میں تعلقات فاؤنڈری ریت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور روشنی کی صنعت میں - کپڑوں کے رنگ کی کثافت میں اضافہ کرنے کے لئے. گلو کھانا پاؤڈر اور رنگ کے مرکزی کیریئر کے طور پر کھانے کی صنعت میں درخواست نہیں ملا.

اس کے علاوہ، نشاستے کی تقسیم میں disaccharide مالٹوسی اور قائم ہے سادہ کاربوہائیڈریٹ گلوکوز.

مالٹوسی، دو گلوکوز انو پر مشتمل ہوتا ہے ایک اور نام ہے - malt چینی، ڈسٹلنگ اور پک میں استعمال کیا جاتا ہے. فطرت میں، جو اور رائی میں مالٹوسی کے خاص طور پر ایک بہت انکرت اناج اناج میں بڑی مقدار میں پایا. خالص مالٹوسی چھوٹے مقدار میں لیبارٹری کے مقاصد کے لئے خصوصی طور پر تیار کیا.

نشاستے کی ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے اور تنوں اور سب سے زیادہ پودوں کی پتیوں، یہ ایک ہے میں موجود ہے غذاییت ایک ریزرو کے طور پر پودوں کی طرف سے تیار. انسانی خوراک طویل جیسے چاول، گندم، رائی اور دوسروں نشاستے میں امیر اناج، استعمال کیا گیا ہے. نشاستے میں امیر اور آلو کو پسند کیا، جو کہ آلو نشاستے سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر ہے. یہ مادہ انسانی جسم کے لئے سب سے اہم مصنوعات میں سے ایک ہے. نشاستے کی انسانی نظام ہضم کے خامروں کی طرف سے متاثر ہوتا ہے، اور اس معاملے کے ویگھٹن انسانی منہ میں شروع ہوتا ہے. انسانی لعاب ینجائم A-amylase جزوی طور مالٹوسی میں نشاستے میں بدلتا ہے پر مشتمل.

گیسٹرک ماحول نشاستے وپاٹن ینجائم پیٹ کے kislosoderzhaschey ماحول میں ایک-amylase کی عدم فعالیت کی وجہ سے نہیں ہوتی ہے. یہی وجہ ہے کہ ایک مکمل ابتدائی چبانے کی غذا ہے اہم کے لئے مزید عمل انہضام اور جذب کی طرف سے انسانی نشاستے. گیسٹرک جوس میں موجود ایک-amylase کے زیر اثر گرہنی، جبکہ نشاستے bisaharid مالٹوسی وپاٹن تیار کیا ہے. اور مالٹوسی تیزی سے دو گلوکوز انو لبلبہ کی طرف سے secreted انسولین، جسم کی طرف سے گلوکوز کے جذب کے لئے ضروری ہے جس کی وجہ سے انسانی جسم کی طرف سے جذب کر رہے ہیں کہ میں نیچے ٹوٹ جاتا ہے. نشاستے کی پیداوار ہے گلوکوز کی وپاٹن، جس میں گلوکوز ادگرہن عمل بتدریج ہوتا ہے، لبلبہ کے نظام پر بوجھ میں ایک اہم کمی کے نتیجے میں کرنے پر، اس وجہ سے، پلانٹ کھانے میں نشاستے کی کافی مقدار کے کی کھپت ذیابیطس کی روک تھام کی خدمت کر سکتے ہیں.

اس طرح، نشاستے ہراس کے حتمی مصنوعات - گلوکوز، سب سے زیادہ مشہور سادہ کاربوہائیڈریٹ دماغ کے ٹشو اور مختلف انسانی پٹھوں کی فراہمی کے لئے کی ضرورت ہے.

نشاستے کی وسیع پیمانے پر کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ کثیر مقاصد سے متعلق معاون مصنوعات میں سے ایک ہے. بنیادی طور پر، یہ اسی کی مصنوعات کی ساخت اور شکل دینے کے لئے stabilizers اور thickeners کو کی تشکیل میں استعمال کیا جاتا ہے.