مچھلی، یا بیئر نمکین کے لئے مثالی ہدایت جرک کے لئے کس طرح

شاید اچھا provyalennaya مچھلی کے مقابلے میں آئس pennomu بیئر سنیک کرنے کے لئے کوئی زیادہ مناسب نہیں ہے. یہ ممکن ہے اور بہت، چند بنیادی اصولوں کو جاننا کافی ہے تیار کریں اور آپ کو مچھلی جرک کے لئے کس طرح میں ایک ماہر بن جائے گا. یہ ان قوانین ہم ذیل میں تبادلہ خیال کریں گے.

تو سب سے پہلے، کھانا پکانے کے اس طریقہ کار کے لئے موزوں ہر مچھلی پرجاتیوں نہیں. بریم، کیٹ، Chub کے، ایک قسم کی مچھلی، sabrefish، سے Vimba، پرچ، سالمن، تاریک، اور چند دوسرے: اس مچھلی کو مندرجہ ذیل قسم جرک چاہئے. یہاں اہم بات - مچھلی اور اس کے سائز کی چربی کی ڈگری. بہت بڑی مچھلی - مثالی نہیں ہے، یہ ایک درمیانے یا چھوٹے لینے کے لئے سب سے بہتر ہے.

دوسرا اہم نکتہ - نمک. نمکین پانی کی تخلیق ہے - بہت سے لوگ غلطی سے اس کا بنیادی مقصد مچھلی جرک کے لئے کس طرح ہے یقین ہے کہ. اصل میں، نمک کی زیادہ سے زیادہ نمی کو اس سے باہر ھیںچ کی طرف سے لوت خشک کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ اس وجہ سے مناسب ٹھیک نمک نہیں ہے - یہ بہت تیزی گھل اور مچھلی ضروری سوھاپن دینے کے لئے ناکام ہو جاتا ہے. الٹا اثر ایک بڑی نمک ہے - یہ کافی آہستہ آہستہ گھل جاتی ہے، اور اس وقت کے دوران مچھلی کی نمی کی مطلوبہ رقم سے نکالنے کے لئے وقت نہیں ہے. نمک کی اوسط کھپت - مچھلی کی 10 کلو گرام فی 1.2-1.5 کلو. یہ اس تناسب موزوں سمجھا جاتا ہے رہا ہے.

جرک شروع کرنے سے پہلے، مچھلی تیار رہنا چاہئے. اس مقصد کے لئے، یہ دھویا جاتا ہے، لیکن تباہ ہوگئی اور ترازو کے صاف نہیں. آخر تک provyalitsya نہیں کر سکتے ہیں کہ بہت بڑی نمونوں gutting اجازت ہے، لیکن اس معاملے میں اس عمل کے پیچھے کے ذریعے خصوصی طور پر کیا جاتا ہے، کیونکہ ادر سازی خشک مچھلی، بیسواد خشک، اور انسانی استعمال کے لیے کبھی کبھی بھی نااہل کی سالمیت کی خلاف ورزی ہے. دھویا مچھلی ایک صاف کپڑے سے خشک مسح اور کھانا پکانے کے عمل کے شروع کرنے کے لئے آگے بڑھنے.

ویسے، مچھلی جرک کے لئے کس طرح کی ایک بہت اہم پہلو صحیح موسم کا انتخاب ہے. بہترین وقت آغاز اور بہار کے وسط میں ہے. اس وقت، ابھی تک مکھیوں کی کثرت میں، ہوا کا درجہ حرارت putrefactive عمل کی ترقی کے لئے موزوں نہیں ہے، اور یہ بھی شاکاہاری مچھلی کی خوراک میں طحالب کی ایک بڑی رقم کی ضرورت نہیں. یہ سب کچھ ہم تقریبا کمال موسم بہار میں خشک کرنے والی مچھلی کا عمل لانے کے لئے اجازت دیتا ہے.

جب مچھلی تیار ہے، آپ کو کافی وشال کٹورا لے اور پیٹ سب سے اوپر پر ظاہر ہوا تاکہ لوت کو ڈال دیا جانا چاہئے. ، اوپر تناسب میں بڑی نمک ڈالو ترازو پر تقسیم (چھوٹے اشیاء کو صرف تہوں جوڑ کر سکتے ہیں گہری نیند میں کثرت نمک). پھر مچھلی کے ساتھ برتن دے، ایک لکڑی کا جوا کے سب سے اوپر پر ڈال دیا اور ایک ٹھنڈی جگہ میں بھیج. تقریبا دن کے دوران مچھلی کے سائز پر منحصر ہے، دو سے پانچ دن سے سوھا نہیں ہے جو نمکین پانی ہو جائے گا. اس مدت کے بعد نمکین پانی سوھا ہے اور مچھلی صاف پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے.

اس مرحلے پر، آپ کو مچھلی جرک کے لئے کس طرح کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے اہم بات، یہ بات جو ابھر کر سامنے آئے کے لئے شروع ہوتا ہے جیسے ہی پانی سے نکالنے کے اخراجات کیا، ورنہ یہ بھی گیلی ہو جاتا ہے. یہ ایک خشک کپڑے یا کاغذ پر باہر پھیل جانا چاہئے اس کے بعد اسے خشک کرنے کے لئے.

اگلا، خشک کانٹے سرکہ یا سورج مکھی کے تیل کی آسان حل روغن چاہئے - یہ اچھا کے اہم دشمن کو ڈرانے گا stockfish - اڑاتے. ایک مثالی مقصد جس اطراف گوج کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے، خشک کرنے کے لئے ایک خاص لکڑی کے خانے پیدا کرنے کے لئے ہو جائے گا.

اس کے بعد، لوت پھانسی چاہئے. اس مدار کے لئے ایک ٹھوس رسیوں کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے، اور اس پر مچھلی ایک دوسرے سے تقریبا پانچ سینٹی میٹر کے فاصلے پر لٹکی ہوئی ہے. بڑے سائز کی ہے کہ کس طرح جھٹکا مچھلی میں ایک بہت اہم عنصر، پھانسی کا ایک طریقہ ہے - یہ ڈور یا آنکھ ساکٹ کے ذریعے موضوع رسی نہیں ہے، اور پونچھ کے حصے میں بنائی گئی ایک سوراخ کے ذریعے. اس کی وجہ سے، تمام اضافی مائع منہ سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور مچھلی کامل ہو جاتا ہے.

ایک ماہ کے لئے دو ہفتوں سے مچھلی کی تیاری، مختلف قسم اور سائز پر منحصر ہے.