لنگوچہ "شوکیا": ساخت

گوشت کی اشیاء لنگوچہ "شوکیا" کے درمیان سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک ہے. سگندت، سوادج، یہ بالکل سینڈوچ میں فٹ بیٹھتا ہے ایک فوری ناشتا کے لئے سینڈوچ. مہم یا ایک طویل سفر میں مدد کریں. کھانا پکانے casseroles کے، پیزا، rassolnik، مختلف سلاد اور نمکین کے لئے مناسب.

GOST کی ضروریات

لنگوچہ "شوکیا" ساخت میں (GOST 1938) کے مطابق 100 کلو میں شامل کرنا ضروری ہے:

• سب سے زیادہ گریڈ بیف - 35 کلو؛
• دبلی سور کا گوشت - 40 کلو؛
• ٹھوس چربی خنزیر (یا بیکن) - 25 کلو؛
• G - 3 کلو؛
• نائٹریٹ - 50 G؛
• چینی کی - 100 گرام.
• کالی مرچ - 50 گرام؛
• مسقط نٹ پاؤڈر - 25 گرام.

ٹھنڈا کرنے کے بعد پیداوار تیار مصنوعات 98 فیصد ہے. 55٪ کے اندر اندر نمی. siyungi، براہ راست - - دائرے، اننپرتالی - 50-100 ملی میٹر کی چوٹی قطر Ovine اور مویشیوں caeca استعمال کرتے ہوئے قدرتی سانچے کے طور پر.

لنگوچہ "شوکیا" کی وجہ سے معیار کے خام مال کے استعمال کرنے کے لئے ایک عظیم ذائقہ ہے. GOST کے مطابق بیف گوشت فریج یا منجمد جوڑا، جس میں یہ ناممکن ڈبل منجمد کیا جانا چاہئے. سور کا گوشت - منجمد یا ٹھنڈا. نسبتا بیکن بھی قوانین موجود ہیں: یہ، صرف ریڑھ علاقے سے لیا جاتا ہے انسالٹیڈ، ٹھوس مستقل مزاجی کو یقین ہے کہ یا نمکین کیا جائے.

کوئی رنجک یا بائنڈر، کے لئے ہدایت ممنوع ہے فراہم نہیں کر رہے ہیں. خام مال کی پیداوار میں استعمال نہیں ہو سکتا، نہ جانور اور سینیٹری کا معائنہ منظور. درجہ حرارت کے ساتھ مشروط نہیں 8 سے زیادہ ڈگری سیلسیس، نمی 75٪ - (معطل کر) 8 دن کے اندر اندر ذخیرہ کرنے؛ 20 ڈگری - نہیں زیادہ سے زیادہ 2 دن.

تیار مصنوعات کے برفیلی ناقابل قبول ہے.

ساخت

تاریخ کرنے کے لئے، ساسیج کلاسک ورژن میں "شوکیا" بیف اور سور کا گوشت، سور کی چربی، مسالے اور رنگ قابل قبول سٹیبلائزر تالا ہیں پر مشتمل ہے. گتاتمک مصنوعات پر مشتمل ہے (100g کے فی):

• آیوڈین - 5.4 مگرا؛
• گندھک - 122 مگرا؛
• لوہا - 1.7 مگرا؛
• سوڈیم - 900 مگرا؛
• پوٹاشیم - 211 مگرا؛
• فاسفورس - 146 مگرا؛
• کیلشیم - 19 مگرا؛
• میگنیشیم - 17 مگرا؛
• راھ - 2.8 گرام؛
• پانی - 56،9 گرام؛
• کولیسٹرول - 40 مگرا؛
• di- اور monosaccharides - 0.1 گرام؛
• سنترپت فیٹی ایسڈ (EFAs) - 11.6 گرام.

اس کے علاوہ، ساسیج وٹامن بی، پی پی، E. 100 گرام 301 کیلوریز پر مشتمل پر مشتمل ہے:

• ~ 49 کلو کیلوری (12.2 G) پروٹین؛
• ~ 252 ککال چربی (28 جی)؛
• ~ 0 کلو کیلوری کاربوہائیڈریٹ (0.1 G).

پکی "شوقیہ" گھر پر ساسیج معمول سیٹ سے ساخت میں مختلف ہو سکتی ہے. کبھی کبھی بیف ایک پرندوں کی طرف سے تبدیل کیا جاتا ہے.

گھر میں پکا

کھانا پکانے کے عمل آسان ہے. لنگوچہ گھر "شوکیا" "دکان" (صفاتی) کے طور پر ایک ہی اجزاء پر مشتمل ہے. مصنوعات کی ایک مثالی سیٹ:

• گائے کے گوشت (گوشت کے کل وزن کا 30 فیصد)؛
• سور کا گوشت (گوشت کے کل وزن کا 45 فیصد)؛
• چربی (گوشت کے کل وزن کا 25 فیصد)؛
• دودھ پاؤڈر (کیما بنایا ہوا گوشت کے وزن کی طرف سے 10-20٪)؛
• مصالحے: چینی، نمک، کالی مرچ اور جائفل.
• 50-65 ملی میٹر کا ایک ویاس کے ساتھ پروٹین یا پاولامادی میان.

ٹیکنالوجی نے کئی عمل کی ضرورت ہوتی ہے:

• گوشت پیسنے (دو مرتبہ اتلی جنگلا کے ساتھ بنا کر بولنا)؛
• بیکن 8 X 8 ملی میٹر کے کیوب کی زیادہ سے زیادہ میں کاٹ؛
• ایک blender گوشت اور دودھ کا استعمال کرتے ہوئے ایک یکساں وسیع پیمانے پر جب تک ملا رہے ہیں؛
• بیکن، مصالحے کے سلائسین شامل کریں اور ساسیج گوشت پر یکساں طور پر پھیلا دیئے.
• گھنٹے (پرپاک) کے ایک جوڑے کی فرج میں workpiece کے موقف دینے؛
• مضبوطی لفافے میں پڑھنا ڈال اور سٹرنگ کے ساتھ باندھنے، یہ ایک کپاس استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے؛
• 75 ڈگری کے درجہ حرارت میں ایک گھنٹہ ابال کے لئے.

تیار مصنوعات دو دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاتا ہے. "شوکیا" گھر پر ساسیج مختلف ساخت کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. چکن کے گوشت متبادل، کبھی کبھی انڈے، لہسن یا مرچ شامل کریں. ہر گھریلو خاتون کی تیاری، ان کے خاندان کی ترجیحات پر غور.

انتخاب

ریٹیل آؤٹ لیٹس میں ساسیج خرید جب سب سے پہلے احتیاط سے لیبل کا معائنہ ضروری ہے. کوئی نہیں ہے، تو یہ صحت کے خطرے کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، یہ خرید سے پرہیز کرنا بہتر ہے. خریدار کی مصنوعات، کارخانہ دار، کی تشکیل کے بارے میں معلومات حاصل کرنا ضروری ہے فروخت کر دیا جائے. اجزاء وزن کم کرنے کے اجزاء کی ترتیب میں درج ہیں. بےایمان دکانداروں کبھی کبھی اضافی additives کے اس بات کی نشاندہی نہیں ہے.

لنگوچہ "شوکیا" یہ غیر یقینی ساخت ہے جس صورت میں سستی خام مال، (GOST جو گوشت کے کم از کم 75 فیصد پر مشتمل ہونا چاہئے) نہیں ہو سکتا. پائیدار خوشبو، روشن رنگ اور بھی ذائقہ کے معیار کے اشارے نہیں ہیں. خوراک Additives ونمرتا میں سب سے زیادہ دلکشی سے محروم خام مال کا رخ کرنے کے قابل ہیں.

ایک اچھا پروڈکٹ کی چند نشانیاں:

• ساسیج کی روٹی کا کوئی جوف، گھنے اور مضبوط ہے؛
• مرئی نقصان، داغ، تھوک، ہموار بغیر سطح؛
• بھاری ٹکڑا، اس میں زیادہ گوشت؛
• پیلا گلابی یا خاکستری کے رنگ (رنگ چمک ڈائی اشارہ کرتا ہے)؛
• گوشت ایک اچھا، لیکن اظہار نہ سونگھ؛
• بیکن گر نہیں ہونا چاہئے، اور ساسیج - توڑ.