سور کا گوشت کٹلیٹ "روسی زبان میں". رسیلی اور ٹینڈر سور کا گوشت cutlets کے لئے ہدایت

حق پر سور کا گوشت کٹلیٹ میز روسیوں پر بہترین مقامات میں سے ایک ہے. یہ نرم مستقل مزاجی کے ساتھ ایک عظیم ذائقہ کے ساتھ سور کا گوشت کی رشتہ دار کے cheapness، سادہ پکانے کی وجہ سے ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے.

روس میں چکن: ایک مختصر تاریخ

کٹلیٹ کیما اٹھارہویں صدی سے روسی کھانا میں جانا جاتا ہے. فرانس میں (جہاں، حقیقت میں، وہاں ایک نام "کاٹ" تھا)، ہڈی پر گوشت کی ایک ڈش تیار کر اس پسلیاں انتخاب.

کیما بنایا ہوا گوشت کے روسی پیٹی ابتدائی 19th صدی میں شائع. ابتدائی طور پر ویل لیا گیا تھا، اس کے بعد - چکن گوشت (برگر "Pozharsky" Torzhok سے).

سفید روٹی کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت، دودھ، انڈے اور مصالحے میں بھیگی سے بنا جدید روسی کھانا سور کا گوشت کٹلیٹ میں. مرکب، breadcrumbs میں گر کے تیل میں پکی تک تلی ہوئی.

ہڈی پر چکن - میز پر کم بار بار مہمان. یہ عام طور پر چھٹی کے ٹیبل کے لئے ایک ڈش ہے.

سور چاپ کھانا پکانا

• سب سے پہلے آپ کو مناسب طریقے سے سور کا گوشت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، یہ، تازہ پگھلایا نہیں (اور یقینا منجمد نہیں) کا ہونا لازمی ہے، اور دوسرا، سور کا گوشت کی لوت (جہاں سے بھی کم عضلات) کے سب سے اوپر ہونا چاہئے، اور سوم، یہ نہیں ہونا چاہیے بیرونی شخص گند (گوشت کو عجیب نہیں).
• ہر چیز طومار کر گوشت کے ساتھ مداخلت کر سکتے ہیں کہ - سور کا گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے آپ کو کاٹ کر کاٹ zhilochki plenochki کرنا چاہتے ہیں.
• سور کا گوشت پکانے سفید شراب (اختیاری) یا مصالحے (اختیاری) کا ایک مرکب کے ساتھ ایک کوٹ اور تھوڑا سا ٹھنڈا میں بھیگی کیا جا سکتا ہے سے پہلے. اس سے آپ کو خوشبودار پورک چاپ کرنے کا موقع دے گا.
• پڑھنا کی تصویر کی تیاری کے ساتھ ہدایت کئی ذرائع میں دیکھا جا سکتا ہے. وہ ایک ہی والے ہیں. سب سے پہلے کام کے گوشت کے ذریعے سکرال کرنے کی ہے. پڑھنا بہت چھوٹا نہیں ہونا چاہئے. دبلی سور کا گوشت تو ہے، پڑھنا سا چربی کھانا پکانے سے پہلے گوشت کے ٹکڑے کا اضافہ.
• انڈے دودھ میں بھیگی اور نچوڑا سفید روٹی درج کرنے بیف میں، باریک کٹی پیاز اور مصالحے کے ساتھ اختلاط. breadcrumbs میں ایک کیک، رول، تیل میں تلی ہوئی تشکیل.
• کچھ ترکیبیں منجمد یا درمیانی ٹکڑا پیٹس ٹھنڈا میں اضافہ کٹی ایک مکھن کے ساتھ فراانگ سے پہلے کیما بنایا ہوا کمپاؤنڈ ہے.

اقدامات کے تسلسل کے ساتھ تعمیل کو یقینی بناتا ہے کہ سور کا گوشت چاپ رسیلی اور ٹینڈر ہے.

چار بڑے حصے "روسی زبان میں" سور چاپ کے لئے اجزاء

1. سور کا گوشت - 1 کلو؛
2. دودھ - 1 کپ؛
3. انڈے - 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
4. شہر روٹی؛
5. پیاز - ایک کے سر درمیانے سائز کی ہے؛
6. کالی مرچ - 1 عدد؛
7. مکھن - 100 گرام.
8. خوردنی تیل - ایک گلاس؛
9. نمک (کوئی زیادہ چائے کا چمچ)؛
10. لہسن - 1 لونگ.

"روسی زبان میں" سور چاپ کے گوشت کی تیاری کے عمل

• سور کا گوشت کا ایک ٹکڑا معائنہ کرنے کے لیے، ایک کٹوری میں منتقل کرنے کے لئے، ٹکڑوں میں کاٹ. گوشت دبلی پتلی ہے تو، چھوٹے (50 گرام) میں سور کی چربی کا ایک ٹکڑا کاٹ، سور کا گوشت کے ساتھ کٹورا کرنے کے لئے شامل کریں اور مکس. ریفریجریٹر میں ایک آدھے گھنٹے پر رکھو.
• سٹی روٹی دودھ میں بھیگی. آدھے گھنٹے بعد، دباؤ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں اپنے ہاتھوں کو کچلنے.
• باریک باریک پیاز کاٹنا. چھوٹے، زیادہ خوشبودار سور کا گوشت کٹلیٹ ہے. پیاز کی ہدایت کی تیاری مختلف ہو سکتا ہے: اگر آپ تیل، ٹھنڈی میں پیاز بھون اور ایک ریڈی میڈ بھرنے میں ڈال کر سکتے ہیں. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مزیدار سور چاپ پیاز کے کسی بھی ٹکڑے ٹکڑے پر مشتمل نہیں کرنا چاہئے - وہ اس کا صرف ایک اشارہ ہونا چاہئے.

• ریفریجریٹر سے سور کا گوشت کے ٹکڑے کو ہٹا دیں اور بھیگی فہرستوں پیاز سلائسین کے ساتھ ملا. ایک بڑے grille کے ذریعے ایک گوشت کی چکی میں سکرال.
• ٹھنڈا کرنے فرج میں تیار پیاز، نمک اور کالی مرچ اور جگہ ہلچل.

تیاری lezone (چٹنی cutlets کی دھونا)

• دو الگ الگ انڈے yolks سے، سفید فرج میں رکھ دیا گیا.
• تین کے ساتھ تین انڈے yolks اور دودھ کے دو چمچوں مربوط کریں، ہموار whisk تک کوڑے (آملیٹ کے طور پر) کو توڑنے.

چٹنی breadcrumbs میں boning کے سے پہلے کیما کیک دھونے کے لئے کی ضرورت ہے.

یہ عمل فراانگ رسیلی سور کا گوشت کٹلیٹ، یہ خشک سے فرق نظر کرنا ممکن بناتا ہے جس میں ایک تصویر، ایک بنیاد کے طور پر پتلی ہو جاؤ دوران اس پر ایک فرم (لیکن مشکل) کرسٹ کٹلیٹ حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے.

cutlets کی تیاری

• ریفریجریٹر کے مارک ٹھنڈی جھاگ تک پروٹین کوڑا الگ.
• احتیاط سے آہستہ stirring، ٹھنڈا گوشت کے ساتھ رابطہ قائم.
• (یہ ایک گہری کاسٹ لوہے کی کڑاہی استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے) آگ پر ایک ساس پین رکھ، سورج مکھی مکھن (آدھا کپ) ڈال، سطح cutlets کے کے وسط تک پہنچنے چاہئے. لہسن کی ایک چھوٹی سی لونگ ڈال دیا.
• گیلے ہاتھوں پیٹس بنانے کے لئے، ایک ٹکڑا (10-15 گرام) کے اندر رکھا مکھن ٹھنڈا. cutlets کے طور پر زیادہ کے پین میں فٹ گا کے طور پر ایسا کرنے کی ضرورت ہے. عام طور پر چار بڑے والے.
• lezone میں ڈپ، breadcrumbs میں رول. crumbs کے مکمل طور پر کٹلیٹ سے احاطہ نہیں کر رہے ہیں تو، پھر lezone میں ڈوبا، اور ایک بار پھر - breadcrumbs میں.
• ، گرم (تقریبا کھولتے ہوئے) خوردنی تیل سے لہسن ہٹائیں جلدی meatballs کے رکھ دیا. گولڈن براؤن تک دونوں اطراف پر بھون.
• meatballs کی پہلی کھیپ، آمدورفت میں کسی بھی تبدیلی، تندور میں گرم کیا جا سکتا ہے جس کو ہٹا دیں. یہ ایک خوبصورت چینی مٹی یا گلاس کابینہ تندور ہو سکتا ہے.
• کھولتے ہوئے تیل میں سے cutlets کے کا ایک دوسرا حصہ بنانے کے لئے تندور کے لئے ایک کٹوری میں منتقل کرنے کا پہلا حصہ (وہ اگلے بیچ کے ظہور خراب)، تلی ہوئی کٹلیٹ، کی طرف سے تمام چھوٹے اوشیشوں کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے.
• preheated تندور میں برگر ڈال، وہ دس منٹ کے اندر اندر دستیابی سے چلیں گے.
• تندور بند کر دیں، پیٹس ایسا نہیں کرتے ہٹائیں.

کی عبادت کرو سور چاپ جس میں وہ تھے برتن کو تندور سے گرم "روسی زبان میں". نمک اور خمدار اجمودا کے ساتھ کٹی چھڑکی. ایک سائڈ ڈش آلو، میشڈ آلو، چاول، یا جزو سبزی ترکاریاں کی ایک بہت پکا کیا جا سکتا ہے.