خشک plums کے ساتھ pilaf ہدایت

اکثر پکانا گوشت کے ساتھ pilaf ہدایت چکن، ہنس یا سور کا گوشت. کے crumbly، چیکنا، یہ بہت سوادج ہے. لیکن ازبکستان میں، ایک مختلف طریقے سے اس ڈش کی تیاری. سب سے زیادہ میں خشک plums کے ساتھ pilaf ہدایت یاد ہے. مگر ازبکوں نہ صرف، اس pilaf ہدایت کی تیاری ایک پسند ہے جو تمام ایسے پروڈکٹس کا مجموعہ خود کر سکتے ہیں. ازبکستان میں اس کے ہاتھ کھانے کی، اس کی ایک چوٹکی شامل کرنے اور خود کو کیک کی مدد کر. pilaf ہدایت - نہ صرف ایک کھانا، اس کے استعمال کو ایک آرام گفتگو کے ہمراہ ہے ہے اور مہمان نوازی کی ایک خاص رسم ہے.

عام طور پر، چاول شاید میں سب سے زیادہ عام پکوان ہے مشرق وسطی. لیکن یہ اس کے بنانے کے کلاسیکی تکنیک پیدا صدیوں ازبکستان میں ہے اناج کی قسم. بے شک، چاول - اسی میس، لیکن بعض سخت قوانین پر پکایا. pilaf ہدایت کی پرجاتیوں کے درجنوں. نام کے محل وقوع کی طرف سے: فرغانہ، بخارا، خوارزم، سمرقند. خشک آلو بخارہ اور quince کے، خشک apricots کے ساتھ، چاول یا دیگر اناج مٹر کی تبدیلی کے ساتھ ساتھ pilaf ہدایت: مختلف additives کے مطابق.

کس طرح ایک حقیقی کھانا پکانا کر سکتے ازبک پلاو؟ یہ عمل اس کے تین لازمی کارروائیوں پر مشتمل ہوتا ہے، پیچیدہ ہے. اول، overtempered تیل، اور دوسرا، اس کے چاول میں ڈال دیں اور تیار تک کھانا پکانا سوم، zirvak پکانا کرنے کے لئے.

کس طرح تیل overtempered کرنے کے لئے؟ اس مثالی کیتلی کے لئے (گھر نہیں پلاو یہ بہت بڑا cauldrons میں پکایا جاتا ہے میں بیکار میں)، بہتر لوہا، موٹی دیواروں والے. اس کے پہلے چمک انحصار کرتا ہے، اور یہ crackle شروع ہوتا ہے کے طور پر اس کے بعد اس وقت تک کم درجہ حرارت پر تیل ضرورت سے زیادہ گرم ڈالنا. سب سے زیادہ کثرت سے، یہ خوردنی تیل اور جانوروں کی چربی کی ایک مرکب لیتا ہے.

اگلا، zirvak تیاری. انتباہ، یہ حتمی نتیجہ کے لئے اہم ہے! تیل کی مصنوعات میں پوشیدہ ہے سخت حکم میں ہونا چاہئے: گوشت، پیاز، گاجر. گوشت کے وزن اور نصف چاول کے وزن کے برابر کے بارے میں اس طرح گاجر وزن. مسلسل اعلی گرمی پر کھانا پکانے، آہستہ آہستہ یہ کم کرنے کے آغاز میں تمام اجزاء نہیں overcook. اضافی اجزاء (خشک آلو بخارہ اور خوبانی، quince کے ساتھ pilaf ہدایت) موجود ہیں جہاں ترکیبیں میں، وہ اس کے ساتھ اختلاط کے بغیر zirvak پر رکھی جاتی ہیں. انہوں نے مزید کہا مصالحے، عام طور پر، سرخ مرچ، کہ barberry، azhgon (تقریبا 1 ح. چمچ) اور نمک کے عمل کے اختتام پر.

اور آخر میں، سب سے زیادہ ذمہ دار - ٹیب چاول. آگ کو مزید zirvak ساتھ اختلاط کے بغیر یکساں طور پر بھرنے کے لئے چاول، ایک چمچ کے ساتھ compacted ہے کم کیا جانا چاہئے. احتیاط سے چاول کی پرت تباہ کرنے کے بغیر پانی کا اضافہ؛ پانی کی سطح - چاول 1.5CM آگ کی سطح سے اوپر اب مضبوط کیا جاتا ہے اور سب سے پہلے ڑککن کے بغیر کھانا پکانے، اور پانی دور فوڑے جب مضبوطی سے احاطہ.

آخر میں، دو ترکیبیں: prunes کے ہدایت اور Siauliai ساتھ رسوٹٹو.

خشک plums کے ساتھ pilaf ہدایت

مصنوعات: رائس - 500g گوشت - 250 گرام، گاجر - 150 G، تیل (چربی) - 200 جی، خشک بیر یا خوبانی - 1.5 کپ، مصالحے - 1.5 عدد ..

prunes کے کللا اور دیگر تمام مصنوعات برس رہی بعد zirvak میں پوشیدہ ہے اور پانی میں شامل کریں. اس کے بعد آپ ہمیشہ کی طرح Dowar چاول pilaf ہدایت کو بھرنے کے لئے کی ضرورت ہے. خشک plums واقعی ازبک، لیکن، بظاہر ساتھ یہ ہدایت پلاو، یہ پکوان کے تمام میں شرکت کر سکتے ہیں تیار کرنے کے لئے.

Shavlo ازبکستان میں بھی تیار کیا. مصنوعات کی ساخت پر اسے چاول کی طرح ہے، لیکن اجزاء میں بہت مختلف تناسب، طریقہ اور کھانا پکانے کی مدت یہ زیادہ ایک دلیہ طرح نظر ہوتا ہے. پانی پلاو زائد فارم، چاول کی فی کلوگرام 1 لیٹر میں ڈالا جاتا ہے، اور تمام پانی ویلڈیڈ zirvak کو براہ راست شامل کیا جاتا ہے. پیاز اور چربی Shavlo بھی زیادہ.

سیم کے ساتھ Shavlo

غذا: چاول - 400 جی گوشت - 300 G گاجر - 300 گرام، پھلیاں - 200 G، چربی - 300 جی، پیاز، ٹماٹر - 3 ٹکڑے ٹکڑے، سرخ مرچ، دلکش ..

کھانا پکانے کے اختتام پر zirvak یہ بھیگی پھلیاں شامل کریں اور نرم تک کھانا پکانا کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کے بعد دھویا چاول ڈال دیں. نمک اور مصالحے تیار ڈش میں پہلے ہی شامل ہیں. پکائی پر کمجوسی ضروری نہیں ہے. Shavlo کافی سخت ہونا ضروری ہے. لیکن عمل انہضام کے نظام کے ساتھ مسائل ہیں جو ان لوگوں کے لئے، یہ کم بوٹیوں کے ساتھ pilaf ہدایت کھانا پکانا کرنے کے لئے ضروری ہے. کی عبادت کرو ختم ڈش روٹی یا پیتا ساتھ ہونا چاہئے.