خاص طور پر جمع کرنے اور پروسیسنگ کے طریقوں پک کے لئے، فائدہ مند خصوصیات: سبز چائے سیاہ سے مختلف ہے

کیا وہاں دنیا میں چائے کی ایک قسم! وائٹ چائے، پیلے، سرخ، سبز، فیروزی، سیاہ - ایک حقیقی اندردخش! دیگر مقبول مشروبات کم خوش قسمت ہیں. Arabica اور Robusta کافی صرف دو قسم کے ہیں. لیکن وہ کر رہے ہیں - پودوں کی مختلف اقسام. کے Camellia sinensis - چائے کے ایک ہی ہے، کوئی بات نہیں ہے یہ ہے کیا رنگ، ایک جھاڑی سے آتا ہے. افریقی rooibos (legume خاندان کے پلانٹ) اور لاطینی امریکی soursop ( "soursop") کی قیمت پر لئے hibiscus کے طور پر بھی نہیں جاتے. یہ ذائقہ ابلی اگرچہ مندرجہ بالا کی یاد تازہ مشروبات، ایک چائے نہیں ہے. ہمارے کلاسیکی لنک کے Camellia sinensis اور اس کا رنگ مختلف قسم کی طرف رجوع کریں. اسی شیٹ کے طور پر مختلف مصنوعات حاصل کیا جا سکتا ہے؟ مختلف سبز، سفید، پیلے چائے، اور سیاہ اور سرخ اور نیلے؟ یہ مسئلہ ہمارے مضمون کے لئے وقف کیا جاتا ہے.

چائے کی وصولی اور پروسیسنگ کے subtleties

کیا آپ نے کبھی کسی کو کاٹا سیب کو دیکھا ہے؟ گوشت سب سے پہلے میں سفید ہے. لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، کٹ سطح تاریک، یہ زنگ آلود طرح ہو جاتا ہے. ہوا کے ساتھ رابطے سے تکسیدی پیشرفت سیب کا گودا. اسی طرح کے عمل کو ایک چائے کی پتی کے ساتھ جگہ لے. ماہرین کی زبان میں، یہ خمیر ہے. اور کالی چائے سبز سے اہم فرق دھوپ میں wilting کو کی ڈگری میں خاص طور پر ہے. وائٹ مختلف قسم کے اصل خمیر شدہ نہیں ہے. پیلا - بہت تھوڑا سا. سبز چائے صرف ایسے وقت پتیوں چمک کم نہیں نظر آئے گا کے طور پر جب تک سورج میں چھوڑ دیتا ہے. اس کے بعد، وہ علاج گرمی کا نشانہ بنایا جاتا ہے. ہائی درجہ حرارت کند خامروں، چائے oxidise بنانے رہتا. لیکن کی طرح سورج کی سب سے لمبی میں سیاہ سورج خشک. خامروں جو اچھی طرح باہر کام کیا. ان کا شکریہ، کالی چائے بہت شدید ذائقہ کی طرف سے محبوب ظاہر ہوتا ہے. لیکن نہ صرف پتیوں کے ابال کی ڈگری کے Camellia sinensis مختلف ہوتے ہیں.

کٹائی

ہم نے پہلے ہی کے درمیان فرق کی وضاحت کی ہے سبز چائے سیاہ کے مقابلے میں. فرق unfermented مختلف قسم کیا ہے؟ یہ، سفید، پیلا اور سبز چائے میں شامل ہیں. انہوں مجموعہ طریقہ کار مختلف ہوتے ہیں. وائٹ چائے - سب سے زیادہ مہنگی. یہ صرف نصف کھلی اوپری پتیوں اور کلیوں لیا جاتا ہے. گتاتمک سفید چائے کا ایک خصوصیت villi کے، جوان پتی کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے جس میں ہے. خشک ابال قیمتی ضروری تیل بچانے کے لئے ایک خاص درجہ حرارت کے حالات میں بند کر دیا جاتا ہے. چائے کی ایک سرمئ سبز پتیوں بکھرنے کی طرح لگتا ہے. پیسا مشروبات ایک ٹھیک ٹھیک گلابی رنگ کے ساتھ ایک پیلا پیلے رنگ ہے. اس سے قبل، سفید چائے صرف بادشاہ اور شرافت کھانے کا حق نہیں تھا. یہ مشروبات جسم ٹھنڈک کے اثر پر ہے، تو اس گرمی میں پیا جا سکتا ہے. لیکن کالی چائے، کے برعکس، warms کے.

سٹوریج

کم وقت پتیوں خمیر کر رہے ہیں، زیادہ مشکل وہ گاڑی کے حالات ہیں. اسٹوریج کا طریقہ کار - اب بھی مقابلے میں سبز چائے سیاہ سے مختلف ہے. خاص طور پر ایک جماعت کے ساتھ کیا کرنا ہوشیار سفید میں peony (بائی کو Mu دان). یہ چائے کی قسم کی طرف سفید پھولوں کی کلیوں سے ملتا ہے، لیکن حقیقت میں یہ unblown پتیوں ہے. یہ مختلف قسم کے ہیں میں اضافہ ہوا ہے چینی صوبے فیوجیان. نصف جدا کلیوں کو فوری طور پر خشک ہے. تاکہ ابال کے عمل سے بھی شروع نہیں کیا گیا ہے. چائے خراب نہیں ہے، یہ کسی بھی نمی سے دور، ایک hermetically مہربند پیکیجنگ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. ان کے سیاہ بھائی زیادہ کٹھور. بالکل، ضرورت سے زیادہ نمی، وہ بھی پسند نہیں کرتا. لیکن وہ اس کے ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے، دوسرے odors جذب نہیں کرتا.

رنگ

پیلا چائے ذائقہ کسی دوسرے کے برعکس نہیں ہے. یہ سفید کے ساتھ یا سبز رنگ کے ساتھ الجھن میں نہیں کیا جا سکتا. زرد چائے کلیوں کے لئے خام مال گھنے ہیں. سب سے پہلے، وہ سفید fluff کے جلانے کے لئے انگاروں پر گرم کیا گیا تھا، اور پھر ایک گرم چرمپتر میں لپیٹ. تو چائے پیلے رنگ. پک پیلا یمبر مشروب حاصل کی جاتی ہے جب. صرف انسان رنگوں میں تمیز نہیں کرتا جو، یہ سبز چائے سیاہ سے مختلف ہے کیا اس بات کی وضاحت کرنا ضروری ہے. گہرا سرخ ادخال بہت ہلکے سبز تنکے پینے سے مختلف ہوتی ہے. لیکن سبز چائے سے پیلے رنگ کی تمیز کرنے کے لئے، آپ کو ایک چینی مٹی کے برتن کپ کی دیوار میں ان کی عکاسی کی طرف دیکھنے کی ضرورت ہے. قیمتی پینے ایک چھوٹا سا گلابی چمک ڈالی ہے. ایک سبز چائے مختلف روشنی سبز تنکے رم. پیلا چائے ایک ٹھیک ٹھیک tartness کے ساتھ ایک نرم، چھوتی ذائقہ ہے. اس کا ذائقہ حیرت کی بات بہتر ہے. aftertaste کے تھوڑا سا میٹھا ہے. انیسویں صدی کے وسط تک پیلا چائے پھانسی کے خطرے کے تحت برآمد کرنے سے منع کیا گیا تھا. اور اب، اس قسم کے یورپ میں حاصل کرنے کے لئے بہت مشکل ہے.

اصل ملک

فارم کے Camellia sinensis کے رشتہ دار سادگی اب تک اپنے تاریخی وطن سے باہر اس کی کاشت کو پھیلانے کی اجازت دے دی - چین. ابھی چائے پلانٹ اشنکٹبندیی (بھارت، سری لنکا، ویتنام اور انڈونیشیا) میں بڑی ہو گئی ہے، اور شمالی علاقوں میں (قفقاز، اور یہاں تک میں Kuban میں) کیا جاتا ہے. لیکن ان کے نئے وطن کے Camellia sinensis میں غیر متوقع طور پر ذائقہ اور کھشبودار خصوصیات ہو جاتا ہے. ان کو ختم کرنے کے لئے، شیٹ زیادہ طویل علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے. لہذا، آپ کو آپ کو سبز چائے سیاہ سے مختلف ہے اس بات کا تعین کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ ایک اور مارکر کال کرسکتے ہیں. چین اور جاپان میں پیدا Unfermented مختلف قسم کے. بھارت میں بہت کم ہے، آپ کو ایک معیار سبز چائے کو تلاش کر سکتے ہیں. لیکن ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا میں بہت کھشبودار رال کے گرم آب و ہوا میں نفع چھوڑ دیتا ہے. کالی چائے اور اس کے ججوں کی طرح اس کا ذائقہ کے دوران. لیکن چینی unfermented قسموں کو ترجیح دیتے ہیں.

پک کے لئے ایک طریقہ

سیاہ سے سبز چائے کے درمیان فرق جاننا چاہتے ہیں؟ کٹھور طویل پروسیسنگ شیٹ اسے پینا اس کے ذائقہ اور کھشبودار خصوصیات دیتا ہے اتنا آسان نہیں ہے. ان کو ختم کرنے کے لئے، آپ کو سیاہ ابلا ہوا پانی کی چائے کی پتی ڈال کرنے کی ضرورت ہے. اور پھر دوسرے اور zaparivat گرم پانچ منٹ. اس کے بعد ہی ہم ایک شدید اور مٹھائی پینے کو ملے گا. سبز چائے اس طرح کے سخت علاج کے لئے بہت نرم ہے. آپ کو ابلتے پانی کے ساتھ مرکب، تو اس سے باہر کے تمام ذائقہ evaporate گا، اور پیداوار آپ کو گھاس کے سست بو ملتا ہے. Zaparivat سبز چائے کو صرف گرم (ساٹھ ڈگری) پانی چاہئے. دو منٹ کے بعد، gourmets کے کپ میں چائے پتیوں ڈال، اور پھر اسے چائے دانی میں واپس ڈال مشورہ دیا جاتا ہے. جائزے طرح ایک براہ راست طریقہ کار پینے کے بعد ایک خاص ذائقہ حاصل ہے کہ کہتے ہیں.

سبز سے کالی چائے کے درمیان بنیادی فرق ہے

یہ سوال ہم صرف عام طور پر واضح کر دیا ہے. یہ کالی چائے بنانے کا طریقہ مزید تفصیل سے بات کرنے کا وقت ہے. ہم افسانوی چینی پنجاب یونیورسٹی جنسی Erh قسموں کے بعد یہ کر دونگا. یہ چائے سال کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، یہ وقت کے ساتھ ساتھ یہ بھی بہتر ہو جاتا ہے، ایک ٹھیک شراب کی طرح ہے. ایک لڑکی چینی خاندان پیدا ہوتا ہے جب، والدین ویسکتا اور ان کی بیٹی کو جہیز فراہم کرنے اسے فروخت کرنے کے لئے دلہن کو ٹائل بچے کو ذخیرہ کرنے کے لئے شروع. یوننان صوبے میں اس برانڈ کو یقینی بنائیں. جنوبی سورج شیٹ کے تحت ایک خاص ذائقہ اور ذائقہ حاصل. ابال کی ڈگری - سبز چائے سیاہ سے مختلف مقابلے لہذا، ہم نے پہلے سے ہی جانتے ہیں. جنسی Erh تمام پروسیسنگ اقدامات گزر جاتا ہے. کیا؟

کالی چائے

ڈھیر میں سے raked پتے، اور پانی کے ساتھ چھڑکا، ممکن رہ کے طور پر تازہ، لیکن podvyalivayut وہ جب تک ہیں. چائے زیادہ نمی جذب ہے، تو یہ ایک پتلی پرت پھیل گیا اور خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک مہینے بعد، پتیوں باری بھوری، لیکن یہ ٹیکہ محروم نہیں کرتا. انہیں دوبارہ poking ہے اور کبھی کبھار رخ ڈھیر میں سے raked اور چالیس پانچ دنوں کے لئے رکھا. اس مدت کے بعد، چائے مخصوص ذائقہ ظاہر ہوتا ہے. پھر پتے پھر، باہر خشک دھوپ میں پسے ہوئے اور ترتیب شدہ بعض صورتوں میں پھیلا. لیکن چینی گریڈ بچے، دیگر سیاہ چائے برعکس، اس مرحلے پر یہ پیک نہیں ہے. پتیوں ان کی ساخت تبدیل کر دیا گیا کیوں ایک خاص انداز میں کرل کروانے ہیں. کی مصنوعات کی ایک اہم خصوصیت کئی سال کے لئے رہتا ہے جس کے نتیجے میں ابال، ہے. سال کے دوران، پتیوں سے باہر ساری کڑواہٹ. بیس سال بعد یہ ایک بے مثال ذائقہ کے ساتھ اشرافیہ پینے دیتا ہے. لیکن چائے کی قیمت میں فی ایک سو گرام کئی ہزار ڈالر تک پہنچ جاتا ہے. جس پر سٹور میں دبایا ٹائل سے بنا یہ مختلف قسم کے، مختلف پیٹرن اور خوش قسمتی کندہ کی جاتی ہے.

ذائقہ

یہ سیاہ کے مقابلے میں سبز چائے کے درمیان فرق کو سمجھنے کے لئے، پینے اور دیگر کا ایک گھونٹ لینے کے لئے کافی ہے. کورس کے، ذائقہ! سبز چائے بہت ٹینڈر ہیں. انہوں چمیلی کے پھولوں کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے کہ ایک روشنی ہربل ذائقہ ہے. یہ بجھانے کے لئے، سبز چائے بہت سنجیدگی سے مرکب کرنے کے لئے شامل نہیں. کالی چائے balsamic کی ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے. astringency کی - ان کے کاروبار کے کارڈ. تاہم، یہ کچھ قسموں میں بمشکل شروی ہو سکتا ہے. ایک resinous کے کالی چائے کی مہک. انہوں نے کہا کہ ایک اعلان پھولوں کی مہک ہو سکتا ہے. جنرل، سرخ، فیروزی اور سیاہ قسم کے، گزشتہ اوسط یا مکمل ابال میں، بہت خصوصیت. ان کے ذائقہ اور مہک جمع کیے جاتے ہیں. ایک سبز - "مایاوی". وہ بیان کرنا مشکل ہے. سیاہ چائے کا آمیزہ میں اچھی طرح ساتھ ساتھ ملتا ہے. وہ ھٹی، پھول، بیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ "ساتھ حاصل" بہترین ہیں.

جسم پر اثرات

ہم پہلے ہی سبز چائے کالی چائے کا ذائقہ کا ذائقہ کے درمیان فرق کی وضاحت کی ہے. بلکہ ہمارے جسم پر اثر unfermented اور پروسیسنگ کے تمام قسم کے ماضی کو ڈرامائی طور پر ایک بہت مختلف ہوتی ہیں. چائے کی پتی ٹنین اور کیفین پر مشتمل ہے. سب سے پہلے مادہ پینے تلخی دے. ایک کیفین، کورس کے، بیدار. لیکن ایک خاص انداز میں یہ قوت پاتا ہے. ویسے، چائے کی پتی میں اس مادہ بدنام زمانہ کافی، روایتی طور پر ایک صبح پینے سمجھا جاتا ہے جس میں سے بہت بڑے ہیں. ابال صریح tannins کے اجازت دیتا ہے. لیکن ایک ہی وقت میں کیفین کی سطح کم. سبز چائے (سفید، پیلے، لاجوردی جزوی طور oolong) اسے imperceptibly مضبوط، لیکن ایک دیرپا اثر ہوتا ہے. کافی بھی دماغ کے پہلے کام چالو ہو، لیکن بہت جلد یہ بریک مرحلہ کے ساتھ تبدیل کر رہا ہے. سبز چائے کا ایک کپ کے پورے دن کے لئے آپ کو توانائی دے گا. لیکن اس کے سیاہ بھائی، اس کے برعکس، مرکزی اعصابی نظام پرسکون. یہ چائے رات کو پینے کے لئے اچھا ہے. خاص طور پر شامک جائیداد رکھنے جڑی بوٹیوں کے ساتھ مرکب میں.

چائے کے فوائد: سبز اور کالی چائے

چین میں، کے طور پر ابتدائی ہمارے دور کے آغاز کے طور پر، اس کے پینے امرتا کی امرت کہا جاتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے زیادہ مفید سفید چائے ہے. یہ ہے حقیقت میں، تازہ پتے، محفوظ رہے ہیں جس میں وٹامن (B1، C، F). سائنسدانوں سفید چائے کا کینسر مخالف خواص ثابت کیا ہے. یہ خون کی وریدوں، مدافعتی اور قلبی نظام کی دیواروں کو مضبوط. وہ آزاد ذراتی بول براز خارج کیونکہ unfermented چائے کی تمام قسم کے، ایک rejuvenating اثر ہوتا ہے. اگر آپ باقاعدگی سے یہ مشروبات بسم تو، یہ atherosclerosis کی روک تھام کو یقینی بنانے کے لئے ممکن ہے. سبز چائے کے سب سے اہم خصوصیت تابکار مادہ کے جسم، خاص طور پر خطرناک اسٹرانٹیم سے آزاد کرنے کی صلاحیت ہے. لیکن یہ مشروبات میں ایک ہی وقت میں تضادات کی ایک بڑی تعداد ہے. تم سیاہ کے مقابلے میں سبز چائے کے درمیان فرق جاننے کی ضرورت ہے. نہیں ایک متک - اور یہ راہ کی طرف سے نقصان نہیں. یہ مشروبات بھی بھرپور ہے، یہ بے خوابی میں مبتلا لوگوں سے اجتناب کرے. اس کے علاوہ، السر contraindicated ہے جو سینے کی جلن کو متحرک کر سکتے ہیں. یہ بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے کے بعد کالی چائے، کے hypotensive مریضوں کے لئے اچھا ہے.