تو ہم نے ایک ذائقہ enhancer کی ضرورت ہے

کھانا پکانے میں نایاب نرسیں، مصالحے اور بوٹیاں کے استعمال کے بغیر کرتا ہے بہت کھانے کے قدرتی ذائقہ کو بڑھانے کے. allspice کو، بے پتی، ادرک اور دھنیا ... مثلا "سوادج"، بچپن کے ناموں سے واقف. سوڈیم glutamate کی - حال فہرست غیر معمولی کیمیائی مادہ میں شامل. لفظ نہیں ہے، تاہم، کھانے کی صنعت پر اس کے اثرات بہت زیادہ ہے کر سکتے ہیں کے اصلی معنی میں مسالا کہتے ہیں.

کیوں ایک پروڈکٹ دوسرے سے زیادہ مزیدار ہو جائے لگتا ہے؟ جواب بہت سادہ ہے: یہ خوراک اجزاء کی صلاحیت میں تمام اثر انداز ہے ذائقہ، papillae انسانی زبان کی. زیادہ شدید، زیادہ شدید ذائقہ کے اثرات کیا ہے. مثال کے طور پر روایتی لہسن میں قدرتی ذائقہ enhancer کے شامل ہیں. تازہ کھانے کی چیزوں میں مادہ کی بلند ترین شرح ہے، اور پھر آہستہ آہستہ کمی واقع ہوتی ہے. طریقہ کار کو سمجھنے کے لئے، بہت سے محققین ایک مصنوعی متبادل تلاش کرنے کی تمام کوششوں کو ترک کر دیا ہے، اور یہ پایا گیا تھا ایک بار. اس سے معلوم ہوتا ایک ذائقہ enhancer جو ایک فہرست میں سے ایک (600-699) غذائی سپلیمنٹس رجسٹرڈ ہے E621.

کی تاریخ MSG جامعہ ٹوکیو کمپاؤنڈ سنشلیشیت کیا گیا تھا جب 1907 میں واپس شروع کر دیا glutamic ایسڈ کی اور monosodium. یہ مادہ ایک متحرک سائیکاٹری میں کچھ مریضوں کے لئے کا مطلب ہے کے طور پر حوصلہ افزائی ریاست اور رجسٹر باعث، اعصابی آوتوں کے نظام کی نشریات میں ملوث ہے. ڈرگ منشیات، لیکن "ذائقہ enhancer" کے طور پر جانا جاتا ہے اس کے نمک،، بہت زیادہ پیچیدہ ہے.

جسمانی طور پر، سوڈیم glutamate کی ذائقہ اور گند کے بغیر پانی، سفید یا زرد پاؤڈر میں آسانی سے گھلنشیل ہے، لیکن اس کے ذائقہ میں اضافہ، رسیپٹرس زبان پریشان خوراک میں شامل کیا گیا. یہ گوشت آمدورفت کی پیداوار آپ کو کافی گوشت کا تھوڑا سا استعمال کر سکتے ہیں کا مطلب ہے کہ، اور باقی سویا پروٹین یا اس سے بھی سستی ینالاگ سے تبدیل کر دیا اور ایک ذائقہ enhancer شامل کیا جاتا ہے. انسان کو ایک اسی طرح کی مصنوعات کا استعمال کیا تھا، یہ امیر گوشت کا ذائقہ کے ساتھ بہت خوش کیا جائے گا. اس طرح، یہ ایک "دوسری زندگی" بھی واضح طور سے غیر معیاری کھانا دینے کے لئے ممکن ہے. اصل میں، جدید کھانے کی صنعت اس کے بغیر ناممکن ہے.

فی الحال، ذائقہ enhancers ہر سال 200،000 ٹن سے زیادہ پیدا. لنگوچہ کی پیداوار، سہولت کے کھانے کی اشیاء، چپس، بسکٹ، چھوٹے خشک مچھلی - اس طرح کے مادہ کے ساتھ تجربہ کار کی مصنوعات کی ایک مکمل فہرست نہیں ہے. یہ ہے کہ ایک ذائقہ enhancer استعمال کرتا لگتے ہیں اور ایک نئے امیر ذائقہ واقف کھانے سے لطف اندوز کرے گا. تاہم، لیبارٹری کے چوہوں کے ساتھ تجربات کا ایک سلسلہ کے بعد زیادہ معروف سائنسدانوں نے ممکنہ خطرے کے بارے میں کہتے ہیں. 3 گرام کی روز مرہ استعمال میں monosodium glutamate کی خطرناک سمجھا جاتا ہے. محققین کے جسم سے مکمل طور پر مادہ ظاہر نہیں ہوتا ہے کہ بحث، اور آہستہ آہستہ بالآخر سنگین صحت کے مسائل کا باعث، جسم اور جگر کی بافتوں میں جمع. جاپانی ایچ Oguro، ایک طویل وقت کے سوال اختتام ذائقہ enhancers کئی بار کے استعمال آنکھ کی پتلی کا وژن اور بادل چھا جاتے ساتھ مستقبل کے مسائل کے امکانات کو بڑھاتا ہے کہ میں آیا ہے کے لئے تعلیم حاصل کی ہے. بحث ایک طویل وقت ہونے کی وجہ سے اس طرح کی ایک additive کے خطرات کے بارے میں، ہم اس کے استعمال کی لت کی طرف جاتا ہے، اور خوراک کی قدرتی ذائقہ کمزور آدمی لگتا ہے کہ دکھایا گیا ہے جبکہ

سیاح Chinese یا دھوکہ کرے گا کوریائی، یقینی طور پر ریستوران تجربہ چکر آنا، متلی اور بے چینی کا دورہ کرنے کے بعد. یہ تقریبا تمام برتن سوڈیم glutamate کی کی ایک بڑی مقدار شامل ہے کیونکہ حیرت انگیز نہیں ہے. بعض کوریا ریستوران زرد پاؤڈر نمک کے ساتھ ساتھ میز پر خدمات انجام دیں. کے لئے مقامی لوگوں کے اعلی معیار کو واقف ذائقہ enhancer، کیونکہ وہ ماں کے دودھ کے ساتھ مادہ جذب کر لیا ہے.

ڈرامائی طور پر حالیہ دہائیوں میں اضافہ، مقدمات کی تعداد کی وجہ سے، دوسری باتوں کے ایک ذائقہ enhancer، بنی نوع انسان کے عادی ہیں جس سے ہو سکتا ہے. نقصان دہ additives کے استعمال کو محدود نہ کریں، اور اس احتیاط کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے لئے وقت ہے؟