"Gewurztraminer" (شراب): وضاحت، صنعت کار، جائزے

دنیا اچھے اور اتنا اچھا نہیں شراب کی ایک بڑی اقسام، کی پیداوار ہے. ہر کوئی ذائقہ ایک ڈرنک کا انتخاب. آپ کوشش کر سکتے ہیں اور بھول جاتے ہیں، لیکن "Gewurztraminer" - نوٹ کرنے نہیں ناممکن ہے کہ ایک شراب. اس منفرد ذائقہ، مسالیدار مہک ہمیشہ کے لئے میری یاد میں صفائی سے بنے ہوئے اور بار بار اس شاہکار کو واپس کرنے کے لئے مجبور کر دیا.

شراب

شراب، الکوحل کے مشروبات سے متعلق جو مکمل یا جزوی شراب ابال کی طرف سے انگور کا رس سے حاصل کیا جاتا ہے. اس ٹیکنالوجی کے لئے 7000 سال قبل مسیح جانا جاتا ہے. شراب دیوتا مصریوں سے Osiris کے، یونانیوں Dionysus، bacchus کے رومیوں کی طرف سے کی موجودگی روز مرہ زندگی کے پینے میں ایک اہم مقام رکھتا ہے جس سے پتہ چلتا ہے.

یہ سب سے پہلے کہاں شائع، یہ معلوم نہیں ہے، یہ شبہ ہے کہ میسوپوٹامیا، فلسطین (اسرائیل) یا جارجیا. تمام مفتوحہ زمینوں پر - مصریوں فعال طور پر بحیرہ روم، رومیوں بھر winemaking اور پھیلاؤ پینے میں ملوث ہیں. یورپیوں جنوبی افریقہ، نیوزی لینڈ، آسٹریلیا میں، امریکی براعظم کے لئے لایا.

وضاحت

شاندار میٹھی الکحل، حیرت انگیز ذائقہ اور کچھ بھی نہیں موازنہ ذائقہ، فرانس میں پیدا ہونے کے ساتھ بھرپور. Alsatian winemakers کی ایک شاہکار کی نمائندگی کرتا ہے جس میں شراب (متن میں تصویر) - "Gewurztraminer". یہ مشروبات ایک ناقابل فراموش ذائقہ، مکمل جسم پھل کے مسالیدار اور میٹھی نوٹوں کے ساتھ ہے.

"Gewurztraminer" - شراب، وضاحت صرف بہترین شکل میں اسم صفت کے استعمال کی ضرورت ہے جس کے. وہ ناقابل یقین حد تک مضبوط انفرادی اور بہت متنوع ذائقہ، آپ کو "سن" سکتا ہے:

• میں peony؛
• گلاب؛
• خوبانی؛
• جوش؛
• بنفشی؛
• سیاہ currant کے پتی؛
• خوبانی؛
• سفید مرچ؛
• زعفران؛
• شہد؛
• سنتری مرببا؛
• آڑو؛
• کیریمل.

آپ محسوس کرتے ہیں اور غیر ملکی پھل سکتے جذبہ پھل، آم، اناناس، لیچی. موجودہ اور مصالحے: لونگ، ادرک، ٹکسال.

ہم روشنی سنہری جھلکیوں کے ساتھ امیر پیلے رنگ پینا جو جلد سرخی مائل بیر ہے فراہم کرتا ہے. ایک خوبصورت تازگی کے ساتھ مل کر ٹھوس ڈھانچے کی مدور، مکمل جسم ذائقہ. "Gewurztraminer" بیرل میں سال کی عمر زیر التوا ہے، یہ نوجوان نشے ہے، یہ تیسرے سال میں اس کی چوٹی تک پہنچ جاتا ہے.

کہانی

انگور "Gewurztraminer" اس طرح کی دوسری مشروبات مخصوص ذائقہ اور مہک شاندار درمیان مختص کی شراب. انہوں نے کہا کہ تمام Alsatian الکحل کا سب سے زیادہ قابل شناخت ہے. ایک بار کوشش کرنے کے بعد، یہ کسی بھی دوسرے کے ساتھ الجھن میں نہیں ہو گا.

کئی سو سال پہلے، آلٹو ایڈیج کے اطالوی علاقے کی انگور cultivar کا "Traminer" کے لئے مشہور تھا. ایک مقامی مختلف قسم کی طرح رومن Legionaries کے، اور وہ روم کے پاس لایا. اس انگور سے پینے قیصر خود منظوری دی ہے.

ہر دن شراب پیتے تھے رومیوں، زمینوں میں وہ "Traminer" سمیت انگور، کاشت. پس اس نے السیس میں فرانس میں شائع ہوا. مسالیدار (جرمن) - وقت گزرنے کے ساتھ، ایک بہت اچھا ذائقہ اور پائیدار خوشبو کے لئے، انہوں نے سابقہ "gevyurts" موصول ہوا. نہ صرف نام بلکہ بیر کے سایہ. ہلکا سبز چھیل رنگ سنہری پیلے رنگ یا گلابی بھورا کو تبدیل کر دیا. یہ اس قسم کی ہے اور بہترین سفید میٹھی شراب فراہم کرتا ہے.

لاگو کرنے کے لئے کس طرح

اس کے املتا کی بنیاد پر مختلف کر سکتے ہیں جس میں شراب کے بہاؤ کے درجہ حرارت - السیس الکحل عام طور پر ⁰ 8 C "Gewurztraminer" کو، ٹھنڈا خدمت کر رہے ہیں. بہت ھٹی مشروبات کم درجہ حرارت پر، 12 ⁰ C کرنے کے لئے ٹھنڈا کیا جاتا گلاس جو میز پر نہ چھوڑیں اور پینے گرم رکھنے کے لئے ریفریجریٹر میں واپس ڈال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے کی طرف سے شراب کی بوٹلنگ کے بعد صرف 8 ⁰ C. تک تیزابیت کم ہے.

گلاس بہاؤ "Sauvignon بلانک" کہا جاتا ہے، اس کے غیر سرکاری نام "ودا پرانے نئے سال." یہ ایک ٹیولپ کا ایک elongated شکل ہے. کھشبودار الکحل وہ صرف ان شیشے سے پیتے ہیں، وہ اس کے اوپری حصے میں سب سے زیادہ مکمل طور پر توجہ مشروب گلدستے ہیں. آداب کنٹینر کے قوانین کے مطابق 1/3 کی طرف سے بھری ہوئی ہے. یہ صرف "شراب جھیل" ہے - اس کی وسیع حصے کے سب سے زیادہ، پینے کے 100 گرام حاصل کی.

کیا جاتا ہے

"Gewurztraminer" - شراب (اس متفقہ میں صارفین کے جائزے) ایک aperitif کے طور پر کامل ہے. یہ احتیاط سے مشروبات اور آمدورفت کے ذائقہ کے درمیان امن اور تفہیم رکھتے ہوئے، ایک جوڑے کا انتخاب، ایک خوش درمیانے مل ضرورت ہے.

پاک کی کی دلچسپ امتزاج قومی آمدورفت پیش کرتے ہیں:

• ایک فر کوٹ کے تحت روسی ہیرنگ روشن نوٹوں مل جائے گا، اور نمکین مچھلی اور سبزیوں نئے رنگوں کے ساتھ میٹھی حیرت کا ایک مجموعہ؛
• چینی سمندری غذا کھانا بالکل شراب، جوڑے کشیدگی اور باہمی بگڑتے ذائقہ کے ساتھ ہم آہنگ؛
• پر اس کے پس منظر کا مشروب ختم نہیں ہوا ہے مسالیدار میکسیکن کھانا، ایک قابل پارٹنر مل جائے گا، اور اس کے طاقتور مہک کے مضبوط ذائقہ میں اضافہ، چیلنج کریں گے.

"Gewurztraminer" - پھل، کیک، دار چینی کے ساتھ میٹھی، ادرک جام کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے کہ ایک شراب. یہ سنتری، اناناس کے ساتھ گوشت یا مرغی کے پر لاگو کر سکتے ہیں. بہترین کھیل خشک پھل کے ساتھ کرینبیری ساس، pilaf کے تحت ہم آہنگی میں ہو جائے گا. غیر ملکی برتن، پرانے پنیر، foie gras ہے اور ڈیسرٹ - کوئی رائے کے لئے موزوں ایک الہی پھل شراب سایہ. کھانے کا ذائقہ زور دیتے ہیں اور یہ زیادہ کشش بنانے کے لئے "Gewurztraminer" کو حیرت انگیز صلاحیت.

پیداوار کے ملک

فرانس - دنیا بھر میں صرف ایک ملک، حقیقی، "صحیح" پیدا کرتا ہے جس، "Gewurztraminer" کی طرف سے تسلیم کیا. یہاں آپ کو خشک اور میٹھی شراب کو تلاش کر سکتے ہیں. سستے "لوک" اور ترجیح قیمتی قسم کے ہیں. دوسرے ممالک میں شراب کی کچھ خصوصیات:

• اطالوی "بھائی" کا تلفظ چمک گلدستے میں کمتر ہے. لائٹر، تیزابیت اور کوئی ابیوینجک مہک ہے.
• جرمن شراب اطالوی ورژن کے مقابلے Alsatian، تھوڑا سا ھٹا سے زیادہ میٹھی ہے، لیکن روشن ہے. یہ جانوروں کی ٹھیک ٹھیک ٹن کے ساتھ ایک امیر پھولوں اور fruity مہک ہے.
• پیلا "Gelber Traner" اور سرخ "گھمائیں Traminer" - آسٹریا میں نام نہاد "Gewurztraminer". یہ ایک بہت ہی میٹھا ذائقہ ہے.
• امریکین میں، اس برانڈ کی پیداوار کے لئے کوئی ایسی مثالی حالات نہیں ہے. اس کے علاوہ، مقامی winemakers کو استعمال کرنے سے محبت اصل سے کوئی مماثلت کا اضافہ کر دیتی.
• ہسپانوی آب و ہوا داھلتاوں کے لئے بہت گرم دوران پکنے بیر بھی فوری طور پر اس کی منفرد جذبے سے محروم ہوجاتے ہیں. Catalans کے بہت افسوس ہے، اور "پار کر" جائفل کے ساتھ شراب نہیں ہیں. یہ "Gewurztraminer" وہ، ظاہر ہے، دور سے.

معیاری ایک سفید شراب "Gewürztraminer" (فرانس) ہے. اسے اور رہنمائی کی شراب سازوں میں دنیا بھر میں ٹھیک اور اچھا پینے کی پیداوار میں مصروف. حالات اور شراب کی nuances اسے مقامی ذائقہ اور ہر ایک خاص مقام کی خصوصیات کی ایک رابطے میں لانے کی اجازت دیتے ہیں.

شراب "Gewürztraminer" (فرانس، السیس) مٹھاس کی ڈگری کے مطابق درجہ بندی کر رہے ہیں:

• Vandazh سست (Vendanges Tardives - VT) یا دیر مجموعہ دیر فصل انگور سے بنایا گیا ہے.
• Selekson ڈی Gran نوبل (سلیکشن ڈی اناج شرفا - SGN) - عظیم کی پسند کا صرف پکا ہوا بیر کے ساتھ کی گئی ہے، وہ سب سے پیاری تصور کیا جاتا.
• خلاصے ڈی اناج شرفا - QGN، نایاب شراب، بنیادی پیرامیٹرز پر بہتر گریڈ SGN سے برتر ہیں.

انگور

"Gewurztraminer" - انگور مختلف قسم کے (لفظی ترجمہ - "مسالیدار انگور" Tramin ") گلاب Traminer" انگور کی اس سرکاری نام کے ایک کلون ہے، "1973 میں، اتنی دیر پہلے نہیں تھا، موڈیز گریڈ، مٹی اور microclimate کی پر ان کے اعلی مطالبات .. .

مٹی اور خشک سالی سے محروم برداشت نہیں کر سکتا. بڑھتی ہوئی کے لئے زیادہ سے زیادہ زرخیز معدنیات اور چونا پتھر مٹی میں امیر ہے. فرانسیسی السیس اعلی چونا پتھر کے مواد کے ساتھ اس کی منفرد زمین کے لئے مشہور ہے. صوبے میں داھ گریڈ "Gewürztraminer" کی طرف سے قبضہ کل رقبے کا 20٪.

سب سے زیادہ سازگار ٹھنڈی موسم سمجھا جاتا ہے. گرم موسم میں، شوگر بیر بھی فوری طور پر حاصل کر ان کی تیزابیت کو کھو دیں اور شراب کڑواہٹ ایک ناپسندیدہ سایہ ظاہر ہوتا ہے کر رہے ہیں. اضافی بارشوں ذائقہ کے نقصان کی طرف جاتا ہے. غیر متوقع طور پر ٹھنڈ کی صورت میں پہلے پھول پھولوں کی بکھر طرف جاتا ہے. قسم پرچر فصل مختلف نہیں ہے، لیکن معیار کی مناسب دیکھ بھال کے ساتھ خوش ہے.

یہ فرانس، جرمنی، سلواکیہ، بلغاریہ، کروشیا، شمالی اٹلی میں بنیادی طور پر کاشت کیا جاتا ہے. امریکہ، آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، اسرائیل اور جنوبی افریقہ میں اس قسم کے ساتھ داھ ہیں. سابق سوویت یونین طرح ایک قسم روس، یوکرائن، مالڈووا میں پایا جا سکتا ہے.

الکحل کی درجہ بندی

تمام موجودہ الکحل مندرجہ ذیل اہم خصوصیات کے مطابق درجہ بندی کر رہے ہیں:

• رنگ؛
• خام مال کی قسم؛
• کاربن ڈائی آکسائیڈ کے مواد؛
• اصطلاح کی نمائش؛
• شوگر اور شراب.

"Gewurztraminer" - ایک شراب کی درجہ بندی کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے:

• سفید؛
• انگور کے varietal؛
• اوسط؛
• نوجوان (3 کے تحت سال)؛
• خشک.

پیداوار ٹیکنالوجی

شراب کی پیداوار ہزاروں سال کے لئے تبدیل نہیں کیا. بالکل، ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کے ہے، لیکن جوہر ہی رہتا ہے:

• Celled حیاتیات (خمیر) شراب میں چینی میں موجود انگور کے رس میں تبدیل کیا جاتا ہے.
• ابال وقت ذائقہ مشروب رنگت کی گہرائی اور بھرپور تعین کرتا ہے. ریڈ وائن گھوم ایک ہفتے سے تھوڑا کم، سفید مختلف قسم کے ہیں، اس عمل میں کئی ہفتے لگ سکتے ہیں.

• اہم پرپاک اور محفوظ کرنے، وقت مشروب کی قسم پر منحصر ہے.

ماہرین کو تیز یا بہترین مشروب کے طویل مدتی سٹوریج کے لئے مناسب ہے جس درخت کا تعین کرنے کی طرف سے ابال کے عمل کو سست کرنے کا طریقہ کے ساتھ آئے ہیں، انگور کی مختلف قسموں کو پار کرنے کی سیکھ لیا ہے. شراب کی پیداوار ٹیکنالوجی کے تمام جدید ایجادات کے باوجود ایک ہی رہتا ہے. بس بنانے اور "Gewürztraminer".

دلچسپ حقائق

winemaking کے متعلق چند دلچسپ حقائق ہیں:

• انٹارکٹیکا کے علاوہ تمام براعظموں سے تیار شراب؛
• پینے کے مطالعہ کے لئے وقف پہلا تحقیقی مرکز، فرانس میں شائع؛
• ذائقہ اور مصنوعات کی بو کو مادی نہیں منحصر ہے، بلکہ فصل کے وقت پر، ہر صورت میں موسمی حالات، ابال درجہ حرارت، نمائش وقت، جس سے بیرل بنائے جاتے ہیں درخت قسموں؛

• شراب corks کے ذخیرہ کردہ بوتل نیچے یا اس کی طرف اتنی کارک گیلی تھی اور اندر سے فضائی اجازت نہیں؛
• پیشہ ورانہ winemakers کو بوتلوں کی بعض اقسام میں شراب کی بوتل، مناسب گریڈ پینے؛
• ذائقہ کی فراہمی درجہ حرارت پر منحصر ہے: روشنی الکحل سرخ جائز 18-20 ⁰ کے لئے 7-10 ڈگری کی زیادہ ٹھنڈک، کی ضرورت ہوتی ^ہے؛
• مختصرا السیس میں 1955 میں پہلی بار "شراب سڑک" کے تصور کو متعارف کرایا، سیاحت، ہوٹل، یکجا کر شراب چکھنے اور اچھا کھانا.