گھر پر سے Pastrami سور کا گوشت: خاص طور پر کھانا پکانے، ترکیبیں اور جائزے

کہ صرف پیشہ ور باورچیوں بہت ہے - بہت سے گرہنتیوں پاک نعمتیں اور پکوان کی تیاری لگتا ہے کہ. ایسی شاندار اور "مشکل" کھانے کی اشیاء تصور سے Pastrami سور کا گوشت میں سے ایک. اصل میں، آپ کے گھر میں اس ڈش کی تیاری کر سکتے ہیں. یہاں اور مہتواکانکشی مالکن سنبھال لینا.

آج ہم آپ کو کچھ اہم راز خفیہ ہدایت گھر سے Pastrami سور کا گوشت، یہ بہت اچھا ونمرتا کی تیاری کی خصوصیات یہ ہیں کیا دکھائیں گے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

بہت سے تاریخی ذرائع کے مطابق کئی صدیوں پہلے سے Pastrami سور کا گوشت ایک مہنگا ونمرتا نہیں تھا. ابتدائی طور پر لوگوں کو ایک ذخیرہ طریقہ corned گوشت طور پر استعمال کیا. ان دنوں میں بھی، ریفریجریٹرز کے بارے میں سنا نہیں تو آپ کسی بھی طرح کے گوشت کے گھریلو حصولی کے "زندگی" میں توسیع کر سکتے ہیں کے لئے تلاش کر رہے تھے.

اس ڈش کا پہلا ذکر رومنی تاریخی دستاویزات میں پائے گئے. ماہرین کا لفظ ترک جڑیں ہیں یقین ہے کہ. یہ اس زبان "pastrima" یا "basturma" میں الفاظ ہیں کہ جانا جاتا ہے. بہت اکثر تاریخی فوجی دستاویزات میں پائے سے Pastrami کا ذکر. یہ اکثر فوجیوں کی طرف سے استعمال کیا کھانا ہے. وہ طویل عرصے سے اچھی طرح برداشت درجہ حرارت کے اتار چڑھاو رکھا ہے، یہ دل اور اعلی کیلوری تھا.

مختلف ممالک میں گوشت کے پکوان کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے مختلف ہے. اس رومانیہ میں مقبول سے Pastrami سور کا گوشت تھا کہ جانا جاتا ہے. دنیا کے دوسرے حصوں میں اکثر گائے کے گوشت یا چکن استعمال کرتے ہیں. مصالحے کے ایک خصوصی سیٹ کے ساتھ گوشت، چھڑک مسالیدار اور دھوپ میں خشک. اس ڈش کی خاص بات لہسن اور گوشت کی ایک مخصوص ذائقہ دے کہ مصالحے ہے.

گھر پر سے Pastrami سور کا گوشت، ہدایت جو ہم آج آپ کو پیش کرتے ہیں کسی بھی گوشت آمدورفت برانڈ کے لئے ایک بہترین متبادل ہے. یہ بھی چھٹی کی میز کے لئے ایک شاندار بھوک بڑھانے ہے.

مسالیدار گھر سے Pastrami

ونمرتا، جسے ہم آج کھانا پکانا گا، کوئی خاص پاک کی مہارت اور علم کی ضرورت نہیں تھی. لیکن نتیجہ آپ کو ایک حیرت انگیز سوادج اور flavorful اور ڈش چونکا گا کہ بہتر پاک کی پیٹو اور سچ میں picky گوشت کھانے کو ملتا ہے.

آج اتنے کھانا پکانے کے اختیارات موجود ہیں، آپ کو سور کا گوشت سے Pastrami گھر تیار کرنے کے لئے کس طرح پر تکنیک اور مشورے کی ایک بہت کچھ تلاش کر سکتے ہیں. ہم آپ کو ایک پرانے کلاسک ہدایت پر یہ پکوان تیار کرنے کے لئے دعوت دیتے ہیں. آغاز کسی وجہ سے آپ کو مسالیدار کھانا کرنے کے لئے استعمال نہیں کیا جا سکتا اگر ایسا ہے تو روایتی ہدایت آمدورفت، بہت مسالیدار ہیں کہ، صرف ابتدائی طور پر "جلانے" اجزاء کی تعداد کو کم.

مصنوعات کی تیاری کے لئے ضروری

• سور کا گوشت - دو کلو گرام.
• سیاہ زمین perets- 3،5 آرٹ. ایل.
• ایک سلائڈ کے ساتھ سرسوں کے چمچ.
• دھنیا کے چار چمچ.
• سرخ گرم مرچ آدھا چائے کا چمچ.
• زمین لونگ کے اسی رقم.
• تیز پات کی ایک جوڑی کو چھوڑ دیتا ہے.
• جیرا کی ایک چوتھائی چائے کا چمچ.
• زمین ادرک، دار چینی کی اتنی ہی مقدار کے ساتھ ساتھ.
• چینی کی 250 گرام.
• نمک کے 200 گرام.
• لہسن کے پانچ یا چھ لونگ.
• بھوری چینی کی 100 گرام.
• شہد کے ایک سو گرام.
• پانی کے 4 لیٹر.
• دو آرٹ. چمچوں سونف.

مرحلہ 1. مصالحے کا ایک مرکب کی تیاری

خوشبودار اور کھشبودار اجزاء کی مقرر کریں - اہم نکات گھر پر سے Pastrami سور کا گوشت تیار کرتے وقت نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے میں سے ایک. شروع کرنے کے لئے، کالی مرچ، سرسوں اور دھنیا پانچ منٹ کے لئے ایک پین میں تلی ہوئی. یہ ضروری نہیں کہ صاف اور خشک ہونا ضروری ہے. خوشبودار اجزاء بھون کے بعد، ہم ایک مارٹر اور پیسنا میں انہیں منتقل. ماہرین مصالحے کھانے پروسیسرز، کافی grinders اور دیگر سامان پیسنے کے لئے استعمال نہ کرنے کا مشورہ. سب کچھ ہاتھ سے کیا جانا چاہئے.

برتن بڑے انتخاب. زمین مصالحے واپس رکھو. ان سے لونگ اور ادرک، جیرا اور نمک، بے پتی، سرخ گرم مرچ، نمک اور دار چینی، بھورے اور سفید چینی، لہسن اور شہد شامل کریں. پانی میں ڈال اور ایک پلیٹ پر رکھ دیا. مائع ایک ابال آتا ہے،، گرمی کو کم اچھی طرح مکس اور چینی اور نمک مکمل طور پر غائب ہو نہیں ہے جب تک اپ مسالا گا پکانا. تیار نمکین پانی. چولہے سے پین ہٹا دیں.

مرحلہ 2. گوشت

جب پکایا خوشبودار نمکین پانی ٹھنڈا ہے، یہ اس میں گوشت رکھ لئے ممکن ہے. یہ صحیح برتن منتخب کرنے کے لئے اہم ہے. گوشت مکمل طور پر سیال کے ساتھ احاطہ کیا جائے ہے. دوسرے کنٹینر سے، جس کا سائز آپ کے منتخب کردہ کھانا پکانے کے نمکین پانی سے تھوڑا چھوٹا ہے، کور لے. جھکتا بنانے، گوشت پر رکھ دیں. آپ کو بھی پانی سے بھرا ہوا ایک جار کے سب سے اوپر پر ڈال کر سکتے ہیں. اس حالت میں، مستقبل سے Pastrami سور کا گوشت پانچ دن کے اندر اندر رہے گا. کنٹینر ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھیں. یہ ایک ریفریجریٹر یا ایک بالکنی، موسم کی اجازت ہو سکتا ہے.

مرحلہ 3. دہرائیں marinating کے

گوشت سردی میں پانچ دن سنگین بار، یہ حاصل، پانی اور خشک چلانے کے تحت کللا چاہئے. ایک مارٹر میں دھنیا، سونف، سرسوں، اور کالی مرچ پیسنا. ملو مرکب گوشت ٹکڑا تیار کیا اور 12 گھنٹے کے لئے فرج میں بھیج. جبر نیچے دبائیں کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

مرحلہ 4. کی roaster

بالکل، روایتی ہدایت کے مطابق گرمی سورج کے آخر میں ڈش تیار کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. لیکن ہم گھر پر سے Pastrami سور کا گوشت تیار کر رہے ہیں، تو اس کی بجائے سورج کی گرمی کی وجہ سے، ہم تندور استعمال کریں گے. یہ 180 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہئے.

ہم ریفریجریٹر سے گوشت حاصل کرتے ہیں. یہ مسح اور ورق میں لپیٹ. اب آپ گرم تندور میں پندرہ منٹ کا ایک ٹکڑا بھیجنے کے لئے کی ضرورت ہے. ایک مخصوص وقت وقفہ GAT سے Pastrami بعد اور ورق ختم. واپس آدھے گھنٹے کے اندر اندر پہلے سے ہی ورق بغیر پین یا گرل اور پکانا میں گوشت رکھ دو.

تندور بند کرو. تندور کھولنے کے لئے جلدی نہ کریں. قیمتی "مصنوعی سورج کی روشنی" بخار مت دو. ڈش تقریبا چار گھنٹے کے لئے ایک آگ برس رہی پین میں کھڑا کرنا چاہئے. صرف اس صورت میں یہ مکمل طور پر تیار ہو جائے گا.

ٹھنڈی گوشت کے بارے میں دو سے تین گھنٹے ہو جائے گا. نمکین ضروری سرد اور پتلی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ.

جائزہ

ہم اچھی جائزے محض سے Pastrami سور کا گوشت ہدایت پر بارش اولے کہ، گھر میں پکایا بارے میں نہیں کہہ سکتا. تمام باورچیوں، جو کہ تیاری کے طویل عمل کے باوجود میں، ڈش صرف کافی پکایا جاتا ہے باہر کی طرف اشارہ. بہت سے گھریلو خواتین اس کے "اہم" اور ان کے تہوار کے ٹیبل پر کافی نہیں تھا کہ کہیں. بہت سے Pastrami لئے کبھی گرم کتوں اور sausages کی جگہ لے لے.