گھر میں دہی کے لئے شروع ثقافتوں. گھر دہی پکانا کیسے

کس بات کا ہیجان پر گھر میں دہی خریدی جائے ضروری ہے، ہم نے اس مضمون میں وضاحت. ہم نے بھی آپ کو اس طرح کی مصنوعات کا استعمال کرنے کے لئے اس کی قیمت کتنی ہے اور یہ جہاں بیچا جاتا چاہتے ہیں کہ کس طرح کے راز کو ظاہر.

میں عام معلومات

مجھے دہی کے لئے ایک سٹارٹر خریدنے کے لئے جہاں کے بارے میں بتانے سے پہلے، آپ عام طور پر اس کے گھر پر کیا جاتا ہے کے لئے، بتانا ہوگا.

دودھ کی مصنوعات ہمیشہ مفید خصوصیات میں سے ایک بڑی تعداد کیا گیا ہے. وہ اچھی طرح سے، عمل انہضام کو بہتر بنانے کو مضبوط مدافعتی نظام اور وٹامن کے اوشوشن کو اتیجیت کرتا ہے کر رہے ہیں.

تاہم، یہ دہی کی دکانوں میں فروخت، اکثر colorants ہے، preservatives اور دیگر نقصان دہ additives کے پر مشتمل ہے کہ غور کرنا چاہیے. اس سلسلے میں، ہم آپ کو آزادانہ طور پر اس طرح کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے کوشش کرتے ہیں. یہ سوادج اور ٹینڈر باہر کر دیا ہے، آپ کے گھر میں صرف موزوں خمیر دہی استعمال کرنا چاہئے.

دہی کے مفید خصوصیات

دہی کی تشکیل اس مفید خصوصیات کا تعین کرتا ہے. اس کی مصنوعات کی اہم خصوصیات مندرجہ ذیل ہیں:

• آنت میں spoilage کے سوکشمجیووں کی ترقی کو روکتا ہے؛
• عمل انہضام اور معدے کو بہتر بنانا؛
• ٹاکسن، ٹاکسن اور فضلات کے purgation؛
• streptococci اور staphylococci، ٹائیفائیڈ بیسیلس کی تباہی؛
• بہتر عمل انہضام؛
• متعدی امراض کی روک تھام؛
• اضافہ استثنی؛
• وزن میں کمی کے عمل میں سہولت.

دہی کا مرکب بنانے کے لئے استعمال کیا خمیر کی قسم پر منحصر ہے. اعلی معیار کی مصنوعات کو مندرجہ ذیل مادہ کی اس میں موجودگی کی وجہ سے حاصل کیا جا سکتا ہے:

• فیٹی ایسڈ سیر؛
• نامیاتی تیزاب؛
• disaccharides؛
• monosaccharides؛
• ٹریس عناصر؛
• macronutrients.

دہی بنانے کے لئے خمیر، خود کی مصنوعات نے کہا کہ اس کے ساتھ ساتھ، کیلشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے. ماہرین کے مطابق، پھل دہی کے میں دو کپ بچوں کے لئے اس ٹریس عناصر کی روزانہ کی خوراک اور بڑوں کے لئے کے بارے میں 30٪ ½ مشتمل ہوسکتا ہے.

یہ بھی اس طرح دودھ کی مصنوعات کا پوٹاشیم مواد کیلے برآمد نہیں ہے کہ غور کرنا چاہیے. اس کے علاوہ، گھر دہی کی منفرد استعمال یہ وٹامن اور دوسرے مادے دیگر کھانے کے ساتھ ساتھ جسم میں داخل کی ایک بہتر جذب کے لئے حصہ ہے.

پھل اور بیر کے ساتھ supplemented خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو تیزی سے کھانے یا منشیات کے ساتھ مل کر داخل ہونے پر نقصان دہ مادہ کو بلاک کرنے کے ساتھ ساتھ، آنتوں پودوں کو بحال کر سکتے ہیں.

حقیقت یہ ہے کہ خمیر دودھ میں شامل کر دیا جاتا ہے کہ وجہ سے، مصنوعات کی بہتر اور تیز تر ہضم کرنا ہے.

دہی کا باقاعدہ کھپت نظام ہضم اور اخراج کے اعضاء (پاخانہ، پیشاب، پسینہ) کے ذریعے ٹاکسن کے تیزی سے ہٹانے کے لئے حصہ ہے.

انڈیکیٹر گرمی اور غذائیت دہی

ایک دہی میں گھر دہی یا پکایا multivarka مختلف گرمی پڑ سکتا ہے. یہ بیس وسا دودھ پر انحصار کرتا ہے. اوسط کیلوری اس کی مصنوعات کو 100 گرام فی 68 توانائی یونٹس بھی گھر دہی 8.5 گرام کاربوہائیڈریٹ، پروٹین اور 3.2g چربی کے 5 گرام پر مشتمل ہے غور کرنا چاہیے.

ایسے دودھ کی مصنوعات میں موجود وٹامن کے طور پر، ان کی فہرست بہت، بہت وسیع ہے: وٹامن A، B12، B1، B3، B2، B6، C، PP، فیٹی ایسڈ.

یہ بھی غور کرنا چاہیے گھر دہی، ایک دہی یا multivarka پکایا، مندرجہ ذیل معدنیات اس کی ساخت میں شامل ہے کہ: میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم، سلفر، سوڈیم، آئرن، فاسفورس، فلورائڈ، زنک، مینگنیج، کلورین، آئوڈین اور کرومیم. ان کے لئے شکریہ، مصنوعات اکثر جسم میں مائیکرو اور macronutrients کے خسارے کو ختم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اوپر سے یہ ذکر کیا جا سکتا دہی کے لئے ایک اچھا شروع کیا ہے - یہ ایک بہترین قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے. اس طرح کی مصنوعات کی گرمی مواد کم ہے اور ذائقہ کے معیار کو ہمیشہ اوپر نشان ہے.

خمیر کے انتخاب

دہی اور Multivarki - بہت اکثر سوادج اور صحت مند دودھ کی مصنوعات کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں ان شاندار آلات. تاہم، انہیں فوری طور پر گھر میں کیا خمیر دہی میں دلچسپی خریدا وہ لوگ جو استعمال کیا جانا چاہئے.

یہاں امکانات مختلف ہیں. آپ قریبی دکان کے پاس جاؤ اور خرید سکتے قدرتی دہی preservatives پر، colorings کے اور دیگر additives کے بغیر. ایک مصنوعات کی شناخت باقی بہت آسان ہے سے. ایک اصول کے طور پر، اس کی شیلف زندگی 1-2 گھنٹے ہے. اس جزو سے آپ دہی کے لئے ایک عظیم شروع ہو جاؤ. اس کی قیمت تو ہر ایک کی طاقت کے تحت گھر میں اس ونمرتا بنانے کے لئے، بہت زیادہ (30-60 روبل) نہیں ہے. تاہم، قدرتی دہی فروخت کیا جاتا ہے. آج ہر جگہ اور ہمیشہ نہیں ہے. اگر آپ اس طرح ایک مصنوعات کی تلاش نہیں کر سکتے تو پھر آپ کو فارمیسی پر جا سکتے ہیں. یہ گھر میں مندرجہ ذیل خمیر دہی ہے:

• "Evitaliya" خمیر؛
• خمیر (خمیر) "نارائن"؛
• "نارائن-F بیلنس"؛
• "Bifidumbacterin" اور اسی طرح کی.

پہلے دو مصنوعات بہت مقبول ہیں. تاہم، وہ "نارائن" گھر دہی کے خمیر "Evitalii" سے نسبت تھوڑا سا زیادہ ھٹی حاصل کرنے کے لئے ہے کہ کہیں. تاہم، اس کے ذائقہ کا معاملہ ہے. ان دونوں کی کوشش کریں اور آپ کی پسند بنانے کے.

یہ مہنگا ہے؟

اب آپ جانتے دہی کے لئے ایک سٹارٹر خریدنے کے لئے کہاں. لیکن کیا میں اتنا مزہ لاگت آئے؟ گھر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی تیاری کے لئے خصوصی ینجائم زیادہ قدرتی دہی (تقریبا 150-210 روبل) کے مقابلے میں زیادہ مہنگی ہے.

تاہم، سب سے زیادہ باورچیوں بالکل خشک خمیر سے منتخب کریں. وجہ کیا ہے؟ حقیقت یہ کم معیار کے خمیر کے انتخاب کے بعد سے (ماضی کی وجہ سے رنگ، preservatives پر، وغیرہ کی موجودگی کے لئے)، ایک حقیقی دہی بنانے کے لئے کافی پریشانی ہے ایک روایتی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے ہے کہ آپ کو دودھ کی ایک بہت خراب ہو گی ہے.

دہی (جو کے جائزے ذیل میں دکھایا جائے گا) کے لئے خشک خمیر کا تعلق ہے، تو یہ feedstock کے خراب کرنا کافی مشکل ہے. اس کے علاوہ، ینجائم ہر وقت یہ ضروری نہیں ہے حاصل کرنے کے لئے. خمیر ایک بار فرج میں تقریبا 2 ہفتے کے لئے ذخیرہ تیار کرنا ضروری ہے، اور پھر.

اس طرح، نے کہا مصنوعات کی تلاش کا مسئلہ سب سے پہلے مینوفیکچرنگ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات دوران صرف ایک بار پایا جاتا ہے.

ویسے، یہ ایک ریڈی میڈ سٹارٹر جو بھی سوادج اور صحت مند دہی پر دعوت کے لئے محبت کرتا ہوں آپ کے دوستوں سے پوچھنا ہو سکتا ہے.

ینجائم کی تفصیلات "نارائن"

"نارائن" خمیر گھر دہی کے شائقین کے درمیان بہت مقبول ہے. اس کی مصنوعات کو ایک خشک مادہ، یعنی لیکٹوبیسلس acidophilus وزن ہے. وہ جلدی سے آنت میں سے colonized تحول کو بہتر بنانے کے نچلے عمل انہضام کی نالی کی microflora کو، کے ساتھ ساتھ معمول کی مدد. اس کے علاوہ، اس طرح ایک خمیر تنفس، نظام انہضام، نکالنےوالا اور urogenital نظام کی بیماریوں سمیت کئی امراض سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا.

"نارائن" خمیر طویل ذیابیطس، periodontal بیماری اور اونکولوجی کے ساتھ مریضوں کے علاج کے لئے استعمال کیا گیا ہے.

خمیر "Evitaliya" کی تفصیلات دیکھیں

ینجائم "نارائن" خمیر "Evitaliya" کے ساتھ ساتھ یہ بھی عظیم مقبولیت حاصل ہے. اس کی مصنوعات میں سے ایک پیالے میں (کے بارے 0.25-0.3 جی) کے قیام کے یونٹس اور تقریبا 2 ارب لائیو سوکشمجیووں موجود کے بارے میں (1.5-2 X 109) کالونی.

تیار دہی multivarka "Evitaliya" ایسی B2، B1، B12، B6، E، A اور C، اور فولک ایسڈ، لوہے، میگنیشیم، کیلشیم، اور قدرتی ینٹ کے طور پر وٹامن پر مشتمل خمیر کرنے کے لئے.

1 ہفتہ - کولنگ چیمبر میں خمیر سے کام کرنے کی شیلف زندگی کے بارے میں 18 دن اور آخری مصنوعات کی ہے.

کس طرح گھر میں خشک خمیر سے استعمال کرنے کے لئے؟

شروع کے کتنے دہی کے پورے خاندان کے لئے ایک سوادج اور صحت مند ونمرتا حاصل کرنے کے لئے ضرورت ہو گی؟ یہ صرف ایک بوتل کافی ہے. اس کے مندرجات کو مکمل طور پر تمام اناج کو تحلیل کرنے کے لئے گرم پانی کے ساتھ پتلا کر رہے ہیں. پھر گائے دودھ 38-39 ڈگری کے لئے الگ سے گرم کیا جاتا ہے (کیونکہ یہ نہیں کی ضرورت پہلے سے ابالا جائے ترجیحا، پاغربریقرت). اس کے بعد یہ ینجائم تیار اور مناسب طریقے سے روک دیا شامل کر دی گئی.

نتیجے میں بڑے پیمانے دہی کے ساتھ آئے کہ خاص برتنوں میں ڈالا جاتا ہے. بھرا کپ کے اختتام پر کے آلے میں ڈال دیا اور گاڑھا ہونا کی پہلی علامات جب تک وہاں منعقد ہوتے ہیں.

دودھ کی موٹائی بڑھنے کے بعد، یونٹ بند کردیا گیا ہے. 30 منٹ کے بعد، دہی محدود اور ایک کولنگ چیمبر میں رکھا کے ساتھ تیار جار.

نتیجے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو آپ کی مرضی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ چینی، جام، شہد، پھل (تازہ یا محفوظ کی ہوئی)، بیر اور زیادہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے.

خشک خمیر کے ساتھ دہی کی تیاری کے لئے ایک اور طریقہ

پیش خمیر ترکیب زیادہ صحیح ہے. یہ استعمال کرتے ہوئے، آپ کو ایک مزیدار اور صحت مند دہی، بہترین ذائقہ اور نازک ساخت مختلف ہو گا جس بنا سکتے ہیں.

گہری کڑاہی 500 دودھ 3.5٪ چربی ڈال اور ابال لانے. آپ الٹرا پاغربریقرت یا نشفل feedstock کے خریدی تھی، تو پھر ابال یہ ضروری نہیں ہے. بس 39-43 ڈگری کے درجہ حرارت کو دودھ گرم.

ساتھ ہی ہیٹ ٹریٹمنٹ feedstock کے تیاری کنٹینر کے ساتھ. ایسا کرنے کے لئے، ہم ترمامیٹر، دہی اور ایک چمچ کے کٹورا بانجھ.

39-43 ڈگری، "Evitalii" یا "نارائن" خمیر سے کھلی شیشی کے درجہ حرارت پر دودھ کو ٹھنڈا. تھوڑا گرم خام مال بھرنے اور اچھی طرح مکس کریں. مندرجات دودھ کے ساتھ ایک saucepan میں ڈال puzyrechki اور پھر بانجھ چمچ کے ساتھ مداخلت.

نتیجے میں مرکب نشفل کنٹینرز Multivarki میں ڈال دیا اور ہیٹنگ کے موڈ میں اسے چھوڑ دیا گیا تھا. 5-6 گھنٹے کے بعد دہی موٹی، ٹینڈر اور بہت سوادج بن جاتا ہے. اس کے شیشے کے برتنوں میں ڈالا اور ایک کولنگ چیمبر میں رکھا.

آپ دہی میں شکر میں شامل کرنے سے پہلے، شہد، جام، پھل، بیر یا دیگر اجزاء کی مصنوعات میں سے کچھ حصہ چھوڑ دیں. اس گھر goodies کے اگلے بیچ کے لئے ایک خمیر کے طور پر ہمارے لئے مفید ہے.

گھر دہی تیار کرنے سادہ اور آسان طریقہ

اب آپ کو ایک فارمیسی میں خریدی خشک ینجائم کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے جس میں خمیر کے لئے ہدایت ہے، جانتے ہیں. لیکن کیا آپ کو آپ ایسا نہیں کر سکتے تھے ایک پروڈکٹ خریدتے ہیں تو؟ یہ مختلف preservatives اور رنگائی کے بغیر روایتی دہی (قدرتی) کی جگہ لے سکتے ہیں.

ویسے، ضروری نہیں کہ multivarka یا دہی جیسے جدید آلات کا استعمال نہیں کر گھر میں دودھ کی مصنوعات کو کرتے ہیں. باورچی خانے سے متعلق ایک دعوت ہے اور ایک روایتی پانی غسل استعمال کرتے ہوئے، چولہے پر ہو سکتا ہے.

لہذا، گھر دہی کی تیاری کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• جراثیم سے پاک دودھ - 2.7 لیٹر؛
• رنگ اور دیگر additives کے بغیر دہی - 150 جی

تیاری کا طریقہ

اس طرح دہی کی تیاری میں کوئی بڑی بات نہیں ہے. اہم بات - صرف نشفل سامان اور تازہ feedstock کے اور خمیر کو استعمال کرنے کے لئے.

گائے کا دودھ ایک تین لیٹر گلاس جار میں ڈالا گیا تھا اور اس کے بعد ایک بڑی اور گہری کڑاہی میں ڈال، جس کا کپڑا یا کسی بھی موقف ہے نچلے حصے پر پھیل گیا. اس کے بعد، ایک کٹوری میں سادہ پانی ڈال. سیال ہینگر بینکوں تک آنا چاہیے.

اس فارم میں، کم گرمی پر پین میں ڈال دیا اور 40-42 ڈگری دودھ گرم. آپ UHT feedstock کے استعمال نہیں کرتے ہیں تو، یہ سب سے پہلے پختہ گرم کیا جاتا ہے اور اس کے بعد سے مخصوص درجہ حرارت پر ٹھنڈا.

دودھ گرم ہو جاتا ہے ایک بار، یہ پین سے ہٹا دیا جاتا ہے اور فوری طور پر تازہ دہی شامل کریں. اچھی طرح مکس نشفل چمچ، وہ فوری طور پر پلاسٹک ڑککن بند اور ایک گرم کمبل یا پرانے sinteponovye جیکٹ میں لپیٹ. جیسا کہ، دہی بیٹری کے قریب، یا صرف ایک گرم کمرے میں چھوڑ دیا جاتا ہے.

ٹھیک ایک دن ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات نمایاں موٹی ایک بہت ہی نازک ساخت حاصل کرنا چاہئے. اس کمبل سے ہٹا دیا جاتا ہے اور فوری طور پر ایک کولنگ چیمبر میں رکھا. اس کے بعد دہی پیالے پر تقسیم اور چینی، شہد، جام، بیری، پھلوں اور دیگر اجزاء کے ساتھ ساتھ میز پر کھلایا جاتا ہے.

ذائقہ اور آپ کی طرح کی مصنوعات کی ساخت، اس سے دور ایک الگ جار کو (مختلف اجزاء کے علاوہ اس سے پہلے) ڈال دیا تو کیا جا سکتا ہے اور اگلی بار کے لئے ایک خمیر کے طور پر استعمال کیا.

اگر یہ آپ کا ذائقہ کا علاج کرنے کی ضرورت نہیں تھی، تو یہ ایک اور دہی استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے.

باقاعدگی سے استعمال اور مختلف مصنوعات کو استعمال کرتے ہوئے، آپ اسے شیرینی نہ صرف آپ کو بلکہ آپ کے خاندان کے تمام اراکین سے اپیل کریں گے کہ ہے کھانا پکانا کرنے کی بات کا یقین ہو.

دہی کے لئے شروع ثقافتوں: جائزے

باقاعدگی سے گھر دہی بنانے باورچی، بحث اس طرح کی مصنوعات کے لئے بہترین خمیر ایک پاوڈر ینجائم فارمیسیوں میں فروخت کیا جاتا ہے. منتخب کرنے کے لئے کون سا ہے - یہ آپ پر منحصر ہے. ان لوگوں یا دیگر مادہ کی ان میں موجودگی کی وجہ سے، وہ، دہی زیادہ ھٹی یا کمزور موٹی مستقل مزاجی یا مائع، اور زیادہ کر سکتے ہیں.

ویڈیو کی دکان دودھ کی مصنوعات میں خمیر کے طور پر، سب سے زیادہ کثرت سے یہ صرف نرسیں، جو آپ کو رنگ اور preservatives کے بغیر قدرتی دہی خرید سکتے ہیں جہاں جانتا ہے استعمال کیا جاتا ہے. اپنے جوابات کے مطابق مناسب طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے تو، اس کی مصنوعات گھر کے تمام ارکان کی طرف سے کی تعریف کی جائے اس بات کا یقین ہے جو نہ صرف بہت سوادج ہے بلکہ بہت مفید ونمرتا، حاصل کیا جا سکتا ہے.