کھوپڑی - ایک کھوپڑی یا ایک پائی؟ ڈش اور کھانا پکانے کی ترکیبیں کے بارے میں دلچسپ حقائق

دنیا کا قومی آمدورفت میں سے ہر ایک میں ان کے اپنے خصوصی پکوان، بہت سے گھریلو خواتین کی باورچی خانے خواب میں دوبارہ پیش ہے جس کے لئے ہے. ان پکوان صرف کھوپڑی مراد ہے. یہ فرانسیسی کی خدمت کرتا ہے کھانا ایک بھرپور تاریخ ہے اور کئی کھانا پکانے کے اختیارات ہے. ہم اس کی طرف قریب نظر آتے ہیں.

کھوپڑی - اس ڈش کیا ہے؟

فرانسیسی لفظ "تعطل" سے ترجمہ شدہ مطلب ہے کہ کھوپڑی. لیکن یہ پیسٹ کی تیاری کے لئے کئی اختیارات ہیں. یہ این terrine ایک کھوپڑی ہو سکتا ہے. یہ ہے کہ، کھوپڑی، ایک خاص شکل میں پکایا، ایک "terrine" کہا جاتا ہے. یا EN croute ایک اور آپشن کھوپڑی، یعنی پائی، آٹا میں سینکا ہوا. دونوں حالتوں وسیع پیمانے فرانسیسی کھانا میں استعمال کیا جاتا ہے.

croute اکثر پف پیسٹری استعمال کیا جاتا ہے این روٹی کرسٹ کھوپڑی کھانا پکانا کرنے کے لئے. مرکز میں فرار ہونے کی بھاپ کے لئے ایک سوراخ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. کبھی کبھی نقصان کے بغیر بالائی آٹا پرت سے باہر آ رہے بھاپ کو سماجی نلکاوں داخل کریں. بھرنے کے مرکز میں اکثر نمکین کھیرے اور ککڑی، پستا یا ابلا ہوا انڈے کی ایک پرت ہے. یہ امیر اور زیادہ کشش ڈش کے ظہور ذائقہ ہوتا ہے.

کھوپڑی - ایک سٹارٹر، جس کا بنیادی کورس سے پہلے فراہم کی ہے. کھوپڑی کے علاوہ چٹنی یا گریوی تیار کر سکتے ہیں.

آمدورفت کی تاریخ سے دلچسپ حقائق

یہ کھوپڑی ہدایت کے بعد دلچسپ حقائق کے مطابق قدیم زمانے میں یہ:

1. قدیم رومیوں کی طرف سے تیار آٹا میں گوشت. toppings کے طور پر وہ سور کا گوشت اور مسالیدار استعمال کیا پرندہ زبان.
2. قرون وسطی میں گوشت کی کھوپڑی سٹرجن، burbot، کارپ، میثاق جمہوریت پکانے کے لیے استعمال کیا، اور ہرن کا گوشت، سور کا گوشت اور دیگر پرجاتیوں کے باہر کیما بنایا.
3. کئی ترکیبیں مشہور فرانسیسی اعداد و شمار کے نام سے منسوب کھوپڑی. ان میں سے ایک - مشہور جنرل کے اعزاز میں. یہ مزیدار کیک کھوپڑی کے نام سے ایک لا Mazarin کے.

کھوپڑی (پیسٹ) چکن جگر سے

یہ مزیدار ڈش فرانسیسی کھانا کے آسانی سے بھی آپ کے اپنے باورچی خانے میں کھانا پکانا ہو سکتا ہے. عمومی طور پر، کھوپڑی - زمین گوشت (سور کا گوشت، گائے کے گوشت، پولٹری، کھیل)، سبزیاں، مصالحے، جڑی بوٹیاں، ابلا ہوا انڈا اور مکھن کے ساتھ مل کر میں جگر یا سمندری غذا کا ایک مرکب. فرانسیسی کیک ہموار ہو سکتی ہے یا کریمی ٹیسٹ کی ٹھوس حمایت کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا. یہ گرم یا ٹھنڈا یا تو میں فراہم کیا جا سکتا ہے. لیکن جگر کھوپڑی پسند نہیں کرتے وہ لوگ جو سبزیاں، گری دار میوے اور گوشت کی دیگر اقسام کے ساتھ چکن (fillet کے) بنا سکتا ہے.

تیار کرنے کے لئے چکن جگر سے پیسٹ ، ایک کڑاہی (100 G) میں مکھن پگھلا کٹی سرخ پیاز اور بھون 5 منٹ کا اضافہ کرنے کے لئے ضروری غیر چھڑی ایک چھوٹے سے آگ نہیں ہے. ایک مارٹر میں پسے thyme کے جڑی بوٹیوں کے 2 چمچ حاصل، اور پین میں پیاز کو بھیجنے کے لئے. کالی مرچ، ½ چائے کا چمچ نمک اور 1 کلو چکن جگر شامل کریں. ٹینڈر تک 10-15 منٹ کے لئے بھون. پلیٹ سے ہٹائیں پین سے پہلے، اس میں 50 جی شراب ڈال.

5 منٹ انتظار مرکب قدرے ٹھنڈا کیا گیا تھا جب تک، اور ایک blender یا فوڈ پروسیسر میں جگر کھوپڑی میں شکست دی. اس کے بعد کھوپڑی، ایک مستطیل شکل میں منتقل کردیا مظبوط اور پانی پلایا پگھلا مکھن (کوئی جھاگ بھی نہیں تھا کہ بات کو یقینی بنانے کے لئے). استعمال سے پہلے، تین گھنٹے کے لئے ٹھنڈا. فرانسیسی baguette کے سلائسین پر خدمت کرتے ہیں.

کھوپڑی - پف پیسٹری کی فرانسیسی کیک

یہ فرانسیسی pates کی تیاری کے ایک اور مختلف ہے. کھوپڑی اس صورت میں، ایک آٹا کی تہوں کے درمیان سینکا ہوا. اس ہدایت کے چسپاں کرنے کے لیے آپ گوشت میں سے کسی قسم کا استعمال کر سکتے ہیں.

کھانا پکانے کے عمل کو 200 ڈگری وارمنگ تندور کے ساتھ شروع ہوتی ہے. فوری طور پر آپ کو 3 سخت ابلا ہوا انڈے ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. اس وقت، کیما بنایا ہوا گوشت کے 250 G، اور گوشت کے 0.5 کلو اختلاط. ہموار ایک ہاتھ blender استعمال کرتے ہوئے تک شکست دی. thyme کے، chives اور چکھنے کی کسی بھی دوسری جڑی بوٹیاں، ½ جائفل، کالی مرچ اور نمک کے چمچ شامل کریں. ایک علیحدہ کٹوری میں ھٹی کریم (ایک 25٪ چربی کی 100 جی) کے ساتھ 2 whisk انڈے. انڈے، ھٹی کریم باقی اجزاء کو شامل کیا ہے اور اچھی طرح سے کیما اختلاط.

اب آپ کو ایک تعطل کی تشکیل کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. اس ڈش کے بارے میں جائزے اکثر مثبت ہے، تو کیک مہمانوں کو پسند نہیں کرتا کہ کوئی فکر نہیں ہے. گہری آئتاکار فارم (بیکنگ روٹی کے لئے مناسب) میں پف پیسٹری کی پرت (250 G)، سب سے اوپر نصف بھرنے تقسیم پوشیدہ ہے. پھر پورے ابلی انڈے ڈال دیا اور ایک بار پھر کیما بنایا ہوا گوشت کے نصف پھیل گیا. اوپر کا احاطہ کرتا ایک اور ذخیرہ آب پف پیسٹری. دو حصوں پر خود کو اور whipped انڈے کی جردی کے ساتھ glued کناروں کے درمیان آٹا جڑیں. مرکز میں فرار ہونے کی بھاپ کے لئے ایک چیرا.

200 ڈگری کے درجہ حرارت میں کھوپڑی پہلے 15 منٹ بناو، اور 175 ڈگری پر پھر ایک اور 40 منٹ. سردی کی عبادت کرو حصے ٹکڑوں میں پائی کاٹ.