کلے کلے - قدیم اور مفید پتی سبزی

کلے کلے - سبز اور کے مختلف رنگوں کی پتیوں کے ساتھ ایک سبزی جامنی پھول، سر میں ہٹا دیا نہیں کر رہے ہیں جس میں. چھوٹے، اور ہیں ایک بہترین کھانے کی مصنوعات - اس کی پرجاتیوں کی ایک بڑی تعداد، ان کے درمیان نمونوں میں سے کچھ دو میٹر، دوسرے کی بلندی تک پہنچ سکتے ہیں. درجہ بندی کے مطابق، اس کے ثقافتی فارمز کے مقابلے میں گوبھی کی جنگلی فارم کو جو سبزی پلانٹ کے قریب. سب اس کی جدید شکلوں ایک مشترک پرکھا ہے - Sabellian سیاہ (Sabinsky)، قدیم رومیوں کو معلوم دیکھنے. آج قسموں بیرل کی لمبائی اور پتیوں کی مختلف اقسام، ہلکے سبز سے جامنی رنگ بھوری تک جس کے مطابق ممیز کر رہے ہیں.

کلے کلے، گوبھی، بروکولی اور برسلز، بظاہر وہ بہت مختلف ہیں اگرچہ، وہ پرجاتیوں بریسکا oleracea کے رکن ہیں. ان کے درمیان فرق یہ حقیقت ہے کہ وہ، مختلف تاریخی ادوار میں شائع ہوا ہے کہ منتخب عمل کے ساتھ منسلک میں مضمر ہے. چوتھی صدی قبل مسیح - گھوبگھرالی اور فلیٹ پتے کے ساتھ مختلف قسم کے پانچویں میں قدیم یونان میں مشہور تھے. جنگلوں میں بریسکا oleracea (گوبھی Ogorodnaya) بحیرہ روم کے خطے میں بڑھتی ہوئی اور ایک herbaceous پلانٹ کنولا (تل قسم) کی طرح ہے. یہ کہ جنگلی پودوں کی کاشت میں مصروف ایک شخص کے بعد، ہر بار وہ مہیا نمونے اگلی فصل کے لئے بڑے اور صحت مند پتیوں کے ساتھ، آخر میں ایک شاندار نتیجہ حاصل نہیں جب تک چھوڑ واضح ہے.

کلے کلے ایک پتی سبزی کے طور پر 2000 سال سے زیادہ کے لئے آدمی کی طرف سے اضافہ ہوا ہے. لیکن کچھ وقت، کچھ لوگ خاص طور پر پلانٹ کو منانے کے لئے شروع کر دیا جاتا ہے، کور میں ٹینڈر نوجوان پتیوں کے ساتھ گھنے جھاڑی (خلیہ کے اوپری حصے میں) کی طرف سے خصوصیات ہے. اس بنا پر وہ مسلسل نسلوں کے سینکڑوں اور زیادہ کاشت کے لئے منتخب کیا گیا تھا، آخر میں، خلیہ کے سب سے اوپر پتیوں کا ایک گھنے گروپ کی صورت میں نکلا ہے کہ اتنا بڑا جو پورے پلانٹ پر غلبہ حاصل کرنے کے لئے تھے ہوئی ہے. تو ہم وہاں آج سر جانتے ہیں.

تاریخی طور پر گوبھی سڑک اس کی ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے سرد علاقوں میں اہم فصل تھا. سکاٹ جزائر پر جو XVIII صدی کے آخر وہاں آلو شائع تک، سٹول-گز (پرانے سکاٹ لفظ کا مطلب ہے "باورچی خانے کے باغ") پر اضافہ ہوا ایک اہم سبزیاں تھا.

کی "فتح گارڈن» ( «فتح باغ») فریم ورک میں دوسری عالمی جنگ کے فعال طور پر کاشت سبزیوں کے دوران برطانیہ میں گرفتار. جنگ کے دور میں غریبوں ایک خوراک میں ضرورت انمول غذائی اجزاء تھے، کی پیش کش کی سڑک. کہ بیج بڑھ رہے ہیں سیاہ، سائز، شکل اور رنگ روایتی cultivar کا کے لوگوں کی طرح.

سبزی پلانٹ کی حیرت انگیز خصوصیات اور صحت کے فوائد پر جانا جاتا ہے. جیسا کہ مطالعے کی طرف سے تصدیق کی، اس کی مصنوعات کی کھپت، کولیسٹرال کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی عمل انہضام کی نالی کے کام کاج کو بہتر بناتا ہے. یاد کرنے کے لئے ایک بات: اگر آپ کو چند ایک کے لئے یہ کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے، تو یہ اس کی زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے جائے گا. ثبوت isothiocyanates feces کی مواد کی وجہ سے کئی اقسام (مثانے، چھاتی، بڑی آنت، ڈمبگرنتی، پروسٹیٹ کے) کے کینسر کے خطرے کو کم کر دیتا ہے کہ نہیں ہے. سائنسدانوں نے 45 مختلف flavonoids کے مقابلے میں زیادہ سبزیوں میں پایا ینٹیآکسیڈینٹ اور سوزش خصوصیات کو یکجا کر دیا ہے. یہ دائمی سوزش اور oxidative کشیدگی کے معاملات میں غذا میں اس کے اہم کردار کی وضاحت کرتا ہے.

خوبصورت پتیوں، رنگارنگ اور لیس، یہ بہت اچھا سبزی میں سے کئی کی بدولت ایک سجاوٹی پلانٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. کلے کلے،، بہت اچھی زمین کے پلاٹ کے ساتھ سجایا صرف مخصوص دکانوں میں ہو سکتا ہے جس میں بیج خریدنے، لیکن ہم اس کے تمام سجاوٹی اقسام انسانی استعمال کے لیے بہت موزوں ہیں نہیں بھولنا چاہئے.