ٹماٹر کیننگ.

موسم گرما کے آغاز کے ساتھ، ہم کے بارے میں سوچنا شروع سبزیاں کیننگ موسم سرما کے لئے. یہ رات کے کھانے کے لئے ایک سرد موسم سرما میں ایک روشن، سگندت اور مزیدار ٹماٹر حاصل کرنے کے لئے بہت اچھا ہے. ٹماٹر کیننگ - ایک سادہ عمل ہے، لیکن ہم کاروبار کے لئے حاصل کرنے سے پہلے، آپ کو آپ کو مطلوبہ نتائج حاصل کرنے میں مدد کرنے کے لئے کچھ قوانین اور راز جاننے کی ضرورت ہے.

1. لمبا بن ٹماٹر، ایک نام نہاد "ناک"، کیوب کے سائز کا، اور بیر ہے جس کیننگ کے لئے سب سے زیادہ مناسب. ایسے ٹماٹر چھلکے میں بہت گھنے، اور اس کے ڈھانچے میں اس خشک معاملہ کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے.
2. سائز کے حوالے سے، یہ چھوٹے ٹماٹر منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے. پھل کے تحفظ آسان ہے: وہ بینک میں مسائل کے بغیر چڑھنے اچار کے ساتھ بھیگی جائے گا اور احتیاط پلیٹ پر نظر.
3. اکثر چھیل ٹماٹر ٹوٹ پک جب. ایک toothpick کے ساتھ کئی مقامات پر چوبن ایک جار میں رکھا جا رہا ہے اس سے پہلے یہ، تازہ ٹماٹر، سے بچنے کے لئے.
4. ٹماٹر کیننگ اکثر ان کے رنگ پر اثر انداز ہوتا ہے، یہ سست اور کمزور ہو جاتا ہے، اس کے بعد نمکین پانی کا ایک برتن گرمی سے ہٹا دیا جاتا بہا سرکہ کو روکنے کے لئے ممکن ہے.
5. سبزیوں کے ساتھ بھریں جار پانی پوری سطح کا احاطہ کرتا ہے کی حد تک ضرورت ہے.
6. حق کا احاطہ کرنے سے پہلے ٹماٹر کی موسم سرما کی کٹائی کھولنے اور ان کو کھا رہا ہے، یہ ایک فارمیسی پیلا کارڈ ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے، یہ سڑنا کے سب پر نظر نہیں آئے گا.

یاد رکھیں کہ ان نزاکتوں کیننگ ٹماٹر شروع ہو گی.

ڈبے میں بند ٹماٹر "خاندان"

اجزاء (ایک تین لیٹر جار کی امید کے ساتھ): پانی، ٹماٹر، چمچ نمک 5 چمچوں چینی، سرکہ کا چائے چمچ (70٪ جوہر).

تیاری. dents کو یا نقصان، کے تقریبا برابر شدت اور obsushivayut دھو بغیر ٹماٹر. بینکوں کو بانجھ معمول کا طریقہ. ہم تاکہ وہ snugly میں ایک ساتھ فٹ، بینکوں کو ٹماٹر ڈال. پانی ابالنے اور ٹماٹر کے ساتھ پانی کے برتنوں کو ابلتے کے ساتھ بھرنے، ٹن lids کے ساتھ ان کا احاطہ اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.

پانی کے ساتھ ٹماٹر پین میں ضم اور اچار بناتے ہیں. اس اضافہ کے پانی چینی اور نمک کے لئے، ابال لانے. گرمی سے ہٹا دیں اور بینکوں پر سے پہلے اچار ڈالنا، سرکہ ایک چائے کا چمچ میں ان کو ڈال.

ٹماٹر اور اچار کے ساتھ بینکوں کور رول اور زائد کی باری ہے. اس صورت میں ہم مکمل طور پر ٹھنڈا تک جب تک ان کو چھوڑ دیں.

نمکین ٹماٹر

اجزاء (ایک تین لیٹر جار کی امید کے ساتھ): ٹماٹر، 5 لہسن لونگ، خلیج کی پتی، 7 اور 3 سیاہ مٹر allspice کو، چیری پتے، ہارسریڈش، سونف اور دیگر اختیاری، 2 لونگ. اچار: پانی، چینی کی 3-4 چمچوں، سرکہ (9 فیصد) 70 ملی لیٹر، اور نمک کی ایک نصف چمچوں.

تیاری. dents کو، نقصانات اور دیگر نقائص، سائز میں تقریبا برابر بغیر ٹماٹر، دھویا اور obsushivayut. کا احاطہ اور آپ کے لئے آسان جار بانجھ. پایان بینکوں ہارسریڈش پتیوں، چیری، سونف، ڈال مرچ، لونگ، لہسن کے کئی ٹکڑے ٹکڑے، بے پتی، اختیاری گاجر کٹی سلائسین، اور گرم مرچ میں کاٹ کی carpeted. گھنے اوپر کی پرت چڑھائی ٹماٹر. پانی ابالنے اور ٹماٹر کے ساتھ پانی کے برتنوں کو ابلتے کے ساتھ بھر. 5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. پانی ضم کریں. ایک بار پھر، 5 منٹ اور سوھا لئے ابلتے پانی کے ساتھ بھرنے.

اچار پانی پین میں ڈالا جاتا ہے کو تیار ہیں اور وہ مکمل طور پر تحلیل کر رہے ہیں جب تک کھانا پکانا کرنے کے لئے، ایک فوڑا پر لانے کے لئے چند منٹ کے لئے ابالا اور چینی اور نمک شامل کرنے کے لئے. ایسا ہوتا ہے ایک بار، گرمی سے اچار ہٹانے اور سرکہ شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں.

ٹماٹر اچار کے ساتھ جار کو بھرنے، یہ بینک کی کوئی فضائی بائیں میں لاگو جب احاطہ کرنے کے لئے کافی ہونا چاہئے. بینکوں فہرستوں lids کے نشفل اور اس سے زیادہ کی باری ہے. ہم ٹھنڈی تک جب تک الٹی محفوظ رکھتے ہیں.

ٹماٹر بڑے ہیں تو وہ نصف میں کاٹا، کی marinate سکتے ہیں. مصالحے کے مختلف قسم کے طور پر، ہر عورت کا انتخاب کرتے ہیں سے تیار ٹماٹر کیننگ جب جار میں ڈال کرنے کے لئے کیا ہے. پانی، نمک، چینی اور سرکہ کے ساتھ روایتی اچار علاوہ سیب ٹماٹر ڈالا جا سکتا ہے رس، ٹماٹر puree یا رس. یہ سب آپ کی ترجیحات پر انحصار کرتا ہے.