مزیدار گوشت کی جگر: غذا کی ہدایت

روایتی "غذا کے نظریہ" کا دعوی ہے کہ جسم میں سب سے زیادہ فائدہ مند مادہ (وٹامن، معدنیات اور ٹریس عناصر) جو کھانے سے حاصل ہوتی ہیں وہ سب سے زیادہ پھل اور سبزیاں ہیں. حصہ میں یہ سچ ہے، تازہ پھل اور سبزیوں وٹامن اور معدنیات سے بھرا ہوا ہے، لیکن ٹریس عناصر کا مواد گوشت اور آفسیٹ میں خاص طور پر جگر میں ہمیشہ سے متعلق نہیں ہے.

یہ حیرت انگیز ہے لیکن بعض روایتی ثقافتوں میں، صدیوں پہلے ہی صرف جانوروں کے اندرونی اعضاء کھاتے تھے. پٹھوں کا گوشت، جسے اکثر لوگ آج کھاتے ہیں، بہت زیادہ قیمتی ہیں. بیف لیور کے طور پر، اور اس طرح کی مصنوعات کے لئے خصوصی توجہ دی گئی تھی.

اس سے ایک غذائیں ہدایت کافی آسانی سے بنایا جاسکتا ہے، کیونکہ اس کی مصنوعات کو گوشت سے زیادہ تیزی سے پکایا جاتا ہے.

جگر کے بارے میں رائے اور حقائق

جگر کھانے کے خلاف ایک مقبول رائے پر یقین کرنا ہے کہ یہ جسم میں زہروں کے لئے ایک اسٹوریج جگہ ہے. اگرچہ یہ بیان جزوی طور پر درست ہے، اور ایک اہم عضو کے افعال میں سے ایک زہریلا کو غیر جانبدار کرنا ہے، جگر ان پر مشتمل نہیں ہے. زہریلا مرکبات، جو جسم ختم نہ ہوسکتی ہے، شاید فیٹی بافتوں اور اعصابی نظام میں جمع ہوسکتی ہے. دوسری طرف، جگر بہت سے اہم غذائی اجزاء (وٹامن A، D، E، K، B12 اور فولک ایسڈ، کے ساتھ ساتھ تانبے اور آئرن) کے معدنیات کو ذخیرہ کرنے کا عضو ہے. یہ مرکبات جسم سے کچھ زلزلے سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ضروری اوزار فراہم کرتی ہیں.

یاد رکھو کہ جانوروں کی گوشت اور جانوروں کی مصنوعات کو کھاتے ہیں جو ہارمون، اینٹی بائیوٹکس یا تجارتی فیڈ کے بغیر تازہ چکنائی میں اضافہ ہوا ہے اسے کھانے کے لئے ضروری ہے.

تاریخ سے ترکیبیں

اگر آپ پرانی باورچی خانے کے آرکائیوز میں نظر آتے ہیں تو، آپ جان سکتے ہیں کہ اس سے قبل یورپ نے بہت سے یورپ پکیوں، ٹیرینز، ساسیجوں اور پڈنگوں کو پکایا. اس کے علاوہ، pies اور patties بھر میں پیاز اور گوشت کی جگر کا استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر. غذائیت کی ترکیبیں بھی موجود تھیں.

قدیم وسائل بھی موٹائی کے لئے جگر کے استعمال کی وضاحت کرتی ہیں - خام پاک شدہ مصنوعات کی طرف سے ایک چھلائی کے ذریعے مسح کیا گیا اور چٹنی میں شامل کیا گیا تھا، جو اس کے بعد اچھی طرح سے گرم کیا گیا تھا، لیکن ایک ابلاغ نہیں.

1529 کے ہسپانوی باورچی خانے سے جگر کا طریقہ مندرجہ ذیل ہے: "پیاز لے لو، اسے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ لو اور آہستہ سے چربی بیکن کے ساتھ بھلائیں." پھر بچھ جگر لے لو اور ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے طور پر بڑے نصف کے طور پر بڑے. اپنے رنگ سے محروم نہ ہو، پھر سفید سرکہ میں پھنسنے والی روٹی کٹ کا ایک ٹکڑا لے لو، اسے اچھی طرح سے ہلائیں اور اسے میٹھی سفید شراب میں پھینک دیں، پھر اون کے کپڑا کے ذریعے کشیدگی کریں. اسے پیاز اور جگر میں ڈالیں اور ہر چیز کو ملائیں. ایک چٹنی میں، دار چینی ڈال دو اور جب تک کہ بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر موٹے ہو. "

یہ ڈش کشش لگ رہا ہے، لیکن اسے شاید ہی غذائیت نہیں کہا جا سکتا.

گوشت کی جگر سے غذا کا کھانا: ترکیبیں اور تشریح

فی الحال، خاص تغذی پر مناسب تغذیہ پر رکھا جاتا ہے، لہذا صحت مند ترکیبیں منتخب کرنے کے لئے یہ ضروری ہے. اس قسم کے تحت گرنے والی ایک اچھی ڈش، ایک قدیم مشرق وسطی کے باورچی خانے سے ترجمہ کیا گیا تھا. یہاں آپ کو حیرت انگیز مصالحوں کے علاوہ بھی توجہ دینا چاہئے جو مفید ہیں اور کوئی ضد نہیں ہے، لیکن عام طور پر جگر کے ساتھ استعمال نہیں ہوتا.

ایک قدیم ڈش کیسے کھانا پکانا؟

یہ مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 500 گرام جگر؛
• نرم گوشت یا سیل کی 500 گرام؛
• نصف چائے کا چائے؛
• 8 انڈے کی عمر
• کنارے کی ایک نیم نصف چمچ؛
• ایک نیم نصف چائے کا چمچ؛
• 3/4 چائے کا چمچ مرچ (مسالہ اگر مسالیدار کھانے کا معائنہ کیا جاتا ہے)؛
• ایک نیم نصف چکن کا دار چینی؛
• 2 چمچوں کا تیل تیل
• 1/4 کپ نیبو کا رس.

ایک کپاس کے 1/8 نمک کے ساتھ ایک کپڑا کے ساتھ تین کپ پانی لے لو، گوشت کو شامل کریں اور 50 منٹ تک کھانا پکائیں. ایک الگ کنٹینر میں وقت کے اختتام سے پہلے تھوڑا سا نمک کے ساتھ 3 اور شیشے کا پانی ملائیں، ایک فوق لانے اور جگر کھانا پکانا (5-7 منٹ). دونوں برتنوں سے پانی ڈالو، مادہ اور جگر کو بالترتیب 1-1.5 سینٹی میٹر اور 2.5-3 سینٹی میٹر میں کاٹنا، ایک کٹورا میں ڈالیں اور انڈے اور مسالوں کے ساتھ ملائیں. تیل کو گرم کریں اور تقریبا 4 منٹ کے لئے مرکب بھری کریں، نیبو کے رس ڈال دیں اور خدمت کریں.

اس تیاری کے ساتھ، آپ کو گوشت کی ٹینڈر اور مسالہ جگر حاصل ہے. غذا کا کھانا پکانے کی ترکیبیں اکثر تیز اجزاء کے ردعمل کی ضرورت ہوتی ہیں. اگر آپ کا کیس بالکل درست ہے تو، آپ کو موسم سازی کی رقم کو کم کر سکتے ہیں یا ان میں سے کسی کو چھوڑ دیں.

لیور پیسٹ

ایک غذائیت کے طور پر، آپ اسکینڈنویہ سے پیش گوئی کے لئے ہدایت پر بھی غور کر سکتے ہیں. فرانسیسی ورژن کے برعکس، اسکینڈنویان میں عام طور پر الکحل یا لہسن پر مشتمل نہیں ہے، اور ان کے پاس ہموار ساخت ہے.

گوشت کی جگر سے غذائیت کا غذا تیار کرنے کے لئے، جس کی ہدایت ذیل میں بیان کی جاتی ہے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• بیف یا بچھڑے کے 300 گرام؛
• 300 گرام کا خشک گوشت (مثال کے طور پر، ٹینڈرلوین)؛
• 1 پیاز، پتلی کٹی؛
• 2 چمچوں مکھن (اور فارم کو چکنا کرنے کے لئے تھوڑا زیادہ)؛
• چکن کے ساتھ 2 چمچیں آٹے؛
• دودھ کی 300 ملی میٹر؛
• انڈے؛
• زمین کے لونگوں کی چوٹی؛
• سمندر نمک اور تازہ زمین مرچ.

پیٹی کی تیاری

سب سے پہلے، انہیں سور کا گوشت اور گوشت کی جگر کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جانا چاہئے. غذائیت کی ہدایت چربی شامل کرنے سے انکار کردیتا ہے، لہذا آپ کا گوشت ممکنہ طور پر دباؤ ہونا چاہئے. مکھن کے ساتھ تھوڑا سا پانی کے اطراف اور نیچے کو ہلکا اور اسے الگ کر دیا.

تندور سے پہلے 180 ڈگری تک. جب تک کسی بھی بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر حاصل کی جاتی ہے، ایک گوشت کی چکی 3-4 بار کے ذریعہ پیسنا پیاز، جگر اور سور کا گوشت. اعتدال پسند گرمی کے ساتھ علیحدہ saucepan میں مکھن پگھل. اس میں آٹا شامل کریں اور چند منٹ تک بھری کریں. آہستہ آہستہ، دودھ ڈالنا دودھ ڈالنا، جب تک کہ یہ ایک موٹی ہموار چٹنی کی مستقل طور پر نکلے. کچل جگر کے مرکب کو شامل کریں اور بڑے پیمانے پر وردی بنانے کے لئے ملائیں. گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور تھوڑا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. انڈے، زمین کی دوری کے ساتھ ملائیں اور تھوڑا نمک اور مرچ شامل کریں.

مخلوط پین میں مرکب ڈالیں، بیکنگ ڈش میں ڈالیں اور 2/3 کے لئے پانی سے سڑنا بھریں. دروازے کو ایک بارش اور ایک نصف کے لئے ایک غسل میں پانی کے غسل میں رکھے ہوئے تندور میں بیکار رکھو. تیاری کے لئے اسے آزمانے کے لئے، مرکز میں پتلی چاقو یا دانتوں کا نشان داخل کریں. جب دروازہ تیار ہوجائے تو، دانتوں کا ٹکڑا صاف ہونا چاہئے.

تندور سے پکایا ڈش کو ہٹا دیں اور اسے ایک چٹان میں ٹھنڈا کرنے دیں. جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے، اسے ایک پلیٹ پر باندھ کر بفر کے حصے کے طور پر کام کرتے ہیں یا سینڈوچ بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں. بہت سے مصنوعات اس کے لئے موزوں ہیں - سرواں، واٹر ڈریس، گیرکن، انگور اور چٹنی. ان سب کو مکمل طور پر مشترکہ کیا جاتا ہے. اس کا جواب دینے کا ایک بڑا طریقہ یہ ہے کہ تندور میں جگر کی جگر پکایا جاسکتا ہے.

روایتی کھانا میں کھانے کی ترکیبیں بھی موجود ہیں. وہ کس طرح نظر آتے ہیں؟

روسی ورژن

روایتی روسی کھانا کے ایک مزیدار جگر ہدایت غذا کے غذائیت کے لئے موزوں ہے. جگر اور ھٹا کریم کیسے کھانا پکانا؟

اجزاء:

• 1200 گرام کٹی جگر (سیل یا گوشت)؛
• 2 پیاز (کٹائی)؛
• 1 کپ کھال کریم؛
• 4 چمچوں مکھن مکھن؛
• 2 کپ بیف ورزش؛
• 2 چمچ تازہ تازہ کٹ؛
• نمک اور مرچ

تیاری

نمک اور مرچ کے ساتھ جگر کا ہر ٹکڑا چھالا، خشک اور چھڑکیں. آٹے میں ڈپ، تیل میں دونوں اطراف پر ہلکے لگے اور بھری ہوئی پین سے ہٹائیں. پیاز جب تک سنہری، اور پھر جگر اور پیاز ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک گہری saucepan میں پرت. بیف ویرت ڈالو، اچھی طرح سے مکس کریں اور ھٹا کریم شامل کریں. اچھی طرح سے ایک اجزاء کے ساتھ تمام اجزاء اور کور یکجا. 20 منٹ کے لئے کم گرمی پر کک. کھولیں، اچھی طرح سے ہلچل، احاطہ کریں اور مزید 10 منٹ لگائیں.

پین سے جگر کو ہٹا دیں، علیحدہ پلیٹیں پر رکھیں اور چٹانوں کو اس حصے میں ڈال دیں. ڈیل کے ساتھ چھڑکیں. یہ حل حل کرنے کے لئے ایک بہت اچھا انتخاب ہے، جیسا کہ بیف جگر پکایا جا سکتا ہے. غذائیں ہدایت ابلاغ آلو یا چاول کی شکل میں ایک طرف ڈش کے ساتھ ضم کرنا چاہئے.

جاپانی ہدایت

جاپانی جگر پر حاملہ خواتین کے لئے غذائیت کا ایک اہم حصہ ہے. مندرجہ ذیل ہدایات پر ڈش بہت مفید سمجھا جاتا ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ ساخت شراب میں موجود ہے.

اجزاء:

• 1 کلو بیف یا بچھڑا جگر؛
• 1 چمچ grated ادرک؛
• چینی پیاز کا ایک گروپ؛
• 2 چمچوں کی غلطیاں سرخ پیسٹ کریں؛
• 2 چمچوں سویا چٹنی؛
• 1 چمچ کے لئے (چاول شراب) ؛
• پانی کا چمچ؛
• آلو نشاستے کے چائے کا چمچ.

گوشت کی جگر کس طرح پکایا جا سکتا ہے؟ خوراکی ہدایت (جاپانی میں)

ایک کاٹنے کے سائز میں ٹکڑوں میں جگر کا کٹائیں اور 20 منٹ کے لئے سویا ساس، مجوزہ، خاطر اور ادرک کے مرکب میں اچھالیں. پھر کم سے کم مقدار مکھن میں اس چٹنی سے خشک اور ہلکا پھلکا بھڑک لو. جھاگ پین سے جگر کو ہٹا دیں اور ایک پتلی کٹی چینی پیاز رکھیں. پھر پھر اہم اجزاء ڈالیں، چٹنی کے لئے استعمال کیا چٹنی شامل کریں، اور اچھی طرح مکس کریں. ایک چمکدار پانی میں شامل کریں، تھوڑا سا آلو نشستیں ڈالیں، جلدی مکس کریں اور جب تک جگر تیار ہوجائیں. میز پر فوری طور پر خدمت کریں.

لیور پینے

جیسا کہ دیکھا جا سکتا ہے، گوشت کی جگر مختلف طریقے سے پکایا جا سکتا ہے. تصاویر کے ساتھ غذائیت کی ترکیبیں اس کی بجانا اور بیکنگ کا مشورہ دیتے ہیں، لیکن یہ خام کھایا جا سکتا ہے؟ جگر کا پینے کشیدگی کو دور کرنے کے لئے ایک ذریعہ تیار کیا گیا تھا. یہ کم ہیموگلوبن کے لوگوں کے لئے مفید ثابت ہوگا. اس کے لئے ضروری ہو گا:

• 50 گرام خام گوشت کی جگر، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے اور منجمد میں کاٹ؛
• تازہ نچوڑ ٹماٹر رس کا 1 کپ؛
• 1/2 چونے کا رس؛
• 1-2 خام انڈے
• ناریل پانی کی 2-4 چمچیں؛
• خام کریم کا چمچ؛
• شہد کی مکھیوں کی 1-2 چمچ (اختیاری).

ایک بلینڈر میں سب کچھ ملائیں. آپ تازہ پاپایا شامل کر سکتے ہیں، اگر پینے کا ذائقہ آپ سے ناخوش ہوتا ہے. مضبوط ذائقہ کو کم کرنے کے لئے منجمد کرنے سے پہلے جگر کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ ھٹا دودھ یا نیبو کے رس کے ساتھ لینا بھی ممکن ہے.