روس میں ڈیری کی صنعت ڈیری اداروں: ترقی اور چیلنج. دودھ اور گوشت کی صنعت

کسی بھی ریاست کی معیشت میں، کھانے کی صنعت کا کردار بہت بڑا ہے. اس وقت، ہمارے ملک میں اس صنعت کے کاروباری ادارے تقریبا 25 ہزار ہیں. روسی پیداوار کی مقدار میں کھانے کی صنعت کا حصہ 10٪ سے زائد ہے. ڈیری صنعت اس کی شاخوں میں سے ایک ہے. اس میں کاروباری اداروں شامل ہیں جو اپنی مصنوعات کو دودھ سے نکالتے ہیں. پیداوار کی پیمائش اور انفرادیت باشندوں کی تعداد، ان کی تخلیقی اور جینیاتی صلاحیتوں کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

عالمی ڈیری اور گوشت کی صنعت

کھانے کی صنعت تمام ریاستوں کی ملکیت ہے، لیکن اس کی ترقی کے لحاظ سے یہ مختلف ممالک میں نمایاں طور پر مختلف ہے. غیر مشروط رہنماؤں اقتصادی ترقی یافتہ ریاست ہیں. اس کے علاوہ، ڈیری اور گوشت کی صنعت سمیت کئی صنعتیں بین الاقوامی مہارت رکھتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ کچھ ریاست بڑے برآمد کنندہ ہیں، جبکہ دیگر بڑے صارفین ہیں.

گوشت کی صنعت یورپی ممالک (خاص طور پر فرانس، اٹلی، جرمنی، نیدرلینڈ، اسپین، بیلجیم اور ڈنمارک)، شمالی امریکہ، نیوزی لینڈ، آسٹریلیا کے ساتھ ساتھ بعض ترقی پذیر ممالک (برازیل، چین، یوراگواے، ارجنٹائن) کی بین الاقوامی مہارت کی ایک شاخ ہے. عالمی مارکیٹ میں اس کی مصنوعات کے سب سے بڑے برآمد کنندہ مغربی یورپ کے ممالک ہیں. وہ دنیا بھر میں تقریبا 50 فیصد برآمد کرتے ہیں. انڈسٹری کے رہنماؤں بھی امریکہ، آسٹریلیا اور برازیل ہیں. مصنوعات کا سب سے بڑا درآمد کنندہ مغربی یورپ، جاپان اور روس ہیں.

یورپی ممالک کے ساتھ ساتھ امریکہ، بیلاروس، روس، یوکرائن، نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا میں دودھ کی مصنوعات تیار کی جاتی ہیں. وسیع پیمانے پر جانا جاتا فننش اور فرانسیسی مکھن، جرمنی، فرانس، سوئٹزرلینڈ، نیدرلینڈ اور لیتھوانیا سے پنیر، ایسٹونیا اور فن لینڈ سے ھٹا کریم، جرمنی اور فرانس سے گھاٹ تھے. بین الاقوامی مارکیٹ میں ڈیری مصنوعات کی فراہمی میں رہنماؤں یورپ (خاص طور پر شمالی اور مرکزی)، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ کے ریاست ہیں. اس کے اہم درآمد کنندہ سی آئی ایس ممالک اور چین ہیں.

ڈیری پیداوار کی خصوصیات

غذائی خصوصیات میں دودھ کا سب سے بہترین قسم کا کھانا ہے. یہ تقریبا غذائی اجزاء کی تشکیل پوری طرح سے متوازن ہے. دانتوں کی مصنوعات کا حصہ انسانیت کے غذا میں ایک اہم تناسب کا حامل ہے. محققین نے شمار کیا ہے کہ ان کی سالانہ کھپت تقریبا کھانے کی اقسام میں سے تقریبا 16 فی صد ہے.

دودھ کی پیداوار میں ایک اہم خصوصیت ہے: اس کے نتیجے میں خراب خراب مصنوعات. اس کے علاوہ، انہوں نے کھپت کی ایک اعلی شرح کی طرف اشارہ کردہ اشیا کا حوالہ دیتے ہیں. اس کا مطلب ہے کہ ان کی پیداوار بڑے پیمانے پر ہوگی، اور ناممکن - مسلسل توسیع کر رہا ہے.

تھوڑا سا تاریخ

پیرو پروٹوکولری میں دودھ کی پروسیسنگ روس بنیادی طور پر دستکاری تھی. سوویت یونین کے دوران، ڈیری انڈسٹری ایک بڑی صنعت بن گئی. پہلے سے ہی 1930 ء میں، یہ بڑی ترقی ملی. اس کے بعد زراعت کے مجموعی طور پر اور ملک کی صنعتی بنانا، مصنوعات کی فعال ترقی کے لئے حالات پیدا کیے گئے تھے. اس وقت، ڈیری انڈسٹری خاص طور پر ماسکو، لیننڈراڈ، کسولوواڈس، سوچی، کوبسوف، سورڈلوواسک میں سرگرم تھے. ان شہروں میں، بڑے ڈیری پودوں کو قائم کیا گیا تھا. 1970 کے دہائیوں میں، جانوروں کے تیل اور دودھ کی پیداوار کی حجم کے لحاظ سے، یو ایس ایس آر نے دنیا میں سب سے پہلے مقام حاصل کیا. آج، پودوں اور فیکٹریوں کی مصنوعات کی ایک وسیع اقسام ہے. وہ خود بخود خود کار طریقے سے اور میکانیکائز بوتلنگ لائنیں بیگ، بوتلیں اور دیگر قسم کے کنٹینرز، ٹھنڈے اور پادریٹرائزر، بپتسمہ دینے والے، علیحدگی پسند، پنیر وغیرہ وغیرہ سے لیس ہیں.

ڈیری کاروباری اداروں کے رہائشی عوامل

یہ ادارے صارفین اور خام مال کی دستیابی کے لحاظ سے رکھے جاتے ہیں. وہ بنیادی طور پر انتہائی شہری علاقوں میں مرکوز ہیں.

ڈیری کاروباری اداروں کے مقام میں سب سے اہم اقتصادی عوامل ہیں:

• فروخت کے بازار سے متعلق متعلقہ فارموں کا مقام، اور اس جگہ میں پروسیسنگ کے اداروں کی دستیابی؛ سڑکوں اور گاڑیاں کی حالت؛ حتمی مصنوعات اور خام مال کی اسٹوریج کے لئے کنٹینرز کی دستیابی؛
• پیداواری صلاحیت، جو پہلے سے ہی تیار شدہ مویشیوں، صنعتی عمارتوں اور ڈھانچے میں زرعی مقاصد کے لئے بیان کی گئی ہے؛
• معیشت کے نقطہ نظر سے پیداوار کی کارکردگی؛
• ڈیری کاشتکاری کے میدان میں انفرادی تعلقات کے استحکام اور خاصیت؛
• صنعت کی فراہمی کی فراہمی کی وسائل کی فراہمی.

جدید مارکیٹ کی رجحان

مکھن پنیر اور دودھ کی پیداوار کے اداروں کی تعداد نسبتا مستحکم ہے. اس کے باوجود، بازار فی الحال بڑے فارم بنانے کے لئے تیار ہے. بڑے اداروں کو اکثر چھوٹے فیکٹریوں کو خریدتا ہے، اس طرح سیلز کے علاقے اور پیداوار کی سہولیات کو بڑھانا. اس کے علاوہ، جدید سازوسامان کا حصول، جو مصنوعات کی معیار کو بہتر بنانے اور صنعت کار کی ساکھ کو برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے، بنیادی طور پر بڑے اداروں کی طرف سے مالی امداد کی جاتی ہے. صرف ایک سال میں صنعت سے منافع، 2009 سے 2010 تک، 36.8 فیصد اضافہ ہوا. یہ قومی اور علاقائی مارکیٹ کے رہنماؤں کے کامیاب کام کی وجہ سے تھا.

خام دودھ کی کمی

ڈیری مصنوعات تیار کرنے والے ادارے کئی مسائل کا سامنا کرتے ہیں. اہم میں سے ایک خام دودھ کی پیداوار ہے. حقیقت یہ ہے کہ حالیہ برسوں میں دودھ کی پیداوار میں مسلسل کمی کی جا رہی ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ پروسیسنگ اداروں سے پہلے خام مال کی قلت کا مسئلہ ہے، جس کے نتیجے میں اس کی قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے علاوہ، روسی پروڈیوسرز کی پیداوار سے خام دودھ، اکثر ناپسندیدہ معیار ہے. یہ اعلی معیار کی مصنوعات کی پیداوار میں اضافی مشکلات پیدا کرتا ہے. اداروں کو خشک اور مصنوعی additives استعمال کرنے کے لئے مجبور کیا جاتا ہے، جو پیداوار کی لاگت میں اضافے اور سامان کی قیمت میں کمی کی طرف جاتا ہے.

تنظیمی مسائل

فی الحال، ہمارے ملک کا ڈیری مارکیٹ سنگین مشکلات کا سامنا کر رہا ہے. ہم اس کی ترقی، اندرونی خرابی کی شکایت کے لئے متحد حکمت عملی کی غیر موجودگی کا اعلان کرسکتے ہیں. اس صنعت کے ذریعہ ریاست کی طرف سے کوئی واضح نظام بھی نہیں ہے.

روس میں ڈیری صنعت فی الحال تقسیم ہے. ہر پروسیسر اور کارخانہ دار ان کی فرم کے مسائل سے نمٹنے کے لئے اکیلے کوشش کرتا ہے. اس کے نتیجے میں، ہمارے ملک میں ڈیری کی صنعت کی ترقی میں نمایاں اضافہ ہوا ہے. انڈسٹری یونین جو پروسیسرز اور دودھ پروڈیوسروں کو متحد کرتے ہیں، بدقسمتی سے، اس صنعت کی حفاظت کیلئے متحد حکمت عملی تیار کرنے میں ناکام رہے.

پیداوار کے لئے ضروریات، سرکاری حکام سے آنے والی کثیر آبادی اور سیاستدان ہیں. ہر ایسوسی ایشن، انڈسٹری کے ہر شریک اس کے اپنے تجاویز اور ضروریات کے ساتھ آتا ہے، اکثر ایک دوسرے سے متضاد ہوتے ہیں. اس پیشکش کے جواب میں ریاست اس مسائل کو حل کرنے کے اپنے نقطہ نظر کو دیکھتے ہیں جو ڈیری انڈسٹری کا سامنا کرتی ہے، جو کچھ حکام کے لئے آسان ہے. تاہم، مارکیٹ اکثر اس سے متفق نہیں ہوسکتا ہے. اب ریاست کو 30-50 سال آگے بڑھانے کے لئے واضح کاروباری منصوبہ تیار کرنے کی ضرورت ہے.

روس میں ڈیری کی صنعت سختی سے وابستہ ہے. پروسیسرز اور دودھ پروڈیوسر اکثر ایک دوسرے کے مخالف ہیں. عام احساس اور دنیا کا تجربہ یہ ہے کہ دو شاخیں - دودھ اور اس کے پروسیسنگ کی پیداوار - ایک نظام کے حصے ہیں. اگر آپ صرف دودھ کی پیداوار کی حمایت کرتے ہیں تو آپ اس صنعت میں اضافہ نہیں کر سکتے ہیں، کیونکہ اس کی پیداوار کے حجم میں اضافہ اس کی پروسیسنگ کی ضرورت ہوگی. اسی طرح، صرف پروسیسنگ انڈسٹری کی ترقی خام مال کی کمی کی وجہ سے ہوگی. صرف درآمد کنندگان کو فوری طور پر دوبارہ لے جا سکتا ہے.

دیگر مسائل

ڈیری صنعت کی حیثیت سے ایسے ملک کی صنعت میں ترقی کو روکنے والے مندرجہ ذیل اہم مسائل پر، مندرجہ ذیل شامل ہونا چاہئے:

• ہمارے ملک میں دودھ کی پیداوار کی موسمیاتی؛
• دودھ جمع کرنے والے پوائنٹس کی کمی، فارموں پر ریفریجریشن کی سہولیات کی کمی؛
• فیکٹریوں کی فکسڈ اثاثوں کی اخلاقی اور جسمانی لباس اور آنسو، جس میں سے زیادہ تر تعمیر پچھلے صدی کے 70-80 کے دہائیوں تک پہنچ جاتی ہے.

ریاستی سطح پر بہت سے مسائل کو حل کرنا ضروری ہے. انہیں کاروباری اداروں کی مشترکہ کوششوں کی ضرورت ہوتی ہے. ڈیری انڈسٹری کے بہت سے مسائل کو حل کرنے کا یہ واحد طریقہ ہے.

روس کی ڈیری مصنوعات کی عالمی مارکیٹ میں

ہمارا ملک ایک بڑا درآمد کنندہ ہے، لیکن یہ عالمی مارکیٹ میں بڑے کھلاڑی نہیں کہا جاسکتا ہے. روس اصل دنیا کی تنظیموں میں اصل میں نمائندگی نہیں کرتا ہے. صنعت کی ترقی پر اس کا بہت منفی اثر ہے. ہمارے ملک کا بازار عالمی مسائل کے بارے میں بحث میں حصہ نہیں لیتا ہے. وہ اس طرح کی ایک صنعت کی ترقی میں عالمی رجحانات کے بارے میں نہیں جانتا کہ ڈیری انڈسٹری. ہدایات، جدید اور سائنسی ترقی، جو سب سے بڑی عالمی تنظیموں کا استعمال کرتے ہیں، وہ بھی درخواست نہیں دیتے. یہ دودھ کے پروسیسرز اور اس کے پروڈیوسرز کے ساتھ ساتھ اختتامی صارفین کو بھی متاثر کرتی ہے.

مین پروڈیوسر

آج ہمارے ملک میں اس صنعت کے سامان کے بہت سے مینوفیکچررز ہیں. اس کے باوجود، صرف کچھ ڈیری اداروں روس کے زیادہ تر علاقوں میں اپنی مصنوعات کو فروخت کرتے ہیں. ماہرین کے مطابق، مندرجہ ذیل کمپنیاں ہمارے ملک کے مارکیٹ رہنماؤں (2012 کے اعداد و شمار) ہیں:

• "Unimilk".
• "ویمم بل - ڈن."
• اوکاکوسکسی ڈیری فیکٹری.
• ورونیو ڈیری پلانٹ.
• Piskarevsky ڈیری پلانٹ.
• Permmoloko.
• "ڈینون".
• Rosagroexport.
• "ایرمان".
• کیمپینا

مارکیٹ میں مقابلہ

2012 میں گھریلو ڈیری بازار میں رہنما، ویم-بل-ڈن کا حصہ 10.8 فیصد تھا. نوٹ کریں کہ اس کے قریبی مقابل کا حصہ تقریبا 4 دفعہ کم ہے. ایک یہ کہہ سکتا ہے کہ ہمارے ملک میں کھانے کی ڈیری کی صنعت نسبتا زیادہ مقابلہ کی طرف اشارہ کرتی ہے. لیکن آپ کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے کہ بہت سے مصنوعات میں مختصر شیلف زندگی ہے. اس کے علاوہ، انہیں خاص اسٹوریج کے حالات کی ضرورت ہوتی ہے. اس سلسلے میں، مقامی اور علاقائی بازاروں میں مقابلہ کی ڈگری بہت کم ہے. نتیجے کے طور پر، یہ پتہ چلتا ہے کہ کچھ علاقوں میں، مقامی فیکٹری-رہنماؤں یا صنعت کے رہنماؤں کو پوری ڈیری مارکیٹ کے 30 سے 70 فی صد سے حاصل ہوتا ہے. باقی حصص پڑوسی علاقوں میں دوسرے مقامی اداروں یا فرموں کی طرف سے شریک کیا جاتا ہے.

سامان کی درآمد

درآمد کردہ سامان روسی مصنوعات کے لئے مقابلہ بناتے ہیں. عام طور پر، درآمد کا حصہ چھوٹا ہے، یہ تخمینہ 15 اور 19٪ کے درمیان ہے. اس وجہ سے ڈیری مارکیٹ غیر ملکی حریفوں کے خلاف ایک قدرتی تحفظ ہے، کیونکہ مال خراب ہوسکتی ہے اور نقل و حمل اور اسٹوریج کے لئے مخصوص حالات کی ضرورت ہوتی ہے.

اس کے باوجود، بعض شعبوں کے لئے جو طویل عرصے سے شیلف زندگی رکھتے ہیں، یہ اس کی مصنوعات درآمد کرتی ہے جو روسی مارکیٹ میں رہتی ہے. خاص طور پر، غیر ملکی برانڈز کا 30٪ احساس ہوا مکھن اور 60٪ پنیر کا اکاؤنٹ ہے. دودھ کی مصنوعات اور دودھ کی درآمد بھی فعال طور پر بڑھتی ہوئی ہے. ملک میں قمیض شدہ کریم اور دودھ کی درآمد کی مقدار میں 124.6 فیصد، پنیر 34 فیصد، مکھن تقریبا 21 فیصد کی طرف سے اضافہ ہوا.

روس میں ڈیری مصنوعات کی پیداوار کا حجم کافی نہیں ہے، لہذا ہمارے ملک کو بڑی مقدار میں ملبوسات دودھ، پنیر اور مکھن درآمد کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے. پوری دودھ کی مصنوعات کی مارکیٹ کے طور پر، یہ مکمل طور پر گھریلو پیداوار کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے. 2009 سے 2012 تک کی مدت کے لئے پنیر درآمدات کی مجموعی مقدار 7.5 ارب ڈالر، مکھن - 2.15 بلین ڈالر تھی. پنیر اور مکھن کے سالانہ وسائل میں، بیرون ملک سے درآمد شدہ مصنوعات کا حصہ تقریبا 40 فیصد ہے.