دبایا کیویار اور شیمپین - خوبصورت منع نہیں جینا ...

کیویار مچھلی کی مصنوعات کی گرمی مواد سے تجاوز اور اس میں سب سے زیادہ قابل قدر حصہ ہے. کیویار اور سے بہتر نہیں، قیمتی متناسب اور سوادج مصنوعات کے سامن. یہ (جو ذیابیطس کے مریضوں کے لئے بہت مفید ہے جس کی وجہ سے) چربی، پروٹین اور معدنی نمک پر مشتمل ہے، لیکن وہ نہیں ہے، تو اس کاربوہائیڈریٹ ہے. خاص طور پر بڑی مقدار میں اس ٹریس معدنیات پر مشتمل ہے: پوٹاشیم، فاسفورس، زنک، اور وٹامن سب سے زیادہ پچ شکل ہیں.

حالیہ جائزوں انڈے میں موجود اس فیٹی ایسڈ دکھا، دل کی بیماری کی روک تھام میں بہت مؤثر ہیں. یہ مادہ ذیابیطس، دائمی بیماریوں کے لگنے اور ٹیومر کی بعض اقسام کے علاج میں بہت پرباووتپادک ہے. بچوں (2 سال) کے لئے مفید کیویار دبایا کہ وہ حیاتیات کی ترقی کے دوران کی ضرورت ہے کہ مادہ پر مشتمل کے طور پر. اس کے علاوہ، یہ مدافعتی نظام، ہیموگلوبن کو بہتر بناتا ہے، رکٹس سے بچانے اور سجیوتا اور توانائی کے الزام دیتا ہے.

کیویار سٹرجن دبایا کے اناج، اناج جار، اور yastik پاغربریقرت کیا جاتا ہے. (yastiks) پھر (بید الدین سے) فلم سے الگ کر رہے ہیں جس میں انڈے، کے ساتھ، اس کے بعد دھونا، ایک چھلنی اور شامل نمک، وزن انڈے کے وزن کی طرف سے 4-5 فیصد ہے جس کے ذریعے فلٹر فلم مچھلی سے ہٹا دیا جاتا ہے: نمکین بنانا کیویار طور پر مندرجہ ذیل ہے.

جراثیم سے پاک کیویار گلاس یا ٹن میں نمکین بنانا، corking بعد گرم (60 C) پانی میں پاغربریقرت جہاں ایک pasteurizer کو بھیجا جاتا ہے جس کے بعد پھیلا دیا. کین طرح انڈے محفوظ کیا جاتا گلاس میں 18 ماہ - 8.

جار کیویار مزید کارروائی کا نشانہ بنایا جاتا ہے، اس وجہ سے، صرف 2.5 ماہ کے لئے رکھا.

اس tuzluchny سفیر میں استعمال سٹرجن انڈے سے عام طور پر تیاری کر دبایا کیویار - 40 سی ایک پانی نمک حل کے درجہ حرارت پر پکایا. اگلا، انڈے، کپڑے بیگ میں رکھ دیا دبایا اور تھوڑی دیر کے لئے منعقد کی جاتی ہیں. آپ کو ایک چاقو سے کاٹ کر سکتے ہیں تاکہ انڈے سیاہ وردی اور گھنے بن جاتے ہیں. 8 ماہ تک رکھا.

ایک ذائقہ دار احترام میں دبایا کیویار سیاہ جو اناج کے مقابلے میں سستی ٹریڈنگ کر رہا ہے، اگرچہ، سوادج اور خوشگوار، سب سے بہتر ہے. کے علاوہ، اس کیویار، کے لحاظ سے تحفظ، سب سے زیادہ مزاحم. بہترین دبایا کیویار sevryuzhya سمجھا جاتا ہے. یہ ایک نازک خوشبو اور ایک نازک مکھن ذائقہ ہوتا ہے.

Beluga کیویار - سب سے بڑا ہے. یہ کیویار ایک نیلے ڑککن کے ساتھ جار (گلاس) میں بھری ہے.

دانے دار سٹرجن کیویار zakatyvayutya زرد ٹوپی، اور stellate سٹرجن - سرخ (کورس کے، ہم قانونی کیویار پیداوار مطلب).

ایک طویل وقت کے لئے بلیک دبایا کیویار روس کے ایک مطلق خزانہ تھا. بیسویں صدی کی دوسری دہائی تک، یہ اس کی مصنوعات کے لئے دنیا کی مارکیٹ پر اجارہ داری تھی. روس میں پروسیسنگ کیویار کے دوران، ہائی سکول صدی میں سیکھا ہے دور حکومت سے Ivana Groznogo، اور XVIII صدی جو فعال طور پر مختلف ممالک، وہ بادشاہ کے پکوان سمجھا جاتا تھا اور سجایا میزیں فرانس، انگلینڈ، ڈنمارک اور چین کے سربراہان کا تاج پہنایا جہاں کی مصنوعات برآمد کرنے کا شروع کر دیا. آج کیویار کے مرکزی پروڈیوسروں روس، ایران، قازقستان، آذربائیجان اور ترکمانستان، جس سے مارکیٹ کا 90 فیصد حصہ بنایا سے الگ ہیں.

ہے finer اناج ہو، اعلی معیار - دبایا کیویار (دانے دار) کے برعکس، سرخ، سالمن مچھلی اور ہلکا اور بڑے "نسل" سے بہتر اور سوادج ہو سمجھا جاتا ہے. کیویار، (زیادہ ripeness کے یا کچے وجہ سے) مشکل connective ٹشو سے الگ اور گھاٹیاں اور فلموں، کہا جاتا yastik سے نمکین کیا جاتا ہے. یہ بہت اچھا اور مفید کی مصنوعات کو دبایا اور coarser کی grained اور زیادہ saltier ہو کے صرف چند ہیں.

دبایا کیویار سینڈوچ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ الگ سے ایک چھوٹا سا لمبوترا کیوب اور کچھ کی شکل میں ایک پلیٹ پر ڈال دیا، مکھن ڈال. انڈے نیبو سلائسین اور ہریالی کے sprigs کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے.

یہ سچ ہے کہ سرخ اور سیاہ کیویار روٹی، تھوڑا چمچ بغیر کھاتے ہیں. ایک ونمرتا کے ساتھ نیچے دھونے gourmets کے ایک شراب یا شیمپین ہونے کا دعوی کرتے ہیں.