Lactarius روفس - مشروم خوردنی یا نہیں؟

Lactarius روفس - فنگس جینس mlechnikov (Lactarius)، Russula خاندان (Russulaceae) سے تعلق رکھنے والے. یہ بڑے گروپوں اور اکیلے میں پایا جاتا ہے. اس سے بھی زیادہ (سے Agaric تلخ Putikov، bitterling، Lactarius روفس سرخ، ماؤنٹین لڑکی) - انہوں نے کئی لاطینی ناموں (Lactarius روفس، Agaricus روفس، Lactifluus rubescens، Lactarius rubescens) اور روسی، لوگوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے.

ٹوپی جو شاذ و نادر ہی سے تجاوز کر 18 سینٹی میٹر میں ویاس. یہ ہے گھنٹی کے سائز میں کےنوجوان فنگس، لیکن آخر ہو جاتا فلیٹ. بوڑھے مشروم مرکزی حصے میں مخروط دانتا طرف سے اچھی طرح پہچانا ہے. رنگ سرخی مائل بھوری ٹوپی، وقت کے ساتھ تبدیل نہیں ہوتا. ایک معمولی کو pubescence کے ساتھ ہموار جلد مشروم Lactarius روفس ہے. اس مضمون میں موجود تصاویر ٹوپی کناروں کی سوکشمتا مظاہرہ.

Stipe سلنڈر، اس کی لمبائی نہیں تجاوز 7 سینٹی میٹر میں موٹائی پر بیس - تقریبا 2 سینٹی میٹر. کبھی کبھی یہ ایک بھورے fluff کے، تھوڑا واضح اس کے لال رنگ. جوان مثلا کوئی جوف، پرانے ایک کی مخالفت کی. گوشت کی ٹوپی جو ایک خصوصیت گدلا رنگ حاصل کرنے کے قریب بیس پر روشنی پاؤں، ہے.

مختلف چٹپٹا ذائقہ اور ایک قسم Lactarius روفس کا ایک نازک مہک. فنگس ایک فرم گوشت ہے. پھٹے سفید thickish مائع جاری کیا جب، ہوا میں oxidize نہیں کرتا. پلیٹیں، جس فارم تخمک، رہے واقع تحت بونٹ. وہ پیدل نزولی تنگ ہیں. ان کے رنگ whitish یا سرخی مائل ہو سکتا ہے. تخمک شکل، reticulated ڈھانچے میں انڈاکار ہے.

Lactarius روفس - مشروم، جس میں صرف دیودار جنگلات، شنکدر جنگلوں اور برچ کے پیڑوں میں اگتا ہے. تمام سب سے زیادہ عام سے قسم mlechnikov. موسمی حالات کے باوجود ہر سال fruiting کے. یہ کوک نم دلدلی مٹی کو ترجیح دیتے ہیں. کبھی کبھار کیڑا کھایا ہے. ناتجربہ کار مشروم pickers کے شاید ہی جیسے serushek، mlechnikov بھوری، krasnushek، Gladyshev سے ممتاز کرنے کے قابل ہو جائے گا.

ایک دلچسپ حقیقت: مشروم کے پھل جسم نتائج Staphylococcus aureus کے ایک مادہ suspensive ترقی، اور آنتر پیتھوجینز کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے.

کھانے میں ویسٹ bitterling میں کھانا نہیں ہے. تاہم، ہمارے ملک میں یہ خیال کیا جاتا ہے کہ Lactarius روفس - خوردنی مشروم. لیکن اس طرح ایک دعوی مشروط ہے. کی طرح بہت سے دیگر اراکین کی اس بادشاہی، Lactarius روفس ہے قابل کی جمع تابکار عناصر، جیسے سیزیم. یہ حقیقت اجتماع کی ایک جگہ کا انتخاب کرتے وقت غور کیا جانا چاہئے. استعمال سے پہلے، آپ کو خصوصیت تلخی، جو انہیں ایک نام دیا ہٹانے، مشروم لینا کرنے کی ضرورت ہے.

Lactarius روفس - مشروم، پانی کی یومیہ دو وقت کی تبدیلی کے ساتھ کم از کم تین دن تک ججب کی ضرورت ہے. ، باورچی خانے سے متعلق 30 منٹ کے لئے نمکین پانی میں کم گرمی پر ہونا چاہئے تشکیل دیا گندگی کو باہر نکالنا. ڈرین کے بعد. بینکوں، بانجھ مرچ، نمک اور dill کے نچلے حصے پر کریں. مشروم تہوں پھیل گیا، کٹی لہسن اور بے پتی، نمک چھڑکنے کا اضافہ. آخر میں، خوردنی تیل ڈال ڑککن سکرو اور ایک ٹھنڈی جگہ میں نمکین بنانا میں ڈال دیا. کرنے کے لئے استعمال مصنوعات کے کیا جا سکتا ہے 50 دن. فی مشروم 1 کلو اجزاء کی تناسب: 5 وی ایل. نمک چند تیز پات چھوڑ دیتا ہے، ذائقہ dill کے، لہسن کے 5 لونگ، خوردنی تیل کے 50 جی.