مٹھایاں تندور: اقسام، خصوصیات. کنفیکشنری کی دکانوں کے لئے سامان

جو بھی وقت، تمام تبدیلیوں کے باوجود ایک بات مسلسل رہتا ہے - لوگوں کو اچھی خوراک کا بہت شوق ہے اور یہ اپنے آپ کو کھانا پکانا کرنے کے ایک ہی وقت بھی سست کر سکتے ہیں. اس کی ایک لامحدود رقم صرف مختلف سائز کی خوراک کی پیداوار کی تصدیق. خاص طور پر اس مٹھائی پر لاگو ہوتا ہے - بہت کم لوگ خاندان کے لئے دوپہر کے چائے کے لئے کیک کے لئے تمام ضروری مصنوعات کو جمع کرنے کی دکانوں کا دورہ کرنے کی ایک مصروف کام کے دن کے بعد، اور پھر ایک دعوت کی تیاری، 3 سے 5 گھنٹے سے باورچی خانے میں خرچ کرنے کے لئے کرنے کے قابل. اعلی مانگ میں تیار کنفیکشنری مصنوعات، یہ انسانی زندگی کے بہت سے علاقوں پر محیط ہے کے طور پر - مہمانوں کے لئے ایک سوادج سفر کے لئے اپنے آپ کا علاج کرنے حضور خواہش سے، تہوار مزیدار کیک کے لئے ایک تحفہ کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے.

انٹرپرائز کی موزونیت

آج، ہر کونے پر آپ کو ایک پیسٹری کی دکان تلاش کر سکتے ہیں، صارفین اس تجویز کی طرف سے خراب ہو گیا ہے، اور ایک کھانے اسٹیبلشمنٹ سے ہر ایک مالک کو اپنی مصنوعات کی انفرادیت پر زور دینے اور اس طرح کے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ، باہر کھڑے کرنے کی کوشش کر رہا ہے. لیکن اس سے بھی بہترین خام مال، ایڈجسٹ روٹنگز پلانٹ کی تکنیکی سامان مطلوبہ لئے بہت کچھ چھوڑ دیتا ہے تو اور ہنر مند ہاتھوں آپ کی مدد نہیں کرے گا. اس مضمون میں ہم نے ایک کنفیکشنری تندور، آپ کا انتخاب کرتے وقت پر توجہ دینا، اور اضافی سامان کی پیداوار سے لیس کرنے کے لئے ضروری ہو سکتا ہے کیا بات کرنی چاہئے کہ کیا وضاحت کرے گا.

کنفیکشنری کی دکان کے لئے ضروری سازوسامان کی فہرست

کی تیاری کے لئے ان کی اپنی کمپنی کھولنے کنفیکشنری مصنوعات، اس کی منصوبہ بندی کی حد پر توجہ مرکوز کرنے سے پہلے ضروری ہے. اوسط ویرینٹ کے انتظام پر غور کریں اور ایک مختصر بیان کے ساتھ سب سے زیادہ اہم پوزیشن کی فہرست:

• مکسر. جس ہوا بڑے پیمانے پر saturating بغیر آٹا kneading کے لئے استعمال کیا جاتا ہے الیکٹرو مکینیکل اسمبلی،. انٹرپرائز پر منحصر ہے، یہ 500 لیٹر کٹورا 10 کے حجم کے ساتھ کنفیکشنری سامان کی خریداری کے لئے ممکن ہے. موجی Shortcake کی بسکٹ کرنے ڈونٹس کے لئے مائع خمیر کی تیاری سے - یہ مختلف doughs کی خاصیت کو ملا جلا دیا گیا تھا کے ساتھ. یہ بھی مکسر پڑھنا اختلاط کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں.
• مکسر. یہ سامان kneading کے مشین کا اصولی اسی پر کام کرتا ہے، لیکن یہ ہوا بڑے پیمانے پر دینے کے لئے کی اجازت دیتا ہے جس میں ایک whisk کے ساتھ لیس ہے. کٹورا کا حجم 4.8 150 لیٹر سے ایک حد میں مختلف ہوتی ہے. .. مثال کے طور پر، پک - مکسر کوڑے اسفنج ماس، لوشن، The Mousses کی، کے marshmallow بڑے پیمانے پر، وغیرہ کے ساتھ سب سے مکسر nozzles کے "ہیلکس" اور "بلیڈ"، یہ بھی ہوا کے ساتھ اسے saturating بغیر ساننا آٹا کی اجازت دیتا ہے کے ساتھ لیس. مکسر میں سفارش کی نہیں آٹا نرم مکھن کولر ساننا.
• کابینہ ثابت. 40 ^{° C} کے ارد گرد کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے اور ہوا کے چیمبر میں نمی کے ساتھ گیلا کرنے کے لئے - جن کا بنیادی کام حرارتی سامان. خمیر آٹا مصنوعات کے ابتدائی اور آخری پروفنگ کے لئے اس کیس کا استعمال کریں.
• بیکنگ کے لئے تندور. مصنوعات کی حتمی ہیٹ ٹریٹمنٹ لئے استعمال کیا. اوسط درجہ حرارت 50 سے 280 ° ^C. کی حدود roominess میں اختلاف ہے، استعمال کیا جاتا ہے ٹرے اور اضافی اختیارات کے سائز.
• Sheeters. گاہک کی ضروریات پر منحصر ہے، میکانی یا الیکٹرو مکینیکل ہو سکتا ہے. Sheetable ویب چوڑائی 150 سے 600 ملی میٹر تک کی رینج میں مختلف ہوتی ہے. علاج کی آزمائش کی قسم افقی اور عمودی ہیں جب. ناگزیر، اپنا پورٹ فولیو وغیرہ شہد کیک کی قسم، نپولین اور کے لئے پف پیسٹری کی جانے والی مصنوعات اور کیک / پیسٹری ہے تو. D.
• غیر جانب دار سٹینلیس سٹیل کے آلات. یہ ٹیبل، ریک، دھونے کے لئے حمام بھی شامل ہے.
• ایک گرام تک ترازو گنتی. مٹھایاں موجی اور روٹ پر سختی سے عمل کی ضرورت ہوتی ہے. ایک چھوٹا سا ایک ہی آٹے کے ساتھ کے تحت یا زائد ناکامی کی قیادت کر سکتے ہیں.

پیسٹری کی دکان کے لئے گرمی کے سامان کے لئے ضروریات

مناسب طریقے سے نصب تندور ورکشاپ حتمی مضامین کا ایک presentable ظہور، جس سے براہ راست صارفین میں مصنوعات کے لئے مانگ کو متاثر کے ساتھ آپ کو فراہم کرے گا. مٹھایاں وون کرنا ضروری ہے:

• یکساں چیمبر کے اندر گرمی کی تقسیم. ایک کے آخر میں جلا دیا اور ایک دوسرے کے ساتھ ہلکا ہے کہ مصنوعات سے بھی بدتر کچھ نہیں ہے. غلط بیکڈ مصنوعات ان کی آخری جمالیاتی اور gustatory خواص کی خلاف ورزی. یہ meringues، کیک makarons جیسے موجی مصنوعات کے لئے خاص طور پر متعلقہ ہے. متحرک گرم ہوا کا درجہ حرارت کی قیمت پر چیمبر کے کسی بھی موڑ پر ایک ہی ہے - سب سے زیادہ آسانی سے گرمی کی تقسیم convection کی اوون، جن کے کام کے اصول شائقین اور ہیٹنگ کا Symbiosis کی بنیاد پر کیا جاتا ہے کے ساتھ نمٹنے کے.
• گامزن کا اختیار ہے. کنفیکشنری مصنوعات کی ایک بڑی تعداد ایک بیکنگ کے عمل میں اضافی گامزن کی ضرورت ہوتی ہے - اس وغیرہ امیر مصنوعات کی تعداد، choux پیسٹری، سے مراد ...
• ایک اعلی کام کرنے چیمبر ہے. muffins کے، کیک، روٹی، مخصوص سانچہ سازی اور حساب کی وجہ سے طرح طرح کی مصنوعات بنیادی طور پر اوپر کی طرف بڑھتا ہے، کام کرنے کے حجم کے کیمرے کے سب سے چھو کرنے کی "ٹوپی" آرام سے کوئی خطرہ کے ساتھ کے ذریعے بیکڈ حاصل کی اجازت دینی چاہیے جس کی وجہ سے.
• کم درجہ حرارت پر کام کر کے قابل. یہ ان لوگوں کی ترکیبیں بلکہ بیکنگ مٹھائی کے مقابلے میں خشک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے پر لاگو ہوتا ہے.
• حقیقت یہ ہے کہ دروازے وقفے وقفے سے کھول دیا ہے کے باوجود، چیمبر کے اندر کا درجہ حرارت کو برقرار رکھنے.
• اوپر اور نیچے ہیٹنگ عناصر کی ایک علیحدہ ایڈجسٹمنٹ کا اختیار ہے. یہ کرنے کے لئے شکریہ آپ کو یہ خشک کرنے والی مشینیں کے بغیر، تیار مصنوعات کی برااننگ کو حاصل کر سکتے ہیں.

مٹھایاں تندور convection کی UNOX، اٹلی

اطالوی convection کی اوون، روس میں بہت مقبول UNOX وہ ایک سستی قیمت اور بہترین معیار کو یکجا کیا. اس برانڈ کے سامان کے ساتھ زندگی کے کسی بھی کرنے کے لئے بھی سب سے زیادہ ہمت خیالات لا سکتے ہیں. یہ ہر سائز کے پیداوار کے سامان کی ایک وسیع رینج فراہم کرتا ہے.

UNOX طرف بیکنگ کے لئے تندور، ماڈل پر منحصر ہے، مندرجہ ذیل خصوصیات ہیں:

• یہ 220 یا 380 سے چلتی؛
• یہ ٹرے سائز رہائش 460 X 330 یا 600 X 400 ملی میٹر؛
• کنٹرول کی قسم کی ایک میکانی یا الیکٹرانک کا حامل ہے؛
• ایک ہی وقت میں 3 سے 16 ٹرے کرنے پر مشتمل ہو سکتا؛
• ایک مقررہ یا سایڈست رفتار convection کی (چیمبر کے اندر ہوا کی نقل و حرکت).

برانڈ کی تمام بیکنگ مقدمات، 16 کی سطح کی رعایت کے ساتھ، تک 1 الماری ثابت ساتھ کام کرنے یونٹ حاصل کر سکتے ہیں - یہ صرف اضافی ماڈیولز کے استعمال کے بغیر سب سے اوپر ہے. یہ حل آپ کو آپ کے کام کے فلو کو بہتر بنانے کے لئے کی اجازت دیتا ہے اور ورکشاپ میں جگہ بچاتا ہے. مصنوعات UNOX کی قیمت، ترمیم پر منحصر 35 000 820 000 rubles سے حد میں مختلف ہوتی ہے.

حرارتی سامان SMEG، اٹلی

اطالوی برانڈ کی تکنیک UNOX ساتھ ایک برابر مانگ میں ہے، اور اس صورت میں یہ واقعی عادت کی بات ہے - کے ساتھ کام کرنے کے لئے زیادہ آسان مقابلے میں کھانا پکانا کیا. سائز، صلاحیت، قیمت اور اوپر بیان ان جیسی proofers ساتھ اختلاط. صرف ایک ہی چیز کچھ صارفین نے نوٹ کی ہے مصنوعات SMEG پائپ تحقیقات UNOX کے اس سے بھی زیادہ حساس ہے، لیکن کمزور منسلکہ کے دروازے - انتہائی آپریشن میں 5-6 سال کے بعد ناکام کر سکتے ہیں. جگہ لے لی جائے.

پیسٹری سے abat، روس کے لئے تندور

کے پیچیدہ سامان کے لئے سامان کی تیاری میں مہارت سے abat روسی کمپنی کیٹرنگ.

اس کے پورٹ فولیو میں نے کنفیکشنری سامان:

• convection کی اوون. آپریٹنگ درجہ حرارت - 50 سے 270 ^سی بیکنگ کے لئے سائز GN 1/2، 435 X 320 ملی میٹر اور 600 X 400 ملی میٹر ہو سکتا ہے. قسم کی اصل کے انتظام - الیکٹرانک یا میکانی. زیادہ سے زیادہ صلاحیت - 10 کی سطح.
• روسٹ مقدمات 1، 2 اور 3 کی سطح. آپریٹنگ درجہ حرارت - 65 سے 270 ^° C کرنے کے لئے کمپیکٹ طول و عرض کی طرف سے خصوصیات ہیں. یونیورسل.
• بیکنگ مقدمات 2 اور 3 کی سطح. آپریٹنگ درجہ حرارت - 65 سے 270 ^° C کرنے کے لئے ایک بڑے بیکنگ مصنوعات کی اجازت دیتا ہے جس میں کام کرنے والے چیمبر کے بڑے سائز کی طرف سے خصوصیات ہیں.

حرارتی سامان کمپنی "طلوع"، روس

میں Saratov فیکٹری "طلوع" بڑے کاروباری اداروں کے لئے بیکری کے سامان کی پیداوار میں مہارت رکھتا ہے - حرارتی سامان کی سب سے زیادہ ایک گھورنی بنیاد پر چلاتا ہے. تاہم، "طلوع" کی حد میں چھوٹی دکانوں کے لئے بہترین ہیں جو ایک بھٹی CPE، ہے. روٹی کا بیکنگ - یہ اس کا بنیادی مقصد کے طور پر، کافی کنفیکشنری تندور نہیں ہے. اس کی طرف سے خصوصیات ہے:

• 50 سے 350 ^C آپریٹنگ درجہ حرارت کی ^حد؛
• وانپیکرن کا اختیار؛
• وسیع علاقے کے حساب سے اعلی کیمرے؛
• 1 یا 3 خود مختار سطحوں کے ساتھ پھانسی؛
• سایڈست اوپر اور نیچے ہیٹنگ عناصر.

cons کی طرف سے کافی بھی چیمبر کے اندر ہیٹنگ میں شامل ہیں - جیسے تندور CPE آپ پکانا نہیں آتا میں meringues سنکی اشیاء، لیکن "اٹھ" بہترین کام بسکٹ، کوکیز، muffins اور دیگر مصنوعات کی پیداوار پلانٹ کے ساتھ.

ہوم کنفیکشنری: کس طرح فرنس لینے کے لئے؟

آج، زیادہ confectioners کے گھر کے باورچی خانے میں کام کرنے کے لئے شروع کر رہے ہیں. حالیہ برسوں میں، ان فنکاروں کی مقبولیت کو وہ بقایا ذائقہ اور جمالیاتی خصوصیات کے ساتھ اعلی معیار کی مصنوعات پیش کرتے ہیں، کے طور پر اضافہ ہوا ہے. نئے رجحانات کو پورا کرنے کے لئے، آپ کو ایک اعلی معیار کی مٹھایاں تندور کی ضرورت ہوگی. ملکی آقاؤں میں 2 اختیارات ہیں:

• سلیکشن پیشہ ورانہ convection کی ایک کنکشن 220 V. ایسی بھٹی کے ساتھ تندور چھوٹے حجم اوپر ذکر ( "طلوع" کے علاوہ) برانڈز کی ایک درجہ بندی میں پایا جا سکتا ہے. معاملے کی قیمت - 25 000 35 000 rubles سے. کارکنوں کے 4 سطح، جو وردی مصنوعات کی تیاری کے ساتھ فراہم کرے گا ہیں.
• پاکیزہ کارکردگی سے گھریلو برقی چولہا خریدیں. کیوں بجلی کے تندور پیسٹری کی بجائے گیس؟ مؤخر الذکر زیادہ مشکل کے ساتھ پتلی کھانے کی اشیاء خصوصی حالات کی ضرورت ہوتی ہے جس کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے. الیکٹرکل سامان زیادہ "لچکدار". ہم ہنسا اور Gorenje کی برانڈز پر توجہ دے مشورہ دیتے ہیں.