شراب میں تلچھٹ - یہ اچھا ہے یا برا ہے؟ کس طرح ایک اچھا شراب کا انتخاب کیسے؟ قدرتی شراب

شراب - انگور کے رس کے روایتی ابال کی طرف سے حاصل کی ایک مصنوعات کی ہے. لہذا winemakers اور oenologists کے کہتے ہیں. مؤرخین یہ بنی نوع انسان کی تاریخ میں سب سے قدیم مشروبات میں سے ایک پر غور کریں. شراب تیار کرنے کی صلاحیت - پہلوں کی پہلی حصول میں سے ایک. رس انگور سے نکالا جب، ایک جار میں خمیر سال کے بہت سے ہزاروں سال پہلے، یہ winemaking کے دور کا آغاز تھا.

آج، کئی ملین دنیا بھر میں پینے کے پرستار. اہم پیداوار ممالک فرانس، اٹلی، سپین، ارجنٹائن، امریکہ، آسٹریلیا اور چلی کہا جا سکتا ہے کے درمیان. ان میں سے ہر بین الاقوامی منظر نامے پر کاروبار کارڈ کی ایک قسم ہے جس میں شراب کی اس کی اپنی منفرد سٹائل، تیار کیا ہے.

اس طرح، فرانس میں ایک نازک ذائقہ کے ساتھ ایک کشش سرخ اور سفید شراب ہے. سفید نرم اور نازک ذائقہ نیم میٹھی شراب جرمنی سے، کسی بھی چیز کے ساتھ الجھانے نہیں. سپین میں بہترین اسپرٹ: شیری، ماڈیرا، پورٹ. آسٹریلیا معروف انگور مختلف قسم Syrah، پھل اور مسالا کے ایک روشن ذائقہ کے ساتھ کامل پینے جس سے ہے. اٹلی اس کی منفرد Chianti اور Valpolicella لئے محبت ہے. عمدہ پھل اور بیری Sauvignon بلانک نیوزی لینڈ سے درآمد کر رہے ہیں.

وجہ قدرتی تنوع عوامل اور پیداوار کی ٹیکنالوجی کی خصوصیات کو اصل ذائقہ اور شراب بکی کے مختلف اقسام کے معیار. شراب کے برانڈز اور اقسام کے گروہوں میں تقسیم کیا ہے، اور نہ صرف نام اور ذائقہ، لیکن معیار کی خصوصیات اور کیمیائی ساخت ہے.

"ٹیٹار کی کریم" کیا ہے؟

یہ نمک کی ٹیٹار کرسٹل نامی tartaric ایسڈ کی، شراب میں قائم کر رہے ہیں جس میں. ان کی ساخت میں - پوٹاشیم bitartrate اور کیلشیم tartrate کے ایک تہائی میں سے دو تہائی. ان اجزاء کے تناسب تلچھٹ کی بیرونی ظہور پر اثر انداز. کیلشیم کی برتری ایک ہموار سطح کے ساتھ چمکدار کرسٹل کی تشکیل کی طرف جاتا ہے، سائز تین ملی میٹر سے زیادہ نہیں. پوٹاشیم چمک کے بغیر بڑے گھنے فلیکس فراہم کرتا ہے.

شراب میں جلد کے لیے نمک براہ راست اس کی سٹوریج کے حالات سے متعلق ہے. درجہ حرارت کم کیلشیم tartrate کے کی تشکیل کرنے کے لئے پوٹاشیم bitartrate کا جمع، اور گرم اسٹوریج لیڈ انگیخت. پتھروں مختلف ہوتی ہیں اور فارم کر سکتے ہیں. فلیکس کی شکل، چھوٹے اور زیادہ یکساں میں - خشک سرخ اور سفید شراب ایک PRISM، ایک مٹھائی کی شکل میں ایک سوئی کی طرح کرسٹل ہے.

پرانے میں جمع الکحل اکثر ٹھیک کرسٹل کی ایک جلد - ہے کیلشیم oxalate. اس صورت میں، ایک جلد غلطی uncharacteristic شکل لیتا ہے. وجہ - مشروبات کی کیمیائی ساخت میں اضافی اجزاء کی شمولیت.

Botrytised شراب (میٹھی اور semisweet) mucic ایسڈ اور چینی نامیاتی نژاد کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے. ان جھلکیوں سڑنا کوک botrytis کے cinerea. اس صورت میں، غلطی اکثر اگھلنشیل کیلشیم نمک کی تشکیل، اور ٹیٹار کی کریم سوجی ہلکے پیلے رنگ کے مشابہ ہے.

شراب میں تلچھٹ، قطع نظر اس کی کیمیائی ساخت اور رنگ کے، بالکل کوئی نقصان نہیں پہنچاتی ہے. اس سے نہ تو ذائقہ اور نہ ہی بو ہے. ، قدرتی غیر زہریلا. کسی بھی حالت میں شراب کا معیار خراب نہیں ہے.

بدقسمتی سے، ٹیٹار کی کریم اکثر ایک عیب کے طور پر صارفین کی طرف سے سمجھا جاتا ہے. ساکھ خراب اور سیلز کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے نہیں کے لئے، مینوفیکچررز الکحل کے استحکام کا ایک طریقہ استعمال کرتے ہیں: کنٹینرز میں بھرنے سے پہلے ورن عمل کی حوصلہ افزائی. شراب 7-21 دن کے اندر اندر صرف صفر کے اوپر ایک درجہ حرارت پر ٹھنڈا رکھا جاتا ہے، اور پھر ان چاہے نجاست سے فلٹر.

اس طریقہ کار کے اہم نقصان پینے سے اس کی منفرد ذائقہ کے زیادہ کھو بیٹھتا ہے. لہذا، تلچھٹ تصدیق کرتا ہے کہ آپ کے سامنے ایک قدرتی اعلی معیار کی شراب میں.

کس طرح شراب رکھنے کے لئے اور ذائقہ خراب نہیں؟

یہ جہاں ایک سال ذخیرہ کیا جا سکتا ہے سے زیادہ ہے بیرل یا حوض سے تیار مصنوعات، بوتل رہا ہے. مشروب، ان کی جسمانی خصوصیات کو تبدیل کرنے "پکنا" جاری. اس مدت کے دوران، ایک بہت اہم ذخیرہ ضوابط: مسلسل درجہ حرارت اور نمی، کمرے میں اندھیرا، بوتلوں کی پوزیشن. مثالی جگہ اچھا ہوا گردش کے ساتھ ایک گہری تہھانے ہے. گلاس کنٹینر ذخیرہ کرنے جب افقی مدد کرتا ہے جو شراب "سانس" کارک، کے ساتھ رابطے میں شراب - خشک کرنے کے کرسٹ اور شراب آکسیکرن اجتناب کہ.

طویل مدتی سٹوریج قدرتی شراب کے لئے صرف ان کے معیار کو بہتر بناتا ہے. لیکن بعض قوانین موجود ہیں.

درجہ حرارت کم اور مسلسل ہونا چاہئے. سورج کی روشنی، گرمی اور ناقابل قبول ملاتے ہوئے.

شراب اس وجہ سے یہ بہت اہم اچھا ہوا گردش ہے کارک کے ذریعے "سانس" اور odors اوشوشیت.

مادہ کے اندر دیواروں پر جمع کر رہے ہیں جس میں رنگنے کی ایک پرت - شراب اور نام نہاد "جیکٹ" میں قائم طویل سٹوریج جلد کے لیے. یہ ایک قدرتی عمل ہے، اس سے شراب کا معیار خراب نہیں کرتا. طویل نمائش سے کئی الکحل صرف جیت. یہ شراب ہلا کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. بوتل چکھنے سے پہلے چند دنوں آہستہ عمودی طور پر، شراب پتھر ڈوب نیچے تک منتقل کر دیا گیا صرف آہستہ شیشے میں شراب ڈال نہیں ہے.

سرخ شراب کا ذخیرہ

زیادہ سے زیادہ کم درجہ حرارت، +10 بارے +14 ڈگری. مضبوط لیے مٹھائی الکحل 16 تھوڑا سا اضافہ کی اجازت ہے. سنترپت قرمزی بالکل کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ. لیکن کمرے بہت گرم ہے تو، شراب بہت تیز مقدار غالب اور اس کے معیار کو کھونے کے لئے شروع ہوتا ہے. اس کے علاوہ اسے اور آسانی کارک کے ذریعے گھسنا کر سکتے ہیں جس سے درجہ حرارت میں اچانک تبدیلی، خشک ہوا، ایئر کنڈیشنگ اور مرکزی حرارتی نظام، روشن روشنی اور odors، نقصان پہنچا رہا. بہت ٹھنڈا ہوا بہت گرم ذائقوں کے گلدستے کو تبدیل اور مشروبات کے معیار خراب ملط کر سکتے ہیں، شراب ھٹی ہوتا ہے.

بیان کہ شراب سردی میں محفوظ کیا جاتا ہے، غلط ہے. بہت سرد ہوا، مشکل کارک ہوتا ہے اس کی لچک اور جکڑن، شراب کے فضائی حملوں اور پینے خراب ہو جانے کی یہ محروم.

کیا بہتر کارک؟

کئی یقین سکرو ٹوپی ہے کہ - ایک سستے اور کم معیار شراب کی ایک نشانی ہے، اور پرانتستا - پریمیم کی ایک نشانی. بالکل نہیں. کور 'سکرو' یہ آسانی سے ایک پکنک کے دوران مثال کے طور پر ختم کیا جا سکتا زیادہ عملی ہے. اور بعض صورتوں میں یہ زیادہ حفظان صحت کے مطابق ہے. اکثر سپن کی عدم موجودگی میں، بہت سے بوتل میں کارک دھکا. ایک ساتھ مل کر کارک شراب کے ساتھ پلگ کے باہر پر پائے جاتے ہیں کہ بیکٹیریا ملتا ہے.

ایک اچھا شراب کو منتخب کرنے کے لئے کس طرح

ایک معیار پینے لینے کے لئے ہے، اکاؤنٹ بہت سے عوامل کا ذائقہ اور شراب کی خصوصیات پر اثر انداز ہے کہ میں لینا چاہئے. ان میں بہار ٹھنڈ اور گرمیوں میں خشک سالی، سیلاب، اور بیل کی بیماریوں، اور بہت زیادہ ہے. یہ برانڈ کی صرف ایک ہی نام یا پیداوار کے ملک سے رہنمائی نہیں کیا جا سکتا. بہت اکثر، شراب ایک ہی وقت میں، مختلف معیار اور ساخت میں اسی علاقے میں کاشت. اس صورت میں، زیادہ اہم ٹیبل milezimov سے معلومات ہے. یہاں شراب کی ریٹنگ طرف سے مقرر اور مختلف علاقوں میں سب سے زیادہ سازگار فصل تاریخوں کی طرف اشارہ کر رہا ہے.

خرید جب، بڑے ناموں اور بہت سمارٹ لیبلز بچنے. آپ کو حیرت نہیں کرنا چاہتے، تو خریدنے شراب ثابت برانڈز. نہیں معیار مشتہر کر رہے ہیں کہ تمام مصنوعات. یہ بنیادی طور پر گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے ایک مارکیٹنگ کی چال ہے. اصل صارفین کے جائزے شکل کی کارکردگی کی مدد کرنے اور غیر ضروری اخراجات سے بچنے کے. قیمت پر توجہ. درمیانی رینج میں سے انتخاب کریں. شراب پر اکثر ان کی قیمت رکھی اعلی ٹیکس، جس مشروب کے معیار میں اضافہ نہیں کرتا: بہت مہنگی جلدی نہ کریں.

اور ایک اور راز. ہر ملک کی شراب کی پیداوار ہے کہ میں اسے پھل کے استعمال میں مہارت کا ثبوت ہے جس winemaking کے، کم از کم ایک شاندار مثال ہے. بس اسے جرمنی اور برطانیہ میں میکسیکو کی enchiladas میں دنیا کے بہترین اطالوی پججا تلاش کرنے کے لئے ناممکن ہے، اور جنوبی افریقہ میں پیدا شراب درست کردار، اور فرانسیسی الکحل کی ٹھیک ٹھیک aromas کے تبلیغ کرنے کے قابل نہیں ہو گا کے طور پر. ہر ایک اپنے اپنے کرنے کے لئے، وہ کہتے ہیں کے طور پر.

خود کے لئے، مندرجہ ذیل یاد کر سکتے ہیں: فرانس بالکل یکجا سرخ شراب عمر ہیں. آپ کو خشک سفید شراب ترجیح دیتے ہیں، پرتگال اور السیس پر توجہ دینا. کیلی فورنیا میں بہترین گلابی پیداوار، اچھا پھل سرخ - اطالوی سے زیادہ خوبصورت آسٹریلیا اور چلی، میٹھا اور خشک الکحل کے ساتھ مرکزی یورپ جانے سے، لیکن سرخ روشنی سے نہیں ہے کچھ بھی نہیں.

پر بھروسہ رکھو، لیکن یہ توثیق

پیسے ہماری صحت کو بچانے کچھ بےایمان مینوفیکچررز کو اور شراب کی پیداوار کے عمل کو تیز، اس کی کیمیائی ساخت میں تبدیلی، غیر قدرتی اجزاء، نہ صرف پینے کا ذائقہ خراب ہے جس سے استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ بھی. چند آسان راز، ایک جعلی کا پتہ لگانے کے لئے کس طرح کے ہیں.

1. ٹیٹار کی موجودگی قدرتی الکحل کی تصدیق، یہ ہے کہ پینے قدرتی طور پر حاصل کی جاتی ہے کا کہنا ہے.
2. ایک چھوٹا سا سرخ شراب بیکنگ سوڈا کے ساتھ ڈش میں ٹپکنے سکتے ہیں. قدرتی سے یہ نیلے رنگ بدل جاتا ہے یا، سرمئی بدل جاتا ہے ایک سروگیٹ سرخ رنگ تبدیل نہیں کریں گے کی طرف سے.
3. ایک چھوٹی سی شراب کے گلاس میں کھلا چھوڑ دیا جا سکتا ہے. قدرتی جوئیں طرف اڑ، اور مولڈ کی سطح پر ایک وقت کے بعد دکھایا جائے گا.
4. گلائیسرول کے علاوہ بھی کیمیائی رنگ کی شناخت کرنے میں مدد ملتی ہے. جو نیچے اور نہ داغ، قدرتی شراب پر ڈوب گیا تو. رنگ بدل گیا ہے تو، آسانی ڈالو: آپ ایک جعلی خریدا.

ٹھیک ہے، سب سے اہم اصول: واقعی صرف چکھنے کے بعد پینے کے معیار کی تعریف کرنے کے لئے. قدرتی شراب پہلا گھونٹ کے بعد نشہ نہیں کرنا چاہئے. اس طرح ایک جام سے مذاق اور خوشگوار یادیں ہیں کرنے کے لئے. قائم مقام غریب ذائقے، وہ کوئی aftertaste کے لئے ہے. قیمت کے بارے میں مت بھولنا - اچھی شراب سستی نہیں ہو سکتا.

بس اتنا ہے. ہم آپ کو ایک اچھا ہفتے کے آخر میں، اور صرف اعلی معیار کے مشروبات کی مرضی!