سمندری مچھلی. saltwater مچھلی: نام. سمندری کھانے کی مچھلی

میں سمندری پانی، ہم سب جانتے ہیں کے طور پر، مختلف جانوروں کی ایک بڑی اقسام کا گھر. ان کی بہت بڑی شیئر مچھلی ہیں. وہ ہیں - یہ حیرت انگیز کے ماحولیاتی نظام کا ایک لازمی حصہ. vertebrate پرجاتیوں کے تنوع سمندر کے باشندوں اور سمندروں پر ذکر ہے. ایک سینٹی میٹر کی لمبائی ہونے بہت crumbs ہیں، اور جنات، اٹھارہ میٹر تک پہنچنے سے ہیں.

پانی کے اندر اندر دنیا

اور کس طرح مزیدار مچھلی! دوست بچپن متاثر کن ناموں سے ہمارے پاس فہرست: پولک، ہیرنگ، capelin، saury، میثاق جمہوریت، hake کورسز، ھالیبٹ، rockcod ... مزید غیر ملکی نمونوں بھی ہیں. مثلا، درین گھوڑا، پانی کے کالم میں ایک عمودی پوزیشن میں منتقل کرنے کے قابل ہو یہ مچھلی کے خاندان میں مردوں کو جنم دے کہ بھی دلچسپ ہے. یا وہیل شارک - سب سے بڑا سمندر مچھلی، ریکارڈز کے گنیز بک (اس کا وزن چونتیس ٹن تک پہنچ جاتا ہے اور اس کی لمبائی بیس میٹر کی حد سے تجاوز کر سکتے ہیں) میں اس کے سائز کی وجہ سے ملا ہے. اس وہیل شارک کے باوجود ایک بہت ہی امن پسند فطرت ہے، اور صرف پلوک پر فیڈ. بیتاب غوطہ کبھی کبھی اسے چھونا اور اس سے بھی پیٹھ پر ایک سواری لینے کا نظم کریں. ایک اور انتہائی دلچسپ سمندر dweller - طرح Mudskipper. مچھلی کے لئے انہوں نے جسم کے ایک بہت ہی غیر معمولی ساخت ہے: اس کی دم کے بجائے ہاتھوں کی ہائی جمپ اور پنکھ کی اجازت دیتا ہے اور زمین پر منتقل کرنے کا موقع دیا جاتا ہے. چھپکلیوں سے مشابہت کی طرح Mudskipper، لیکن پنکھ اور گلفڑا کی موجودگی واضح طور پر کہ ان عجیب جانوروں مچھلی سے تعلق رکھتے ہیں کی طرف اشارہ کرتا.

یہ کتنی زیادہ حیرت انگیز باشندوں کو پانی کے تحت جھوٹ کا تصور کرنا مشکل ہے. اور قطبی اور اشنکٹبندیی علاقوں میں saltwater مچھلی ملاقات. نئے دریافت پرجاتی کے سینکڑوں کے نام پر ہر سال، ہم نے سائنسدانوں سے سننا. جی ہاں، کوئی تعجب نہیں ہے کہ وہ سمندر کی گہرائی سے بھی بدتر تعلیم حاصل کی جگہ کی expanses سے زیادہ ہے کا کہنا ہے کہ! یہ مضمون سمندری مچھلی کی مختلف اقسام کیا ہیں، افادیت اور مختلف vertebrates کے کی پرورش کی خصوصیات کے بارے میں بات کے بارے میں بات کریں گے. کورس کے، ہم صرف سب سے زیادہ عام اقسام پر، زیادہ سے زیادہ تیس ہزار کی کل کے لئے چھو کر سکتے ہیں.

کمرشل سمندر میں مچھلی. فوٹو اور نام

مزید دنیا کی ایک تہائی سے تجارتی مچھلی پکڑنے - اعلی کثافت آبادی اور اعلی طاقت کی خصوصیت ہیں کہ ان لوگوں کو. سمندر کی سطح میں اور اوپری تہوں (قسم کی سمندری مچھلی، ہیرنگ، ٹونا)، نیچے اور نیچے مچھلی رہنے کے نچلے حصے میں یا نیچے تہیں (میثاق جمہوریت، plaice، پولاک، ھالیبٹ) میں سب سے نیچے کے قریب میں pelagic مچھلی زندہ تمیز. اس وٹرو میں پتلا ہے کی ماہی گیری سمندر کی مچھلی کا ذکر کیا ہے. ایسے پرجاتیوں کی فہرست مکمل طور پر درج نہیں کریں گے: وہ flatfish، میکریل، carangidae اور بہت سے دوسرے کے خاندانوں کے نمائندے ہیں. اگلا، ہم دکان کے شیلف پر سامان کی بڑے پیمانے پر قضاء جو ان افراد کے بارے میں بتائیں.

میثاق جمہوریت مچھلی

اس خاندان کے تمام اراکین جگر (ستر فیصد) میں بہت کم چربی گوشت (عام طور پر ایک فیصد تک) اور اعلی چربی کے ذخائر مختلف ہوتے ہیں. اہم پرجاتیوں - میثاق جمہوریت، سیاہ میثاق جمہوریت، نوشی Haddock، زعفران میثاق جمہوریت، hake کورسز، ئل، hake کورسز، پولاک.

1. میثاق جمہوریت

شاید سب سے بہتر خوردنی مچھلی، پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے، اور چھوٹے ہڈیوں پٹھوں کی کمی کام کرتا ہے جو ایک گھنے سفید گوشت، کی طرف سے خصوصیات میں سے ایک. یہ بلا سبقت غذائی خصوصیات کے حامل ہیں اور مچھلی کا تیل کی پیداوار کے لئے ایک قدرتی خام مال کے طور پر کام کرتا ہے. یہ بھی بہت مفید جگر اور میثاق جمہوریت اورانڈابیضہ ہے.

2. نوشی Haddock

اس میثاق جمہوریت کے تمام کی طرف سے ایک بہت سوادج اور ٹینڈر گوشت ہے. کاؤنٹر "میثاق جمہوریت" کے نام کے تحت آ سکتا ہے، لیکن نوشی Haddock آسانی سیاہ پٹی کی طرف سے ممیز کیا جا سکتا. اوسط سالانہ فصل حجم میں یہ سمندری گرفتاری مچھلی دنیا، صرف دوسرے پولاک اور میثاق جمہوریت میں تیسرے نمبر پر ہے. ساخت میں معدنیات کی اس کے بہترین توازن کے لئے مشہور. پوٹاشیم اور سوڈیم کا ایک اچھا ذریعہ. نوشی Haddock اکثر غذا کھانے تیار کیا.

3. سیاہ میثاق جمہوریت

بہت مقبول saltwater مچھلی. ناموں مختلف پایا جا سکتا ہے - مچھلی کا تیل، کوئلہ مچھلی. دیگر Gadidae مختلف ترازو، ایک دھات ریفلکس تعلق. اومیگا 3 فیٹی ایسڈ اس کو پچاس فیصد سامن میں اس سے بڑا: یہ شاندار ذائقہ، چربی میں امیر ہے. سیاہ میثاق جمہوریت نیاسین، سیلینیم، وٹامن B12 کی ایک بہت پر مشتمل ہے. کمزور مدافعتی نظام، ہائی کولیسٹرول، اکثر کشیدگی اور تشویش کا تجربہ کرنے والوں کے ساتھ لوگوں کے لئے مفید.

4. Navaga

بحرالکاہل (مشرق بعید) اور شمال میں تقسیم کیا. پہلی قسم (فرد ایک کلو تک وزن) ایک بڑے سائز کی طرف سے خصوصیات ہے، لیکن یہ بھی کم میں صارفین کی طرف سے تعریف کی ہے. پیسیفک navaga ایک rougher اور کے طور پر سوادج نہیں، شمال طور flavorful اور رسیلی گوشت ہے. یہ سفید مچھلی کے ایک کم کیلوری ہے.

5. Burbot

سرخ اور سفید: ماہی گیری burbot کی دو قسمیں ہیں. بہتر پہلی قسم کی مچھلی خریدنے کے لئے: حقیقت یہ ہے کہ یہ (ایک کلو تک وزن سفید ئل چار کلو گرام کے وزن تک پہنچ سکتے ہیں جبکہ) ایک چھوٹا سائز ہے کہ باوجود، یہ بہت بہتر ذائقہ. عام طور پر، اس مچھلی کے گوشت کی مستقل مزاجی میثاق جمہوریت کی اس سے coarser کی ہے. موٹی تقریبا غائب (0.1 فیصد) ہے.

6. hake کورسز اور hake کورسز

ایک دوسرے سمندری مچھلی (نچلے تصویریں) کے بہت قریب. کل میں تقریبا دس اقسام ہیں. جلد پیمانے پر احاطہ زرد چاندی سے رنگ میں رنگا ہوا اور بھوری اور تقریبا سیاہ بال سفید ہو جانا. ، سفید، اچھا ذائقہ کے ساتھ، خوبصورت چربی (چار صد چربی فی لئے) بہت نرم گوشت کے معیار پر واضح طور پر میثاق جمہوریت سے برتر ہے.

7. پولاک

یہ benthic سمندری مچھلی شمالی بحر الکاہل میں عام. چار کلو گرام - لمبائی نوے سینٹی میٹر اور وزن تک پہنچ جاتا ہے. ایشیاء (بیرنگ، جاپان، Okhotsk کے سمندر) اور امریکی کوسٹ (مونٹری بے اور الاسکا) میں ملا اٹلانٹک پولاک بیرنٹس سمندر میں رہتا ہے. اس مچھلی کا گوشت کھانا پکانا کرنے کے لئے بہت آسان ہے: آپ کے ورق میں ابال کر سکتے ہیں، جرک، بھون، پکانا. اس مفید مادہ کی ایک وسیع رینج پر مشتمل ہے: وٹامن اے، سی، پی پی، ای، بی گروپ، کلورین، پوٹاشیم، آئرن، کیلشیم، آیوڈین اور دیگر معدنیات. موٹی مواد - دو فیصد تک.

فلاؤنڈر مچھلی

اس خاندان میں اصل فلاؤنڈر اور ھالیبٹ تھلگ. ان صارفین کی خصوصیات کو ایک ہی نہیں ہیں. بعید فلاؤنڈر علاوہ روشن پیلے رنگ کے پنکھ، zheltopolosaya، اندھیرے اور جاپانی ہے جو سب سے بہتر yellowfin، ہیں. flatfish خاندان میں بھی سمندری زبان جانا جاتا ہے. یہ مچھلی ایک elongated جسم اور ایک بہت سوادج گوشت کی خصوصیت ہیں. عام طور پر، کم از کم پانچ سو flatfish پرجاتیوں کے گہرے سمندر زندگی میں.

1. فلاؤنڈر

یہ بھی سمندر چکن کہا جاتا ہے. اس مچھلی کا گوشت، سفید سوادج ہے، کوئی چھوٹی ہڈیوں (تارامی فلاؤنڈر، جن کی ہڈی کی تشکیل کے جسم بھر میں بکھری ہوئے ہیں کے علاوہ). موٹی مواد - ایک سے پانچ فیصد تک. مستحق مقبولیت اٹلانٹک plaice میں شمالی سمندر خیالات، کے ساتھ ساتھ عام ہے. یہ saltwater مچھلی چپٹی جسم اور آنکھ کا ایک دلچسپ انتظامات مختلف ہے. گوشت فلاؤنڈر - سیلینیم، وٹامن اے اور ڈی کی ایک گودام ہے، یہ نازک ذائقہ کے connoisseurs سے محبت ہے، لیکن ایک ہی وقت میں، نہیں سب کو ان کی مخصوص مضبوط گند پسند کرتا ہے.

2. ھالیبٹ

سب سے مشہور پرجاتیوں - گرین لینڈ، سیاہ اور ھالیبٹ. یہ تیل سمندر میں مچھلی (چربی مواد - پانچ سے بائیس فیصد تک) سفید سوادج اور ٹینڈر گوشت کے ساتھ، ایک میٹھا ذائقہ تعلق. ھالیبٹ، خاص طور پر Khingan - فیٹی ایسڈ (فلی کے ایک سو گرام - ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی ایک گرام) کا ایک بہترین ذریعہ ہے، یہ ہڈی کا ایک تھوڑا سا ہے. میگنیشیم، پوٹاشیم، سیلینیم، فاسفورس، وٹامن B6 اور B12 کی مکمل. یہ مچھلی atherosclerosis اور arrhythmia کے شر سے محفوظ رکھے گا، شریانوں اور رگوں آرام کر خون کے بہاؤ کو بہتر بنانے اور ان کی مزاحمت کو کم.

سے Bonito مچھلی

اس خاندان کی تجارتی قدر مختلف ناموں کے تحت فروخت کی جاتی ہیں. وہاں بعید، Kurilskoe، بحر (سمندر)، بحیرہ اسود azov-قسم کی سمندری مچھلی، سے Bonito، ٹونا. ایک اصول، ان مچھلیوں کی بجائے چربی، کوئی چھوٹی ہڈیاں نرم کے گوشت کے طور پر.

1. قسم کی سمندری مچھلی

روسی زبان میں سب سے زیادہ مقبول مچھلی میں سے ایک. خزاں قسم کی سمندری مچھلی، اس وقت، اس کی چربی اس کے اپنے وزن کا تیس فیصد چربی افراد بہار کیچ صرف تین فیصد ہے جبکہ پہنچ جاتا ہے - ہر کوئی سب سے زیادہ مفید ہے کہ جانتا ہے. یہ saltwater مچھلی میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، وٹامن B12 اور ڈی کی ایک بہت پر مشتمل ہے

2. ٹونا

بحر اوقیانوس کے پانیوں میں تقسیم، ملحقہ پرتیں اور پانی کی سطح میں کئے گئے. یہ جھونڈ میں رہنےوالا شکاری بڑی مچھلی. بحیرہ اسود میں تو صرف جولائی اور اگست میں دکھایا جائے گا یہ بہت thermophilic ہے بوتے ہیں. لمبائی چار میٹر تک پہنچ جاتا ہے اور وزن کے اوپر نصف ٹن ہے. یہ کسی بھی مچھآری کے لئے ایک کشش انعام ہے. میں Skipjack، albacore، yellowfin، چتکبری، bigeye ٹونا تمیز. گوشت مختلف کم چربی مواد ہے - دو فیصد تک.

3. سے Bonito

ٹونا کے جسم کی شکل کے مطابق، لیکن تناسب کم ہے. بحیرہ اسود میں یہ جھونڈ میں رہنےوالا شکاری مچھلی کی زندگی سات کلو گرام کے وزن تک پہنچ جاتا ہے، اور لمبائی میں - پچاسی سینٹی میٹر. سے Bonito، ٹونا طرح، گرمی سے محبت کرنے والے ہیں، لہذا موسم سرما مارمارا کے سمندر اور بحیرہ اسود کو پانی shoals کو واپس بالکل ختم کرنے میں اتنی پکڑنے کے لئے اس طرح ایک شخص کبھی کبھار ہی ممکن ہے جانا. سے Bonito کے بہت سے اقسام تمیز: بادشاہ قسم کی سمندری مچھلی (wahoo)، مونوکروم سے Bonito، Savary، سے Bonito اور دوسروں دیکھا. یہ مچھلی گوشت رنگ، موٹی مستقل مزاجی اور خوشگوار کھشبو میں روشنی دو سے پانچ فیصد چربی (تک بیس فیصد کی چربی مواد رکھنے سے Bonito ایک رنگ کو چھوڑ کر) کی طرف سے پر مشتمل ہے.

carangidae مچھلی

مجموعی طور پر تقریبا دو سو پرجاتیوں ہیں. گھوڑے قسم کی سمندری مچھلی کے علاوہ، اس کے خاندان trevally، Vomero، lihiyu، yellowtail اور دوسروں شامل ہیں. grayish رنگ ہے جس ہارس قسم کی سمندری مچھلی گوشت، چربی مواد میں دو اور چار فیصد کے درمیان ہے. سب سے زیادہ مزیدار - وزن کی طرف سے desyatiperaya مچھلی، جو معمول سے زیادہ کسی حد تک زیادہ ہے. ذائقہ اور بو (ھٹی) کے Scad مختلف قسم. Oiliness trevally - نصف فیصد پوائنٹ، Vomero - ایک یا دو فیصد، لیہی - تین سے پانچ فیصد تک.

Scorpionfish مچھلی

اس خاندان کے تمام قسم کا نام "سمندر باس" کے تحت تجارتی طور پر دستیاب ہیں. ریڈ سنیپر - بحر میں، ایک تجارتی قیمت اور بحر اوقیانوس میں عام پرچ Sebastes mentella (beaked وہیل) ہے. اٹلانٹک پرجاتیوں، چھ فیصد چربی پر مشتمل تقریبا دو بار چھوٹے چربی پیسیفک مچھلی ہے. سمندر باس - کھانا پکانے کے لئے ایک قابل قدر خام مال، یہ بہت سوادج مچھلی کے شوربے پیدا.

sparidae مچھلی

Pagrus کیوبا کارپ، بریم، مچھلی کہاون، دانت Scapa - تمام نمائندوں sparidae خاندان. سمتل پر، وہ ایک نام کے تحت آ سکتا "اوقیانوس کارپ." کم چربی (دو فی صد)، رسیلی اور ٹینڈر گوشت مالک. چربی مواد کے لحاظ سے ایک رعایت، صرف Scapa ہے اس کے گوشت سے سات دس فیصد چربی پر مشتمل ہے. ذائقہ نمائندے sparidae کارپ یاد دلاتا ہے. Dourado بھی سمندر کارپ اور گلٹ سر بریم بلایا. ظاہری شکل یہ تھوڑا شدید ہے، لیکن گوشت - سوادج، خوشبودار، ہڈی کا ایک کم سے کم رقم کے ساتھ. myristic، palmitic، lauric سمیت اسنترپت فیٹی ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے، اس saltwater مچھلی بہت مفید ہے. کھانے ڈوراڈو، آپ آزاد ذراتی کے اثرات سے دل بچانے اور خون کے تککی کی تشکیل کو روکنے گا.

مچھلی nototheniids

سمندر goby، toothfish، Squam: rockcod اور اس کے خاندان کے دیگر ارکان - حالیہ برسوں میں انٹارکٹک میں، سوادج مچھلی کے فن میں مہارت حاصل ہے. ان پرجاتیوں میں fattest افراد - Toothfish (بیس پچیس فیصد چربی پر مشتمل)، ماربل rockcod کے بعد (آٹھ فی صد سے سولہ) Squam (چھ فی صد کرنے کے لئے چار) اور gobies اوقیانوس (نصف فیصد). مچھلی گوشت سفید ڈیٹا، گھنے، ذائقے دار، کوئی چھوٹی ہڈیوں ہے.

croakers مچھلی

خاندان تک ایک سو پچاس پرجاتیوں پر مشتمل ہے. دکان کے شیلف پر پہنچنے افراد کے تجارتی نام کے علاوہ، ہم سب سے بہتر نام سے جانا جاتا سمندر ہیں ٹراؤٹ، مچھلی کپتان ، (otolith)، croaker umbrine. کیچ تین فیصد ایک سے دس یا بارہ کلو گرام تک چربی کے لئے وزن میں واقعات موجود ہیں. مچھلی کا گوشت غیر کٹر اور بھی کسی نہ کسی طرح نہیں ہے اوسط نہ کریں، بڑے ہیں - موٹے فائبر. خاندان croakers کے تمام اراکین، خاص طور پر umbrine اور otolith عملی طور پر کوئی ذائقہ اور سمندر کی بو، غذائی خصوصیات پر ان لینڈ پانیوں میں پایا روایتی مچھلی سے مشابہت ہے، کیونکہ قیمتی پرجاتیوں ہیں. ٹراؤٹ piroksidinom وٹامن A اور E، اومیگا 3 ایسڈ میں امیر. یہ پرورش اور سوادج مچھلی صارفین کی طرف سے محبت کرتا تھا اور بہت سے برتن میں جزو کی وکالت کر رہا ہے.

ہیرنگ مچھلی

شاید، ایک آدمی کو کم از کم ایک بار ان کی زندگی میں ہیرنگ نہیں کھایا کون نہیں ہے. ہر روسی بچے بچپن سے جانا جاتا ہے. یہ مچھلی، ایک بہت ہی قابل قدر تجارتی اہمیت ہے بنیادی طور پر بحر الکاہل اور بحر سمندر کے شمالی حصوں میں رہتا ہے. پروٹین، وٹامن اے، polyunsaturated چربی کے ہیرنگ کافی مقدار. تاہم، یہ ہڈیاں، جس تاہم، آبادی کے درمیان بہت مقبولیت جیتنے کے لئے بند نہیں کیا کی ایک بہت ہے کے طور پر. اکثر نمک شکل میں استعمال کیا ہیرنگ. ہالینڈ میں، جسے "ہال" بڑے سموکڈ مچھلی، اور چھوٹے نمک - "bekling".

پگھلانا مچھلی

اس خاندان کے سب سے زیادہ مشہور نمائندے - capelin. یہ چھوٹے سمندری مچھلی تقریبا krugopolyarnoe تقسیم ہے: اٹلانٹک (بیرنٹس سمندر) اور بحر الکاہل، آرکٹک کے شمالی حصوں میں. صارفین کبھی کبھی سستی چھوٹی مچھلیوں کو نظر انداز. اور اچھی وجہ کے لئے. یہ یقینی طور پر کھانے میں شامل کیا جانا چاہئے! بہت بہت پوٹاشیم، آئوڈین، سوڈیم اور کہاں مل سکتی ہیں؟ لیکن سٹور میں capelin طرف بلیوں کے مالکان نہیں ہیں - پالتو جانور اس مچھلی سے محبت کرتا ہوں. یہ چھوٹا سا connective ٹشو اور ایک ہی وقت میں ہے کہ کم خون کی کولیسٹرال کی سطح کے فیٹی ایسڈ اور پروٹین (تقریبا تئیس فیصد) کی ایک بہت، احتیاط سے برتن دیوار تختی سے ہٹا دیا. Capelin بہت تیزی سے پکایا جا سکتا ہے، سب سے زیادہ مزیدار وہ تمباکو نوشی اور تلی ہوئی میں بدل جاتا ہے.

خلاصہ یہ ہے

سمندری مچھلی، تصویر اور تفصیل ہے جس کا اس مضمون میں دی گئی ہیں - ہے، کورس کے، سمندر کے پانیوں میں رہتے ہیں کہ تمام vertebrates کے کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ. ہم صرف ان پرجاتیوں میں صارفین ضروری ہیں کی بات کی تھی. ایک بار جب ملک میں جمعرات مچھلی دن سمجھا جاتا تھا. اب، مچھلی، خاص طور پر سمندر کے تمام قسم کے، تقریبا ہر روز ہماری ٹیبل پر ظاہر ہوتا ہے. یہ وضاحت کی آسانی ہے: گوشت گہرے سمندر کے باشندوں کے لئے ضروری انسانی صحت مند چربی، امینو ایسڈ اور وٹامن پر مشتمل ہے. صحت و صفائی پر اس سمندر میں مچھلی میں یہ بہت زیادہ مفید تازہ پانی اندازہ لگایا گیا ہے پر عملی طور پر ماحول پر انسانی اثرات کو متاثر نہیں کرتا، تو بھاری دھاتوں کے ساتھ کم آلودہ سمندر کے باشندوں، لوگوں radionuclides اور کیڑے مار ادویات کے لئے کوئی مضر مشتمل ہے.