ریستوران - یہ کیا ہے؟ تاریخ اور ریستوران کی اقسام

لفظ "ریستوران" میں بہت سے لوگوں کے تخیل exquisitely ڈیزائن سجیلا بک مینو کے ساتھ کمرے، ایک صاف، آرام دہ فرنشننگ اور مزیدار ہے، لیکن مہنگا کھانا پیش کرنے کی سجایا مدد دیتی ہے. دیگر جواب بہت سادہ ہے - یہ آپ کھا سکتے ہیں، جہاں ایک جگہ ہے. یہ اصطلاح لئے کھڑا ہے کہ کیا ہے؟

لفظ کے معنی اور اصل

اس کمپنی ہے - لغت ریستورانوں کا کہنا ہے کہ کیٹرنگ، جس میں، ایک اصول کے طور پر، وہاں پاپ موسیقی (لائیو موسیقی) اور دیگر تفریحی. انہوں نے شام اور رات کے وقت میں بنیادی طور پر کام کرتے ہیں. مہنگی، لیکن معیار - اس طرح ایک جگہ میں آپ کو خصوصی آمدورفت اور مشروبات ذائقہ کر سکتے ہیں. یہ بھی اشارہ کرتا ریستوران اپنی مرضی کے مطابق اور برانڈڈ پاک مخلوق کی ایک بڑی رینج پیش کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہے.

یہ "کم کرنے"، "مضبوط بنانے" کے طور پر ترجمہ جس فرانسیسی ریستوران، سے آتا ہے. پہلا XVIII صدی، جب نام نہاد پیرس میں ریستوران میں سے ایک میں استعمال کیا. اور ادارے کے نام کے مالک Boulanger، مینو غذاییت شوربے متعارف کرایا جو تشکر میں کے طور پر اگر وزٹرز دی. ادیمی صرف مزیدار سوپ کی رینج کی تکمیل نہیں کرتا، یہ ایک نشانی، دروازے پر لٹکا طرح کچھ لکھا گیا ہے جس پر بھی ہے "میرے پاس آؤ، میں تمہیں بحال کروں گا."

ظہور کی تاریخ: کہاں اور کس طرح اس کاروبار کی ترقی کے لئے سب سے پہلے ریستوران تھا؟

قدیم دور، taverns اور ریستوران صرف سیاحوں کے درمیان خاص طور پر مقبول ہیں، لیکن ہیں جب سے: مقامی لوگوں کو پیسے کی یہ ناقابل استطاعت اور غیر ضروری فضلہ سوچا.

سب سے قدیم یورپی ریستوران میڈرڈ میں واقع ہے - "Sobrino کی تقرریوں ڈی Botin." یہ 1725 میں کھول دیا، لیکن آج کی جانب سے ایک چھوٹا سا مختلف تھا. ریستوران - یہ اب ایسے ادارے، جس کی تیاری اور کھانا اور اپنی مرضی کے مطابق ایک مخصوص شیڈول پر کام کرتے ہیں کہ خدمت ہے. پہلی بار اسی طرح کی ایک ادارہ صرف XVIII صدی کے آخر میں پیش ہوئے. ریستوران کے کاروبار میں یہ تیزی جناب Beauvilliers کیا. ادارے کا نام "گرینڈ Taverne ڈی لندن" کے تحت 1782 میں قائم کیا گیا تھا.

لیکن ہم یہ نہیں کہہ سکتے 1725 میں عوامی کہ، "Sobrino کی تقرریوں ڈی Botin" - قدیم ترین ریستوران. بوڑھے، یا بلکہ، اس شاخ کے پہلے رکن واپس 1153 نامی میں کھولا گیا تھا "بکٹ چکن ہاؤس." اس kaifeng کی چین کے شہر میں واقع ہے. ہم ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ کی ضرورت ہے؟ ریستوران کھلا ہوا ہے اور آج جو 860 سال سے زیادہ ہے!

روسی ریستوران کے کاروبار XIX صدی کے آغاز میں، نسبتا حال ہی میں آئے. اصل میں صرف ہوٹلوں میں ادارے کی اس قسم کا پتہ چلا. سب سے پہلے اچھی طرح کپڑے پہنے اور صاف کر رہا تھا جو ایک بیرا، کے طور پر کام شروع کر دیا ہے، منظم تفریحی پروگرام ڈاؤن مینو کی ایک قسم کی طرف سے قائم کیا گیا تھا اور دل سے: اس کے بعد سب سے پہلے ریستوران "سلاو بازار"، سب کے لئے دیگر کیٹرنگ سے مختلف ماسکو میں کھولا گیا تھا. لہذا، بہت کم "نیا" ریستوران کی طرف سے تھوڑا سینٹ پیٹرز برگ اور "پرانے" ریستوران کے دارالحکومت سے نکال دیا. لیکن یہاں ایک دلچسپ نوٹ کے ہے: اعلی کے آخر میں کیٹرز روسی لیکن کچھ بھی ہیں وہ سے تعلق رکھتے تھے. اکثر مالکان جرمن اور فرانسیسی تھے.

پھر انقلاب شروع کر دیا، اور یہ ختم ہو گیا تھا جب، ریستوران کے بہت سے لیبل لگا بند کر دیا گیا "تقاضوں کو پورا نہیں." لیکن 1950 کے بعد روس میں ان کے احیا وہاں تھا. یہاں تک کہ perestroika اور یونین کے خاتمے کے دوسری طرف، زیادہ سے زیادہ نجی اسکولوں ظاہر کرنا شروع کر ریستوران کے کاروبار پر ایک اداس اثر نہیں تھا.

یہ آہستہ آہستہ ریستوران تیار. یہ مجوزہ مینو پر دونوں ایک دوسرے سے بہت حد تک مختلف ہو سکتی ہے جس میں اب تک مقامات، اور پروسیسنگ کی سہولیات کے طریقہ کی طرف سے ہے.

اس موضوع ریستوران کے تئیں رویہ ہے؟

لفظ فرانسیسی ریستوران سے آتا ہے اور کے طور پر ترجمہ "مالک مکان، ریستوران کے مالک." اور اس طرح ایک شخص لازمی طور پر اداروں نہ نیٹ ورک، کم از کم ایک ہے کون ہے. سادہ لفظوں میں، یہ ادیمی ریستوران کے تصور تیار کرتا ہے کون ہے، اور ان کے پیسے کے لئے اس منصوبے کو لاگو.

اکثر ایسا ہوتا ہے، ایک ریستوران اور شیف، یا اس سے بھی تمام فرائض پر قبضہ اکاونٹنگ، کسٹمر سروس، اور سب کچھ. اور کبھی کبھی اس کے برعکس، وہ ایک مینیجر کو hires جب ایک یا ایک سے زیادہ ریستوران، شیف اور ان کی ٹیم، ویٹر، اکاؤنٹنٹ، کلینرز اور dishwasher کی سرگرمیوں پر دیکھ.

ریڈ میکلین ستاروں میں استقبالیہ - یہ شیف کی سب سے اہم کامیابی اور عام طور پر ریستوران ہے کہ نوٹنگ کے قابل ہے. یہ بہت مائشٹھیت عنوان سمجھا جاتا ہے. یورپ میں روس، ایک تربیت یافتہ پیشہ برعکس.

ریستوران کی قسم کے: وہ کیا ہیں؟

ابھی کیٹرنگ کی ایک بہت: اسی بیئر ریستوران، پب، روایتی اور آرٹ کیفے، ریستوران، بار، گرل سلاخوں، اور. لیکن ایک عام بین الاقوامی درجہ بندی کے ساتھ ساتھ مینو، داخلہ ڈیزائن، عملے لباس اور اضافی خدمات کو باہر سوچا کہ کس طرح پر منحصر اداروں تقسیم ہے کہ نہیں ہے.

مہمانوں کی طرف سے درجہ بندی:

1. "لکس". یہ ضروری نہیں کہ ایک بار اور ضیافت کمرے کے ساتھ ایک کاک لاؤنج رکھنے، سب سے زیادہ مہنگی اور فیشن ریستوران ہے. داخلہ سٹائل مکمل طور پر ادارے کے نام کے ساتھ عمل کرنا ہوگا. ایک اصول کے طور پر، اس طرح کی سہولیات کی تخلیق مصروف معمار اور ڈیزائنرز ہیں. ایک ریستوران کو اعلی تربیت یافتہ ماہرین میں کام کرنا، وہ ایک واحد نمونہ کی تشکیل. ریاست میں بھی تفریحی سرگرمیوں کو لے کر کے عملے کی ذمہ دار ہے. وہ آپ کو پھول یا تحائف بھی خرید سکتے ہیں جہاں ریٹیل آؤٹ لیٹس سے لیس ہیں. مینو میں، پوری رینج کے کم از کم آدھے - خصوصیات.
2. اپر کلاس. اصل داخلہ، خدمات کی ایک انتخاب، آمدورفت کی ایک وسیع رینج ہے اور ایک شام تفریحی پروگرام.
3. پہلی جماعت - کوئی frills کے ساتھ ہم آہنگی داخلہ، کم از کم کے گاہکوں کے لئے کچھ خدمات، اور آمدورفت کے مختلف اقسام میں سے کسی ایک کا انتخاب.

"ستارہ" ریستوران:

• 1 ستارہ (کلاس 4) - بیت الخلا کا ہونا ضروری ہے، 24 کسٹمر 1 ملازم کی طرف سے میزیں، فرج یا اور پانی ہال سے الگ ساتھ ایئر کنڈیشنگ اور ہیٹنگ، باورچی خانے پر tablecloths کے.
• 2 ستارے (گریڈ 3) - 4th کے طبقے سے کے طور پر تمام دعووں، صرف 1 ملازم 20 زائرین. خاص طور پر توجہ کٹلری اور کراکری کو ادا کیا جاتا ہے.
• 3 ستارہ (کلاس 2) - مندرجہ بالا ضروریات + 1 کلائنٹ کی تمام کم 1.5 m² اس میں نہیں ہے. ایک شخص 15 لوگوں کی خدمت کرتا ہے.
• 4 ستارے (1 کلاس) - ہر 5 زائرین کے لئے - ڈاؤن مینو کے 2 یا اس سے زیادہ زبانوں، 2 کلاس، ویٹر اور مینیجر سے زیادہ خالی اسپیس میں دستیاب ہیں.
• 5 ستارے (سب سے زیادہ کلاس) - تمام پہلے بیان کی ضروریات، کے ساتھ ساتھ اعلی معیار، آرام دہ فرنیچر قیمتی لکڑی کا بنا. ریسٹورانٹ میں بیرے کی اور ان کے معاون کے 5 مہمانوں.

قیمت کی طرف سے:

• معیشت - 500-600 روبل.
• کاروبار - 1500-2000 روبل، لائیو موسیقی ہونا چاہئے، مینو مختلف ممالک سے آمدورفت کی ایک بڑی تعداد بھی شامل ہے.
• پہلی کلاس یا کلب - 1000 یورو سے زیادہ کی سطح پر کی خدمت، اعلی معیار کی کھانے، شراب فہرست خدمت کرتا ہے.

ٹیکنالوجی کے مطابق:

• ڈائننگ - وسیع آمدورفت اور اچھی شراب.
• آرام دہ اور پرسکون (آرام دہ اور پرسکون) - کوئی frills مینو، شراب کی فہرست، نیم تیار مصنوعات کی ڈش، پہلے تیار کیا.
• بار (پب، ہوٹل) - پکوان کی ایک چھوٹے سے انتخاب سیلف سروس، تیار کرنے کے لئے آسان ہیں.
• فوری خدمات - پہلے منجمد کھانے، وہاں ویٹر خدمات انجام دیں.
• فاسٹ فوڈ - فوری خدمت، چھوٹے رینج.
• سٹریٹ خوراک - کھانے کی ایک کم از کم، کی تیاری کی رفتار، کے cheapness. سڑک پر کام کرتے ہیں.
• کھانے کا کمرہ - فرج میں آج کھانے کے لئے کیا کھانے کی اشیاء کی بنیاد پر مینو تبدیلیاں.
• کیٹرنگ - کیٹرنگ. پیشگی ادائیگی کریں، اور برتن کلو گرام میں تیار کر رہے ہیں.

ریسٹورانٹ کھانا - باورچیوں دیکھنے کا موقع

حال ہی میں، اس طرح کی کلیئرنس کی جگہ کیٹرنگ زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے. ریسٹورانٹ باورچی کہ باورچیوں کا حق ہے جس کے تحت کسٹمرز نہ صرف پہلے سے ہی تیار کھاجا کے معیار کا اندازہ کر سکتے ہیں زائرین کی آنکھوں کے سامنے کھانے تیار، لیکن یہ بھی ان کے کام کرنے کے لئے ملازمین دیتا ہے کہ کس طرح ئماندار رویہ کا مشاہدہ کرنے کے لئے اچھا ہے.

ریسٹورانٹ بار - ٹھیک مشروبات کے پریمیوں کے لئے کامل جگہ

عام طور پر، چند اضافی (VIP، ضیافت) اور ایک مرکزی کمرے کے ساتھ اس جگہ شراب کی فہرست وسیع سمیت مشروبات کی وسیع اقسام کی ایک رینج، سمیت، ایک بار کے ساتھ لیس ہے. بار ریستوران بھی سائز میں چھوٹا ہو سکتا ہے. ایسی جگہوں میں عام طور پر کاؤنٹر پر کی خدمت، لیکن ویٹر سے ہیں.

ایک مخصوص ورلڈ کھانا پکانے میں مہارت ریسٹورنٹس

اس طرح کے ادارے، جس میں صرف ایک مخصوص ملک شدت کھانے تیار کریں گے تلاش کرنے کے لئے نایاب ہے. عام طور پر، جگہ کیٹرنگ اور مثال کے طور پر ایک روسی ریستوران یا،، اطالوی طور پر پیش کیا جاتا ہے یہاں تک کہ اگر، مینو اب بھی ممکن goodies کے کسی دوسرے ملک سے تعلق رکھتے ہیں کو تلاش کرنے کے لئے ہے. تاہم، ان لوگوں کے وہ قومی کہا جاتا ہے وہاں بھی ہیں.

مختلف کھانوں کی ایک بہت، وجود کے صدیوں سے ہر ایک لوگوں کی ترکیبیں، اب کوئی کہیں اور پایا جا سکتا ہے جس کو حاصل کرنے کے لئے منظم. مثال کے طور پر، اٹلی کے پیسٹ - یہ جاپان کے لیے روسی اور فہرستوں کے لئے سوپ کی طرح ہے - جرمنوں کے لئے تلی ہوئی sausages کے طور پر. اور ہر ملک میں آپ کی جگہوں کو "آ" کھانے کی تیاری میں نہیں مہارت حاصل کر سکتے ہیں، اور ذائقہ سے لطف اندوز اور دنیا کے دوسرے لوگوں کے مختلف نعمتیں پیشکش.

تیمادارت ریستوران

ڈیزائن میں دونوں روایتی، اور خوفناک ہیں. مثال کے طور پر، جنگل یا ایک کے انداز میں ایک ریستوران فرانسیسی کیفے. ایسی جگہوں میں ترقی زور ہے کہ مضامین اور خصوصیات کے درمیان کچھ خط و کتابت تھی مینو کی طرز پر بنایا گیا ہے. اس کے علاوہ کھانے کی فراہمی کے راستے پر توجہ دینا. زیادہ میچ، زیادہ دلچسپ زائرین رہنے اور ایسی جگہ پر کھائیں. مثال کے طور پر، ایک ہسپتال، ایک ریستوران، آپ ذیل کی تصویر دیکھ سکتے ہیں جہاں. سب کچھ اتنی اچھی طرح باہر سوچا ہے، ایسا لگتا ہے کہ آپ ہسپتال میں اصل میں ہیں کے طور پر اگر.

لیکن یہ سب "پھول". ڈراونا جاپانی ریستوران سلاخوں کے پیچھے کھڑے، کیا Alcatraz جیل ہسپتال، جس میں اسی طرح کی اشیاء کی طرف سے غلبہ ہے کے انداز میں سجایا گیا ہے لوگوں ٹیبل پر کھانے کے طور پر. لنگوچہ وہ ڈمی سر میں خدمت. اور تائیوان میں، ایک ریستوران کرسیاں جس میں اور برتن شوچالیوں کی شکل میں بنا دیا. یہاں ایک تخلیقی ہے.

ریستوران - اس کیفے؟

اداروں کی ان اقسام کے درمیان کچھ اختلافات ہیں. اور، اصولی طور پر، بہت سے لوگ جو ریستوران کا احساس - یہ قابل احترام اور کیفے سے بہتر ہے. پہلا آپشن زائرین فرم سے ہیں جن میں برتن، اور مشروبات کی ایک وسیع رینج، خاص طور پر، ایک جامع شراب کی فہرست فراہم کرتا ہے. بہت چھوٹے سے کیفے کا مینو، اور ذیل کی مصنوعات کے معیار، کے ساتھ ساتھ قیمتوں میں گرفتار. سمجھنے کے لئے اس وجہ سے عادی ہے کہ کسی ایک ادارے کو دوسرے جبکہ، "اعلی" معاشرے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے - اوسط آمدنی والے افراد کے لئے.