روٹی: بریڈ، ساخت، مفید خصوصیات

اس مضمون میں ہم نے روٹی کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں. یہ کیا ہے؟ سب سے پہلے، یہ گرمی کے علاج کے دوران تیار کیا جاتا ہے جس میں خوراک، ہے. اہم اجزاء کو ہمیشہ پانی اور آٹے ہیں. اس کے علاوہ، سپلیمنٹس کی ایک قسم اور روٹی کی مختلف قسم کی ایک بڑی تعداد ہیں.

ہماری خوراک کیا ہے؟

عام طور پر، لوگوں کی زندگیوں میں روٹی عالمی اہمیت کا حامل ہے. بہت سے لوگوں کے لئے مصنوعات کی ایک وجہ ہر قوم اس کی مینوفیکچرنگ کے اپنے قومی ترکیبیں ہے کے طور پر، ثقافت کے ایک جزو کے طور پر کام کرتا ہے. اس کی مصنوعات کو مشکل اوقات میں بھوک سے لوگوں کو بچا لیا جاتا ہے. لہذا، روٹی - یہ صرف ایک پاک کی مصنوعات کو ایک عالمگیر جائیداد ہے.

اس کی مصنوعات کی وجہ سے ان کی خصوصیات کو مقبول ہو گیا ہے. اس کی بنیاد اناج ہے. لہذا، اس میں سے ایک شخص قابل قدر پلانٹ کی پروٹین اور امینو ایسڈ حاصل کرتا ہے.

اس کے علاوہ، روٹی وٹامن، معدنیات، فائبر، کیلشیم، پوٹاشیم، سوڈیم، میگنیشیم، لوہا اور فاسفورس کی ایک ذریعہ ہے. پروڈکٹ، انتہائی متناسب کاربوہائیڈریٹ میں امیر ہے.

آج کل، لوگ بہت بڑی جسمانی تبشرم کے روز مرہ کی زندگی میں نہیں ہے. لہذا، اور روٹی کی ضرورت سے زیادہ کھپت، بھی، نہ کام آئے گا. کیونکہ ان کی رائی اور دیگر اناج سے مقبول مصنوعات بن. یہ روٹی اور کم ان میں کاربوہائیڈریٹ کے عمل انہضام کو بہتر بنانے کے.

روٹی ڈش تکمیل کر سکتے ہیں، اور ایک اسٹینڈ مصنوعات کے طور پر کام کر سکتے ہیں. سب کے بعد، ہم اکثر سینڈوچ، quiches، سینڈوچ استعمال کرتے ہیں. ایک روٹی کیک، جیلی، روٹی سوپ - مختلف ثقافتوں سے ترکیبیں میں ایک مہذب خوراک کے اس کی بنیاد پر رقم حاصل کر سکتے ہیں.

قومی روٹی

لوگ روٹی میں سے ہر ایک کے لئے - یہ نہ صرف ایک شاندار پیسٹری، بلکہ ثقافت کا حصہ ہے. قومی ترکیبیں ایک طویل وقت قائم کیا گیا ہے اور دنیا کے مختلف حصوں میں ان کی اپنی خصوصیات ہیں.

Primordially روسی رائ بریڈ ایک روٹی ہے. آج اس طرح کی بہت سی اقسام ہیں بیکنگ رائی آٹا، ان میں سب سے مشہور "مرچنٹ" اور "کے Borodino" ہے.

علاوہ اس طرح ایک روٹی، بریڈ، ہم ایک قوم اپنی خود کی ترکیبیں اور اس کے ذائقہ پر اپنے خیالات ہے کہ سمجھنے کی ضرورت ہے اس حقیقت کی طرف سے.

اٹلی، مشہور کک ciabatta میں. یہ گندم کے آٹے کی بنیاد پر ایک خمیر کی روٹی ہے. یہ ایک ھستا کرسٹ اور اس کے اندر ایک بہت بڑی تاکنا ساخت ہے کہ میں بیکنگ خصوصیت. اس کے علاوہ، یہ پیاز، لہسن، مصالحے ڈال دیا.

فرانس تھوڑا ھستا روٹیوں سے زیادہ نہیں ہیں جس سے اس baguettes، کے لئے مشہور ہے. آٹے کی یہ روٹی بنائیں، تو یہ بہت سفید تھا.

بحیرہ روم سے لے کر ہم مشہور پیزا ملا. یہ بھی سچ میں روٹی نہیں ہے اور اس کی بنیاد پلیٹ پر. جب صرف پیزا آیا، یہ اتنا اجزاء نہیں تھا جو ایک عام خمیر کیک تھا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ smeared اور پنیر کے ساتھ چھڑکی. ابتدائی طور پر، یہ غریب کسانوں کھلایا. بعد میں یہ تیار کی ترکیبیں کی ایک بہت کچھ حاصل کر لیا.

مشہور اسرائیلی matzah، ابال کے عمل کو ماضی نہیں، آٹا تیار کر رہا ہے جس میں.

قفقاز طویل pita روٹی تیار کی گئی ہے. وہ ایک پتلی کیک کی طرح لگتا ہے، اور پتھر تندور میں پکانا. وسطی ایشیا میں، pita روٹی کے لئے اسی طرح روٹی، ایک خاص تندور میں پکایا - تندور.

آپ مسلسل مختلف ممالک میں روٹی بریڈ کیا ہوتا ہے کے بارے میں بات کر سکتے ہیں. چابی کسی بھی شخص سے پہلے اسے اقتدار کی بنیاد تھا کہ ہے. اب بہت سے، اس کے استعمال کرنے کے لئے خود کو محدود غذا کے بعد اور دیگر مصنوعات کے ساتھ اس کی جگہ.

روٹی: بریڈ

سفید، سیاہ، بال سفید ہو جانا، روٹی کی بات کرتے ہوئے، یہ اکثر رنگ ورژن میں تقسیم کیا جاتا ہے کہ غور کرنا چاہیے.

آٹے جس سے روٹی کی قسم پر مبنی بنانا پرجاتیوں علیحدگی سمجھ میں آتا ہے کو بہتر کرنے کے لئے. اس بنا پر ہم ان اقسام میں تمیز کر سکتے ہیں:

1. گندم (سفید).
2. گندم اور رائی (گرے).
3. رائی.
4. سارا اناج.

ایک الگ واقعے میں، شاید باہر کھڑا کافی درمیان صارفین روٹی اب مقبول ہے. لہذا، روٹی کا ایک ٹکڑا سفید آٹے، لیکن زیادہ پیسٹری سے بنایا. یہ، حقیقت میں، صرف فرق. بالکل، یہ بہت سوادج اور خوشبودار باہر کر دیتا ہے، وہ بہت مقبول ہے جس کے لئے.

کی روٹی کا ہر زمرے میں ایک بہت قریب نظر ڈالیں.

گندم کی روٹی

یہ گندم کے آٹے سے بنائی گئی ایک سفید روٹی ہے. اس کے معیار کو بنیادی طور پر اس کی تیاری کے لئے لیا جو آٹے کی قسم، پر منحصر ہے. بہترین میں سے ایک عظیم حاصل سفید روٹی.

چوکر، کوکو کے بیج: مختلف قسموں بعض additives کے پر مشتمل ہوسکتا ہے. لیکن عام طور پر گندم کی روٹی اعلی معیار کے آٹے سے سینکا ہوا. اس میگنیشیم، کیلشیم، نشاستے میں امیر ہے. اگر کوئی ایسی پیسٹری مددگار کے لیے؟ یہ ان لوگوں کے عمل انہضام یا پیٹ کے السر کے ساتھ مسائل ہیں جو لوگوں کے لئے اچھا ہے.

رائ بریڈ کے مختلف قسم

رائی - یہ ہمیشہ روٹی meatless کیا. اس کا شاید ہی کبھی گندم کی رائی مرکب پکانے لینے کے لئے، آٹے میں سے صرف ایک قسم کو بنانے کے ایک اصول کے طور پر. تناسب مختلف سنبھالا جا سکتا ہے. ہم بیکنگ میں خاص طور پر اچھی زیادہ رائی آٹا کہ کہہ سکتے ہیں. یہ خون میں گلوکوز کی سطح کم جو عمل انہضام کی سرگرمی باقاعدہ کئی معدنیات، وٹامن اور ریشہ، پر مشتمل ہے.

عام طور پر، تجارتی دستیاب عام روٹی، رائی کا ساٹھ فیصد، اور چالیس ہے - جس میں گندم کے آٹے سے بنائے. تناسب ظہور پر منحصر ہے.

ایک اور دبلی پتلی روٹی - صرف رائی آٹا کی بنیاد پر. یہ بہت مفید ہے اور فائبر کی بڑی مقدار پر مشتمل ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ وزن کم کرنا چاہتے ہیں جو لوگوں پر استعمال کیا جاتا ہے. اور یہ کوئی حادثہ نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ یہ روٹی تحول accelerates ہے. تاہم، اس کی مصنوعات کے تمام کے قابل نہیں ہے ہضم کرنا کافی مشکل ہے، اور اس وجہ سے. کچھ لوگوں کے لئے یہ معدے کے مسائل پیدا کر سکتا ہے.

بہترین اور رائی کی سب سے زیادہ مفید روٹی پوری گندم سے بنایا. سیب، جیرا، راب اور شہد کے ساتھ بہت مقبول کی ترکیبیں. ویسے، جیرا کے ساتھ بیکنگ کی قسم لتھواینین بلایا. سٹور میں آپ گری دار میوے اور کشمش ڈال جس ترک روٹی، تلاش کر سکتے ہیں.

عام طور پر، رائ بریڈ کولیسٹرول بلند، اور وزن کم کرنے کے خواب دیکھ رہی ہے جو ان لوگوں کے لئے مفید ہو گا.

کارن اور پوری گندم کی روٹی

کارن - ایک سادہ روٹی، ریشہ میں امیر. یہ بہت کم نشاستے پر مشتمل ہے، لیکن وٹامن اے، بی، ڈی سے مالا مال ہے

Wholemeal آٹے اسی سے تیار. یہ سارا اناج کیوں کہا جاتا ہے؟ کیونکہ جو مجریشکرت، ٹی. E. کوئی بیرونی پرت کے ساتھ اناج پیسنے سے پہلے ہٹا دیا گیا تھا، اور تمام وٹامن اور معدنیات پر مشتمل ہے جس میں. اس آٹے سے بنائے روٹی بھاری اور تعمیر کر دیتا ہے، اسے چورا چورا نہیں ہے اور باسی نہیں ملا. اس کا فائدہ کیا ہے؟ ایک طویل وقت کے کھانے کے لئے نہیں کرنا چاہتے ہیں کے لئے اس کے استعمال کے بعد، ترپتی کا دیرپا احساس نہیں آتا ہے. یہ روٹی دل اور vascular بیماریوں، ذیابیطس، ایک خوراک پر لوگوں کے لئے ضروری ہے، یا مسلسل اپنے وزن پر نظر رکھتا ہے جو ان لوگوں کے لئے کے لئے مفید ہے.

روٹی کی پیداوار کی ٹیکنالوجی

صبر و تحمل اور ابیم کے ایک شخص کی طرف سے ضروری بیکنگ کے عمل کے بہت شروع ہونے سے. یہاں تک کہ جدید ٹیکنالوجی کے ساتھ روٹی کی پیداوار ایک laborious کام ہے.

عمل میں کئی مراحل پر مشتمل ہے:

1. اجزاء تیار. یہ سیوانگ آٹے، اور اس کی مختلف قسموں میں سے مرکب، gluten کے ساتھ کام کرتے ہیں.
2. گوندھنے.
3. ابال اور توڑنے کے عمل کو بہتر بنانے کے.
4. تناسب کے لئے علیحدگی ٹیسٹ.
5. خالی کی تشکیل.
6. بیکنگ.
7. کولنگ.
8. ذخیرہ کرنے کے لیے پیکجنگ.

روٹی اس طرح پانی، آٹا، خمیر اور نمک بنیادی مصنوعات کے استعمال شامل ہے. دودھ، مکھن، شربت، چینی، پوست کے بیج، مالٹ، مصالحے: ذائقہ کے لئے دوسرے اجزاء شامل کیا جا سکتا ہے.

ٹیسٹ کی تیاری - پورے عمل کے بارے میں ستر فیصد. اس اہم مرحلے انحصار سے، آپ کو مزیدار روٹی حاصل ہے یا نہیں.

آٹا کی تیاری کے لئے طریقے

روٹی آٹا دو طرح سے تیار کیا جا سکتا ہے: bezoparnym اور oparnym.

Oparny طریقہ کار آٹا کی تیاری شامل ہے. اس ہدایت میں مخصوص کیا جاتا ہے کی طرف سے نصف آٹا اور 2/3 پانی ہلایا. ہم خمیر کے ساتھ روٹی تیاری کر رہے ہیں کے بعد سے، پھر گندم بیکڈ تو اس مرکب میں ڈال دیا اور. بیکنگ رائ خمیر کا استعمال کرنے کے لئے. تیس ڈگری - Opara ستائیس کے درجہ حرارت میں دو سے چار گھنٹے سے ابال کے عمل میں کھڑا کرنا چاہئے. لیکن پہلے سے ہی اس کے بعد باقی تمام اجزاء شامل کریں اور آٹا ساننا.

bezoparnym طریقہ کار کے تمام اجزاء کو فوری طور پر ہدایت میں اشارہ ملا رہے ہیں جب. اس حالت میں، آٹا تین یا چار گھنٹے گھوم رہتا ہے، اور پھر یہ سینکا ہوا ہے.

جس میں آٹے کا دسواں حصہ کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ brewed اب بھی پک ٹیسٹ ٹیکنالوجی موجود ہیں.

مجھے کہنا پڑے گا کہ oparny طریقہ سب سے زیادہ ورسٹائل ہے. تقریبا ہر جگہ کی پیداوار میں صرف ان کا استعمال. یہ طریقہ کھانا پکانے کے عمل accelerates ہے، لیکن اس معاملے اور معیار میں مبتلا کر سکتا ہے. لیکن مرکب کے عمل یہ ممکن ہے ایک مزیدار، تازہ چہرے روٹی، طویل cherstveyuschy کھانا پکانا کرنے کا ہوتا ہے.

بیسویں صدی کے اختتام پر بیکنگ کی تیاری کے لیے جدید طریقے موجود تھے.

Micronization صرف مخصوص اناج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. طریقہ کار اورکت کرنوں، صرف کی وجہ سے اس کے ڈھانچے کو اناج کوک کی وجہ سے جس کے استعمال پر مبنی ہے. تیز رفتار حرارتی عمل بیکنگ میں غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ رقم محفوظ.

اخراج - اناج دباؤ کے تحت کارروائی ہو رہی ہے. آلہ ٹیکنالوجی بلاسٹنگ کی طرف سے کام کرتا ہے. اعلی درجہ حرارت اور دباؤ کی بڑے پیمانے پر نرم فوری طور پر ہے.

تاریخی پس منظر

ہمارے لئے آج ایک واقف حقیقت یہ روٹی اناج سے تیار کیا جاتا ہے. تاہم، مورخین یہ ہمیشہ نہیں تھا کہ بحث. اور پہلے بریڈ acorns کی طرف سے کئے گئے تھے. ان دنوں میں، وہ کمی نہیں تھی، اور ان کے مجموعہ بہت زیادہ کوشش کی ضرورت نہیں ہے. تو لوگوں کو ان سے غذائیت سے بھرپور کھانا پکانا سیکھا.

ایک دوسری ورژن، جس میں سب سے پہلے روٹی گری دار میوے کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا تھا ہے.

ایجاد اتفاق سے واقع ہوئی اناج بیکنگ پر مبنی ہے. جدید روٹی کا پروٹوٹائپ پہلی Neolithic مدت میں شائع ہوا. ابتدائی طور پر، ان کے عام کیک تھے. وہ قدیم Sumerians کی اور مصری کو تیار کیا. اور بعد میں، مصر میں، لوگوں کو جان بوجھ کر گندم کی کاشت کے لئے، بہترین معیار کو حاصل کرنے کے متلاشی آئے ہیں. پھر مصری خمیر کر روٹی کمانے کا ایک طریقہ ایجاد کیا. یہ سترہویں صدی قبل مسیح میں، وہ پہلے ہی بیئر کشید کرنے کا طریقہ جانتے تھے، شاید اس سے آٹا تیار کرنے کے لئے ابال استعمال کرنے کا خیال کرنے کے لئے ان کی حوصلہ افزائی کی ہے کہ جانا جاتا ہے.

بہت تیزی سے دنیا بھر میں روٹی سازی کے پھیلاؤ کا فن. وقت میں اناج کی مصنوعات کے لئے ایک بنیاد کے طور پر ہم اناج کے پودوں، جس مسکن میں تقسیم کئے گئے استعمال کیا. لیکن ہیجان پرجاتیوں کی ایک قسم لے. اس بیئر جھاگ، بیکٹیریا اور ماحولیاتی تحفظ کے لئے ہو سکتا ہے. فن پکانا روٹی نظر ثانی کی ہے اور ہزاروں سال کے لئے بہتر ہو، لیکن آج تک کسی بھی ہدایت کی بنیاد اناج، خمیر اور پانی سے بنایا آٹا ہے.

رائ بریڈ کی کہانی

تاریخی ثبوت روسی روٹی ہدایت ہے کہ پتہ چلتا ہے - یہ رائی آٹا سے خصوصی طور پر پکایا جاتا ہے. سیاہ روٹی کے بارے میں گیارہویں صدی میں روس میں شائع ہوا. بالکل کے بعد سے اس کی مصنوعات کے تمام طبقات میں گر گئی: امیر، غریب اور متوسط کسانوں.

لیکن بیرون ملک رائ بریڈ صرف نچلے طبقوں بسم، ٹی. E. غریب ترین. روس، اس کی مصنوعات کے لئے ایک مکمل طور پر مختلف رویے میں. سیاہ روٹی بالکل روایتی سمجھا جاتا تھا. شاید یہ تھا موسمیاتی دیگر فصلوں کے مقابلے میں رائی کے لئے زیادہ سازگار ہے.

روس میں چودہویں پندرہویں صدی میں صرف اس طرح کے بہت سے مختلف قسم کے پہلے ہی وہاں تھے کے Borodino، روٹی کسٹرڈ، Krasnoselsky. یہ ترکیبیں محفوظ کر دیا گیا ہے اور اب بھی ہیں، وہ اس دور دور سے ہمارے پاس آیا ہے.

رائ بریڈ - بہت دل اور صحت مند. اس سے کولیسٹرول، بلڈ شوگر کی سطح کم. فائبر اور ہیجان کا ایک مجموعہ درست microflora کو پیدا کرتا ہے.

اس کی بجائے ایک اپسنہار کے

آپ کو ہر وقت دیکھ سکتے ہیں طاقت کی بنیاد ہمیشہ روٹی نہیں رہا ہے. بریڈ اب بہت متنوع ہیں، ہر کسی کا حق ترتیب دیں، جسم کی ضروریات کی بنیاد پر منتخب کرنے کے لئے برداشت کر سکتے ہیں.