دودھ مشروم کی اقسام، فوٹو

مشروم - یہ واقعی روسی مشروم ہے. ان کی پرورش کی قیمت کے مغرب، جنوب اور مشرق میں بھی آگاہ نہیں ہیں. ہمارے ملک میں، وہ جنگل کے بہترین میں سے ایک کے طور پر لوگوں کے شعور کا حصہ اور میزیں پر آباد ہو جاتے ہیں. کچھ میں روس کے یورپی حصے کے حصے، سائبیریا میں دودھ مشروم طویل ایک واحد صنعتی فنگس رہا ہے. پرچر fruiting امکانات کے ساتھ اچھے معیار کا کھانا - اس نے اپنے قومی مقبولیت کا راز ہے.

Gruzdev کا بنیادی مقصد - بالکل، نمکین بنانا. اس سے باہر دیگر تمام کھانوں (ھٹا کریم میں مشہور مشروم سمیت) پہلے ہی نمکین فیس سے تیار رہنا چاہئے. جس جرمن ذرائع میں سفارش کی جاتی ہے، جیسے روزہ grilling کے کھانا پکانے کے دوسرے طریقوں، - اس کی مصنوعات کے صرف ایک ترجمہ ہے.

اس مضمون میں ہم دودھ مشروم کی اقسام کے بارے میں غور، اسی طرح یہ معلوم ان میں سے جو کھانے کے خوف کے بغیر ہو سکتا ہے.

سے Agaric اصلی

دودھ مشروم کی ان اقسام، Urals کے اور وولگا کے علاقے، وہ اتنے کیونکہ ان کے چھوٹے ٹوپیاں کے Mucosal سطح کا کہا جاتا ہے جہاں میں بڑھتی ہوئی. اس صورت میں وہ سائبیریا pravskimi (کی طرف) سے کہا جاتا ہے.

دودھ مشروم کی ان اقسام، مغربی سائبیریا اور Urals کے مرکزی علاقوں کے شمالی حصے میں، مشرق اور بالائی وولگا کے علاقے میں، اکتوبر پرچر کو جولائی کے آغاز سے پائے جاتے ہیں اگرچہ اکثر نہیں ہے، زیادہ تر روس کے شمال مغربی اور شمالی علاقوں میں. وہ مخلوط اور برچ کے جنگلوں میں اگاتے ہیں.

نوجوان مشروم سر قطر میں 20 سینٹی میٹر ہے ایک recessed درمیانی یا بعد کی mucosa اندر لپیٹ میں بندوق بال کنارے کے ساتھ کافی فلیٹ ہے، قیف نما اکثر وقفے وقفے بھوری مقامات کے ساتھ concentric کی کمزور Glassy کی سٹرپس کے ساتھ. پلیٹیں ایک زرد پتلی کنارے کے ساتھ سفید رنگ. اس کا گودا، گھنے سفید رنگ، لیکن آسانی سے ٹوٹنے والی ہے، تو یہ ایک خوشگوار شدید "Gruzdev" مہک ہے. خلیہ، بیلناکار مختصر ہے، اندر کھوکھلی.

یہ دودھ مشروم کی قسم (تصاویر کے ساتھ آپ کو اس مضمون میں دیکھ سکتے ہیں) خوردنی، پہلی قسم سے تعلق رکھتے ہیں. اسی میں نمکین مشروم ایک نیلے tinge کے، رسیلی، کھشبودار، مانسل ہے.

سے Agaric خام

اس کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا ہے کہ مشروم مشروم پرجاتیوں کیا ہیں ذہن میں رکھتے. یہ جون سے نومبر، گروپس کے لئے اور انفرادی طور پر مخلوط، برچ اور سپروس کے جنگلوں میں اگنے.

ٹوپی، 20 سینٹی میٹر، تھوڑا سا زرد، کبھی کبھی پیلا سبز، تقریبا فلیٹ یا گول اتل کا ایک ویاس سفید ہے. نوجوان انفرادی ہوائی جہاز اتل، پھر ایک چمنی بن جاتا ہے، ایک بال کنارے کے ساتھ، تھوڑا سا دستیاب پانی کے علاقوں کے ساتھ، نیچے لپیٹ. بارش میں سطح بہت پھسل.

اس کا گودا آسانی سے ٹوٹنے والی، سفید ٹھوس، موٹی سفید جلانے کا رس اور ہوا کے ساتھ رابطے مختص جب بن جاتا ہے گندھک پیلے سایہ. سٹیم بعض اوقات پکنے کھوکھلی ہے کے دوران، مختصر سفید، موٹی، ننگا ہے. مشروط خوردنی مشروم.

سے Agaric پیلے

دودھ مشروم کی ان اقسام، جون سے اکتوبر تک مخلوط، برچ اور سپروس جنگلات میں زیادہ تر ہو جاتے ہیں، کبھی کبھی یہ کافی بڑے خاندانوں کی ہے. موجودہ لمحے میں وہ کم ہوتے ہیں.

ڈھکن قطر مقعر کناروں کے اندر، نم، گھنے، نم موسم چپچپا چپچپا، 20 سینٹی میٹر ہے مانسل، مقعر، Shaggy کی کے وسط میں. اس کی سطح سنہری پیلے رنگ، سیاہ، ہلکے واضح concentric کی زونز کے ساتھ ہے.

اس صورت میں، گودا، سفید گھنے ہے، رابطے کی پیلی، آسانی سے ٹوٹنے والی، ریلیز موٹی سفید رس، ہوا میں پیلی تیکھی.

خوردنی مشروم روایتی پہلی قسم سے مراد ہے. اس پانی میں pickling کے، پہلے ججب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس صورت میں، ذائقہ Gruzdev واقعی کمتر نہیں ہے.

سے Agaric چنار

یہ شاذ و نادر وقفے اس وقت ہوتی ہے. اگرچہ کچھ جگہوں میں، لوئر وولگا کے کنارے پر مثال کے طور پر کافی پرچر چنار مشروم اگاتے ہیں. ان کی اقسام چنار اور Aspen جنگلات میں پائے جاتے ہیں، زیادہ تر گروپوں میں.

قطر میں ٹوپی سائز، 20 سینٹی میٹر ہے جو، مشرق، ہوائی جہاز-محدب میں دبایا جاتا ہے ایک کنارے نیچے جھکا کے ساتھ، اس کے بعد ایک کیپ-تھوڑا سا میں بہت چھوٹے مشروم یا ننگے، سفید، کبھی کبھی روشنی دھبوں کے ساتھ گلابی روئیں بن جاتا ہے. پلیٹلیٹس گلابی پیلا. فٹ موٹی مختصر، whitish یا گلابی. گوشت دودیا، بہت تیکھی رس کے ساتھ ہے whitish ہے.

خوردنی، دوسری قسم مشروم. کھانے میں صرف نمکین استعمال کیا.

سے Agaric چرمپتر

یہ اس کی سب سے زیادہ سے تعلق رکھتا ہے کہ نوٹنگ کے قابل ہے اخادی کوک کی وجہ سے ان کاسٹک دودھ جوس کی. لیکن یہ مشروط کم جانا جاتا کھانے کی مشروم ہے کہ اس بات کے اشارے موجود ہیں. ان کوک کی اقسام، ہم دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، تمام نہیں کھایا جا سکتا ہے، اور کچھ ممکن ہے، لیکن انتہائی احتیاط کے ساتھ. کھولتے ہوئے یا طویل ججب کے بعد pickling کے لئے موزوں Lactarius چرمپتر.

اس پرنپاتی اور شنکدر جنگلوں میں اگنے. کبھی کبھی بڑے گروپوں میں پایا جاتا ہے. مشروم ٹوپی جو سفید 20 سینٹی میٹر، اس کی شکل محدب-فلیٹ، پھر قیف نما، رنگ کے پہلے کا ایک ویاس تک پہنچ، تو یہ گیرو دھبوں یا پیلے رنگ ٹنٹ ہو جاتا ہے. گوشت کثرت فریکچر کا رس، سفید ہے جو ہوا میں تبدیل نہیں ہوتا مختص، سفید ہے.

سیاہ سے Agaric

یہ فنگس مقبول "Chernushka" کے طور پر جانا جاتا ہے. اپنی ٹوپی مانسل، فرم، فلیٹ، تھوڑا چپچپا، وقت گزرنے کے ساتھ، سیاہ ہو جاتا ہے. اپنی مخملی کے کناروں، تیزی سے خود کو نیچے جھکا، ہلکا وسط ٹوپی.

ٹانگ بڑھا پلیٹوں کو نیچے: سفید، اس کے بعد پیلے رنگ (وہ ٹوٹ یا دبایا، تو پھر بھوری مقامات موجود ہیں). اس صورت میں، ٹانگ موٹی کافی، میں وقت کھوکھلا ہو جاتا ہے. گوشت، کے نتیجے میں، سفید موٹے، تاریک ہے جلانے اور کڑوا رس کی ایک بہت مختص.

نامعلوم کوک کو انتہائی احتیاط کے ساتھ علاج. ان کے کھانے سے پہلے، آپ کو وہ مناسب طریقے سے انہیں کھانا پکانا کرنے کا طریقہ فگر باہر کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے یا نہیں دیکھنے کے 100 اوقات کی ضرورت ہے.