درجہ کک شیف معاون کھانا پکانا

دنیا میں ایک بہت بڑا دلچسپ اور منافع بخش کاروبار ہے، لیکن شاید، ان میں سے سب سے زیادہ مزیدار کھانا پکانا ہے. یہ شخص غیر معمولی ذائقہوں اور ذائقہوں کی بہبود میں پہلی نظر میں عام مصنوعات کو تبدیل کرنے میں مدد کرسکتا ہے، اور اس کی خدمت کرنے کے لئے خوشگوار ہے تاکہ ان کا ذائقہ بھول جائے. تو، پیشہ ورانہ شیف اور ایک سادہ پاک پریمی کے درمیان کیا فرق ہے؟

عام اصطلاحات میں

اس پیشکش کے نمائندے ہر جگہ پایا جاتا ہے: ریستوران، کیفے، کینٹین، کھانے کی پیداوار اور فاسٹ فوڈ میں. لہذا اس تناظر میں کارکن مارکیٹ میں تجاویز، اور نوکری طلباء، ہمیشہ اور ہر جگہ کافی تعداد میں. لیکن ایک ہی وقت میں، ہر جگہ لوگوں کو کام کرنے کے لۓ نہیں لیا جاتا ہے، کیونکہ وہ کہتے ہیں "سڑک سے." زیادہ سے زیادہ اکثر آجر ایک ماہر کو دیکھنا چاہتا ہے جو باورچی خانے کا درجہ رکھتا ہے، کسی مخصوص سے نیچے نہیں. سب کچھ پوزیشن میں ہونے والی کام کے مقام، ادارے، حجم اور خصوصیات پر منحصر ہے. یقینا، وہاں ایسے ایسے آجر بھی ہیں جو کک کی درجہ بندی کے بارے میں پرواہ نہیں کرتے ہیں، ڈپلوما کی موجودگی یا غیر موجودگی، لیکن صرف تجربے، صلاحیتیں اور مہارتیں ہیں. لیکن ایسے واقعات ہر سال کم ہو رہے ہیں، ریستوراں اور کیفے کے باورچی خانے میں زیادہ سے زیادہ گریجویٹ کام کرتے ہیں. لہذا وہ لوگ جو کک کے طور پر ایک کیریئر شروع کرنا چاہتے ہیں، یہ اقسام اور درجہ بندی کو سمجھنے کے قابل ہے.

پہلا مرحلہ

ایک کک کی سب سے کم پہلی جماعت ایک نوکری طالب علم کو ایک حرفوی اسکول یا تکنیکی اسکول میں داخل ہونے والی خاصیت کے لئے دی گئی ہے. قابلیت کے اس درجے کی موجودگی کو اس طرح کے ایک درخواست دہندگان کی قدر پر اثر انداز نہیں ہوتا، کیونکہ یہ علم کی دستیابی یا مہارت کی دستیابی کی نشاندہی نہیں کرتا. اس طرح کی درجہ بندی کے ساتھ، "اسسٹنٹ کک" کی بھی پوزیشن کا دعوی کرنا مشکل ہے، اگرچہ کچھ اداروں کے اداروں میں وہ باورچی خانے میں باورچی خانے میں دھوئیں یا سبزیوں کی صفائی کرسکتے ہیں. یقینا، ابھی تک کسی کیریئر کا کوئی سوال نہیں ہے.

سیکھنا روشنی ہے!

پہلے سے ہی ایک پیشہ ورانہ اسکول یا تکنیکی اسکول میں تربیت کے عمل میں، متعلقہ خصوصیات کے طالب علم امتحان لے جاتے ہیں اور، ان کے نتائج کے مطابق، گریڈ حاصل کرتے ہیں. اس لمحے سے، آپ کیریئر کا راستہ شروع کر سکتے ہیں. ایک خوش قسمت دوسرا طبقہ مالک پہلے سے ہی "شیف کے اسسٹنٹ" کے فخر عنوان کا دعوی کرسکتا ہے. ان کے فرائض میں سبزیوں اور پھلوں، پھلوں اور ریشوں کی صفائی اور اس کے ساتھ ساتھ گوشت اور مچھلی کا سرفروجنگ اور بنیادی پروسیسنگ شامل کرنا شامل ہے . عملی طور پر، سب سے زیادہ شیف کے اسسٹنٹ اکثر، برتنوں کو دھویا اور پہلی درخواست پر ضروری کھانا فراہم کرتا ہے.

تیسرے قسم کی امکانات کو نمایاں طور پر وسیع کرتا ہے. اب آپ آزادانہ طور پر سادہ اور دوسری آمدورفت (سوپ، مچھلی آلو، پکنری، گوشت اور مچھلی کی مصنوعات، سادہ سلاد، پینکیکس اور خطوط) تیار کر سکتے ہیں، اور مزید ذمہ داریاں تیار کرتے ہیں (pelmeni، vareniki، وغیرہ). اس اہلیت کے ساتھ ایک شیف پہلے سے ہی کھانے کے کمرے، سنیپ بار یا ایک سادہ مینو کے ساتھ دوسرے ادارے میں کافی کام کرسکتا ہے.

ریاستی امتحان

خصوصیت میں بنیادی تعلیم حاصل کرنے کے بعد، تکنیکی اسکول کے اختتام پر طالب علم اب ریاستی امتحان پاس کرسکتا ہے اور اس کی سطح بلند کر سکتا ہے، جس میں سرٹیفکیٹ "چوتھی قسم کی شیف" ہے. اس لمحے سے نوجوان ماہر زیادہ سے زیادہ مطالبہ کیا اور انتہائی ادا کیا جاتا ہے. چوتھی قسم کا شیف پہلے ہی تازہ، بھری ہوئی، ابھرے ہوئے، پکا ہوا، بیکڈ مصنوعات کے ساتھ ساتھ درمیانے درجے کی پیچیدگی کے برتن کو پہلے سے ہی سرد اور نمک، سلاد اور ساس، میٹھی پیسٹری، سوپ اور بورچ وغیرہ سے کھانا پکانا کرسکتے ہیں. زیادہ سے زیادہ کی کیفے اور ریستوراں کے لئے اس علم کی کم سطح، مہارت اور مہارت، ایک اصول کے طور پر، کافی ہو جائے گا. اگر آپ مطالعہ جاری رکھیں تو، مثال کے طور پر، ایک اعلی تعلیم کے ادارے میں "ٹیکنولوجسٹ" کی خاصیت میں، پھر گریجویشن کے بعد یہ ایک ریاستی امتحان پاس کرنے اور "5th زمرہ کے کھانا پکانا" عنوان حاصل کرنے کے لئے ممکن ہوسکتا ہے. اس طرح کے ایک ڈپلومہ، کھانے کی صنعت میں کسی بھی دوبارہ شروع کرنے کے لئے ایک لازمی اضافے کے علاوہ ہو گی.

کام اور کام سب پریشان ہو جائے گا

کک کے پیشے میں ایک اہم نقطۂ نظر ہے - کام کا تجربہ. اس کے بغیر، کک یا کلاس کا کوئی ڈپلومہ کوئی قدر نہیں ہوگا. لہذا ایک ابتدائی شیف کو اس حقیقت کے لئے تیار ہونا چاہئے کہ وہ ایک سال باورچی خانے میں باورچی، اسسٹنٹ اور اسسٹنٹ کے طور پر خرچ کرے گا. ایک شیف بننے کے لئے، آپ کو ایک ٹن آلو اور پیاز نہیں پالش کرنا پڑے گا، بہت سارے سادہ اور غیر معمولی سلادوں کو کاٹنا اور بہت ساری رائے اور اخلاقیات کو سننا. لیکن ان تمام برانچوں کو گزرنے سے، ایک کو یاد رکھنا چاہئے کہ یہ راستہ ستارے کی طرف جاتا ہے. اس کے علاوہ، کئی سالوں کے بعد، پانچویں قسم کے حاملہ ریاستی کمشنر کی امتحان پاس کر سکتے ہیں اور چھٹی کا سب سے اعلی سرکاری سطح حاصل کرسکتا ہے.

تنگ ماہرین

یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ کھانا اکثر اکثر کام کے لئے ایک خاص سمت کا انتخاب کرتے ہیں اور اس میں خصوصی طور پر تیار کرتے ہیں. مثال کے طور پر، ایک شیف کنفیکشنر، ایک سوئرر، ایک پزجیریا - یہ ماہرین آج بہت زیادہ مطالبہ میں ہیں. "ذاتی شیف" جیسے نایاب پیشہ ور افراد بھی ہیں - ان کے کاروبار کے اس ماہر کسی خاص شخص یا لوگوں کے گروپ کو ایڈجسٹ کریں گے اور انہیں مختلف مینو کے ساتھ اپنی ذاتی ترجیحات اور ضروریات کو پورا کرنے کے لۓ کریں گے. جہاز کی کھانا، کھانا پکانا، کھانا پکانا، غیر معمولی مطالبہ ہے، لیکن ضروری شرط ضروری ہے کہ فوجی تربیت سے گریز کریں.

گرے کارڈنل باورچی

کھانے کی صنعت میں اکثر ایسی چیزیں ہیں جو شی شیف ہیں. یہ شخص، ایک قاعدہ کے طور پر، کک کے پانچویں یا چھٹے گریڈ، اور یہ بھی جانتا ہے اور جانتا ہے کہ بالکل باورچی خانے کے تمام کارکنوں کو. ٹیکنالوجی کو کھانا پکانے کے علاوہ، یہ کسی بھی حالت میں کم قیمت کا حساب دیتی ہے، کام منظم کرسکتا ہے، لفظی طور پر مصنوعات کی معیار کو نظر انداز کر سکتا ہے. اور اگرچہ اس شخص کو اسسٹنٹ شیف سمجھا جاتا ہے، لیکن بہت سے اداروں میں وہ لفظی طور پر کھانے کا ایک خدا ہے، اس کے بغیر اس کا کام صرف روکا جائے گا.

عام طور پر، کیونکہ انسانیت ہر چیز کے بارے میں بہت زیادہ مطالبہ کرتا ہے جو منہ اور پیٹ میں جاتا ہے، تو یہ پیشہ کچھ ضروریات کو پورا کرتا ہے اور اس کے اثرات کو قبول کرتا ہے. تاریخ میں، ظاہر ہے، وہاں منفرد ماہرین تھے جنہوں نے کسی بھی تعلیم کے بغیر غصہ کیریئر کی، لیکن یہ، بلکہ، قوانین کے استثناء ہیں.