ریسٹورانٹ، سب سے اوپر، ایک کاروبار ہے، اور ادارے صرف اس وقت تک پھنس جاتی ہے جب اسے پیسہ ملتا ہے. اس وقت سے آپ ہال میں داخل ہوتے ہیں اور جب تک آپ چیک پر دستخط کرتے ہیں، ریستوراں آپ کو ممکنہ حد تک زیادہ سے زیادہ پیسے کے ساتھ حصہ لینے کی کوشش کریں گی. لیکن آپ کے ویٹر کا استعمال اس تاکتیک میں بہت ہی اہم ہے. ہم یہ نہیں کہتے کہ ہر ریسٹورانٹ ہر چیز کے لئے جاتا ہے، اپنے گاہکوں کو صاف کرنے کی کوشش کر رہا ہے، یا ہر ایک فرد ویٹر نے مہنگی شراب اور اضافی برتن کے لے جانے کے لۓ آپ کو حاصل کرنے سے منع کیا ہے. لیکن یہ واقعی ہوتا ہے، اور قیام کے مہمانوں کو ہراساں کرنے کی صلاحیت واقعی آرٹ ہے. اگر آپ اسے سمجھتے ہیں، تو آپ اس نقطہ نظر کا شکار ہونے کا امکان کم ہوسکتے ہیں. یہاں چھ طریقے ہیں کہ ویٹر آپ کو منصوبہ بندی سے زیادہ ادائیگی کرنے کی کوشش کرتے ہیں.
گیس کے ساتھ یا بغیر؟
جب آپ ریسٹورانٹ کی میز پر بیٹھتے ہیں تو، پہلی بات یہ ہے کہ آپ سے پوچھا جائے گا کہ آپ کونسی پانی ترجیح دیتے ہیں. آپ بوتل کی پانی کا حکم دیتے ہیں (کبھی کبھی آپ کو معمول میں سے ایک کا انتخاب کرنے کا موقع بھی نہیں ہے)، اور وہ کافی مہنگا ہوسکتے ہیں. اگر آپ شہر میں نہیں ہیں جہاں پانی کی کیفیت شک میں ہے تو، آپ کو عام طور پر عام پانی کا حکم دیا جا سکتا ہے.
کیا آپ کو کاک کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں؟
منتظر گاہکوں کو سلامتی کے بعد عام طور پر اس سوال سے 10 سیکنڈ کے اندر اندر پوچھنا پڑتا ہے، جب زائرین ابھی تک آرڈر کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں اور قیمتوں کا اندازہ لینے کے لۓ کاکٹل کی فہرست کو دیکھنے کا موقع بھی نہیں ملا. آپ کو تھوڑا سا وقت دینے کے لئے پوچھنا: یہ کھانے کی رفتار کو سست کرنے میں مدد ملے گی اور یہ سمجھنے کا موقع فراہم کرے گا کہ آپ کتنی مارٹینی لاگت کریں گے.
آج ہمارے پاس خصوصی پیشکش ہیں
بہت ہی کم از کم ویٹر ایک خاص پیشکش کی قیمتوں کے بارے میں آپ کو مطلع کرنے کی پہل کو لے جاتے ہیں، جو مینو پر زیادہ سے زیادہ اشیاء سے کہیں زیادہ مہنگا ہے. آرڈر رکھنے سے پہلے ہمیشہ اس طرح کی پیشکشوں کی قیمت پوچھیں. یہ ڈش آپ کی توقع سے کہیں زیادہ مہنگا ہوسکتا ہے.
میں شراب کی سفارش کروں گا ...
ریستوراں شراب فروخت کرنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں، اور اسی طرح ویٹر آپ کو منصوبہ بندی سے زیادہ شراب سے زیادہ پیسے خرچ کرنے کے لئے کچھ مشکل طریقوں میں ذخیرہ کر رہے ہیں. مینوفیکچررز کے سب سے سستا بوتل کو حکم دینے کے بہت سے مہمان بہت شرمندہ ہیں، لہذا اکثر دوسری سب سے مہنگی شراب کا انتخاب کرتے ہیں. ریستوران اس کو جانتے ہیں، لہذا وہ اس بوتل پر توجہ مرکوز کرتے ہیں (اس کا مطلب یہ ہے کہ اس شراب کی تھوک قیمت کم مہنگی بوتل کی لاگت سے کم ہوسکتی ہے).
پوزیشن کی طاقت
حقیقت یہ ہے کہ ریستوراں اپنے گاہکوں پر زیادہ سے زیادہ کمائی کرنے کے لئے اپنے مینو کو ترقی دے رہے ہیں. نیشنل ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن نے اپنی سرکاری ویب سائٹ پر بھی کچھ شاندار مشورہ فراہم کی ہے یہاں تک کہ یہ کس طرح بہتر کرنا ہے: "مینو کو ڈیزائن کرتے وقت، اخباروں کی ترتیبوں میں انفراسٹرکچر کو دیکھنے کے لئے قابل قدر ہے جہاں سب سے اہم مضامین پہلے صفحے کے اوپری دائیں کونے میں واقع ہیں. ریسٹورنٹس اس جگہ میں اپنی سب سے زیادہ فائدہ مند اشیاء رکھ سکتے ہیں. وہ سبھی چیزیں جو آپ سب سے پہلے فروخت کرنا چاہتے ہیں، اس صفحے پر پہلی اور آخری پوزیشن پر رہیں گے. یہ ایک قاعدہ کے طور پر، سب سے زیادہ حکم دیا اشیاء، لہذا یہ احتیاط سے غور کریں کہ کیا برتن سب سے بڑی واپسی فراہم کرتے ہیں قابل قدر ہے. ایک اور "مضبوط پوزیشن" مرکز کے اوپر اندرونی دائیں صفحہ ہے. "
کچھ نمکین یا سائڈ برتن کی کوشش کرنا چاہتے ہیں؟
یہ ایک مفید آرڈر کے تحت زیادہ پیسے خرچ کرنے کے لئے ایک ٹھیک ٹھیک طریقہ ہے. اور مشورہ کی طاقت واقعی کام کرتا ہے: یہ سوال آپ کو نمکین اور طرف کے برتنوں میں دوبارہ دیکھتا ہے، اور ساتھ ساتھ ڈیسرٹ کے مینو کو براؤز کرتا ہے. ہمیشہ ایک اچھا موقع ہے کہ مینو میں بار بار تلاش کرکے، آپ کو کچھ اور پرکشش اور رقم خرچ کریں گے. بہت سے لوگ بھی دوسروں کو خوش کرنے کی کوشش کرتے ہیں، لہذا ان کے لئے ویٹر کی پیشکش کو مسترد کرنے کے بجائے یہ صرف ایک سائڈ کا ڈش آرڈر کرنا آسان ہے. یہ عجیب لگ سکتا ہے، لیکن آپ کے جذبات پر توجہ دینا جب اگلے وقت آپ کو مہنگی ڈش کی سفارش کرنے کی کوشش کرے گی: آپ کو یہ پتہ چل جائے گا کہ بے نظیر سے "جی ہاں" کہنا چاہتی ہے.