میکلین اسٹار کیا ہے؟ کس طرح میکلین اسٹار حاصل کرنے کے لئے؟ میکلین اسٹار والے ریستورانوں ماسکو

اس کی اصل ورژن میں میکلین پر ستارے کا نشان لگا ریستوران نہ ایک ستارہ کی بجائے ایک پھول یا snowflake کے مشابہ ہے. یہ ایک سو سے زائد سال پہلے کی کمپنی "میکلین"، اصلا ہوٹی کھانا کے ساتھ بہت کم تھی جس کے بانی تجویز کیا گیا، 1900 میں،. انیسویں صدی کے آخر میں فرم سائیکلوں کے ٹائر فراہم کرنے کے لئے، اور بعد - کاروں کے لئے. آج - اس کمپنی نے مندرجہ بالا بس گاڑیوں کے لئے مصنوعات، کے ساتھ ساتھ کے لئے موٹر سائیکلوں اور ہوائی جہاز تیار ہے جس میں 130 ہزار افراد کے عملے کے ساتھ 69 فیکٹریوں بھی شامل ہے جو ..

کمپنی کی پہلی ٹائر کی پیداوار ہے

ریستوران کی ریٹنگ - کمپنی کی دوسری توجہ ہدایت دیتا ہے اور handbooks کی "ViaMishlen" پیداوار، جن میں سب سے زیادہ مشہور اور مقبول "ریڈ گائیڈ" ہے. ہوٹل، کیفے، ریستوران اور کار پارک، علامت، میکلین ستاروں "اضافہ ہوا" جس سے کے ساتھ نشان لگا دیا گیا ہے جس میں سب سے مہنگی کی پتوں سمیت، فرانس کے دورے پر جب ان کی پہلی اشاعت میں معلومات مسافروں کے لئے ضروری تھا.

ریٹنگ ساخت عشروں تک تبدیل نہیں ہوتا

میکلین کی درجہ بندی، ایک کافی قدامت پسند طریقہ ہے اس میں تبدیلیوں بہت کم ہوتے ہیں کے طور پر. مثال کے طور پر، سب سے پہلے اصلاح اپنے قیام کے آغاز کے بعد سے ایک چوتھائی صدی سے زیادہ کے بعد واقع ہوئی ہے - 1926 میں، میکلین گائیڈ میں ایک ستارہ نہیں سب سے مہنگی ریستوران، اور اعلی معیار کی کھانے کے ساتھ ایک ریستوران کا مطلب آیا ہے. کسی حد تک بعد درجہ بندی میں دو یا تین ستاروں کے ساتھ مزید دو عہدوں تھے. اور اس سے زیادہ گزشتہ صدی کے 30s کے آغاز سے، تشخیص کے نظام کو تبدیل کر دیا گیا نہیں کیا.

ایک، دو یا تین ستارے، جہاں سے ایک کا مطلب ہے کہ اس جگہ میں خوراک اس کی کلاس میں سب سے بہتر میں سے ایک ہے ہے - آج، میکلین اسٹار والے ریستورانوں کو تین قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. دو ستارے - بہترین کھانے، یہاں ایک سفر کے قابل، یہاں تک کہ ان کے سفر کے راستے، اور تین ستاروں کو تبدیل کرنے - جیسے ایک ادارے کی خاطر ایک الگ سفر کرنا چاہئے. تاہم، جدید ماہرین جب ریستوران کے کاروبار اب سڑکوں پر بندھے ہوئے اور ان کے ذریعے سفر کر رہا تھا اوقات میں کام کرتا ہے کے طور پر اس کا نظام، کسی حد تک متروک ہے کہ بحث.

گٹکا نہ صرف ایک ستارہ ہے

میکلین اسٹار - ٹھیک ہے کھانے کے اداروں کو گائیڈ میں موجود ہے کہ صرف کردار نہیں ہے. کہاں آپ اب بھی تجاوز کر فورکس اور چمچ باورچی خانے کی تعریف نہیں کرتے کہ کی شکل میں نشانیاں ہیں، اور اطمینان کا درجہ اداروں کو تلاش کر سکتے ہیں. کہ عیش و آرام - پانچ (زیادہ سے زیادہ رقم) ان نشانیوں میں سے دو ریستوران آرام دہ ہے کہ اس بات کی نشاندہی، اور. اس کے علاوہ، گائیڈ کوئی ستاروں کے بغیر ادارے کو پیش، لیکن pictograms کی سربراہ ہیں Biba کی شکل میں ایک باورچی خانے کے معیار کی تشخیص ہے جو - "میکلین" رومانچک کی علامت. اس طرح کی نشانی ایک مناسب قیمت (کے بارے میں 35 یورو) میں اچھے کھانے کے معیار کی طرف اشارہ کرتا. اس کے علاوہ اسٹار ریستورانوں بغیر ڈائریکٹری میں پایا، لیکن دو سککوں، کم 20 یورو میں کھانے کے لئے ایک موقع کی نمائندگی کرتے ہیں جس کے ساتھ نشان لگا دیا گیا.

معائنہ کاروں کو چپکے اداروں کا دورہ

حاصل کرنے کے لئے کس طرح میکلین اسٹار، معلوم کرنے کے لئے شاید بہت پسند کریں گے. لیکن تشخیص کے طریقہ کار ہے ایک تجارتی راز کمپنی کے. ایک مسابقتی بنیادوں پر بھرتی، جو درخواست دہندگان ایک رپورٹ بنانے کے لئے ضروری ہے جس کے بعد چیف انسپکٹر، کے ساتھ ایک رات کے کھانے کے بھی شامل ہے - ہم صرف میکلین گائیڈ ٹیم میں 90 انسپکٹروں (یورپ میں اور ایشیا اور امریکہ میں 20 سے 70) ملازم ہے یہ جانتے ہو. اس سے پہلے، مدمقابل خدمت میں ایک سال سے زیادہ کام کرتے ہیں اور اس سمت میں پورے عمل سے واقف ہونا ضروری ہے. بعد داخلی دروازے کے امتحانات کی منتخب ماہرین وہ ریستوران ایک خاص درجہ بندی تفویض کرنے کا طریقہ سیکھا جہاں نیم کورس، ہیں. تمام اعداد و شمار عظیم رازداری اور ان کے انسپکٹر ریمی Paskal (کتاب 'انسپکٹر، میز پر آتا ہے "2003 کے مصنف) کے انکشاف میں رکھا جاتا ہے، وہ فوری طور پر مسترد کر دیا گیا تھا، اور خود کتاب وسیع پیمانے پر بیرون ملک (یہ ترجمہ نہیں کیا گیا تھا مثال کے طور پر روسی زبان میں تسلیم شدہ نہیں ہے، زبان).

ستاروں کا نقصان بہت مطلب

لیکن عمل کی تفصیلات، عام طور پر، سب ایک جیسے عوامی بن گئے ہیں. یہ میکلین انسپکٹروں دنیا کا سفر ہے، گمنام بنیادوں پر ہر سال ہزاروں ریستورانوں کا دورہ جانا جاتا ہے (!) وہ کہاں خوراک اور دیگر ریستوران معلومات کے معیار کے بارے میں اختتام کر دے (ماحول، سروس، قیمت، اور دیگر.). وہ رپورٹوں کو نقوش کی بنیاد پر اجتماعی اجلاس میں پیرس میں مرکزی دفتر تصور کیا جاتا ہے جس میں لکھیں. یہاں اسٹار تفویض اور اس سے اوپر ستاروں موصول ہوئی ہے کہ ریستوران کی حالت کا جائزہ لینے. ادارہ برے کے لئے تبدیل کر دیا گیا، تو ایک تختی کو منتخب کیا جا سکتا ہے. اور یہ ہمیشہ کچھ دودھ کا مٹکا اور شہرت کے نقصان entails ہے. فرانسیسی شیف بی Loiseau صرف اس وجہ سے ممکن ہو سکے کے دو تین سے اس کے اداروں کے ستاروں میں کمی (ایسا نہیں ہوا ہے) کے بارے میں افواہوں کے خودکشی کر لی.

ریستوران اصل باورچی خانے ہونا ضروری ہے

روس یا کسی بھی دوسرے ملک میں میکلین ستاروں مصنف کا کھانا کے ساتھ صرف ادارے حاصل کر سکتے ہیں. لہذا، ریستورانوں کی ریٹنگ مقرر کیا جاتا ادارے کے لئے حاصل کرنے میں اہم کردار ادا کریں گے جس میں ان کی اصل برتن، کے ساتھ ایک شیف کی ضرورت ہے. مرکزی شیف، مصنف، کام پر چلا جاتا ہے، تو پھر اسٹار کھو دیتا ہے اور وہ ذاتی طور پر، اور اس کے مالک. درجہ بندی، اس کی قدامت پرستی کے نام سے جانا جاتا تو یہاں ایک نیا تصوراتی مقامات کو تلاش کرنے کے لئے نایاب ہے، لیکن واقعی مزیدار کھانے کے ساتھ اچھے ریستوران، سخت کی شاید ایک جوڑے اور امیر کے لئے ڈیزائن کیا گیا صرف موجود ہیں. گائیڈ کی ایک خصوصیت شامل ہے کہ میں ان ریستورانوں وہ موصول ہوا ہے ستاروں کی ایک بڑی تعداد، کلائنٹ صرف ریٹنگ کو خود سے یہ معلومات سیکھا جہاں کا تعین کرنے کا حق نہیں ہے. دوسری صورت میں، ادارے ان اسٹار سے محروم کیا جا سکتا ہے "ایوارڈ".

فرانسیسی مولیانکنکرتاوں فرانسیسی ترجیح دیتے ہیں

حقیقت یہ ہے کہ کمپنی کے عزم سے انکار کرنے کی کوشش کرتا ہے کے باوجود فرانسیسی کھانا، حقیقت یہ ہے کہ بارہ کے مقابلے میں پیرس میں تھری اسٹار ریستورانوں زیادہ دیگر یورپی ممالک نہیں ہے. زیادہ سے زیادہ چھ - مزید برآں، یہ فرانس، تمام magnitudes کے کے سب سے زیادہ ریستوران میں ہے. ٹوکیو - شہر میں پایا کئی تھری اسٹار اداروں، فرانس سے واقع ہزاروں میل. دو اور ایک ستارہ کی درجہ بندی کے ساتھ ایک سو سے زیادہ - تین ستاروں کے بارے میں پچیس سے نو اداروں موجود نہیں ہیں. ماسکو میں میکلین ستاروں سرکاری طور پر کسی بھی ادارے کو تفویض نہیں کیا. فرانسیسی انسپکٹروں جمہوریہ چیک میں اداروں کی زیادہ حامی تھے - "الیگرو پراگ" پراگ میں، اور یوکرین، مقامی تاجروں پراگ کھانا میں ایک ریستوران "لا برامدی" کھول دیا ہے جہاں میں. اس کے علاوہ، یہ نام "گرین"، جنیوا A. COMM میں کھولی تحت ادارے نوٹنگ کے قابل ہے.

ماسکو میں میکلین ریستوران نہیں ہے، اور باورچیوں سے ہیں

کیا ماسکو میں ٹھیک کھانے کے ریستوران کے پریمیوں پیش کر سک؟ یہاں میکلین اسٹار والے اصل میں غیر ملکی ماہرین، جو غیر ملکی اداروں، ان نامور کرداروں کی طرف سے نشان لگا دیا گیا کی طرف سے آیا کی ایک بہت کام کرتا ہے. ان میں "میں Chipollino" جہاں ایڈرین کام کرتا Kellas، ایک ایک ستارہ ریستوران "bacchus کے" Mallorca میں معرفت سمیت دنیا بھر میں اعلی کھانے کی ثقافت کے بہت سے مقامات میں سے گذرے ہیں.

میکلین ستاروں مضافات میں بھی کام کر رہے ہیں کے ساتھ شیف. مثال کے طور یان Lezhar، نگرانی جو مچھلی کے ریستوران "دریائے محل"، بھی ادارے "گھوڑا بلانک" میں باورچی خانے کے لئے "لگتا ہے"، قدیم جنگل کے ساتھ ان کے اپنے ملک میں 50 ہیکٹر کے سائز پر Rublevo مفروضہ ہائی وے سے آٹھ کلومیٹر دور واقع ہے. خارجہ فنکاروں گارڈن کی انگوٹی ( "L'البرٹو")، N. Kanutti ملازمین جو کرنے کے لئے اگلے پایا جا سکتا ہے - لندن ادارے میں گزشتہ تھری اسٹار شیف میں "پر Dorchester میں ایلن Dyukas." باورچیوں اور اس طرح کے تاراس Zhemelko طور سلاوی ناموں اس علاقے میں تجربے کے دس سال میں وہ ایک SOUS-شیف بن گیا ہے جہاں افسانوی جاپانی "نوبو"، میں ایک اسسٹنٹ شیف بننے کے لئے، رچرڈ Corrigan سے سیکھ سکتا ہے کہ درمیان مشہور ہیں. آج تاراس "کائی" نامی ایک جگہ پر کام کر رہے ہیں.

آپ میکلین اسٹار والے ریستورانوں پیرس کا دورہ کرنے کا موقع نہیں ہے تو، آپ کو ایک ہی ماسکو میں پیٹو نمونے کی ایک قسم حاصل کر سکتے ہیں. میں "Spelakotto" آپ شیف اسکاٹ Denning شامل، پہلے لندن ( "لا Gavroche،" دو میکلین ستاروں) میں کام کیا تھا جو کے کام سے واقف ہو سکتا. جاپان Katsuhiko کوبایاشی، 20 سال سے زیادہ کے لئے جاپانی ڈیسرٹ میں مہارت رکھتا ہے جو سے "Nedalniy وسطی" ماسٹر کاموں میں. "یربعام"، جہاں ہنس Winkler کس (میکلین اسٹار) "دلاتا" میں، آپ کو روسی سلطنت کے وقت کا ماحول محسوس کرتے ہیں اور یا "ایک کرسپ میں کبوتر" کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں "زعفران میں کینسر."

کچھ پیرس اداروں میں سال کے لئے ایک ٹیبل بک کرنے کی ضرورت ہے

بیرون ملک ایک ہی کھانے کی محبت کرنے والوں، اس کے کچھ ممتاز مغربی ریستوران سال میں میز کی لمبائی پر ایک جگہ ہے کہ بات قابل غور ہے، وہ اسکول تعطیلات کے دوران بند کر دیا جا سکتا ہے، اور بعض اوقات اگست، اسی طرح پیر اور اتوار میں. خاص طور پر، اس موڈ میں ایک تھری اسٹار ریستوران "L'Ambrozi"، 17th صدی کے گھر میں پیرس میں واقع ایک خوبصورت ڈیزائن میں عظیم pies اور سمندری غذا کی خدمت کی ہے. جا پالیسی، بڑے کاروباری اداروں کے مالکان ہیں، تو خرچ 250 یورو اور اوپر ہے. یہ تین ستاروں اور سب سے قدیم فرانسیسی ریستوران میں سے ایک میں 1784 ( «گرینڈ Vefour») کی بنیاد رکھی ہے. ریسٹورانٹ PALAIS رائل کے باغات میں واقع ہے، اور جن میں سے اکثر وہ ایک خاص شوکیس میں ہیں تاکہ قابل قدر ہیں اس کے داخلہ صرف حقیقی قدیم چیزوں اوقات سلطنت میں ہے کر رہا ہے. ادارے کی قیمت ایک "ایک لا carte" پر 160 یورو سے شروع ہوتا ہے.