ماسکو میں ریسٹورانٹ: سالماتی کھانا. مشہور ریستوران آناخت gastronomy کے - جائزے

فیشن شادی کی عمر کی ایک لڑکی کے طور پر، چنچل اور مستحکم ہے. اور یہ نہ صرف لباس اور hairstyles، بلکہ کھانے متاثر کرتا ہے. تقریبا دنیا میں ہر روز پاک آرٹ میں نئے رجحانات موجود ہیں. ہمیشہ فیشن گھر کھانا پکانے میں. کل، میں مقبولیت کی چوٹی سشی تھے، اب کی اصطلاح "فیوژن" کی طرف سے خوبصورت نامی ایک ڈش، اور ہمارے مستقبل میں اجزاء کو ملا - آناخت کھانا ہے. یہ فقرہ بہت سے واقف ہے، لیکن وہ یونٹ کے حقیقی معنی کو جانتے ہیں، اور ان یونٹس - باورچیوں اور ریستوران اس واقفیت کی خدمت. سالماتی کھانا کے ساتھ ماسکو میں ایک اچھے ریستوران ہے؟ کھلانے کے لئے کیا ہے؟ اور دیگر شہروں میں ہیں؟ ہو سکتا ہے کہ ہر کسی کو کھانے کے لئے اس نئے فیشن میں شامل ہونا چاہیے؟

کہاں سالماتی کھانا گیا ہے؟

تم کس طرح ایک کیوب میں سوپ پسند ہے؟ جیلی کی شکل میں ایک سٹیک؟ یا شاید زائد چٹنی اکری گیس؟ نہیں، یہ اگلے مینو سے ایک اقتباس نہیں ہے. یہ برتن آج کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے.
چربی اور مچھلی کے بغیر اناناس، کریم کے ساتھ کوئی حیرت proenzimami گوشت، بجلی zakopchonnoy. ملاحظہ کریں "بگلے" - ایک ایلیٹ ماسکو میں ریستوران. سالماتی کھانا یہاں آپ کو لاتعلق چھوڑ نہیں کرے گا.

شاندار بو حیرت انگیز ذائقہ اور ایک غیر معمولی ظہور - برتن کے اہم اجزاء ہیں. ویٹر تاثر ایک طویل وقت کے لئے چھوڑ دیا، تاکہ ان کی مہارت کی فراہمی اور باورچیوں اپنی بہترین کوشش کے ساتھ آپ کو مار سکتا ہے.

آناخت gastronomy کے

اس معجزہ کے لئے کس طرح ہے؟ کیمیائی پروسیسنگ اور تحفظ کے لئے کوئی جگہ نہیں ہے، ہم صرف تازہ مصنوعات اور مادہ استعمال کرتے ہیں. لیکن باورچیوں آرٹ ناقابل تردید ہے. مثال کے طور پر، اناناس کے رس میں پروٹین solubilizing ایک ینجائم ہے. اس کے استعمال اس کا ذائقہ اور مہک تحفظ کرتے ہوئے آپ نیم مائع بڑے پیمانے پر میں گوشت تبدیل کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. یہ زیادہ ماسکو میں کسی بھی ریستوران کی طرح آپ کو پیش کرتا ہے؟ سالماتی باورچی خانے اسکے ہیٹ ٹریٹمنٹ کی تمام اقسام، اور کے مجموعے کی منظوری دے دی. ان سب سے اوپر اور اندر شدید پر برفیلی پرت کے ساتھ کھانے بنا سکتے ہیں جو حقیقی جادوگر ہیں - زائرین باورچیوں کہ محسوس ہوتا ہے. لیکن بادام پنیر کی گلیوں میں ایک عام آدمی، چوقبصور جھاگ مشروم اور کرسٹل گیندوں سے مشابہت ہے کہ پکوڑی کے کریم کے طور پر؟ منہ، پگھلنے میں اس طرح کے کھانے میں دھماکہ، ذائقہ اور ساخت کو تبدیل کرنے کے. اس طرح کی نمائندگی نہیں کریں گے ماسکو میں ہر ریستوران.

سالماتی کھانا: تراکیب اور چالوں

پاک آرٹ کی فطری آرٹسٹ چوکسی ان کی مہارت کے راز کی حفاظت. یہ کھانا بھی نہیں ہے باورچی جہاں خفیہ لیب ہے - یہ ایک alchemist اور عالم، اور میں آرٹسٹ ایک ہے. کلائنٹ ایک معجزہ چاہتا ہے، اور وہ اسے ملے گا، وہ اس طرح کے کسی بھی امکان میں یقین نہیں کرتا یہاں تک کہ اگر. لیکن، اس کے لئے ماسکو میں ایک ریستوران میں مہمان کے لئے جاتا ہے.

سالماتی کھانا جھاگ آمدورفت، جو اب بھی Espuma کہا جاتا ہے اپنی طرف متوجہ. سچ تو یہ ہے، یہ ایک کم وسا ذائقہ جوہر، ایک غذا پر نوجوان عورت کو خوش کرنے کے لئے آئے گا جس سے ہے. اضافی کیلوری کے بغیر ذائقہ کے EAU موجود اوتار. کیفے بار "چینی لڑکے،" اگور Sus کی تخلیق کرتا ہے جس میں، سورج مکھی کا تیل اور نمک کے ساتھ سیاہ روٹی کا ذائقہ کے ساتھ لاڈ ہوا mousse کی پیشکش کرتا ہے. "اپکیںدرتر" نامی تکنیک سماعت، کئی باورچیوں بھی ڈر لگتا ہے، لیکن مادہ الگ کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے جس میں پین، کی اس مماثلت ہوسکتی ہے. گھنے ٹماٹر پیسٹ، پیلے ٹماٹر کا جوس اور مرتکز ذائقہ: مثال کے طور پر ٹماٹر کا رس، اپکیںدرتر چھوڑ کر ایک تین مادہ ہے.

ایک استقبالیہ "مائع نائٹروجن" دھمکی آمیز لگتا ہے. یہ روزہ ایک ڈش وزیٹر براہ راست منجمد کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ مائع نائٹروجن، جس میں "توت" میں کھلایا جاتا ہے کے تحت سبز چائے اور چونے کا دارالحکومت mousse کے میں مقبولیت لطف اٹھایا. باہر سے، اس Meringue ممبر ہیں اور ذائقہ - موٹی بوندوں کے بغیر آئس کریم. آمدورفت کے گھنے ساخت اور روشن ذائقہ SOUS- تحت ٹیکنالوجی کی بدولت حاصل کر رہے ہیں. مصنوعات اس طرح ہوا کے بعد کے انخلاء کے ساتھ پیکجوں میں سیل کر دیا. اس کے علاوہ جس گرم پانی برف کی فراہمی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے "خشک برف"، کے ذائقہ میں اضافہ.

کیپٹل "barbarians کے"

یہ اعلی کے آخر میں باورچی خانے سے متعلق ہمارے ملک کے دارالحکومت سے بچ نہیں سکتا تھا. بہترین ریستوران "barbarians کے" (ماسکو) ہے. سالماتی کھانا یہاں اناتولی سے Komm، شدید ذائقہ اور مہک کے ساتھ سب سے کم وسا کھانے کی اشیاء پر شرط لگاتا ہوں جو خیال تھا. سینٹ پیٹرز برگ، کھانے کے لئے سائنسی نقطہ نظر ادارے گرینڈ Cru کی تعریف جہاں میں ایک مشہور ریستوران آناخت gastronomy کے نہیں ہے. جیلی juniper بیر سے بنایا - یہاں یہ امریکی سالماتی کھانا کے دستخط ڈش ہے. سینٹ پیٹرز برگ کی بات کرتے ہوئے، ہم نے ایک دکان ریسٹورنٹ "Gouache"، مہارت رونن Dovrat بلوچ کی تیاری جہاں نظر انداز نہیں کر سکتے. شائقین کیریمل بینگن اور کیویار کے ٹیٹار شریک جیلی کے ساتھ ان کی تعریف کی مہارت کا اندازہ ککڑی جیلی مجموعہ.

آج مین اسٹریم

کیوں اتنی مقبول سالماتی کھانا ہے؟ بات یہ ہے کہ یہ ایک مسکراہٹ اور حوصلہ افزائی کا باعث، ایک غیر معمولی شکل میں ایک واقف خوراک فراہم کرتا ہے. کہاں ایک mousse کے کی شکل میں ایک فر کوٹ کے تحت جیل میں tastefully اولیور ہیرنگ کوشش کرنے کے مقامات میں تو نہیں؟ کچھ gourmets کے لیوینڈر اقتباس، دونی اور بام مچھلی کے تمام کینڈی کے اوپر رکھ دیا. ایک مزیدار شیرینی سے محبت کرنے والوں یقینی ریستوران تازہ ریستوران، میٹھی ساس کے ساتھ مزیدار نامیاتی کیک اور کیک پر کام کرتا ہے ملاحظہ کریں.

کہانی

پاپولر کہیں سے بھی باہر پیدا نہیں کر سکتے ہیں. سالماتی کھانا کے ماخذ آناخت اور جسمانی gastronomy کے پر سیمینار کا اہتمام کرنے والے نکولس کرتی، طبیعات کو 1969 شکریہ میں شروع ہوا. اس کے بعد، وہ باورچی خانے میں فزکس پر لیکچر کا ایک سلسلہ منعقد کیا. ان خیالات کے پیروکاروں کھانا پکانے کے لئے ایک سائنسی نقطہ نظر کے امکان میں دلچسپی بن گیا. کھانا پکانے میں ہوا کے اس طرح کے خیالات سٹیل تازہ سانس. یہ بھی ایک banal سوپ ایک بہتر ڈش ہو سکتا ہے کہ باہر کر دیا، آپ کو ایک اہم ڈش کے طور پر میں اس کا اطلاق. آپ کو اپنے منہ میں جیلی ڈال دیا اور آپ کو احساس اس سوپ کہ ذرا تصور کریں!

گرینڈ Cru - آناخت gastronomy کے ریستوران (سینٹ پیٹرسبرگ) - جائزے ورسٹائل موصول، لیکن شمالی دارالحکومت کے باشندوں منفی بات نہیں کرتے. الحمد مچھلی، مائع روٹی اور بروکولی کے ساتھ پاستا کی جانب سے ایک آئس کریم ہے کرنے کا موقع مستحق ہے. ایک ایسی دنیا میں شراب کی ایک بہت دیتا ہے کہ، لیکن وہ مشروم جھاگ، میشڈ آلو کے mousse کے، ٹکسال جیلی اور سسواد سٹیک کے ساتھ مچھلی کا سوپ کے ساتھ بتھ کی خدمت کی ہے. آپ کو نہیں لگتا کہ ہم نے پہلے سے ہی اس طرح کچھ دیکھا ہے کہ؟ ہمارے خلانوردوں ایک ٹیوب سے تنگ آ چکے ہیں کے طور پر، تو ہم کوشش کر سکتے ہیں اور ہم کرتے ہیں.

کہاں آناخت gastronomy کے عجائبات کی کوشش کرنے کے لئے؟

ماسکو میں، انتخاب کے بہت اچھا ہے. یہ ریستوران CHATEAU DE FLEURS، «barbarians کے»، نوبو اور بار بار سٹریٹ. قیمتوں کے ساتھ، کورس کے، سوال تکلیف دہ ہے: ہر ڈش نہ اس سے کم دو ہزار rubles کی لاگت آئے گی. صرف زائرین ناریل کے ساتھ پودینے mousse اور میپل سرپ یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ آیا اس طرح پیسے کیلا puree کے فیصلہ کرنے کے لئے.
چھوٹے شہروں میں اس طرح کے فیشن اب بھی غیر ملکی سمجھا. مثلا، "سٹرن" - ریستوران آناخت gastronomy کے (Ekaterinburg) - بڑبڑانا جائزے، لیکن محتاط ہو جاتا ہے. رہائشی اس کے ماحول، سکون، یورپی اعلی ترین سطح پر کھانا اور سروس تعریف کرتے ہیں. ایک تجربہ کے طور پر، یہاں جیلی، ٹکسال mousse کے، ناریل برفباری buckwheat کے آئس کریم، کے ساتھ ساتھ اصل کینڈی پیش کرتے ہیں.

آہ، سمارا!

اور سالماتی کھانا کیا ہیں؟ سمارا جائزے ریسٹورنٹس بھی ورسٹائل ہیں. زائرین Bayliss سے کیریمل اور چاکلیٹ truffle کیویار میں اورینج، مخمل میں چیری بتھ جگر، شربت کے دھوئیں کے تحت چیری بکری کا پنیر ذائقہ کر سکتے ہیں. ریستوران پہلے سیٹ کا دورہ، اور یورپی کھانے کے ساتھ مل کر انگور، سنتری اور اجمود، میں Antonovka ساتھ توت اور سوپ-puree کے کیویار کے ساتھ کریم برلی asparagus کے ساتھ tataki ٹونا چٹنی پیش کرتا ہے. قیمتوں کا کورس دارالحکومت نہیں ہیں، لیکن ہر ڈش میں نہیں پانچ سو سے بھی کم rubles ادا کرنا پڑے گا. یہ باورچی خانے معمول چیکنا کھانا سے مختلف ہے. یہ کسی بھی کیلوری یا چربی نہیں ہوئے مستقبل کا ماحول لینا شو سالماتی کھانا کے آپ سو ممکنہ پرستار میں پڑ سکتا ہے.