ادرک سپروس: تفصیل اور درجہ بندی

ادرک (سپروس، پائن اور دیگر.) مشروم، ایک قسم کی کاپیاں اور mycologists سینکڑوں ہزاروں 1.5 ملین پرجاتیوں اندازہ لگایا گیا جس کی کی بادشاہی کا ہے. بہت کم کے ساتھ ایک شخص کے بڑے اور ممتاز نمائندوں. وہ کل کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ قضاء.

اعلی ذائقہ، بے مثال مہک اور ویاپتتا ہے، زعفران پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. مشروم کی کئی connoisseurs کے دودھ مشروم اور champignons کے ساتھ برابر رکھ دیا. مشروم سپروس اور دیودار، پکایا خشک سفیر طویل روس میں جانا جاتا ہے. وہ ہمیشہ بادشاہ کے دسترخوان کو پیش کر رہے ہیں.

یہ قیمتی خوردنی فنگس جیسے کہ مثال کے طور پر جگہ یا سفید کے اندازوں کوئی زہریلا کے analogs، ہے. جلدی اور آسانی سے مشروم جمع. صرف جنگل مصنوعات، جس کے ساتھ وہ الجھن میں کیا جا سکتا ہے - یہ بھی اتنا ہی مزیدار volnushki ہے. فی الحال، مختلف ماحولیاتی خصوصیات، ایک چھوٹی سی نظر ہیں جس کوک کے کئی پرجاتیوں، موجود ہیں. ہم سب سے زیادہ عام مثال کے طور پر آپ کی توجہ اپنی طرف متوجہ.

زعفران سامن

ایک اصول کے طور پر، مشروم مشروم - رہائشیوں سپروس. تاہم، اس پرجاتیوں مخلوط جنگلات، زمین میں پایا جاتا ہے، کیلشیم میں امیر. اس خوردنی اور ججب اور نمکین بنانا کے بعد کھانے کے لئے موزوں سمجھا جاتا ہے. وقت جمع - موسم خزاں. زعفران سامن ایک قدرے اداس مرکز اور ایک خشک سطح کے ساتھ ایک ٹوپی ہے. رنگ، آپ کا نام، گلاب سے اندازہ لگا سکتا ہے. سطح پر، کبھی کبھی ہلکی سی concentric حلقوں.

redden سے چھوا جب کم کی طرف decurrent پلیٹ سامن ہیو پر رکھ دیا گیا. ٹوپی عام طور پر انڈاکار شکل elongated ہے. طویل ابعاد - چوڑائی میں 5-8 سینٹی میٹر - 5-6 سینٹی میٹر ٹانگ ایک ہموار سطح پر، ٹوپی ملنے کے لئے پینٹ اکثر مقامات ہیں. ہمارے عرض بلد میں، فنگس نہیں ہوتی ہے. یہ یورپ میں تقسیم کیا ہے اور ظہور سختی زعفران سپروس سے ملتا ہے.

جاپانی ادرک (ایف آئی آر)

جس میں جاپان اور Primorye کے جنوب میں اگنے قسم. موسم ستمبر اور اکتوبر میں شروع ہوتا ہے. نام کا مطلب ہے، یہ قائم کیا ایبس Holophylla جنگلات میں پایا جا سکتا ہے. بڑے میں کیپ مشروم - 6 سے 8 ایک اداس مرکز اور مڑی ہوئی کناروں کے ساتھ قطر میں سینٹی میٹر کی طرف سے. ترقی کے ساتھ یہ قیف نما فارم بن جاتا ہے. رنگین - روشنی ٹیراکوٹا، گلابی اور concentric حلقوں کے ساتھ گیرو. پلیٹوں iridescent کے زیادہ وشد، تھے. تازہ ذائقہ کا گوشت دوسرے پرجاتیوں کے مقابلے میں. ایک وقفے پر، ایک اصول کے طور پر، سبز باری نہیں ہے. مختلف خون سرخ رنگ ٹنٹ SAP.

سرخ ادرک

ریڈ ادرک سب سے زیادہ عام قسم نہیں ہے. اس conifer کے (پائن، ایف آئی آر) plantings کے میں پایا جاتا ہے. اس نوجوان درخت کے نیچے چھوٹے گروپوں (glades کے) میں اگتا ہے. موسم گرما میں شروع ہوتی ہے اور frosts تک خزاں بھر جاری رہتا ہے. ایک پرچر فصل درکار بارش کے لئے. بڑی ٹوپی (قطر میں 5-15 سینٹی میٹر) ابتدائی طور پر ایک hemispherical کے شکل ہے، خشک ہے. وسط میں ترقی کے ساتھ ایک وقفے ہے. رنگ اورینج سرخ یا لال رنگ ٹنٹ. پلیٹیں نواز ٹوپی یا کمزور نیچے کی سطح پر decurrent. رابطے سے سبز پیلے رنگ اورینج سے رنگ تبدیل کرنے کے لئے.

زعفران سپروس کے طور پر، فعال پرجاتیوں نازک اور آسانی سے ٹوٹنے والی گودا گھنے ساخت مختلف ہے. یہ تصادفی رکھ دیا سرخ دھبوں کے ساتھ ایک whitish رنگ ہے. خون کے سرخ کے موڑ پر ایک موٹی دودھ جوس کھڑا ہے. ٹانگ مضبوط، اونچائی 4.6 سینٹی میٹر، farinose ساتھ سلنڈر شکل اور سرخ رنگت fossae اظہار کیا. تخمک سفید ہیں. ریڈ ادرک موجود کے ساتھ الجھن میں ہو سکتا ہے. اہم فرق - ٹوپی پر concentric حلقوں کا آخری اظہار کی موجودگی اور کسی بھی واضح لیٹیکس کی عدم موجودگی. تیار مثلا تپ دق طرح کے خطرناک امراض کا موجب ایجنٹ سمیت بیکٹیریا کی ایک قسم، کی سرگرمی روکتا ہے کہ قیمتی بائیوٹک laktarioviolin دونوں پرجاتیوں کی طرف سے.

ادرک حقیقی

ناتجربہ کار ہیں Mushroomer بھی زعفران سپروس الجھانے اور اس مشکل ہو جائے گا. اس کا نام میں سے ایک وہ ہر چیز کا بہترین ہے کہ پتہ چلتا ہے. انہوں نے کہا کہ جس کا دودھ مشروم کے سب سے مشابہ بے مثال مشروم ذائقہ، روشن رنگ اور خوبصورت قیف نما ٹوپی، کی طرف سے خصوصیات ہے. عام طور پر دیودار کے درخت کے نیچے، مخلوط اور شنکدر جنگلوں میں اصلی زعفران سے ملاقات. یہ محسوس کرنا مشکل ہو سکتا ہے. یہ اکثر کائی میں دفن گھاس کا احاطہ کرتا ہے، کے تحت اگنے. موسم موسم گرما کے آخر میں پایا جاتا ہے اور موسم خزاں تک جاری ہے.

ٹوپی دور tucked کناروں کے ساتھ ایک مقعر شکل ہے. اس کی سطح، واضح concentric بجتی ساتھ سنتری بھوری ہے 4 سے 18 سینٹی میٹر سے قطر میں اضافہ. خلیہ مختصر، گھنے، روشن مقامات کے ساتھ ہے. اس کی اونچائی - 3-7 سینٹی میٹر، فریم - 1.5-2 سینٹی میٹر گھنے اورنج-پیلے رنگ کا گوشت وقفے پر سبز ہے اور ایک خصوصیت میٹھی، fruity، مہک کے ساتھ ایک اورینج رنگ کا ایک امیر موٹی دودھ جوس مختص.

سپروس زعفران

ہمارے جنگلات میں بہت عام زعفران سپروس، تصاویر آپ ذیل میں دیکھ سکتے ہیں. Ephedra بڑھتا ہے، عام طور پر سپروس، اس وجہ سے ان کے دوسرے نام - Elovikov. موسم موسم گرما کے آخر میں ہوتا ہے اور جب تک ٹھنڈ جاری. چھوٹے مشروم کے گرم موسم گرما میں. دیگر مشروم کی طرح، یہ ٹھنڈے موسم اور ورن کی کثرت ترجیح. فنگس ایک چھوٹا سا ویاس 2-8 سینٹی میٹر ٹوپی ہے. سب سے پہلے، یہ ایک محدب شکل کی طرف سے خصوصیات ہے، اور اس کے بعد، ترقی گرنے کا drooping کے سے فلیٹ مقعر کناروں بن جاتا ہے. ڈھانچہ کافی نازک، بھول آف لائن ہے. ہموار، گیلے موسم پر پیل ٹوپی خصوصیت بلغم ہے. واضح concentric حلقوں کے ساتھ اس کا اورینج رنگ. سبز عمر رنگین تبدیلیوں کے ساتھ نقصان کا تو.

LEG - 3-7 سینٹی میٹر سلنڈر شکل. گہا کے اندر اندر ترقی ظاہر ہوتا ہے کے طور پر. گوشت ایک خوشگوار ذائقہ اور کمزور مہک کے ساتھ، اورینج ہے. فنگس ایک حقیقی یا جھوٹی فلیکس گلابی volnushki ساتھ الجھن میں ہو سکتا ہے. مؤخر الذکر روایتی خوردنی ہے اور ایک کم غذائیت کی قیمت ہے. نقصان کا زعفرانی سپروس سبز رنگ کھانا پکانے کے عمل میں کے طور پر، ہمیشہ ہو جائے تو. اور اس کے امتیازات وصفات میں سے ایک ہے.

ادرک یا کافی upland پائن

اس قسم کے وجود کے بارے میں، پودوں اشتھانیوں کی مختلف آراء موجود ہیں. جبکہ مؤخر الذکر ایک قسم سمجھا جاتا ہے سب سے پہلے، اپنی آزادی کا اعلان. تاہم، پرورش کی قیمت اور ذائقہ کے مطابق، انہوں نے سپروس یا موجود جھوٹے سن سے تھوڑا مختلف ہے. مشروم میں خصوصی طور پر اگتا دیودار جنگلات (جنگلوں)، سختی سے بات، جس میں، اور ان کے دوسرے نام.

یہ پہلے سے اضافہ ہوا پاانس کے ساتھ سہجیوی تعلقات بناتا ہے. یہ عام طور پر اکیلے پایا جاتا ہے، گروپ میں نہیں. طول و عرض سابقہ قول سے ملتے جلتے ہیں. Hat کے ایک روشن اورینج رنگ میں رنگا ہوا. عمر کے ساتھ، مرکز میں ایک وقفے ہے، کناروں جھکا جاتا ہے، روئیں. concentric حلقوں موجود ہیں، لیکن وہ وسیع تر اور کناروں میں اتنا ہموار نہیں ہے، ایک سپروس camelina طرح ہیں.

سپروس پائن مشروم سے کیا فرق ہے؟

اول، رہائش گاہ کی جگہ. وہ دونوں ephedra میں اگاتے ہیں. لیکن پائن زعفران صرف جنگلوں میں مقامی ہے، تو یہ ایک symbiosis درخت بناتی ہے. یہ محسوس کرنے کے لئے اتنا آسان نہیں ہے. وہ گھاس میں چھپا جائے لگ رہا تھا. یہ ریتیلی زمین ترجیح. نظر میں زعفران اب بہتر بنائیں.

دوم، وہ ان کے ظہور میں اختلاف ہے. دیودار Camelina بڑے اور زیادہ مبہم، سطح روئیں اوپر ٹوپی پر concentric حلقوں. اپنے ساتھی سپروس بلغم اور حال (خاص طور پر گیلے موسم میں) گودا زیادہ آسانی سے ٹوٹنے والی ہے. زعفران مضبوط، گھنے، اتنی تیزی سے نہیں گرینس پائن. تیسری، مختلف اور مشروم کا ذائقہ. پائن درختوں زیادہ خوشبودار اور مزیدار کی زعفران، تو یہ اکثر ایک ونمرتا کے طور پر کہا جاتا ہے. یہ درست ہے کہ مشکل سے اسے تلاش ایک مشروم بڑھتی ہوئی اکثر تنہا ہے، گروپ میں نہیں.

کھانا پکانے کی تراکیب

"زعفران" کے عنوان سے گرمی کی ایک بہت اتفاق کرتا ہوں اور اس سے بھی دلار. خوبصورت اور خوشبودار مشروم ہمارے ملک میں بہت مقبول ہو گیا ہے. بنیادی اقسام ہم اوپر درج کی ہے، لیکن ایک اصول کے طور پر، ہمارے ٹوکری اکثر زعفران پائن، سپروس میں آتا ہے. ان کے تیار کرنے کے لئے کس طرح، ہر کوئی مشروم پتہ ہونا چاہیئے. workpiece کے تمام قسم اور سائز کی مشروم ہیں. تاہم، حقیقی ونمرتا جس کا سر قطر بوتل سے تھوڑا کم ان لوگوں کو حاصل ہے. تیاری کے بنیادی طریقوں مندرجہ ذیل ہیں.

• نمکین بنانا (خشک اور سرد)؛
• pickling کے؛
• pickling کے؛
• فراانگ اور کھانا پکانے.

ہم سے قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے جس pickling کے مشروم، کے روایتی طریقوں پر رہنے دو.

سردی سفیر

کے عمل سے پہلے pickling کے مشروم اور کو حل کرنے کی ضرورت ہے ملبے کے واضح، پانی چلانے کے تحت کللا. کوک بہت زیادہ نمی کو جذب کرنے کے لئے وقت نہیں ہے تاکہ جتنا جلد ممکن ہو سکے کے طور پر یہ کرتے ہیں. پھر بہت لمبا یا ٹوٹ ٹانگیں کاٹ. پہلے سے تیار کی آمدورفت (چینی مٹی یا گلاس) مشروم گھنے تہوں نیچے ٹوپی پوشیدہ ہے. نمک (بہاؤ کی شرح تازہ مشروم کی فی کلو گرام 40-60 G) کے ساتھ interspersed احتیاط سے ہر ایک سیریز.

عمل مکمل ہونے کے بعد، لکڑی کے دائرے کے سب سے اوپر پر مشروم، ایک صاف کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں. اس کا قطر کنٹینر کے سائز سے ملنے چاہئے. اوپر، جوا (کارگو) کی جگہ. دنوں مشروم رس اور فضائی تہوں کے درمیان پھنسے دینے کے ایک جوڑے کے بعد، ان کو مضبوط سگ ماہی کی طرف سے جاری کیا جائے گا. اس طرح میں نمکین مشروم آپ 30-40 دنوں کے بعد کھا سکتے ہیں.

سفیر خشک مشروم

یہ طریقہ طویل روس میں استعمال کیا گیا ہے. بڑی لکڑی بیرل میں نمکین مشروم، پورے موسم سرما کے لئے کافی ہے کرنا. مصنوعات کی خاص طور پر دوران سسابی تعریف کی ہے. ابھی ایسے مجسم، کی تیاری کے تمام، بہت پہلے سے ابلا ہوا مشروم کو بھروسہ نہیں ہے. ابلا مشروم ان کے رنگ اور سبز نہیں برقرار رکھنے، لیکن ان کی منفرد کھشبو اور ذائقہ کھو. آپ ایک قدیم شکل میں مشروم کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو پھر سفیر کو خشک کرنے کی کوشش کریں.

سپروس یا دیودار مشروم نمکین بنانا پہلے، ملبے اور گھاس کے ان کو صاف. پھر احتیاط سے، ایک خشک کپڑے سے صاف کاٹ طویل ٹانگوں. مزید اعمال ملتے جلتے ہیں. مشروم ٹوپی چپٹی یا دبانے کے بغیر نمک ملعمع کاری کی صلاحیت میں مقرر. ہر پرت نمک (- 40 G کلو میں) ڈال. ایک لکڑی کے دائرے کے سب، اور اس پر بوجھ پر مقرر کریں. مشروم گھنٹے کے صرف ایک جوڑے، وہ سگ رہے ہیں کے طور پر نئے تہوں میں شامل کیا جا سکتا ہے کو حل کریں گے.

یہ مختلف بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کو استعمال کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے - صرف قدرتی ذائقہ مشروم کی حوصلہ شکنی کی جاتی ہے. pickling کے مشروم کے عمل میں، سب سے زیادہ امکان، اورینج، براؤن سے سبز رنگ بدل جائے گی. لیکن یہ ٹھیک ہے. پکا ہوا یا خشک نمکین بنانا سرد مشروم ایک ٹھنڈی، خشک کمرے میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. وہ مسلسل نمکین پانی کے ساتھ احاطہ کرتا رہے ہیں کہ خیال رکھنا.